วิธีทำเค้กง่ายๆ

วิดีโอ: แค่มีกระทะ ก็ทำ"เค้กนมสด"เค้กวันเกิดได้ง่ายๆ สูตรแป้งข้าวเจ้า คนแพ้แป้งสาลีทานได้ lแม่มิ้วlCakeinpan

เนื้อหา

ตอนที่ 2 จาก 3: อบเค้ก
ตอนที่ 3 จาก 3: ลองตัวเลือกต่างๆ
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ

1 รวมแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชาม ใส่แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (218 กรัม) ลงในชาม เติมผงฟู 1 ช้อนชา (4 กรัม) และเบกกิ้งโซดาและเกลือ 1/2 ช้อนชา (อย่างละ 3 กรัม) ตีส่วนผสมแห้งให้เข้ากันประมาณ 10 วินาที

เบคกิ้งโซดาและผงฟูจำเป็นสำหรับแป้งโดว์ เมื่ออบ หากคุณไม่ได้อบอะไรมาเป็นเวลานาน ตรวจสอบวันหมดอายุ บนบรรจุภัณฑ์ของผงฟูและเบกกิ้งโซดาเพื่อให้แน่ใจว่า สามารถใช้งานได้

2 ปัดในชามแยกต่างหาก เนย และน้ำตาล 4-5 นาที ใช้ชามใบใหญ่แล้วใส่เนยอุณหภูมิห้อง 3/4 ถ้วย (170 กรัม) และน้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม) ตั้งความเร็วบนเครื่องผสมแบบอยู่กับที่หรือแบบใช้มือเป็นความเร็วปานกลาง แล้วตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู

คุณควรใช้เนยที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผสมกับน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้เค้กจะไม่หนาแน่น แต่เบาและโปร่งสบาย
ปิดมิกเซอร์และทาทับด้านข้างชามหลายๆ ครั้งเพื่อเก็บเนยทั้งหมด

คำแนะนำ: เพื่อลดน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย (250 กรัม) โปรดทราบว่าเมื่ออบในเตาอบ น้ำตาลจะทำให้แป้งเข้มขึ้น ดังนั้นการใช้น้ำตาลน้อยลงอาจทำให้เค้กซีดได้

3 ด้วยความเร็วต่ำ แบ่งไข่สองฟองลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ทีละฟอง ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำและเพิ่มไข่หนึ่งฟองที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมต่อไปจนไข่ผสมกันจนหมด จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะแยกแยะระหว่างไข่แดงกับไข่ขาวได้

ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง - ในกรณีนี้ แป้งจะดูดซับอากาศได้ดีขึ้นและขึ้นในเตาอบ

4 เพิ่มส่วนผสมแห้งและบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้แป้งเนียน ดำเนินการต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำและเพิ่มประมาณ 1/3 ของส่วนผสมแห้ง จากนั้นตวงบัตเตอร์มิลค์หรือนมทั้งตัว 3/4 ถ้วย (180 มล.) แล้วเทครึ่งถ้วยลงในชาม เมื่อของเหลวผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ให้เติมส่วนผสมแห้งส่วนที่ 2 ลงไป สุดท้าย ใส่บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือและส่วนผสมแห้งหนึ่งในสามส่วนสุดท้าย

กวนแป้งให้เสร็จหลังจากเติมส่วนผสมแห้งส่วนสุดท้าย การกวนแป้งนานเกินไปอาจทำให้เค้กแข็งหรือแน่น

ตอนที่ 2 จาก 3: อบเค้ก

1 เปิดเตาอบที่ 175 ° C และปูจานรองอบด้วยกระดาษ parchment รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส 23 × 23 ซม. รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 23 × 13 ซม. หรือรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. โรยสเปรย์ทำอาหารลงไป จากนั้นตัดกระดาษ parchment ขนาดเดียวกับด้านล่างของแม่พิมพ์ออก
- พยายามใช้จานรองอบที่ทำจากโลหะเพราะมันนำความร้อนได้ดีกว่าจานแก้วหรือเซรามิก
- หากคุณต้องการอบมัฟฟินง่ายๆ ให้ใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 16-18 กระป๋อง
คำแนะนำ: กระดาษ parchment จะช่วยให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ด้านล่างของเค้กจะไม่ไหม้หรือมืดเกินไป
2 เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ช้อนหรือตักแป้งทั้งหมดลงในจานอบที่เตรียมไว้ และปรับระดับด้วยหลังมีดหรือไม้พาย เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบ
- หากคุณกำลังทำมัฟฟินไม่ใช่เค้ก ให้ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งลงในกระป๋อง
3 อบเค้กง่ายๆประมาณ 45-60 นาที วางถาดแป้งบนตะแกรงขนาดกลางของเตาอบที่อุ่นแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้ แป้งควรจะได้สีทองที่เข้มข้นและเริ่มล้าหลังผนังของแม่พิมพ์ เตาอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเค้กอาจใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร ไม่ต้องกังวลหากใช้เวลานานกว่า 15 นาที
- คุณสามารถติดไม้จิ้มฟันหรือเหล็กไขจุกตรงกลางเค้กเพื่อตรวจดูว่าแป้งสุกแล้วหรือยัง เมื่อคุณเอาไม้จิ้มฟันออก ก็ควรจะสะอาด ไม่เช่นนั้นรออีกสองสามนาทีแล้วตรวจดูเค้กอีกครั้ง
- หากคุณกำลังทำมัฟฟินง่ายๆ ให้ตรวจดูหลังจากผ่านไป 20 นาที
คำแนะนำ: หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงพอสมควร ให้ลองเพิ่มไข่อีกฟองเพื่อให้เค้กแห้ง คุณยังสามารถลดเวลาในการอบได้ 5-8 นาที เนื่องจากแป้งจะสุกเร็วขึ้น
4 นำเค้กออกจากเตาอบและแช่เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ใส่ถุงมือเตาอบ แล้วเอาเค้กออก วางเค้กบนตะแกรงแล้วรอให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
- ไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะติดแม่พิมพ์ เพราะคุณใช้กระดาษรองอบปิดด้านล่าง
5 นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้มีดปาดเนยระหว่างขอบกับด้านข้างของกระทะ วางจานอบบนโต๊ะ พลิกหิ้งลวดแล้วปิดถาดอบ กดลงบนตะแกรงแล้วพลิกถาดเค้กกลับด้าน - นี่จะวางเค้กไว้บนตะแกรง
- คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือเตาอบเพราะเค้กเย็นลงแล้ว
6 นำกระดาษ parchment ออกแล้วเสิร์ฟเค้กธรรมดา ใช้เวลาของคุณเพื่อเอากระดาษ parchment ที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของเค้กออกแล้วทิ้ง พลิกเค้กแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ หากคุณต้องการทำให้เค้กสว่างขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ฟรอสติ้งด้วยบัตเตอร์ครีม หรือไอซิ่ง
- วางเค้กที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน คุณสามารถแช่เย็นได้นานถึง 7 วัน แต่ในกรณีนี้เค้กอาจแห้ง

ตอนที่ 3 จาก 3: ลองตัวเลือกต่างๆ

1 แทนแป้งโกโก้บางส่วนเพื่อทำเค้กช็อกโกแลต ในการทำเค้กช็อกโกแลตดีๆ แทนแป้งธรรมดา ให้ใช้ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย (65 กรัม) แทนแป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (65 กรัม) คุณยังสามารถเติมช็อกโกแลตหวานอมขมกลืน 1 ถ้วย (175 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ลองตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมชีสหรือเนยช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
คุณสามารถทำเค้กเรดเวลเวทได้โดยเพียงแค่เติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (7.5 กรัม) ลงในส่วนผสมแห้ง และน้ำส้มสายชูขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (7.5 มิลลิลิตร) และสีผสมอาหารสีแดง 30 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมของเหลว
2 เติมสารสกัด 1-2 ช้อนชา (5-10 มิลลิลิตร) เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดที่มีรสชาติเล็กน้อยลงในแป้งได้เมื่อคุณใส่ไข่ลงไป ลองวานิลลา มะนาว อัลมอนด์ กาแฟ มะพร้าว หรือสารสกัดจากส้ม
- หากคุณต้องการทำเค้กรสเปรี้ยว ให้ลองเติมผิวขูดของมะนาว 1 ลูก ส้ม 1 ลูก หรือส้มโอครึ่งผลลงในน้ำตาลก่อนผสมกับเนย เป็นผลให้น้ำตาลถูกแช่ในน้ำมันส้ม
3 เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กรสเผ็ด ปัดอบเชยป่น 1 ช้อนชา (2 กรัม) กระวานป่นหรือส่วนผสมเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยกับส่วนผสมแห้งของเค้กธรรมดา หลังจากที่คุณนวดแป้งรสเผ็ดและอบเค้กแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง
- เพื่อความเอร็ดอร่อยเพิ่มเติม ให้เติมขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) ลงในส่วนผสมของเนย/น้ำตาล
4 ปาดไส้ลงบนเค้กธรรมดาก่อนอบ หากต้องการเพิ่มสีสันหรือความกรอบให้กับเค้ก ให้ใส่ถั่วสับหรือสับจำนวนหนึ่งหยิบมือ เช่น อัลมอนด์หรือพีแคน คุณยังสามารถตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยชิปคาราเมลสีสันสดใส หรือเค้กกาแฟธรรมดาๆ ที่มีขนมอบชิ้นร่วน
- สำหรับเค้กที่กรอบกว่า ให้ใช้ถั่วคั่วแทนของดิบ
5 แทนที่ไข่ด้วยอย่างอื่นถ้าคุณต้องการทำเค้กที่ไม่มีไข่ หากคุณไม่ต้องการใส่ไข่ลงในขนมอบ ให้ใช้ไข่มังสวิรัติหรือนม 100 มล. บัตเตอร์มิลค์ หรือครีมเปรี้ยวแทนไข่สองฟอง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ เค้กจะแห้งกว่าไข่เล็กน้อย
- ในการทำเค้กธรรมดาแบบวีแกน คุณจะต้องเปลี่ยนเนยและนมด้วย สามารถใช้นมอัลมอนด์หรือข้าวโอ๊ตแทนนมหรือบัตเตอร์มิลค์ได้
6 เลือกแป้งที่เหมาะสมเพื่อทำเค้กที่ปราศจากกลูเตน ซื้อแป้งที่ปราศจากกลูเตนและใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ ง่ายมาก - เพียงแค่เพิ่มแป้งที่ปราศจากกลูเตนในปริมาณเท่ากันแทนแป้งอเนกประสงค์!
- หากคุณต้องการใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตน (เช่น อัลมอนด์หรือถั่วชิกพี) ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ขณะอบเค้ก โปรดทราบว่าเค้กอาจนิ่มน้อยกว่าแป้งอเนกประสงค์ทั่วไป