วิธีทำนมเปรี้ยว

วิดีโอ: วิธีทำนมเปรี้ยวรสผลไม้แท้ๆ ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิ่น ทำนมเปรี้ยวกินเอง ใส่ผลไม้สดๆ หอม อร่อย มีประโยชน์

เนื้อหา

วัตถุดิบ
นมเปรี้ยวธรรมดา
นมเปรี้ยวจากนมข้นใส่น้ำตาล
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำนมเปรี้ยวจากนมทั้งตัว
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำนมเปรี้ยว
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้นมเปรี้ยว
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ

เป็นเรื่องน่าละอายที่จะหานมเปรี้ยวในตู้เย็น ในเวลาเดียวกัน นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทำขนมอบและหมักดองประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้นมที่เน่าเสีย เพราะการหมักเองจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมอาหารที่เป็นกรดจำนวนเล็กน้อยกับนมปกติ แล้วได้โยเกิร์ตโฮมเมดที่มีรสชาติเฉพาะตัว คุณยังสามารถหมักนมข้นหวานได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเจือจาง

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวธรรมดา

นมสด 240 มิลลิลิตร (1 ถ้วยตวง)
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

นมเปรี้ยวจากนมข้นใส่น้ำตาล

นมข้นจืด 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
น้ำเย็น 120 มิลลิลิตร (1/2 ถ้วย)
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทำนมเปรี้ยวจากนมทั้งตัว

1 เพิ่มส่วนผสมเปรี้ยวลงในนม เติมนมเต็มถ้วยตวงโดยไม่ต้องเติมประมาณ 15-30 มิลลิลิตร (1-2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเติมน้ำมะนาวสดหรือน้ำส้มสายชูขาว 15 มิลลิลิตร (1 ช้อนโต๊ะ)
- หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนนมทั้งตัวเป็นนมหรือครีมที่มีไขมันน้อยได้
2 ผสมส่วนผสมที่เป็นกรดกับนมให้ละเอียด เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วคนด้วยช้อนทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้แป้งที่เนียน
3 ปล่อยให้สูตรนั่งเป็นเวลา 5 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ผสมอย่างทั่วถึงควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ นี้จะช่วยให้มวลข้นและทำให้เป็นนมเปรี้ยว
- ซึ่งจะจบลงด้วยนมเปรี้ยว 240 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) คุณสามารถทำน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำนมเปรี้ยว

1 วัดปริมาณนมข้นหวานที่ถูกต้อง ในการทำนมข้นจืด คุณต้องใช้นมข้นจืด 100 กรัม (1/2 ถ้วย) ค่อยๆ เทลงในถ้วยตวงเพื่อตรวจสอบปริมาณ
- นมข้นจืด 100 กรัม (1/2 ถ้วย) เท่ากับ 1/4 ของกระป๋องมาตรฐาน 400 กรัม
- ค่อยๆ เทนมข้นลงในถ้วยตวง เนื่องจากนมมีความหนาและเหนียว จึงเทกลับได้ยาก ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง
2 เพิ่มน้ำและส่วนผสมเปรี้ยว เมื่อคุณเติมนมข้นในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้เติมน้ำเย็น 120 มิลลิลิตร (1/2 ถ้วย) และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดส่วนผสมเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน
3 ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ นมที่แข็งตัวจะพร้อมทันทีที่คุณสังเกตเห็นอนุภาคของนมที่แข็งตัวบนพื้นผิว
- ผลลัพธ์ที่ได้คือนมเปรี้ยว 240 มิลลิลิตร (1 ถ้วย)

วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้นมเปรี้ยว

1 แทนนมเปรี้ยวสำหรับสกิมครีมในสูตรการอบ นมเปรี้ยวมักใช้นวดแป้ง ถ้าสูตรต้องเติมครีม คุณสามารถรับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะได้อย่างง่ายดายหากคุณแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเมื่ออบเค้ก ม้วน และบิสกิต
- นมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการทำแพนเค้กและแป้งวาฟเฟิล
- เป็นการทดแทนโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี
2 เตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มให้แช่ในนมเปรี้ยว คุณสามารถสร้างน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ สเต็ก หรือปลา เมื่อคุณผสมโยเกิร์ตกับโรสแมรี่ โหระพา กระเทียม และ/หรือพริกไทยดำ
- สำหรับสูตรอาหารคาว นมเปรี้ยวสามารถเติมลงในหม้อตุ๋นผักหรือเนื้อสัตว์ และสตูว์สำหรับน้ำเกรวี่ครีมหรือชีส แต่โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากนมเปรี้ยวสามารถเอาชนะรสชาติของอาหารได้
3 ทำเต้าหู้. คุณสามารถทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว อุ่นด้วยไฟร้อนปานกลางถึง 85 ° C นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้าขาวเพื่อทิ้งเศษนมเปรี้ยวไว้บนพื้นผิว จากนั้นเพื่อความชุ่มฉ่ำควรเติมเกลือและนมหรือครีมเล็กน้อยลงในมวล
- เก็บนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์