เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 4: ส่วนที่สอง: การอบลูกชิ้นในเตาอบ
• วิธีที่ 3 จาก 4: ตอนที่สาม: การปรุงลูกชิ้นบนเตา
• วิธีที่ 4 จาก 4: ส่วนที่สี่: วิธีอื่นๆ ในการเตรียมและเสิร์ฟลูกชิ้น
• อะไรที่คุณต้องการ
• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ

1 ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยกระดาษ parchment ฉีกกระดาษ parchment ยาวประมาณ 50 ซม. แล้ววางบนโต๊ะในครัว

• กระดาษ parchment จะช่วยให้คุณมีพื้นผิวที่สะอาดและไม่ติดสำหรับวางลูกชิ้นที่มีรูปร่างก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร
• โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้กระดาษแว็กซ์แทนกระดาษ parchment ได้
• หากคุณวางแผนที่จะอบลูกชิ้นในเตาอบ ให้วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบแทนเคาน์เตอร์ คุณยังสามารถทาน้ำมันบนแผ่นอบได้อีกด้วย

2 รวมเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ และเครื่องปรุงรสในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือหรือช้อนไม้

• เนื้อบดเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้ แต่ลูกชิ้นสามารถทำกับเนื้อบดผสมได้ เช่น เนื้อวัวกับหมู เนื้อวัวและไส้กรอก เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นไก่งวงบดได้
• คุณสามารถใช้เศษขนมปังที่ไม่มีกลิ่นได้ เศษขนมปังแห้งนั้นดีที่สุด แต่คุณสามารถบดขนมปังสดได้เช่นกัน
• ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อมก่อนใส่ลงในส่วนผสม มิฉะนั้นจะไม่สามารถผูกเนื้อได้อย่างถูกต้อง
• เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสหลักสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ เช่น ออริกาโนและผักชีได้อีกด้วย

3 ปั้นเป็นลูกกลมยาวประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) หมุนลูกบอลด้วยมือของคุณ วางลูกชิ้นลงบนกระดาษ parchment

• หากคุณมีที่ตักแตงหรือที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก คุณสามารถใช้มันปั้นลูกชิ้นได้ คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ตามปริมาณที่ต้องการได้ด้วยช้อนชา

วิธีที่ 2 จาก 4: ส่วนที่สอง: การอบลูกชิ้นในเตาอบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส ถ้ายังไม่ได้ทา ให้ทาถาดอบ (23 x 33 ซม.) ด้วยน้ำมันมะกอก วางแผ่นอบในเตาอุ่นเพื่ออุ่นและน้ำมัน
   • อย่าใช้น้ำมันมาก หากมีคราบน้ำมันมะกอกบนแผ่นอบ ให้ซับด้วยกระดาษชำระหรือทาให้ทั่วแผ่นอบ
   • ใช้น้ำมันปรุงอาหาร (สเปรย์) แทนน้ำมันพืชได้
2. 2 วางลูกชิ้นลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ นำแผ่นอบที่อุ่นไว้ออกจากเตาอบ วางลูกชิ้นไว้ด้านบน ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
   • ควรวางลูกชิ้นในชั้นเดียวและไม่สัมผัสระหว่างการปรุงอาหาร หากสัมผัสกันก็จะเกาะติดกันในที่สุด
   • กดเบา ๆ บนลูกชิ้นแต่ละลูกตามที่วางไว้เพื่อให้แบนด้านล่างเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่ลูกชิ้นจะพลิกคว่ำและสัมผัสลูกชิ้นอื่นๆ ในเตาอบ
3. 3 อบ 15 นาที วางแผ่นอบลูกชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
4. 4 พลิกกลับและอบต่ออีก 5 นาที ใช้ที่คีบพลิกลูกชิ้นไปอีกด้าน วางกลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที
   • ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วควรจะกรอบด้านนอกเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้
5. 5 เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ นำลูกชิ้นออกแล้วพักไว้ 3-5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง กับพาสต้า หรือกับอาหารอื่นๆ

วิธีที่ 3 จาก 4: ตอนที่สาม: การปรุงลูกชิ้นบนเตา

1. 1 น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะขนาด 1 นิ้ว แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง-สูง
   • อุ่นน้ำมันเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้อุณหภูมิที่ถูกต้อง
   • หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้
2. 2 ผัดลูกชิ้นเป็นเวลา 5 นาที วางลูกชิ้นในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 2-5 นาที คนบ่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
   • อย่าวางลูกชิ้นแน่น หากลูกชิ้นทั้งหมดไม่พอดีในกระทะ ให้ผัดเป็นก้อน
3. 3 ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ หลังจากที่ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง-ต่ำ แล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที
   • ลูกชิ้นจะพร้อมถ้าน้ำใสและข้างในไม่เป็นสีชมพู
4. 4 เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ นำลูกชิ้นออกจากกระทะแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง กับพาสต้า หรือกับอาหารอื่นๆ

วิธีที่ 4 จาก 4: ส่วนที่สี่: วิธีอื่นๆ ในการเตรียมและเสิร์ฟลูกชิ้น

1. 1 ลองอีกสูตรลูกชิ้นง่ายๆ คุณสามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยได้ง่ายๆ โดยผสมเนื้อสับ ไข่ เกล็ดขนมปัง ชีส Parmesan ขูด และส่วนผสมซุปหัวหอมแห้ง
2. 2 เตรียมลูกชิ้นของคุณในแบบอิตาลี ส่วนผสมของเนื้อบดกับส่วนผสมคลาสสิกของอิตาลี (กระเทียม โรมาโนชีส และออริกาโน) จะเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้และอาหารอิตาเลียนอื่นๆ
3. 3 ทำลูกชิ้นอัลบอนดิกา. มีทบอลสไตล์สเปนทำจากเนื้อบด หมู หัวหอม กระเทียม ออริกาโนและยี่หร่า
   • ลูกชิ้น Albondigas สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือใช้ในอาหารสเปนหลากหลายชนิด เพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
4. 4 อบลูกชิ้นเม่น. พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะ "หนาม" ซึ่งได้มาจากการเพิ่มข้าวขาวลงในเนื้อสับ ต้องเติมข้าวก่อนที่จะสร้างลูกชิ้น
5. 5 ทำลูกชิ้นเปรี้ยวหวาน ใช้สูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นและผสมกับน้ำส้มสายชูร้อน น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วขาว
   • เสิร์ฟลูกชิ้นธรรมดากับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
6. 6 ทำลูกชิ้นสวีเดน. มีทบอลสวีเดนเสิร์ฟในซอสและปรุงด้วยเครื่องเทศอุ่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
   • เพื่อให้อาหารจานนี้โดดเด่น คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นสวีเดนในซอสเปรี้ยวหวาน เตรียมลูกชิ้นตามสูตรปกติของคุณ แต่เสิร์ฟในซอสร้อนแทนแบบธรรมดา
7. 7 เตรียมลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อ หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนโปรตีนจากพืชเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว หมู และไก่งวง) ได้
   • เสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้ในลักษณะเดียวกับลูกชิ้นปกติ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินมันโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง ใส่ในซุปหรือบนแซนวิช
8. 8 พิจารณาวิธีต่างๆ ในการเสิร์ฟลูกชิ้น ลูกชิ้นส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้โดยไม่เติมสารปรุงแต่ง แต่ลูกชิ้นสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหารอื่นๆ ได้
   • ปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับลูกชิ้นอาจเป็นตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของอาหารที่ใช้ลูกชิ้น
   • ซุปลูกชิ้นก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นและประหยัดเงิน ให้ทำซุปกับลูกชิ้นและเส้นราเม็ง
   • แซนวิชลูกชิ้นยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเพลิดเพลินกับลูกชิ้นในน้ำเกรวี่
9. 9 แช่แข็งลูกชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณไม่สามารถปรุงอาหารและใช้ลูกชิ้นได้ในขณะนี้ แต่ต้องการให้พร้อม คุณสามารถแช่แข็งลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้ได้จนกว่าจะนำไปใช้ประโยชน์ต่อไป

อะไรที่คุณต้องการ

• กระดาษ parchment หรือกระดาษไข
• ถ้วยใหญ่
• ช้อนชาโลหะ ที่ตักแตง หรือที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
• ส้อมหรือปัด

อบในเตาอบ

• ถาดอบ
• คีม
• กระดาษเช็ดทำความสะอาด

ทอดในกระทะ

• กระทะทอดขนาดใหญ่
• แหนบหรือไม้พายทนความร้อน