เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

Mofongo เป็นอาหารแคริบเบียนแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ สีเขียวไม่สุกและแน่น ต้นแปลนทิน (ที่เรียกว่ากล้วยผัก) ผลไม้สีเหลืองอ่อนสำหรับเขา ไม่เหมาะสม... จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเปอร์โตริโก สาธารณรัฐโดมินิกัน และเกาะอื่นๆ ในทะเลแคริบเบียน และต้องขอบคุณผู้อพยพจากเปอร์โตริโก อาหารจานนี้จึงแพร่กระจายไปทั่วโลก สามารถเสิร์ฟ Mofongo ด้วยตัวเอง เป็นกับข้าว หรือกับท็อปปิ้งหลากหลายที่ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม การเตรียมไม่ยาก แต่คุณยังทำไม่ได้หากไม่มีความพยายาม นี่คือสูตร mofongo

วัตถุดิบ

• ทีละคน สีเขียวไม่สุก กล้วย (ต้นแปลนทินดีที่สุด) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• กระเทียม (ทั้งหมดหรือสับ) เพื่อลิ้มรส
• ซี่โครงหมู (ตามชอบ)
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สำหรับไส้ mofongo: สตูว์เนื้อ ไก่ กุ้ง ... สิ่งที่คุณปรารถนา!

ขั้นตอน

1. 1 เตรียมน้ำมัน. เทน้ำมันพืช 2.5-5 ซม. ลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนถึง 180ºC หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้โยนกล้วยหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ มันควรจะเผ็ดทันทีและเริ่มย่าง
2. 2 ปอกเปลือกกล้วย. ทำการตัดแบบตื้นตาม "ซี่โครง" อันใดอันหนึ่งแล้วลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง กล้วยจะลอกง่ายกว่าถ้าจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีก่อนเพื่อให้ผิวนุ่ม
3. 3 หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว
4. 4 ทอดกล้วยเป็นส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองเข้ม พยายามอย่าต้มมากเกินไป กล้วยควรจะทำได้ดี แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล มิฉะนั้นจะไม่ให้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
5. 5 วางกระดาษชำระในชามและวางกล้วยไว้ที่นั่นเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
6. 6 วางกล้วยทอด 4-5 ชิ้นในครกไม้แล้วบดด้วยสาก จากนั้นใส่กระเทียมสองสามกลีบ เปลือกหมูบางส่วน (เพื่อให้จานกรอบเล็กน้อย แต่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติได้) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าอีกครั้ง แทนที่จะใช้ครก คุณสามารถบดกล้วยในเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่จะมีความสม่ำเสมอแตกต่างกันไปและอาจต้องใช้น้ำมันมะกอกมากขึ้น
7. 7 วางมันฝรั่งบดบนจานแล้วปั้นเป็นซีกโลก
   • หากคุณเสิร์ฟโมฟองโกโดยไม่ต้องเติม แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว ยังคงใส่สลัดเนื้อสัตว์ ฯลฯ ไว้บนจาน
   • หากคุณกำลังจะยัดขนมโมฟองโกด้วยของบางอย่าง ให้ใช้ช้อนหรือมือขนาดใหญ่กดลูกบอลแล้วเทไส้ลงไป
   • อร่อย!
8. 8 พร้อม.

เคล็ดลับ

• นักชิมบางคนพบว่าในฐานะอาหารจานเดี่ยว มอฟงโกจะเสิร์ฟในจานลึกที่เติมน้ำซุปไก่หรือปลาเข้มข้นบางส่วน
• ในสาธารณรัฐโดมินิกัน มีการเตรียมอาหารที่เรียกว่า "มังงะ" ที่คล้ายกัน แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่ามาก
• อย่าลืมมาซื้อกันเยอะๆนะคะ กล้วยเขียวคุณจะทำอาหาร mofongo กี่เสิร์ฟ กฎง่ายๆ: กล้วยขนาดกลางหนึ่งลูก - หนึ่งเสิร์ฟ กล้วยควรเป็นสีเขียวอย่างสมบูรณ์และแน่นมาก หากบางพื้นที่กล้วยนิ่มและเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่ากล้วยสุกเกินไปแล้ว และเนื่องจากความหวานของกล้วย จึงไม่เหมาะกับโมฟองโก

คำเตือน

• จานนี้มีแคลอรีไม่ต่ำ แต่ถ้าคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้:
  • ใช้น้ำมันคาโนลาในการทอดกล้วย
  • อย่าเพิ่มเสียงแตกหรือแทนที่ด้วยถั่วกรุบกรอบ เช่น อัลมอนด์ชิ้นเล็กๆ หรือวอลนัท (แน่นอนว่าคุณและแขกของคุณแพ้ถั่ว) นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน
  • ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเติมกล้วยบดเล็กน้อย ให้พอให้ได้ความหนาตามต้องการ น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษมีราคาแพงกว่าปกติ แต่มีรสชาติที่เด่นชัดกว่าและน้อยมากก็เพียงพอแล้ว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากล้วยสุกดี หากชิ้นยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนและเปียกอยู่ตรงกลาง ให้ทอดให้นานขึ้น กล้วยดิบที่ยังไม่สุกสามารถทำร้ายท้องของคุณได้!
• จานนี้ไม่ค่อยเก็บในตู้เย็น อย่าเก็บอาหารที่เหลือไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองวัน เปิดเตา mofongo ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อมื้อ
• อย่าใช้กล้วยสุก หากกล้วยนิ่มและเหลืองบางส่วนหรือทั้งหมด แสดงว่ากล้วยเริ่มสุกแล้วและจะทำให้อาหารของคุณเสีย

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะลึก เหมาะเป็นกระทะ
• ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดกล้วยทอดและชาม
• ครกไม้กับสาก ครกที่ทำจากหินอ่อนหรือวัสดุแข็งอื่นๆ ก็ใช้ได้ แต่สำหรับไม้ กล้วยจะยึดติดกับผนังมากกว่า ดังนั้นจึงนวดได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีครก คุณสามารถบดกล้วยในเครื่องเตรียมอาหารได้
• จานและช้อนส้อม