เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แสนอร่อยของมันฝรั่งอบช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนอาหารเย็นที่บ้านหรือของว่างยามเย็น อาจเป็นเรื่องยากที่จะอบส่วนด้านในของมันฝรั่งก่อนที่ผิวหนังด้านนอกจะไหม้ แต่มันฝรั่งนั้นสุกง่ายจริงๆ คุณสามารถอบมันฝรั่งได้หลายวิธีเช่นย่างทั้งชิ้นหั่นครึ่งหั่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น การอบโดยเปิดหรือปิดผิวหนัง ห่อหรือไม่ห่อฟอยล์เมื่ออบ ลองใช้ตัวเลือกในบทความนี้และกลายเป็นนักทำขนมปังมืออาชีพในเวลาอันรวดเร็ว

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: อบมันฝรั่งทั้งชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์

1. 

   ล้างมันฝรั่ง วางมันฝรั่งแต่ละลูกไว้ใต้น้ำไหลและใช้มือหรือฟองน้ำนุ่ม ๆ ขัดสิ่งสกปรกออกจากเปลือก

2. 

   
   
   เตรียมมันฝรั่ง. ใช้มีดหรือเครื่องหั่นผักเพื่อตัดส่วนที่ไม่สวยงามหรือสีเขียวบนหัว

3. 

   ซับมันฝรั่งให้แห้ง มันฝรั่งที่มีผิวแห้งจะดูดซับน้ำมันเนยเครื่องเทศได้ง่ายและอร่อยกว่าเมื่อผ่านกรรมวิธี

4. 

   
   
   เจาะรูในมันฝรั่ง ก่อนห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใช้ส้อมจิ้มรูมันฝรั่ง วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนไหลเวียนเพื่อให้มันฝรั่งทำอาหารได้สม่ำเสมอ

5. 

   ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้ฟอยด์ให้เพียงพอสำหรับมันฝรั่งทั้งหมดที่คุณต้องการอบและห่อแต่ละหลอดให้แน่น อย่าลืมห่อมันฝรั่งทั้งหมด
   • คุณสามารถวางมันฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์แล้วม้วนและบีบขอบหรือพับกระดาษฟอยล์ทับมันฝรั่งแล้วพับขอบ

6. 

   
   
   วางมันฝรั่งลงบนตะแกรง เตรียมตะแกรงและตั้งไฟให้ร้อนจัด วางมันฝรั่งเคลือบบนตะแกรง คุณจะวางมันฝรั่งไว้ชิดกันบนส่วนที่ร้อนที่สุดของตะแกรง
   • หากคุณย่างมันฝรั่งจำนวนมากคุณยังสามารถวางหลอดไฟไว้ด้านบนของส่วนที่ร้อนที่สุดของตะแกรงได้ ด้วยวิธีนี้เมื่อแถวด้านล่างเริ่มเกรียมคุณจะนำแถวบนลงไปย่าง

7. 

   ปิดตะแกรงแล้วอบต่อ ปิดตะแกรงและอบมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที หากคุณอบมันฝรั่งหลายแถวให้เปลี่ยนตำแหน่งของมันฝรั่งหลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่ง เมื่อลองใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรกคุณสามารถลดระยะเวลาในการอบให้สั้นลงเล็กน้อยและทดสอบมันฝรั่ง (เอาฟอยด์ออกด้วยคีมพับเนื่องจากไอน้ำที่ไหลออกมาอาจทำให้เกิดการไหม้ได้) หากยังไม่ได้ทำมันฝรั่งให้ห่อและอบต่อสักครู่
   • หากผิวของมันฝรั่งไหม้เป็นสีดำ แต่ด้านในยังไม่สุกให้วางมันฝรั่งลงบนตะแกรงต่อไป แต่หลีกเลี่ยงจุดที่ร้อนที่สุดแล้วปิดตะแกรง
   • ปริมาณความร้อนและขนาดของมันฝรั่งเป็นปัจจัยในการกำหนดระยะเวลาในการอบ โดยทั่วไปเมื่อปิดตะแกรงมันฝรั่งทั้งชิ้นในอลูมิเนียมฟอยล์จะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาทีในการปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
   • ใน 5 ถึง 10 นาทีสุดท้ายของการอบคุณสามารถเอาฟอยล์ออกแล้วอบมันฝรั่งต่อได้ วิธีนี้เปลือกจะเป็นสีน้ำตาล
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 4: อบมันฝรั่งทั้งชิ้นโดยไม่มีหีบห่อฟอยล์

1. 

   ล้างมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ ถูมันฝรั่งเบา ๆ เพื่อล้างออก

2. 

   เตรียมมันฝรั่ง. ตัดจุดสีเขียวหรือน้ำตาลบนมันฝรั่งออก ใช้มีดหรือเครื่องหั่นผักเพื่อตัดส่วนที่ไม่น่ามองออกอย่างระมัดระวัง

3. 

   ซับมันฝรั่งให้แห้ง หากคุณต้องการให้ผิวมีชีวิตชีวามันฝรั่งอบแห้งมักจะดูดซับฤดูกาลได้ดีกว่า
   • อย่าเจาะรูในมันฝรั่งถ้าคุณไม่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ การเจาะรูทำให้ความชื้นหลุดออกไปทำให้มันฝรั่งแห้ง

4. 

   ทามันฝรั่งด้วยน้ำมัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกติดตะแกรง แต่ยังกรอบมากขึ้นด้วย
   • คุณใช้ชามใบเล็กผัดน้ำมันปรุงอาหารกับเนยเกลือพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อยเพื่อปรุงรสให้อร่อย

5. 

   เสียบมันฝรั่งลงบนตะแกรงโลหะ การใช้ไม้เสียบช่วยให้ขั้นตอนการอบง่ายขึ้น คุณหั่นมันฝรั่ง 3-4 แท่งต่อแท่งขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
   • คุณสามารถวางมันฝรั่งลงบนตะแกรงได้โดยตรงหากต้องการ

6. 

   วางมันฝรั่งลงบนตะแกรง อย่าใช้ความร้อนโดยตรงโดยวางแท่งมันฝรั่งที่ขอบห่างจากแหล่งความร้อน

7. 

   อบมันฝรั่ง. คุณปรุงมันฝรั่งด้วยความร้อนโดยตรงประมาณ 30 ถึง 40 นาทีโดยปิดฝาให้สนิท ในระหว่างการอบมันฝรั่งจะต้องค่อยๆเคลื่อนย้ายไปยังแหล่งความร้อน โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: อบมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ

1. 

   ล้างมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและขัดผิวด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

2. 

   ลบสถานที่ที่ไม่น่าสนใจออก มันฝรั่งส่วนใหญ่มีจุดสีเขียวหรือน้ำตาล ใช้มีดหรือที่ขูดผักเพื่อตัดส่วนเหล่านี้ออก

3. 

   ปอกเปลือกและมันฝรั่งชัน (ไม่จำเป็น) คุณปอกมันฝรั่งโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก ควรลอกผิวของมันฝรั่งออกและควรกำจัดจุดที่มีสีเขียวหรือไม่สวยออกไปด้วย หลังจากปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วให้แช่ในน้ำเย็นทันทีจนกว่าจะอบหรือจนกว่าคุณจะต้องการหั่นตามขนาดที่คุณต้องการ
   • น้ำเย็นจะป้องกันไม่ให้พื้นผิวของมันฝรั่งเปลี่ยนสี
   • ระวังเสมอเมื่อปอกมันฝรั่งเพื่อไม่ให้บาดมือ

4. 

   ตัดมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งตามยาวโดยมีความหนาประมาณ 1 ซม. ถึง 1.3 ซม. ทิ้งมันฝรั่งไว้ให้เป็นลิ่มหรือหั่นเป็นก้อนต่อไป

5. 

   เพิ่มความเผ็ดให้กับชิ้นมันฝรั่ง เมื่อหั่นแล้วให้ทาน้ำมันและเครื่องเทศลงบนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว
   • การทาน้ำมันทันทีจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและติดตะแกรง
   • คุณใช้ชามใบเล็กผัดน้ำมันปรุงอาหารกับเนยเกลือพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อยเพื่อปรุงรสให้อร่อย

6. 

   วางมันฝรั่งลงบนตะแกรงโดยตรง คุณวางมันฝรั่งไว้ตรงกลางตะแกรงโดยให้ส่วนหนึ่งคว่ำลง หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนคุณสามารถวางบนกระดาษฟอยล์หรือเสียบไม้ก่อนวางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ตกบนเตา

7. 

   อบมันฝรั่ง. ปรับเตาเป็นไฟกลางและอบมันฝรั่งประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นพลิกมันฝรั่งไปที่ส่วนที่สอง อบด้านที่สองประมาณ 5-6 นาทีแล้วสลับอีกด้าน คุณจะอบจนนิ่ม มันฝรั่งทอดควรมีสีน้ำตาลสวย เสิร์ฟมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อน โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 4: ปรุงรสมันฝรั่งอบ

1. 

   ผสมมันฝรั่งกับเครื่องปรุงก่อนอบ ลองใช้น้ำมันมะกอกกับเกลือเม็ดพริกไทยป่นหรือพริกแห้งเล็กน้อยและสมุนไพรสับเช่นโรสแมรี่ไธม์หรือสะระแหน่
   • คุณยังสามารถใช้กระเทียมเนยเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

2. 

   เตรียมซอสให้กระจายบนมันฝรั่งก่อนอบ ลองซอสมัสตาร์ดมายองเนสและสมุนไพร ทิ้งซอสไว้เล็กน้อยเป็นน้ำจิ้มเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งอบ

3. 

   แช่มันฝรั่งด้วยเครื่องเทศแห้ง คุณทาน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่งก่อนใส่เครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบ ปิดด้านนอกและขอบของมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงรสแห้งอย่างสม่ำเสมอ
   • ลองใช้เกลือผงผักชีผงผักชีผงพริกหยวกพริกป่นผงปรุงรสผสมพริกไทยดำป่นและโหระพาแห้งด้วยเกลือประมาณ 1/2 หรือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อยถ้าคุณเป็น ชอบ.

4. 

   รวมมันฝรั่งกับผักอื่น ๆ หากอบมันฝรั่งบนถาดให้ลองเพิ่มผักสับอื่น ๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หัวหอมหั่นแครอทหรือฟักทองล้วนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ โฆษณา

คำแนะนำ

• มันฝรั่งหวานยังเหมาะสำหรับการอบและสามารถห่อหรือไม่เคลือบผิวเมื่ออบได้
• ทำอลูมิเนียมฟอยล์ขนาดกลางเพื่ออบมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน ดังนั้นแขกสามารถนำถาดอบขนาดเล็กไปรับประทานได้อย่างง่ายดาย
• สำหรับเปลือกมันฝรั่งทอดกรอบเมื่ออบมันฝรั่งทั้งชิ้นให้นำมันฝรั่งออกจากฟอยล์หลังจากอบประมาณ 20-30 นาทีแล้ววางมันฝรั่งลงบนเตาโดยตรงเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
• เพื่อลดระยะเวลาในการอบมันฝรั่งให้สั้นลงให้ต้มมันฝรั่งทั้งชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีและอบประมาณ 5-10 นาที
• คุณยังสามารถลดระยะเวลาในการอบมันฝรั่งด้วยไมโครเวฟแต่ละมันฝรั่งและให้ความร้อนแต่ละด้านประมาณ 2-4 นาที (โดยไม่ต้องใช้ฟอยล์) ก่อนอบต่ออีก 5-10 นาที

คำเตือน

• ถ้าครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวให้โยนทิ้ง เนื่องจากมันฝรั่งจะมีรสขมเล็กน้อยและเป็นพิษ (เนื่องจากโซลานีนในส่วนสีเขียว)

สิ่งที่คุณต้องการ

• มีดหรือเครื่องมือผัก
• กระดาษสีเงิน
• แปรงสำหรับใช้ในครัว
• ชาม
• เสียบไม้