เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

สตรอเบอร์รี่มีรสชาติดีด้วยตัวของมันเอง และถ้าคุณเติมช็อกโกแลตลงไป ... พวกมันจะกลายเป็นของหวานชั้นเยี่ยม วิธีการเตรียมนี้จะช่วย "ฟื้นฟู" สตรอว์เบอร์รีช่วงปลายหรือนอกฤดูได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้รสชาติเข้มข้นและสง่างามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่
• ช็อคโกแลตแข็งที่คุณเลือก; ถ้าคุณจะใช้ดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มสีขาวเพื่อตกแต่งด้านบนได้
• คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ช็อคโกแลตสีต่างๆ ได้มากขึ้น

ขั้นตอน

1. 1 เตรียมสตรอเบอร์รี่. เช่นเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนอื่นๆ ไม่ควรล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำทุกครั้งที่ทำได้ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการกำจัดสิ่งสกปรกออกจากสตรอเบอรี่คือวางบนผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ม้วนให้หลวมๆ แล้วเขย่าเบาๆ เม็ดทรายและสิ่งสกปรกจะเกาะติดกับผ้าชุบน้ำหมาดๆ
   • ถ้าสตรอว์เบอร์รี่ล้างไม่ดีด้วยวิธีนี้ ให้ใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามเดียว แตะเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่สิ่งสกปรกจะตกตะกอนที่ก้นชาม
   • ระวังอย่าให้ก้านและใบของสตรอว์เบอร์รีเสียหายเพราะจะทำให้จุ่มลงในช็อกโกแลตได้ง่ายขึ้น เธอจะดูสวยขึ้นในที่สุด
   • หลังจากล้างสตรอเบอร์รี่แล้ว ให้เช็ดให้แห้ง: ช็อคโกแลตจะไม่เกาะสตรอเบอร์รี่เปียก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วรอจนแห้งสนิท
   • เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะเคลือบด้วยช็อกโกแลต คุณอาจไม่ได้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ดูดีที่สุด แต่อย่าลืมตรวจสอบบริเวณที่มืดหรือเน่าเสียด้วย หากมี ให้นำออก หรือเมื่อสตรอเบอร์รี่ใช้ไม่ได้ทั้งหมด ให้ทิ้งไป
2. 2 ปูจานด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นอบมีขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้คุณสามารถจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวได้ ผลเบอร์รี่ควรห่างกันสองสามเซนติเมตรเพื่อให้สามารถนำกลับคืนมาได้หลังจากจุ่มช็อกโกแลต
3. 3 ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ถ้าไม่มีก็ทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำสามในสี่ จากนั้นวางกระทะขนาดเล็กหรือชามทนความร้อนลงไป แล้ววางช็อกโกแลตเวดจ์ลงไป เปิดไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว อย่าให้น้ำหรือการควบแน่นเข้าไป มิฉะนั้น ก้อนจะปรากฏในช็อกโกแลตและจะใช้งานกับช็อกโกแลตได้ยาก
   • คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตนมได้: มันละเอียดอ่อนกว่าและเด็กๆ ก็ชอบมันมากกว่า
   • ใช้ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับสตรอเบอร์รี่หลังอาหารค่ำหรือสำหรับแขก: พวกเขาดูสง่างามที่สุดและเป็นที่รักของผู้ใหญ่หลายคน
4. 4 ระวังช็อคโกแลต เมื่อละลายหมดแทบทุกส่วนแล้ว ให้ปิดแก๊ส เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ ให้นำไปต้มหรือปิดหม้อ (ชาม) เพื่อให้ไอน้ำไหลกลับเข้าไปในช็อกโกแลต ผัดเล็กน้อยจนชิ้นสุดท้ายละลาย ตีช็อกโกแลตด้วยช้อนไม้จนเนียนและหนา
   • หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาล ให้วัดอุณหภูมิของช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว อุณหภูมิในอุดมคติในกรณีนี้ควรอยู่ที่ประมาณ 43ºC อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในช็อกโกแลตได้ โดยควรติดทันที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตเย็นเพียงพอก่อนหน้านั้น)
5. 5 นำสตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายจนหมด ห่อจนปิดทุกด้าน ทำซ้ำกับสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ
   • หากต้องการลวดลายที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น จากนั้นเทลงในถุงเลื่อนปิดให้สนิทแล้วตัดมุมหนึ่ง บีบช็อกโกแลตลงบนสตรอเบอรี่แต่ละลูกในรูปแบบซิกแซก แช่เย็น
6. 6 ใส่สตรอเบอรี่ลงในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิท
   • หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟสตรอเบอร์รี่โดยตรงบนโต๊ะ แต่วางแผนที่จะเก็บไว้สักครู่ ให้วางผลเบอร์รี่ระหว่างชั้นของกระดาษแว็กซ์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วิธีนี้จะช่วยให้สตรอว์เบอร์รี่คงรสชาติดั้งเดิมและจะไม่ได้รับผลกระทบจากกลิ่นอื่นๆ จากตู้เย็น
7. 7 นำสตรอเบอร์รี่ออกจากตู้เย็น ค่อยๆ ลอกผลเบอร์รี่ออกจากกระดาษไขหรือกระดาษ parchment โดยไม่ต้องกดช็อกโกแลตแรงๆ (ไม่เช่นนั้นความร้อนจากมือของคุณจะละลาย) วางสตรอเบอร์รี่ลงบนจานเสิร์ฟทันที
8. 8 เสิร์ฟบนโต๊ะ บนจานพร้อมกับสตรอเบอร์รี่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งและสดเพื่อให้มีขนมอร่อย ๆ ให้ได้มากที่สุด

เคล็ดลับ

• ลองจุ่มสตรอเบอรี่อีกครั้งด้วยช็อกโกแลตสีอื่นเมื่อชั้นแรกแห้ง เป็นการดีที่จะกัดสตรอเบอรี่ชิ้นนี้ออกและพบว่าเป็นช็อกโกแลตสองสี
• เมื่อซื้อสตรอว์เบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สะอาด สด มีลำต้นและใบสีเขียวสดใส
• การทดลอง! ใช้ช็อกโกแลตคนละสีกับสตรอว์เบอร์รี่ลูกหนึ่ง เช่น ครึ่งหนึ่งของสีหนึ่ง อีกสีหนึ่ง คุณยังสามารถทำสตรอเบอรี่เป็นทักซิโด้ได้โดยการจุ่มลงในไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นเมื่อมันแข็งตัว ให้จุ่มด้านข้างในดาร์กช็อกโกแลตในมุมหนึ่งเพื่อสร้างปลอกคอทักซิโด้ จากนั้นใช้ถุงช็อคโกแลตสีขาวที่มีมุมบากวาดจุดเล็ก ๆ สามจุดในแถวที่ปุ่มด้านล่าง
• สตรอเบอร์รี่ควรกินในหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะเริ่มหดตัวแม้ในสภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม

คำเตือน

• หลังจากจุ่มสตรอว์เบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตแล้ว อย่าลืมใส่ลงในตู้เย็น และ ไม่ ในช่องแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งมันจะแข็งตัว และเมื่อมันร้อนขึ้น มันจะนิ่มลงและช็อคโกแลตจะแยกออกจากกัน แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มลองสตรอว์เบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตแช่แข็งในสภาพอากาศร้อน คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน แต่อย่าทำให้ร้อน
• ถ้าคุณจุ่มสตรอว์เบอร์รี่เปียกลงในช็อกโกแลต มันจะจับเป็นก้อน
• ระวังเตาและเครื่องใช้ที่ร้อนจัด

อะไรที่คุณต้องการ

• กระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment
• จาน
• (ไม้) ช้อนสำหรับกวนช็อกโกแลต
• หม้อนึ่งหรือหม้อ
• ชามทนความร้อน