เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 4: ส่วนที่สอง: ทอด
• วิธีที่ 3 จาก 4: ตอนที่สาม: อบ
• วิธีที่ 4 จาก 4: ส่วนที่สี่: วิธีผสม
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ผสมกระเทียม เกลือ ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงในน้ำเกรวี่เข้มข้น

• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเกลือและกลีบกระเทียมให้เป็นแป้งที่เนียน
• ใส่ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงในเครื่องปั่น ต่อยส่วนผสมในเครื่องปั่นจนข้นและเนียน

2 ทำการเจาะในเนื้อ ใช้มีดหรือส้อมที่แหลมคมทำรูเจาะลึก

• การเจาะเนื้อจะทำให้น้ำส้มสายชูซึมเข้าไปในเนื้อได้เร็วที่สุด และมันจะหมักเร็วขึ้น

3 หมักเนื้อเป็นเวลา 4-24 ชั่วโมง เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกซิปล็อคขนาดใหญ่ ใส่เนื้อในถุงแล้วปิด ใส่ถุงเนื้อในตู้เย็น

• พลิกถุงทุกสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
• ยิ่งหมักเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวกับรสชาติของน้ำดองมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การหมักเนื้อนานกว่า 24 ชั่วโมงอาจให้ผลตรงกันข้ามและเนื้อจะแข็งเกินไป

วิธีที่ 2 จาก 4: ส่วนที่สอง: ทอด

1. 1 อุ่นหม้อทอดลมร้อนของคุณ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
   • เตาอบพาส่วนใหญ่มีปุ่ม "เปิด" และ "ปิด" เท่านั้น หากหม้อทอดไฟฟ้าของคุณมีปุ่ม "กำลังสูง" และ "พลังงานต่ำ" ให้อุ่นเครื่องด้วยกำลังแรงสูง
   • ใช้จานอบไม่ใช่จานอบ กระป๋องสำหรับทอดมีตะแกรงในตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันที่ละลายและของเหลวอื่นๆ ติดไฟ
   • ห้ามใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในกระทะ
2. 2 ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์ นำจานย่างออกจากหม้อทอดอากาศและโอนเนื้อจากถุงหมักลงไป
   • มันจะดีกว่าถ้าถุงน้ำดองอยู่ที่อุณหภูมิห้องและไม่ตรงจากตู้เย็น
   • น้ำดองสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ใช้เฉพาะเพื่อรดน้ำเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามใช้หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว เนื่องจากน้ำดองนี้อาจมีเศษเนื้อดิบและเลือด ซึ่งอาจปนเปื้อนได้
3. 3 ปรุงเนื้อเป็นเวลา 8-12 นาที วางจานบนตะแกรงในหม้อทอดอากาศและย่างเนื้อด้านละ 4-6 นาที
   • เนื้อสไตล์ลอนดอนจะถูกทอดด้วยเลือดเป็นเวลา 8 นาทีและทอดเป็นเวลา 10 นาทีจะเป็นเนื้อหายากปานกลาง เนื้อสุกดีจะพร้อมใน 12 นาที หากคุณปรุงเนื้อสัตว์นานขึ้น คุณก็จะได้เนื้อที่แห้งมาก
   • คุณสามารถโรยน้ำดองบนเนื้อโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
4. 4 เสิร์ฟร้อน. เมื่อคุณนำเนื้อออกจากหม้อทอดอากาศแล้ว ให้พักไว้ห้านาทีก่อนตัดและเสิร์ฟ

วิธีที่ 3 จาก 4: ตอนที่สาม: อบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปูถาดรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหนา
   • หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์หนา ให้ใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดาสองชั้น
2. 2 วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ วางเนื้อไว้ตรงกลางแผ่นอบแล้วห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้เป็นถุงใส่เนื้อ
   • กระดาษฟอยล์จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลง
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงฟอยด์ไม่พอดีกับเนื้อ ฟอยล์ช่วยรักษาอุณหภูมิให้สูงระหว่างการปรุงอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องให้อากาศไหลเวียนรอบๆ เนื้ออย่างอิสระ
   • สามารถเพิ่มผักสับลงในกระดาษฟอยล์ได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นขนนกแล้วใส่ลงในเนื้อ
3. 3 ปรุงเนื้อเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อขณะอบ
4. 4 นำเนื้อออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น 5 นาที แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
   • ใช้ความระมัดระวังเมื่อคลี่ฟอยล์ ไอน้ำจากถุงอาจไหม้มืออย่างรุนแรงหากไม่ระวัง ขั้นแรก พับมุมหนึ่งของกระเป๋ากลับด้าน งอฟอยล์ออกจากตัวคุณ รอให้ไอน้ำออกจากรู จากนั้นขยายส่วนที่เหลือของแพ็คเกจ
   • หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม.
   • เทน้ำจากถุงลงบนเนื้อหั่นบาง ๆ

วิธีที่ 4 จาก 4: ส่วนที่สี่: วิธีผสม

1. 1 อุ่นกระทะเหล็กหล่อและเตาอบ กระทะจะต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีและต้องอุ่นเตาอบไว้ที่160⁰С
   • วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับเนื้อชิ้นใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เวลาทำอาหารโดยรวมสั้นลง ยิ่งเนื้อในเตาอบน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบกระทะเหล็กหล่อไม่เสียหาย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
2. 2 ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงเนื้อแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
   • ใช้ที่คีบดึงเนื้อออกจากกระทะทันทีที่เนื้อทั้งสองด้านสุกดี
   • เพื่อให้เนื้อสุกดี ให้นำออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
3. 3 โอนเนื้อไปที่เตาอบ นำกระทะเหล็กหล่อออกจากเตาแล้ววางลงในเตาอบ นำเข้าอบ 15-20 นาที หรือจนเนื้อสุกตามชอบ
   • ระวัง! กระทะเหล็กหล่อสามารถใช้อบในเตาอบได้ แต่กระทะประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิดไม่สามารถทำได้
4. 4 เสิร์ฟร้อน. นำเนื้อออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาที ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ กับเมล็ดพืช

คำเตือน

• เนื้อสัตว์จะถือว่าสุกหากอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 63 ° C ต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางชิ้นเนื้อ

อะไรที่คุณต้องการ

• แพ็คเกจใหญ่พร้อมตัวล็อค
• เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• กระทะ
• ถาดอบ
• กระทะเหล็กหล่อ
• ฟอยล์
• คีม
• ช้อน