เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 4: การลอกรากขิง
• ตอนที่ 3 จาก 4: การเตรียมรากขิงสำหรับทำอาหาร
• ตอนที่ 4 จาก 4: การเก็บรากขิง
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 มองหาชิ้นรากขิง มองหาขิงชิ้นใหญ่ที่สดและมีน้ำหนักสำหรับขนาดของมัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ขิงได้เพียงพอ

• นอกจากนี้ ให้มองหาชิ้นส่วนของรากขิงที่มีรูปร่างสม่ำเสมอและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีลักษณะเป็นตุ่มและตุ่มให้น้อยที่สุด ซึ่งจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดและเตรียมการ
• รากขิงสามารถเก็บไว้แช่แข็งและไม่ปอกเปลือกได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะซื้อมากกว่าที่สูตรของคุณต้องการ

2 หารากขิงที่แข็งและไม่เสียหาย ผิวของรากขิงควรมีความแน่นและไม่หยาบกร้าน ไม่หยาบกระด้าง มีจุดแห้งตรงส่วนที่ถูกตัดออก คุณคงไม่อยากซื้อของที่มีรอยย่น นุ่ม และขึ้นรา

3 เลือกรากขิงที่มีกลิ่นหอมฉุนและเข้มข้น ขิงคุณภาพดีจะมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นส้มอ่อนๆ ถ้าสดจะมีกลิ่นฉุนและฉุน

ส่วนที่ 2 จาก 4: การลอกรากขิง

1. 1 ตัดขิงในปริมาณที่ต้องการ หากคุณกำลังทำตามสูตรเฉพาะ ให้ใช้ปริมาณขิงที่ระบุในคำแนะนำ โดยปกติแล้วจะวัดเป็นเซนติเมตรมากกว่าโดยน้ำหนักหรือปริมาตร
   • บางครั้งสูตรอาหารก็บ่งบอกถึง "คุณค่าของนิ้ว" ของขิง ซึ่งฟังดูแม่นยำกว่า: รากขิงชิ้นยาวเท่านิ้ว!
   • หากคุณไม่ติดสูตร จำไว้ว่าขิงเล็กน้อยมีผลมาก ดังนั้นให้เริ่มด้วยการกัดเล็กน้อย ลองทำดู แล้วเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
2. 2 ใช้ช้อนโลหะค่อยๆ ลอกผิวออก การใช้ช้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดผิวหนังอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่มากเกินไป
   • ใช้ช้อนในมือข้างหนึ่งและอีกมือขิง ใช้ด้านในช้อนเพื่อความมั่นคงและเลื่อนลงไปตามชิ้นขิง
   • เกี่ยวช้อนกับก้อนเล็กๆ ที่มักพบที่โคนขิงผิวหนังควรลอกออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งอย่างอื่นไว้เบื้องหลัง
3. 3 หรือใช้มีดหั่นผักหรือมีดหั่นผักขนาดเล็กก็ได้ หากคุณมีปัญหาในการใช้ช้อน ให้ใช้มีดหั่นผักหรือมีดหั่นผักใบเล็กๆ
   • วิธีนี้เร็วกว่าแน่นอน แต่ข้อดีของการใช้ช้อนคือการประหยัดขิง
   • มีดหั่นผักหรือที่ปอกเล็กๆ จะขจัดขิงส่วนเกินออกจากผิวหนัง ดังนั้นให้ใช้เฉพาะเมื่อคุณคล่องแคล่วเท่านั้น!
4. 4 อย่าปอกขิงจนหมด สำหรับอาหารหลายประเภท ไม่จำเป็นต้องใช้รากขิงปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ขิงที่อายุน้อยกว่า สดกว่า และบางกว่า
   • สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นหรือขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้ว (แต่คุณควรตัดปลายที่แห้งออก) และทำตามขั้นตอนต่อไป
   • อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลว่าผิวขิงอาจทำลายรูปลักษณ์หรือเนื้อสัมผัสของอาหาร ให้ทำความสะอาดเลย

ตอนที่ 3 จาก 4: การเตรียมรากขิงสำหรับทำอาหาร

1. 1 ทบทวนสูตรที่คุณจะทำตาม ซุปอาจต้องใช้ขิงขูด ในขณะที่สูตรผัดอาจต้องใช้ขิงหั่นฝอย
   • จำไว้ว่า ยิ่งคุณปรุงขิงนานเท่าไหร่ ขิงก็จะยิ่งสูญเสียรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากรสชาติและกลิ่นหอมของขิงจริงๆ ให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี้จะช่วยให้มันสด
2. 2 สับหรือสับขิงหากต้องการให้เนื้อสัมผัสและรสชาติดี ขิงหั่นเป็นเส้นให้กรอบและเคี้ยวหนึบ
   • ขิงหั่นชิ้นเล็ก ๆ ในพาสต้าหรือข้าวจะช่วยเพิ่มรสชาติในการกัดแต่ละครั้ง ชิ้นใหญ่ทำงานได้ดีในซุปและชา
   • ในการหั่นขิง ให้วางรากไว้ด้านข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นนำเหรียญสองสามเหรียญมารวมกันแล้วตัดเป็นชุดๆ เพื่อทำเป็นฟาง
   • หั่นขิงโดยการคลี่ฟางออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หากต้องการ คุณสามารถแทงขิงเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อกำจัดชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่
3. 3 ถูขิงเมื่อคุณต้องการเพิ่มกลิ่นแรงและรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารของคุณ เครื่องขูดขิงเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำขิงที่บางมากหรือแม้แต่น้ำซุปข้น ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศหรือน้ำหมัก
   • ขูดเอาขิงชิ้นหนึ่งแล้วถูบนเครื่องขูด วิธีนี้จะทำให้ขิงขูดชุ่มฉ่ำที่ดูเหมือนเป็นแป้งเปียก คุณสามารถขูดขิงบนชามเพื่อเก็บน้ำ
   • ระวังเมื่อคุณไปถึงปลายขิงเพราะคุณสามารถตัดมือด้วยเครื่องขูดได้อย่างง่ายดาย คุณอาจต้องใช้มีดหยิบขิงที่เหลือ
4. 4 ใช้ขิงในสูตรอาหารต่างๆ ขิงมีประโยชน์หลากหลายมากจนใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ผัดและซุป ไปจนถึงขนมปังและชา หากคุณกำลังมองหาแนวคิดใหม่ๆ ในการใช้ขิง ทำไมไม่ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ดูล่ะ
   • ทำชาขิง
   • ปรุงขิงเคลือบน้ำตาล
   • ทำคุกกี้ขนมปังขิง
   • ทำน้ำขิง
   • ปรุงไก่ด้วยขิงและต้นหอม
   • ทำซอสชัทนีย์ขิง
   • ทำซุปขิง-กระเทียม

ตอนที่ 4 จาก 4: การเก็บรากขิง

1. 1 เก็บขิงไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บขิงไว้ในตู้เย็น ให้ห่อรากขิงด้วยกระดาษชำระ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในภาชนะ เขาสามารถอยู่ที่นั่นได้ประมาณสองสัปดาห์
2. 2 เก็บรากขิงให้สดในช่องแช่แข็ง ในการเก็บขิงในช่องแช่แข็ง ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น (คุณสามารถปอกก่อนได้หากต้องการ) และเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 6 เดือน เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการขิง คุณสามารถขูดมันในขณะที่มันแช่แข็งได้ ในความเป็นจริง ขิงแช่แข็งใช้งานได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีเส้นใยน้อยกว่าเมื่อแช่แข็ง
3. 3เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

• มองหาสูตรขิงในตำราอาหารหรือเว็บไซต์ที่คุณชื่นชอบ เช่น AllRecipes, Epicurious และ Cooking.com
• ขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งมากมาย - มันต่อสู้กับการอักเสบ บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย และป้องกันโรค ดื่มชาขิงหากคุณมีอาการปวดท้องหรือแพ้ท้อง และคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก

อะไรที่คุณต้องการ

• ช้อนโลหะ
• มีด
• มีดทำความสะอาด
• เครื่องขูด