วิธีทำซอสหัวหอมหวาน

วิดีโอ: ไก่ทอดราดซอสหัวหอม! สไตล์เกาหลี ทำง่ายมากๆ | VIPS Station

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ซอสหัวหอมหวานสำหรับแซนวิชใต้น้ำ
ซอสหัวหอมหวานทำจากหัวหอมทอด
ซอสหัวหอมหวานกับครีม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ซอสหัวหอมหวานสำหรับแซนวิชใต้น้ำ
วิธีที่ 2 จาก 3: ซอสหัวหอมผัดหวาน
วิธีที่ 3 จาก 3: ซอสหัวหอมหวานกับครีม
อะไรที่คุณต้องการ
ซอสหัวหอมหวานสำหรับแซนวิชใต้น้ำ
ซอสหัวหอมหวานทำจากหัวหอมทอด
ซอสหัวหอมหวานกับครีม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของแซนวิชหรือสลัดใต้น้ำ ให้ราดซอสหัวหอมหวานเล็กน้อยลงไป ทำซอสหัวหอมที่หนา เผ็ด และหวานซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิชและเทอริยากิ หากต้องการ ให้ทำซอสหัวหอมรสกระเทียมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย หรือผสมมายองเนส หอมหัวใหญ่ และครีมเข้าด้วยกัน เพื่อทำซอสหัวหอมหวานข้นๆ ที่คุณสามารถจิ้มผักลงไปได้

วัตถุดิบ

ซอสหัวหอมหวานสำหรับแซนวิชใต้น้ำ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ (225 กรัม)
น้ำเย็นครึ่งถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ (255 มล.)
น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ (89 มล.)
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (22 มล.)
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชาครึ่ง (13 กรัม)
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชาครึ่ง (5 กรัม)
3/4 ช้อนชา (3 กรัม) เมล็ดคื่นฉ่ายบดและเกลือ
น้ำหัวหอมสด 3/4 ช้อนชา (4 มล.)
3/4 ช้อนชา (9 กรัม) เมล็ดงาดำ
เกลือหัวหอม 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
เกลือกระเทียม 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)
น้ำมันงา 1-2 หยด

สำหรับซอส 1 ถ้วย (240 มล.)

ซอสหัวหอมหวานทำจากหัวหอมทอด

กระเทียม 6 กลีบ แกะเปลือก
2 หอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำมันพืช 1 และ 1/4 ถ้วย (295 มล.) และอีกเล็กน้อยสำหรับการแปรงฟัน
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย (120 มล.)
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย (60 มล.)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

ซอสหัวหอมหวานกับครีม

1/8 - 1/4 ถ้วย (20-40 กรัม) หัวหอมหวานสับ
1 กานพลูกระเทียมสับ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
ส่วนผสมครีมหรือนมและครีม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
เกลือ 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
พริกไทยดำป่นสดๆ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ซอสหัวหอมหวานสำหรับแซนวิชใต้น้ำ

1 บีบน้ำออกจากหัวหอม ใช้หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในจานกระเทียม บีบน้ำออกจากหัวหอม คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 3/4 ช้อนชา (4 มล.) จากนั้นเทลงในกระทะขนาดเล็ก
2 เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใช้น้ำตาลทราย 1 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ (225 กรัม) น้ำเย็นครึ่งถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ (255 มล.) น้ำส้มสายชูสีขาว 6 ช้อนโต๊ะ (89 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ (22 มล.) แล้วเติม ทั้งหมด. ในสตูว์. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ด้วย:
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
- หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชาครึ่ง (13 กรัม)
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชาครึ่ง (5 กรัม)
- 3/4 ช้อนชา (3 กรัม) เมล็ดคื่นฉ่ายบดและเกลือ
- 3/4 ช้อนชา (9 กรัม) เมล็ดงาดำ
- เกลือหัวหอม 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
- เกลือกระเทียม 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
- ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)
- น้ำมันงา 1-2 หยด
3 ปัดทุกอย่างด้วยไม้กวาดและอุ่นซอส ตั้งกระทะบนไฟแรง. นำซอสไปต้มและในขณะที่กำลังร้อน ให้แน่ใจว่าได้ตีด้วยไม้กวาด
4 ลดความร้อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนเมื่อซอสเดือด กวนต่อด้วยไม้กวาดและเคี่ยวจนซอสข้น อาจใช้เวลาถึง 5 นาที
5 ทำให้ซอสเย็นลงและให้บริการ ปิดไฟและรอจนซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใช้ซอสทันทีหลังทำอาหาร หรือเอาออกก่อนอาหารมื้อต่อไปของคุณ เทซอสลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีที่ 2 จาก 3: ซอสหัวหอมผัดหวาน

1 เปิดเตาอบและปรุงกระเทียม เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นำแผ่นอบที่มีขอบและแผ่นฟอยล์ วางกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 6 กลีบไว้ตรงกลางกระดาษฟอยล์แล้วพันรอบกลีบกระเทียมให้แน่น วางฟอยล์บนแผ่นอบ
2 ปอกหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส ปอกหัวหอมใหญ่สองอัน ใช้มีดคมตัดหัวหอมใหญ่ออกเป็นสี่ชิ้นอย่างระมัดระวัง วางหัวหอมบนแผ่นอบถัดจากกระเทียมและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
3 ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หัวหอมควรจะไหม้เกรียมเล็กน้อยและนิ่มสนิท จากนั้นค่อย ๆ คลี่กระดาษฟอยล์ออกและตรวจสอบกระเทียม มันควรจะอ่อนนุ่ม ตั้งหัวหอมและกระเทียมทิ้งไว้ให้เย็น
4 ปอกกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมของซอสลงในเครื่องปั่น ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากหัวหอมทอดแล้ว ยังเพิ่ม:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
5 บดส่วนผสมจนเป็นซอสแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาเครื่องปั่นและบดส่วนผสมจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ให้เปิดช่องเติมที่ด้านบน เทน้ำมันพืช 295 มล. ลงในเครื่องปั่นช้าๆ คนให้เข้ากัน ใช้ซอสหลังจากนั้น
- หากคุณต้องการเก็บซอสที่เหลือ ให้เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึงสี่วัน

วิธีที่ 3 จาก 3: ซอสหัวหอมหวานกับครีม

1 สับหัวหอมหวานและกระเทียม หัวหอมหวานสับหยาบ 20-40 กรัมและกระเทียม 1 กลีบ เทหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
2 วัดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องปั่น ใช้ช้อนตวงหรือตาชั่งในครัววัดส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น คุณจะต้องการ:
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) หรือส่วนผสมของนมและครีม
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
3 บดซอสจนเนียน ปิดฝาเครื่องปั่นและสับส่วนผสมจนซอสเนียนและหนา ชิมซอสแล้วเติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มถ้าจำเป็น
- ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เป็นเวลาหลายวัน เพียงจำไว้ว่าให้คนก่อนเสิร์ฟเพื่อให้กลับมาเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากผ่านไปสองสามวันในตู้เย็น