เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ซอสเปรี้ยวหวาน
• ซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ซอสเปรี้ยวหวาน
• วิธีที่ 2 จาก 3: ซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
• วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟลูกชิ้นปลาพร้อมซอส (อาหารข้างทาง)

หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ลูกชิ้นปลาที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องเตรียมสักหน่อยเพื่อเตรียมมันไว้ในครัวของคุณ แม้ว่าลูกบอลจะค่อนข้างหาได้ง่ายในตลาด แต่คุณจะต้องทำซอสพิเศษของคุณเองเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในฟิลิปปินส์ขึ้นชื่อเรื่องลูกชิ้นปลาราดซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด และสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด ก็มีซอสน้ำส้มสายชูร้อนพร้อมพริกลดราคา ทำซอสหนึ่งหรือทั้งสองอย่างเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกชิ้นปลาอย่างเต็มที่!

วัตถุดิบ

ซอสเปรี้ยวหวาน

• 4 ถ้วย (940 มิลลิลิตร) และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย (175 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบเล็กสับ
• พริกสับ 1 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา

ซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

• น้ำส้มสายชูขาว 1 1/2 ถ้วย
• 1 หอมแดงขนาดกลางสับ
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น)
• พริกป่น ½ ช้อนชา (ตามชอบ)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ซอสเปรี้ยวหวาน

1. 1 ก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้งข้าวโพด ผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดกลาง ใช้ส้อม ช้อน หรือปัดเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ เป็นผลให้คุณควรได้รับส่วนผสมของความสม่ำเสมอของของเหลวสีขาว
   • แป้งข้าวโพดทำให้ซอสข้นและป้องกันไม่ให้จับเป็นก้อน
   คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

   

   วันนา ทราน

   
   
   กุ๊กมากประสบการณ์ Vanna Tran เป็นแม่ครัว เธอเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยกับแม่ของเธอ จัดงานอีเวนท์และดินเนอร์ในย่านอ่าวซานฟรานซิสโก มากว่า 5 ปี

   วันนา ทราน
   เชฟมากประสบการณ์

   Vanna Tran เชฟผู้ช่ำชองกล่าวเสริมว่า "เมื่อฉันทำส่วนผสมแป้งสำหรับซอส ฉันจะค่อยๆ กวนน้ำเย็นลงในแป้งข้าวโพดเพื่อให้มีก้อนเนื้อน้อยลง"

2. 2 น้ำร้อน น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วขาว เติมน้ำ 4 ถ้วย (940 มล.), น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย (175 กรัม) และซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ผัดซอสแล้วเปลี่ยนความร้อนจากสูงเป็นปานกลาง ปล่อยให้เดือด
   • ผัดซอสเป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
3. 3 ปัดแป้งข้าวโพดเหลว ถือตะกร้อมือข้างหนึ่งแล้วตีซอส ค่อยๆ เทสารละลายแป้งเหลวลงในซอส คนตลอดเวลา ลดความร้อนลงเหลือต่ำและตีซอสต่อไปจนกว่าคุณจะเอาแป้งเหลวออกทั้งหมด
   • ตอนนี้ซอสจะข้นขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาชนะมันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น
4. 4 ใส่เครื่องปรุงรส ลดความร้อนลงเมื่อซอสข้น หอมแดง 1 หัว กระเทียม 2 กลีบเล็ก และพริก 1 เม็ดใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   • คุณสามารถปรับปริมาณสารเติมแต่งได้ตามต้องการ โดยใช้หัวหอม กระเทียม และพริกในปริมาณที่เหมาะสมกับคุณ
   • ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 1 สัปดาห์ สูตรนี้สำหรับซอสประมาณ 3 ถ้วย

วิธีที่ 2 จาก 3: ซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

1. 1 สับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นและกระเทียม 4 กลีบ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมได้ โอนหัวหอมและกระเทียมลงในชามขนาดกลาง
   • หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซอสหัวหอม ให้หั่นทันทีแล้วพักไว้
2. 2 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มลงในชามหัวหอมและกระเทียม:
   • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ½ ถ้วย (355 มิลลิลิตร)
   • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
   • เกลือ 1 ช้อนชา
   • น้ำตาล 1 ช้อนชา
   • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
3. 3 ชิมและปรุงรสซอส ผัดซอสเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและละลายน้ำตาล ลองซอสและปรับรสชาติตามที่คุณต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะหรือพริกป่น ½ ช้อนชา เสิร์ฟซอสทันที
   • คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภายหลัง จำไว้ว่าความเผ็ดของซอสจะเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น เนื่องจากซอสจะดูดซับหัวหอม พริก และกระเทียม

วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟลูกชิ้นปลาพร้อมซอส (อาหารข้างทาง)

1. 1 เสียบลูกชิ้นปลาเสียบไม้ นำลูกชิ้นปลาทอด 4 หรือ 5 ลูกแล้วเลื่อนบนไม้เสียบไม้ไผ่ยาวๆ เสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ
   • เสิร์ฟซอสในชามเล็กๆ ข้างไม้เสียบหรือในขวดที่สามารถหยดลงบนจานได้
2. 2 เสิร์ฟลูกชิ้นปลากับบะหมี่ราเม็ง เตรียมเส้นราเมน อุด้ง หรือโซบะตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายของเหลวและวางบะหมี่ลงในชามขนาดเล็ก ใส่ลูกชิ้นปลาทอดลงไป แล้วราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
   • ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาควรรับประทานโดยเร็วที่สุด เมื่อเวลาผ่านไป ลูกบอลจะนิ่มและหยุดกระทืบ
3. 3 เสิร์ฟลูกชิ้นปลากับข้าวหรือ tortillas สำหรับอาหารมื้อใหญ่ ให้เสิร์ฟข้าวต้มหรือแป้งตอติญ่าสองสามชิ้นเป็นเครื่องปรุงสำหรับลูกชิ้นปลา คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดบอล
   • คุณสามารถโรยลูกชิ้นปลาและข้าวกับซอส