เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 6: การย่าง
• วิธีที่ 3 จาก 6: การทอด
• วิธีที่ 4 จาก 6: ต้ม
• วิธีที่ 5 จาก 6: การนึ่ง
• วิธีที่ 6 จาก 6: การทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• การฝึกอบรม
• เบเกอรี่
• ปิ้งย่าง
• ทอด
• เดือด
• นึ่ง
• ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

1 เปิดเตาอบ คุณสามารถอบหรือทอดพริกไทยชนิดใดก็ได้ ตามกฎแล้ว พริกหยวกขนาดใหญ่ควรอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ºC และพริกที่เล็กกว่าบนตะแกรงที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที

• ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้เตรียมถาดรองอบแล้วปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
• หากเตาอบของคุณมีอุณหภูมิสูงและต่ำ ให้ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิสูงเพื่ออุ่นล่วงหน้า

2 สับพริกหรือปล่อยให้ทั้งตัว พริกเม็ดเล็กควรปรุงให้สุกทั้งตัว พริกขนาดใหญ่เช่นพริกหยวกสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร

• วางพริกสับบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตัดด้านลง

3 สเปรย์พริกด้วยสเปรย์ทำอาหาร โรยสเปรย์ทำอาหารบนพริกไทยแต่ละเม็ด หรือทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยเกาะฟอยล์หรือแผ่นอบ

4 ปรุงพริกจนสุก เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของพริกและวิธีการเตรียม: ตามกฎแล้วพริกหยวกควรปรุงในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาทีในขณะที่พริกร้อนขนาดเล็กควรอบในแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาที

• พลิกพริกเป็นระยะเพื่อให้เปลือกผัดทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ
• เมื่อพริกสุกเปลือกจะสีเข้มและเป็นฟอง

5 เสิร์ฟร้อน. ห่อพริกด้วยฟอยล์อลูมิเนียมประมาณ 10-15 นาทีแล้วรอให้เย็นและไม่ร้อนเกินไปที่จะสัมผัส นำฟอยล์ออก หลังจากนั้นสามารถรับประทานพริกไทยหรือใส่อาหารอื่นๆ ได้

• ปอกพริกด้วยมือก่อนเสิร์ฟ นี้จะไม่ยากถ้าพริกไทยเย็นในกระดาษฟอยล์

วิธีที่ 2 จาก 6: การย่าง

1. 1 เปิดเตาย่างของคุณ เปิดไฟปานกลางไม่ว่าคุณจะใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊ส
   • ใส่ถ่านลงในเตาย่าง ตั้งไฟแล้วรอจนไฟดับและถ่านถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว วางพริกไทยบนถ่านร้อน
   • หากคุณมีเตาย่างแก๊ส ให้อุ่นด้วยไฟแรง แล้วลดขนาดเป็นไฟปานกลาง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องวางพริกไทยไว้บนจุดร้อนด้วย
2. 2 ทาเนยบนพริกไทย แปรงพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยน้ำมันมะกอกหรือฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารทุกด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยติดตะแกรง นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังช่วยให้พริกไทยมีกลิ่นหอมอีกด้วย โปรดทราบว่าคุณต้องย่างพริกทั้งตัว ไม่ใช่พริกที่สับ
3. 3 ปรุงพริกโดยทอดให้ทั่วทุกด้าน วางพริกที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วหมุนเป็นระยะเพื่อให้ผัดทั่วทุกด้าน พริกหยวกขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที พริกขนาดเล็กมักใช้เวลา 8-12 นาที
   • หากคุณกำลังใช้ตะแกรงถ่านอย่าปิดไว้ หากคุณกำลังย่างพริกด้วยเตาแก๊ส
4. 4 ให้พริกไทยชงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ นำพริกออกจากตะแกรงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ประมาณ 15 นาที จนกว่าคุณจะคว้ามันด้วยมือของคุณ
   • หากคุณปรุงพริกด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม คุณสามารถใช้นิ้วมือลอกเปลือกที่ไหม้เกรียมออกได้อย่างง่ายดายหลังจากที่เย็นแล้วเพื่อให้เห็นเนื้อที่หอมและนุ่ม

วิธีที่ 3 จาก 6: การทอด

1. 1 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มิลลิลิตร) ลงในกระทะขนาดใหญ่ เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที
2. 2 ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกควรหั่นเป็นวง เป็นเส้น หรือชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปทอด โดยปกติพริกร้อนจะถูกหั่นเป็นวงและพริกหวานจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
   • โปรดทราบว่าขนาดของชิ้นจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร แหวนหนา หลอดหรือชิ้นพริกหวานที่มีขนาดใหญ่กว่า 2-3 เซนติเมตรควรคั่วให้นานกว่าวงแหวนบางหรือชิ้นเล็ก ๆ น้อยกว่า 2 เซนติเมตร 1-2 นาที
3. 3 ผัดพริกในน้ำมันร้อน ใส่พริกสับลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ ประมาณ 4-7 นาที หรือจนกว่าพริกจะเป็นสีน้ำตาล
   • ผัดพริกไทยบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เปลือกและเนื้อไหม้ ถ้าคุณไม่ผัดพริกไทยเป็นเวลานานก็สามารถติดกระทะและไหม้ได้
4. 4 กินพริกคนเดียวหรือใส่ในมื้ออื่นๆ พริกคั่วมักจะปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ แม้ว่าพวกเขาจะรับประทานคนเดียวหรือใส่ในอาหารต่างๆ
   • สำหรับกับข้าวจานด่วนหรือมื้อเที่ยงเบาๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในข้าวต้มแล้วราดด้วยซีอิ๊วที่คุณชื่นชอบ น้ำสลัดอิตาเลี่ยน หรืออย่างอื่น

วิธีที่ 4 จาก 6: ต้ม

1. 1 ต้มน้ำเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงเพื่อให้ครอบคลุมก้นประมาณ 3 ถึง 5 เซนติเมตรแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
   • เกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติของพริกไทย แต่ถ้าคุณใส่ก่อนต้ม คุณจะต้องรอให้น้ำเดือดนานขึ้น
2. 2 ตัดพริกเป็นวงหรือเส้น หากคุณกำลังเตรียมพริกขี้หนูขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นวงแหวน และพริกที่ใหญ่กว่าเป็นวงแหวนหรือเป็นเส้น
   • จำไว้ว่าชิ้นที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าชิ้นที่เล็กกว่า พยายามหั่นพริกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. 3 ปรุงพริกในน้ำเดือด ใส่พริกลงในน้ำเดือดและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ ประมาณ 5-7 นาทีหรือจนนุ่มเล็กน้อย
   • พยายามบดพริกไทยเล็กน้อย แต่แกนจะนิ่มกว่าตอนก่อนเดือดมาก
4. 4 เสิร์ฟร้อน. จะทานคนเดียวหรือใส่จานอะไรก็ได้

วิธีที่ 5 จาก 6: การนึ่ง

1. 1 ต้มน้ำในหม้อต้มสองชั้น เทน้ำลงในหวดเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง 2-3 เซนติเมตร วางชามไว้ด้านบน (ระวังก้นไม่โดนน้ำ) แล้วต้มน้ำด้วยไฟแรง
   • หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่และกระชอนโลหะแทนได้ กระชอนควรพอดีกับหม้อและไม่แตะก้นหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าคุณสามารถปิดฝากระชอนด้วยฝาปิดได้
2. 2 ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกขนาดเล็กเป็นวงและพริกขนาดใหญ่เป็นวงหรือเป็นเส้น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน - ในกรณีนี้ พวกเขาจะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
3. 3 นึ่งพริกจนนิ่ม ใส่พริกลงในตะกร้าหวด ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
   • ระหว่างการปรุงอาหาร ควรปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา การยกฝาบ่อยเกินไปจะปล่อยไอน้ำออกมาและใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
4. 4 เสิร์ฟร้อน. นำพริกออกจากหม้อนึ่งแล้วรับประทานเอง หรือใส่ในจานที่ต้องใช้พริกปรุงสุก

วิธีที่ 6 จาก 6: การทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

1. 1 ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกเป็นวง เป็นเส้น หรือชิ้นเล็กๆ พริกร้อนขนาดเล็กมักจะหั่นเป็นวงแหวน ในขณะที่พริกหยวกขนาดใหญ่สามารถสับได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ในขณะที่ชิ้นที่เล็กกว่าอาจใช้เวลาในการย่อยนานกว่า
2. 2 ใส่พริกสับลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และเติมน้ำเล็กน้อย เทชิ้นพริกไทยลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงไป ก็เพียงพอแล้วที่จะปิดก้นพริกไทยให้มิด
3. 3 ไมโครเวฟพริกจนนุ่ม ปิดจานและไมโครเวฟด้วยไฟแรง 1.5-2 นาทีต่อพริกไทยหนึ่งถ้วย (250 มล.) ผัดพริกครึ่งทางตลอดกระบวนการ
   • พริกส่วนใหญ่ปรุงด้วยไอน้ำ ดังนั้นให้ปิดฝาจานเพื่อเก็บไอน้ำไว้
4. 4 เสิร์ฟร้อน. สะเด็ดน้ำที่เหลือและกินพริกไทยเองหรือใส่ในอาหารอื่นๆ

เคล็ดลับ

• พริกอาจมีรสหวานและเผ็ดได้ ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อและเลือกสิ่งที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วพริกที่มีขนาดใหญ่กว่าจะหวานในขณะที่พริกที่เล็กกว่านั้นร้อน
• พริกไทยควรแน่นและมีสีสดใส
• ก่อนรับประทานอาหารควรล้างพริกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด
• หากต้องการทดสอบความคมของพริกไทย ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนส้อมแล้วใช้ลิ้นแตะ คุณจะรู้สึกว่ามันอบแรงแค่ไหน
• พริกหยวกสามารถปอกเปลือกและปอกเปลือกได้เกือบตลอดเวลา
• เพื่อให้พริกร้อนฉุนน้อยลง ให้ปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกออก

คำเตือน

• เมื่อเตรียมพริกร้อน ให้สวมถุงมือเกรดอาหารและล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนสัมผัสดวงตาหรือใบหน้า

อะไรที่คุณต้องการ

การฝึกอบรม

• มีดทำครัว
• ถุงมือใส่อาหาร
• กระดาษชำระ
• เขียง

เบเกอรี่

• ถาดอบ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ที่คีบครัว

ปิ้งย่าง

• อลูมิเนียมฟอยล์
• ย่าง
• ที่คีบครัว

ทอด

• กระทะ
• กระดูกสะบัก

เดือด

• กระทะทอด
• กระดูกสะบัก

นึ่ง

• หวดหรือกระทะและกระชอนโลหะ

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

• จานไมโครเวฟ
• ช้อนด้ามยาว