เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีเขียนรีวิว
• วิธีที่ 2 จาก 3: การสังเกตรายละเอียดที่สำคัญ
• วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีประเมินจานอย่างถูกต้อง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

งานของนักวิจารณ์อาหารคือการอธิบายรสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น และการนำเสนออาหารในร้านอาหารได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องประเมินไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศความเอาใจใส่และความตระหนักของพนักงานความเร็วในการให้บริการความประทับใจทั่วไปของสถาบัน การตรวจสอบการทำอาหารที่มีความสามารถช่วยให้ผู้อ่านรู้สึกเหมือนอยู่ที่โต๊ะเดียวกันกับคุณและตัดสินใจว่าจะไปที่ร้านอาหารนี้หรือไม่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีเขียนรีวิว

1. 1 สำรวจข้อมูลเพิ่มเติม เมื่อคุณทานอาหารและจดบันทึกเสร็จแล้ว ให้ใช้เวลาทำความคุ้นเคยกับประวัติของสถานประกอบการแห่งนี้ รายละเอียดดังกล่าวจะทำให้รีวิวของคุณโดดเด่น ตัวอย่างเช่น อาจกลายเป็นว่าเชฟเคยฝึกงานในฝรั่งเศสหรือเคยทำงานในสถานประกอบการยอดนิยมอื่นมาก่อน รายละเอียดเหล่านี้จะทำให้ผู้อ่านสนใจและโน้มน้าวใจให้มาที่ร้านอาหารแห่งนี้
   • สำรวจเว็บไซต์ของร้านอาหาร ค้นหาชื่อเจ้าของและพ่อครัวเพื่อให้ได้แนวคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติ สไตล์ และประสบการณ์ก่อนหน้าของพนักงานคนสำคัญ
2. 2 เริ่มต้นด้วยรายละเอียดที่น่าตื่นเต้น ประโยคแรกควรให้ผู้อ่านของคุณสนใจในการอ่านข้อความที่เหลือ เป้าหมายของคุณไม่เพียงแต่ให้เหตุผลที่น่าสนใจว่าทำไมคนๆ หนึ่งถึงได้รับการสนับสนุนให้ใช้จ่ายเงินและเยี่ยมชมสถานที่นี้หรือมองหาร้านอาหารที่เหมาะสมกว่าเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความสนใจในบทความของคุณด้วย ใช้คำแนะนำและเคล็ดลับต่อไปนี้:
   • สัญญากับเรื่องราวที่น่าสนใจหรือเซอร์ไพรส์: "ไม่ใช่ในทันที แต่ฉันยังสามารถหา paella ที่ดีที่สุดบนโลกใบนี้ได้" อย่าลืมรักษาสัญญา!
   • ระบุรายละเอียดทางอ้อมที่น่าสนใจ: "เชฟ Zinovyeva ทำอาหารได้เพียงสองปี แต่ในช่วงเวลานี้เธอได้เติบโตขึ้นถึงระดับของสถานประกอบการใหม่ที่ดีที่สุดในเมืองของเรา"
   • อธิบายแง่มุมที่น่าจดจำที่สุดหรือเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่นี้ ไม่ว่าจะเป็นวิวที่สวยงามจากหน้าต่างหรือกลิ่นแปลกๆ จากห้องครัว
3. 3 อธิบายอาหาร 3-5 มื้อที่สั่ง ไม่ใช่ทั้งเมนู จะไม่มีใครสนใจรายการอาหารที่ไม่สิ้นสุด ดังนั้นให้เน้นเฉพาะรายการที่สร้างความประทับใจให้กับคุณมากที่สุด (บวกหรือลบ) การให้คะแนน "ดี" หรือ "ไม่ดี" นั้นไม่เพียงพอ ให้เหตุผลทั้งหมดสำหรับการประเมินดังกล่าวและเฉดสีของรสชาติสำหรับอาหารแต่ละจาน การตรวจสอบการทำอาหารควรมีข้อมูลเกี่ยวกับสามด้านต่อไปนี้:
   • การนำเสนอ: อาหารหน้าตาเป็นอย่างไรเมื่อเสิร์ฟและรู้สึกอย่างไรกับผู้มาเยี่ยม? ความตื่นเต้น? ความหิว? คุณรู้สึกเหมือนเป็นราชาหรือไม่? ราวกับว่าคุณกลับไปเป็นเด็กในครัวของแม่?
   • รสชาติ: แง่มุมที่ชัดเจนและสำคัญที่สุดในการประเมินจาน ใช้คำศัพท์เชิงพรรณนา คำอุปมา และการเปรียบเทียบเพื่อถ่ายทอดประสบการณ์รสนิยมของคุณไปยังผู้อ่าน ลองตั้งชื่อกลิ่นและเครื่องเทศที่คุณนึกออก
   • เนื้อสัมผัส: แง่มุมนี้ยังครอบคลุมถึงวิธีการทำอาหารด้วย อาหารละลายในปากของคุณหรือไม่? ตอนเสิร์ฟยังร้อนอยู่ไหม? ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่มหรือแข็งและแห้งหรือไม่? จานนี้มีเนื้อหลายแบบ (ไส้ที่ละเอียดอ่อนและกรอบ) หรือไม่? ชุดค่าผสมนี้ประสบความสำเร็จเพียงใด?
4. 4 ใช้คำคุณศัพท์ที่สดใสและมีสีสัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณกำลังอธิบายไม่เพียงแต่อาหาร แต่ยังรวมถึงความรู้สึกทั่วไปของการไปร้านอาหารด้วย อย่าอายเกี่ยวกับบทกวีของภาษาในบทความและเลือกคำคุณศัพท์ที่เหมาะสม 1-2 คำซึ่งจะช่วยให้ผู้อ่านสามารถสร้างแนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับสถาบันได้ ลองนึกภาพการเขียนเรื่องสั้นจากการเดินทางครั้งล่าสุดของคุณ - รวมรายละเอียดและรายละเอียดที่ทำให้ร้านอาหารโดดเด่นกว่าร้านอื่นๆ
   • พิจารณาถึงบรรยากาศ ที่ตั้ง การตกแต่งภายใน ยิ่งเจาะจงรายละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เน้นประเด็นสำคัญในแต่ละแง่มุมของการปฏิสัมพันธ์ของร้านอาหารหรือระดับการรับรู้
5. 5 อธิบายเป้าหมายและตำแหน่งของร้านอาหาร ไม่ใช่แค่ความชอบส่วนตัวของคุณ บทวิจารณ์ที่ดีจะช่วยให้ผู้อ่านเลือกสถานที่ที่เหมาะสม แทนที่จะสื่อสารถึงความชอบและไม่ชอบของผู้แต่งข้อความ ตัวอย่างเช่น เมื่ออธิบายร้านอาหารในสไตล์ย้อนยุคแบบอเมริกัน การเน้นที่แฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดและการขาดอาหารทะเลในเมนูไม่ควรถือเป็นข้อเสีย นักวิจารณ์อาหารที่มีประสบการณ์ควรตั้งเป้าหมายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และประเมินร้านอาหารโดยพิจารณาจากผลรวมขององค์ประกอบต่างๆ
   • ธีมของร้านให้บรรยากาศแบบไหน? ดำเนินการสำเร็จหรือไม่?
   • เมนูนี้ตรงกับความต้องการของคุณอย่างไร? หากคุณไม่ชอบอาหารทะเล แต่สถาบันเชี่ยวชาญด้านอาหารจานนี้ ให้พยายามทำให้ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับปลาแซลมอนย่างอ่อนลง หรือเตือนผู้อ่านทันทีว่าคุณไม่ใช่นักเลงเมนูปลา
6. 6 เขียนข้อดีและข้อเสีย หากสถาบันไม่ได้ดีที่สุดหรือแย่ที่สุดในบรรดาสิ่งที่คุณเคยไป การวิจารณ์ของคุณไม่ควรเป็นไปในเชิงบวกหรือเชิงลบล้วนๆ พยายามถ่ายทอดความสมบูรณ์ของภาพ ผู้อ่านควรตัดสินใจตามคำแนะนำและเคล็ดลับของคุณ ดังนั้นจึงควรระบุข้อดีและข้อเสียที่ระบุทั้งหมดของร้านอาหาร
   • “พนักงานเสิร์ฟดูสุภาพและช่วยเหลือดีอย่างเหลือเชื่อ แต่นั่นไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าอาหารจานหลักถูกทำให้เย็นลง”
   • "เชฟของสถานประกอบการได้รวบรวมเมนูที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก น่าเสียดายที่ร้านอาหารมีเพียงสิบโต๊ะเท่านั้น"
7. 7 ให้คำแนะนำ. ในที่สุดผู้อ่านต้องการทราบคำตัดสินของคุณ ผู้มาเยี่ยมเลือกอาหารและสถานประกอบการตามอารมณ์ของเขา แนะนำรายการบางอย่างในเมนู เตือนเกี่ยวกับความพิเศษของของหวาน หรือระบุว่าสถานที่นี้เหมาะสำหรับการออกเดทที่แสนโรแมนติก บทวิจารณ์ของคุณควรน่าสนใจและเป็นประโยชน์
   • หากสถาบันไม่สมควรได้รับคำชม และคุณมั่นใจอย่างยิ่งว่าการเลี่ยงผ่านร้านอาหารนั้นดีกว่า ให้เขียนรีวิวเชิงลบ โดยปกติ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรไปที่สถาบันอีกครั้งและตรวจดูให้แน่ใจว่าในครั้งแรกที่คุณไม่ได้ทำผิดพลาดกับการเลือกจานหรือไม่ได้อารมณ์เสีย
8. 8 โปรดใส่รายละเอียดที่สำคัญในตอนต้นหรือตอนท้ายของการตรวจสอบ แจ้งใบเรียกเก็บเงิน รายละเอียดการจองโต๊ะ และที่อยู่ หากต้องการ คุณสามารถให้คะแนนสถาบันตามระดับของคุณเองได้ นักวิจารณ์หลายคนใส่ข้อมูลดังกล่าวในย่อหน้าแยกต่างหากที่ส่วนท้ายสุดของบทวิจารณ์ แต่คนอื่นๆ ต้องการให้ข้อมูลสำคัญในตอนต้น ในแถบด้านข้างที่แยกต่างหาก หรือในย่อหน้าแรกอย่างใดอย่างหนึ่ง

วิธีที่ 2 จาก 3: การสังเกตรายละเอียดที่สำคัญ

1. 1 อย่าบอกพนักงานว่าคุณเป็นนักวิจารณ์อาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะได้รับการปฏิบัติเหมือนแขกคนอื่นๆ พนักงานร้านอาหารจะพยายามเอาใจนักวิจารณ์ ดังนั้นการประเมินสถานประกอบการของคุณจะผิดพลาด อย่าเปิดเผยตัวเอง ตั้งโต๊ะและทำตัวเหมือนแขกประจำ ไม่แนะนำให้มาในวันที่มีกิจกรรมสำคัญ เช่น งานเปิดหรืองานรื่นเริง เพราะในช่วงเวลาดังกล่าว พนักงานจะพยายามแสดงตนและสถาบันจากด้านที่ดีที่สุด
   • หากชื่อของคุณเป็นที่ได้ยิน ให้จองโต๊ะโดยใช้ชื่อปลอม
   • อย่าลืมนำโน้ตบุ๊กหรือเครื่องบันทึกเสียงขนาดเล็กมาด้วย แม้ว่าวันนี้คุณสามารถใช้สมาร์ทโฟนได้ อย่าลืมจดบันทึกเพื่อไม่ให้ลืมรายละเอียดที่สำคัญ
2. 2 อธิบายระดับขององค์กร ต้องจองโต๊ะล่วงหน้าหรือไม่? ล่วงหน้าเท่าไหร่? สถาบันตั้งอยู่ในพื้นที่ใด แล้วที่จอดรถล่ะ? ข้อเท็จจริงเหล่านี้ใช้ข้อความเพียงไม่กี่บรรทัด แต่มีความสำคัญมากสำหรับผู้มีโอกาสมาเยี่ยมชมสถาบัน
3. 3 บรรยายบรรยากาศและความประทับใจแรกพบ แบ่งปันความรู้สึกของคุณกับผู้อ่านของคุณ คุณได้รับการปฏิบัติเหมือนญาติหรือเพื่อนเก่าหรือไม่? แขกมีความสำคัญอย่างไร? ร้านอาหารมีการแต่งกายหรือไม่? บรรยากาศในสถานประกอบการเป็นอย่างไร? ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพราะการตรวจสอบคุณภาพไม่ได้คำนึงถึงเฉพาะเมนูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกต่างๆ อีกด้วย
   • การตกแต่งภายในของสถานประกอบการช่วยเสริมบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์หรือไม่?
   • ประเมินเค้าโครงของห้องโถง มีโต๊ะกว้างในร้านอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือโต๊ะสำหรับสองคนสำหรับการพูดคุยแบบจริงใจหรือไม่?
4. 4 อธิบายระดับของการบริการ ไม่จำเป็นต้องอ้างว่าบริการดีหรือไม่ดี ลักษณะเฉพาะมีความสำคัญ อย่ากลัวที่จะถามคำถาม แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องรบกวนพนักงานทุกคนตลอดเวลา แต่พนักงานเสิร์ฟชั้นหนึ่งจะแนะนำคุณเสมอว่าจะเลือกอาหารประเภทใด บอกคุณเกี่ยวกับส่วนผสมทั้งหมดและวิธีการเตรียมอาหาร พนักงานเสิร์ฟที่ดีมักจะตื่นตัวอยู่เสมอ เขารู้ว่าเมื่อใดควรเติมไวน์ เปลี่ยนช้อนส้อมที่ตกหล่น หรือนำจานต่อไปมา
5. 5 สั่งอาหารจากหลายส่วนของเมนู แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะชิมทุกจาน ในการทำเช่นนั้น ให้ลองประเมินแต่ละส่วนของเมนู สั่งเครื่องดื่ม อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน เพื่อให้ได้แนวคิดในทุกแง่มุมของอาหารของร้าน ถ้าเป็นไปได้ ให้มากับบริษัทเพื่อสั่งอาหารที่แตกต่างกัน (เนื้อวัวและปลา ซุปและสลัด ผลิตภัณฑ์ทอดและอบ) และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความสามารถของเชฟ
   • พยายามลองอาหารให้ได้มากที่สุดเพื่อให้ได้ภาพอาหารของร้านที่สมบูรณ์ที่สุด
   • คำสั่งซื้อของคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่อย่าลืมถามสิ่งที่พนักงานเสิร์ฟแนะนำด้วย ดังนั้นคุณจะได้รู้ว่าสถาบันนี้ภาคภูมิใจกับอาหารประเภทใด โดยปกติแล้ว พนักงานเสิร์ฟจะลองชิมทุกรายการในเมนูภายใต้การแนะนำของเชฟเพื่อช่วยลูกค้าในการเลือกอาหาร

วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีประเมินจานอย่างถูกต้อง

1. 1 ให้ความสนใจกับการนำเสนอ เมื่ออาหารอยู่บนโต๊ะ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของจาน อาหารดูดีและเป็นระเบียบหรือเลอะเทอะและเหม็นอับหรือไม่? สิ่งสำคัญคือต้องอธิบายประสบการณ์ทั้งหมดของคุณ ไม่ใช่แค่รสชาติของอาหารเท่านั้น
   • หากกฎไม่ได้ห้ามไว้ ให้ถ่ายรูปอาหารด้วยกล้องสมาร์ทโฟนของคุณ ต่อมา คุณจะอธิบายลักษณะที่ปรากฏได้ง่ายขึ้นและไม่ลืมอะไร
2. 2 ประเมินรสสัมผัสแรก. ลองสั่งอาหารทั้งหมดทีละจานแล้วจดความคิดของคุณลงไป เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณแบบสบายๆ และใช้เวลาของคุณเพื่อข้ามไปสู่ข้อสรุป
   • ควรรับประทานทุกจานอย่างถูกต้อง อย่าเลือกส่วนผสมหรืออาหารแต่ละอย่าง
3. 3 เขียนความประทับใจครั้งแรกพร้อมรายละเอียดเฉพาะ ใช้คำคุณศัพท์และคำที่ไม่คลุมเครือ "ฉันชอบการมีอยู่ของโรสแมรี่" คงไม่เหมาะเท่า "รสโรสแมรี่กรอบเบา ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อด้านในที่นุ่มและละเอียดอ่อนของมันฝรั่ง" ตอนนี้ คุณจำเป็นต้องจดบันทึก แต่คุณสามารถแก้ไขข้อความและเลือกคำศัพท์ได้ในภายหลัง
   • ระบุให้ชัดเจน ทำไม คุณชอบหรือไม่ชอบอาหารจานใดจานหนึ่งเพื่อที่จะได้ข้อสรุปที่ถูกต้องในภายหลัง
4. 4 ประเมินทุกแง่มุมของจาน ถึงเวลาแล้วที่จะก้าวไปสู่แง่มุมที่สำคัญของการทบทวนการทำอาหารที่มีความสามารถ ลองส่วนผสมทั้งหมดของจานและชื่นชมในแง่มุมต่อไปนี้:
   • เนื้อสัมผัส: รู้สึกจานในปากของคุณเป็นอย่างไร? มีความเฉพาะเจาะจงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากพื้นผิวใดๆ อาจมีความเหมาะสมหรือไม่เหมาะสมในอาหารจานใดจานหนึ่ง
   • เครื่องเทศ: จานมีรสเผ็ดเข้มข้นหรือไม่? คุณรู้จักเครื่องเทศอะไร
   • ความซับซ้อน: แง่มุมนี้อธิบายได้ไม่ง่ายนัก เนื่องจากความซับซ้อนนั้นพิจารณาจากความหลากหลายของรสชาติและกลิ่นของอาหาร พ่อครัวที่ดีไม่ได้จำกัดแค่ "ความเปรี้ยวของมะนาว" หรือ "กระเทียมและพริกไทยร้อน" เขาสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวองค์ประกอบแต่ละอย่างของอาหารรวมกันทำให้เกิดการผสมผสานใหม่ที่รสชาติดีกว่าส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่?
5. 5 ลิ้มรสอาหารทุกจานบนโต๊ะ หากคุณมากับบริษัท ให้ลองทานอาหารที่คนอื่นสั่งและจดบันทึกสั้นๆ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้ภาพที่สมบูรณ์ของเมนูร้านอาหาร ข้อดีและข้อเสียของสถาบัน
   • อย่าลืมเขียนชื่ออาหารแต่ละจานให้ถูกต้อง ผู้อ่านควรรู้ว่าคุณสั่งอะไร
6. 6 จดบันทึกเฉพาะขณะรับประทานอาหาร ติดอาวุธให้ตัวคุณเองด้วยข้อเท็จจริง เพราะบทวิจารณ์ที่ดีคือบทความที่มีข้อเท็จจริงจริง โดยปกติ การประเมินใดๆ จะเป็นแบบอัตนัย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเขียนเฉพาะเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบเท่านั้น พิจารณาสถานการณ์และจดบันทึกขณะรับประทานอาหารหรือทันทีหลังรับประทานอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะจำทุกอย่าง ดังนั้นอย่าพึ่งหน่วยความจำเพียงอย่างเดียว นักวิจารณ์ที่ดีที่สุดมักจะจดบันทึก
7. 7 ตอบคำถามใด ๆ ที่เกิดขึ้น หากคุณมีความสนใจในองค์ประกอบของซอส วิธีการเตรียม หรือประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์ (เนื้อ ชีสราคาแพง) ให้ถามคำถามเหล่านี้กับบริกร ในสถานประกอบการระดับสูง พนักงานบริการต้องรู้ทุกแง่มุมของการทำอาหาร ดังนั้นพนักงานเสิร์ฟจะยินดีตอบสนองความอยากรู้ของคุณ

เคล็ดลับ

• ปฏิบัติต่ออาหารทุกมื้อที่สั่งด้วยใจที่เปิดกว้าง
• อย่าใช้คำคุณศัพท์ขั้นสูงสุด เช่น "ดีที่สุด" หรือ "แย่ที่สุด" เนื่องจากการประเมินดังกล่าวดูไม่น่าเชื่อถือและไม่เป็นข้อมูล ดำเนินการด้วยข้อเท็จจริง คุณไม่จำเป็นต้องกำหนดความคิดเห็นส่วนตัวของคุณ

คำเตือน

• หากคุณยอมรับว่าคุณเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหาร คุณอาจถูกเสิร์ฟโดยสถาบัน แต่คุณจะไม่สามารถสร้างความคิดเห็นที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารและบริการได้