ผู้เขียน:
Carl Weaver
วันที่สร้าง:
25 กุมภาพันธ์ 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
- วิธีที่ 2 จาก 3: ผัดมันฝรั่ง
- วิธีที่ 3 จาก 3: มันฝรั่งอบกับโรสแมรี่
- เคล็ดลับ
- คำเตือน
- อะไรที่คุณต้องการ
- ผัดมันฝรั่ง
- มันฝรั่งอบโรสแมรี่
- ล้างมันฝรั่งในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
2 ปอกมันฝรั่งหากต้องการ การปอกมันฝรั่งหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารประเภทใด ใช้ที่ปอกผักค่อยๆ ลอกผิวออก - หากคุณไม่ต้องการหั่นมันฝรั่งทันทีหลังจากปอกแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
- อย่าลืมเอาตาและพื้นที่สีเขียวออกจากหัวด้วยปลายแหลมของเครื่องปอก
3 ฝานมันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นวางด้านแบนครึ่งหนึ่งบนเขียง - มีดเชฟแบบพิเศษเหมาะสำหรับการหั่นมันฝรั่ง
4 ตัดแบ่งครึ่งตามยาวเป็นหลายชิ้น คุณสามารถตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่าใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบาศก์ที่คุณต้องการ - วางแถบมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแบนบนเขียงเพื่อการหั่นที่ง่ายขึ้น
5 ตัดชิ้นมันฝรั่งตามยาวอีกครั้ง โดยให้ด้านแบนของชิ้นส่วนกางออกบนกระดาน ให้ตัดแต่ละชิ้นตามยาวอีกครั้ง คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นเฟรนช์ฟราย 6 วางชิ้นมันฝรั่งในกอง เมื่อคุณหั่นเสร็จแล้ว ให้วางชิ้นทับกันเพื่อสร้างกองที่เหมือนกันหลายกอง พลิกแต่ละกองโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาคุณ - คุณสามารถตัดแต่ละชิ้นได้แตกต่างกันหากต้องการ แต่จากนั้นคุณต้องตัดเป็นก้อนแยกกัน ซึ่งจะใช้เวลานานกว่านั้น
7 ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน หลังจากที่คุณซ้อนมันฝรั่งแล้ว ให้ใช้มีดแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วน คุณควรได้รับลูกบาศก์ ขนาดของลูกบาศก์สามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกัน - มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะสำหรับมันบด ผัดและย่าง นอกจากนี้ มันฝรั่งก้อนสามารถทอดในน้ำมันในกระทะ
วิธีที่ 2 จาก 3: ผัดมันฝรั่ง
- 1 ต้มน้ำ เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ประมาณครึ่งทาง เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที
- น้ำเกลือตามชอบ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากไม่ต้องการให้อาหารมีโซเดียมสูง
- 2 ต้มมันฝรั่ง. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งข้าวเหนียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กิโลกรัมลงในกระทะ ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีหรือจนสุก
- สำหรับจานนี้มันฝรั่งข้าวเหนียวมีความเหมาะสมนั่นคือพันธุ์ที่มีผิวบางและเนื้อเป็นน้ำ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้พันธุ์ “Desiree” ที่มีผิวสีแดง
- อย่าต้มมันฝรั่งมากเกินไป มิฉะนั้น มันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างการอบ
- 3 ระบายหม้อและปล่อยให้มันฝรั่งเย็น เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและมันฝรั่งลงในกระชอน เขย่ากระชอนอย่างดีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ทิ้งมันฝรั่งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แห้งและเย็น
- 4 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นตัว ให้เทน้ำมันมะกอก 4-6 ช้อนโต๊ะ (60–90 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที
- หากต้องการ คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้
- 5 วางมันฝรั่งลงในกระทะและผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางก้อนมันฝรั่งในชั้นเดียวในกระทะ ผัดมันฝรั่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- หากคุณมีกระทะขนาดเล็กที่ไม่สามารถใส่มันฝรั่งทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวได้ ให้ผัดจานหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกจานหนึ่ง
- 6 เพิ่มกระเทียมและผัดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก 1 นาที ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว 4 กลีบลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาทีจนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง
- ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณรักกระเทียม คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหรือลดน้อยลงถ้ารสชาติของกระเทียมทำให้คุณรำคาญ
- 7 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดมันฝรั่งให้ละเอียด
- 8 ลดความร้อนและผัดต่ออีกสองสามนาที หลังจากปรุงรสมันฝรั่งแล้ว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหรือดูจนนุ่ม
- มันฝรั่งพร้อมแล้วหากใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย
- 9 วางมันฝรั่งสุกบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เมื่อสุกแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้ววางมันฝรั่งลงบนจานอย่างระมัดระวัง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) เสิร์ฟมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก
- หากอาหารจานหลักยังไม่พร้อม ให้วางมันฝรั่งผัดไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้อุ่น
วิธีที่ 3 จาก 3: มันฝรั่งอบกับโรสแมรี่
1 เปิดเตาอบ ก่อนอบมันฝรั่ง คุณต้องเปิดเตาอบก่อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 ° C และปล่อยให้เตาอบอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ - 2 ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม นำกระทะขนาดใหญ่ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.4 กก. เทน้ำเย็นลงในกระทะให้ครอบคลุมมันฝรั่งและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มบนไฟแรง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที
- มันฝรั่งข้าวเหนียวเช่นพันธุ์ Desiree ที่มีผิวสีแดงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
- เกลือสามารถละเว้นได้หากต้องการ
- นำหม้อออกจากเตาเมื่อมันฝรั่งนิ่มเล็กน้อย
- 3 ระบายน้ำทั้งหมดและทำให้มันฝรั่งแห้ง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน ทิ้งมันฝรั่งร้อนไว้ในกระชอนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ไอน้ำแห้งความชื้นส่วนเกิน
- 4 บดใบโรสแมรี่. ในการอบมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้โรสแมรี่สด 2 ก้าน แยกใบออกจากกิ่งแล้วบดเล็กน้อยในครกเพื่อสร้างกลิ่น
- ถ้าคุณไม่มีครกและสาก ให้ใช้ช้อนแล้วทุบใบโรสแมรี่ด้วยส่วนที่นูน
- 5 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา แล้วเติมน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง (60 มล.) ตั้งน้ำมันบนไฟแรงสูงประมาณ 3-5 นาที
- หากต้องการ คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้
- 6 รวมมันฝรั่ง โรสแมรี่ กระเทียม เกลือและพริกไทย หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่มันฝรั่ง ใบโรสแมรี่ กระเทียมสับ 5 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในกระทะ ผสมมันฝรั่งกับทุกอย่างให้เข้ากัน
- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจานได้ โหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกแดงป่นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง
- 7 อบมันฝรั่งในเตาอบจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากกวนมันฝรั่งและส่วนผสมที่เหลือแล้ว ย้ายส่วนผสมไปที่แผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมันฝรั่งเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ
- 8 เสิร์ฟมันฝรั่งร้อน เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้นำถาดรองอบออกจากเตาอบ วางมันฝรั่งบนจานและเสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียง
- มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่อบ เนื้อสันในหมู หรือสเต็ก
เคล็ดลับ
- ฝานมันฝรั่งด้วยมีดคม มันจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้นด้วยวิธีนี้
- การหั่นมันฝรั่งใช้เวลานานกว่าการหั่นง่ายๆ แต่จะทำให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
คำเตือน
- ใช้เวลาของคุณเมื่อหั่นมันฝรั่ง จำไว้ว่าคุณมีมีดคมอยู่ในมือและสามารถกรีดตัวเองได้ง่ายๆ
อะไรที่คุณต้องการ
- แปรงผัก
- กระชอน
- เครื่องปอก
- มีดทำครัวที่คมชัด
ผัดมันฝรั่ง
- กระทะขนาดใหญ่
- กระชอน
- กระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่
- ช้อนไม้
มันฝรั่งอบโรสแมรี่
- กระทะขนาดใหญ่
- กระชอน
- ครกและสาก
- ถาดอบ
- ช้อนไม้
