เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• สำหรับพายปอนด์แบบดั้งเดิม
• สำหรับคัพเค้ก
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: สำหรับเค้กปอนด์แบบดั้งเดิม
• วิธีที่ 2 จาก 2: สำหรับคัพเค้ก
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

"พายปอนด์" เป็นมัฟฟินอเมริกันแบบดั้งเดิมที่นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเป็นหนึ่งปอนด์ (450 กรัม) เค้กมักประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรเค้กปอนด์แบบดั้งเดิม รวมทั้งตัวเลือกสำหรับคัพเค้กที่ทำจากแป้งชนิดเดียวกัน

วัตถุดิบ

สำหรับพายปอนด์แบบดั้งเดิม

• เนย 455 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• แป้ง 455 กรัม
• ไข่ 10 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี

สำหรับคัพเค้ก

• เนยที่อุณหภูมิห้อง 230 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 225 กรัม
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหรือส้มหนึ่งผลตามรสนิยมของคุณ
• สารเติมแต่งอื่นๆ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: สำหรับเค้กปอนด์แบบดั้งเดิม

1. 1 เปิดเตาอบที่ 150 ° C ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด คุณยังสามารถโรยแบบฟอร์มด้วยแป้ง (สำหรับเนย) หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
2. 2 วัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการอบ
3. 3 ตีไข่ลงในชามแยก ตรวจสอบไข่ทั้งหมดเพื่อหาเส้นเลือด แกะเปลือกออกหากบังเอิญเข้าไปในมวลไข่
4. 4 ถูเนยในชามขนาดใหญ่ ใช้ช้อนไม้นวดเนยจนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้ทั่วจนเนียนและเป็นครีม
   • กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากนำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนแต่อย่าทำให้ร้อนขึ้น ปล่อยให้เป็นอุณหภูมิห้อง
5. 5 ใส่ไข่แดง แป้ง ลูกจันทน์เทศ และบรั่นดีที่ตีด้วยมะนาว บรั่นดีสามารถใช้แทนวานิลลาหรือรสอื่นได้
   • ผัดแป้งช้าๆ ถ้าคุณโรยแป้งทั้งหมดในคราวเดียว คุณจะต้องผัดแป้งทั้งหมดเป็นเวลานานมากจนเป็นเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
6. 6 ตีอย่างแรงเป็นเวลาห้านาที อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเวลาโดยประมาณ หากดูเหมือนว่าคุณรู้สึกว่าแป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้หยุดตี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อจะหยุด หากเลือกช่วงเวลาไม่ถูกต้อง: คุณตีแป้งมากเกินไปหรือน้อยเกินไป - พายอาจไม่ขึ้นตามที่ควรจะเป็น
   • เมื่อใช้เครื่องผสม ให้ตั้งค่าเป็นการตั้งค่าการตีแบบช้าๆ แป้งควร "หายใจ" ได้ดีกับอากาศ
7. 7 วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 75 นาที ตรวจสอบความสุกเป็นระยะ หากเตาอบของคุณสุกเร็วเกินไปหรือกระจายอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ ให้จับตาดูเค้กอย่างใกล้ชิด
   • แป้งสามารถใช้อบคุกกี้ได้ ซึ่งในกรณีนี้ เทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30-35 นาที
   • ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม นำเค้กออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้านบนตะแกรงให้เย็น
8. 8 ตกแต่งได้ตามใจชอบ คุณสามารถโรยเค้กด้วยผงหรือราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ฟิลเลอร์อะไรก็ได้ที่ไม่หวานเกินไปก็พอ
   • "พายปอนด์" จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟยามเช้าของคุณ เช่นเดียวกับของหวานที่สมบูรณ์แบบหากเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

วิธีที่ 2 จาก 2: สำหรับคัพเค้ก

1. 1 เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส นำพิมพ์มัฟฟินทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ แล้วโรยด้วยแป้ง ทำให้ง่ายต่อการถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์
   • อีกทางหนึ่ง ปูแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ตัดให้พอดีกับแม่พิมพ์
2. 2 บดเนยและน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าน้ำมันอยู่ในอุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นคุณจะต้องบดด้วยน้ำตาลเป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่มวลจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมคือมันและในเวลาเดียวกันปุย
   • เครื่องผสมไฟฟ้าทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. 3 เพิ่มไข่ทีละครั้งแล้วใส่วานิลลาและเกลือลงในเนย นวดให้ละเอียดหลังไข่แต่ละฟอง (ประมาณ 15 วินาที) เพิ่มวานิลลาและเกลือที่ส่วนท้ายสุด
   • คุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวหรือส้ม ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลตชิป แต่เค้กนี้อร่อยมากแม้จะไม่มีสารเติมแต่ง
4. 4 ผัดแป้งทีละน้อย อย่าเทแป้งทั้งหมดออกพร้อมกัน มันจะยากมากที่จะกวนจนเนียน
   • เชฟบางคนชอบร่อนแป้งก่อนทำอาหาร ถ้ามีเวลาก็ร่อนแป้ง
   • อย่าตีแป้งนานเกินไป มิฉะนั้นแป้งอาจไม่ขึ้นในเตาอบ
5. 5 อบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเค้กจะสุก ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: หากไม่มีชิ้นแป้งเค้กก็พร้อม นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้ประมาณ 15 นาที
   • หากเค้กเริ่มมืดเร็วเกินไประหว่างทำอาหาร ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. 6 วางเค้กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ตกแต่งมัฟฟินก่อนเสิร์ฟ: ใส่วิปครีม ผลไม้ และอะไรก็ตามที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม มัฟฟินธรรมดาชิ้นหนึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มกาแฟ
   • โดยปกติมัฟฟินเหล่านี้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลผง คลาสสิกมีค่าเสมอ
7. 7 พร้อม.

เคล็ดลับ

• หากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า แป้งจะถูกนวดเร็วมาก
• ถ้าเนยแข็งเกินไป ให้พักไว้ในห้องสักครู่ เนยที่อุณหภูมิห้องนั้นง่ายต่อการวัดและตี หากคุณถูกกดเวลา ให้อุ่นเนยในไมโครเวฟเพียง 10 วินาที ไม่ใช่วินาที!
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด แม่พิมพ์จะต้องทาเนยให้ทั่ว
• แป้งประเภทต่างๆ สามารถข้นได้หลายวิธี ดังนั้น หากคุณได้เปิดถุงแป้งใหม่ ลองใช้คุณสมบัติของแป้งบนมัฟฟินชิ้นเล็กๆอย่างไรก็ตาม ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจไม่เพียงพอหรือมากเกินไปสำหรับแป้งของคุณ ในฤดูหนาวมักต้องการแป้งน้อยกว่าในฤดูร้อน

คำเตือน

• อย่าใช้น้ำตาลหยาบ มันจะไม่ละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์และจะกระทืบ
• อย่าทิ้งเค้กไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบทำงานอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ
• อย่ากวนเค้กหลังจากการตีครั้งสุดท้าย