เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีการทอดปลาแซลมอนแช่แข็งสดในกระทะ
• วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีการย่างปลาแซลมอนสดแช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ
• ในกระทะ
• ในเตาอบ
• ย่าง

1 เปิดเตาอบที่ 220 ° C และล้างเนื้อปลาแซลมอน 2 ตัวใต้น้ำเย็น แกะเนื้อปลาแซลมอน 2 ตัวออกจากกล่องแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดก้อนน้ำแข็ง

จดจำ - เนื้อไม่ต้องละลาย... เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแซลมอนหลวมระหว่างการปรุงอาหาร การล้างน้ำแข็งบนพื้นผิวอย่างรวดเร็วก็เพียงพอแล้ว

2 ทำให้เนื้อแห้งและทาด้วยเนยละลายทุกด้าน ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ จากนั้นละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แล้วทาด้วยแปรงทำอาหาร แซลมอนต้องทาเนยทุกด้าน

• คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก (เบา) หรือน้ำมันมะพร้าวได้หากต้องการ

3 วางเนื้อในกระทะ คว่ำด้านหนังลง ฤดูกาล ปลา. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงรสปลาด้วยเกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม) พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม) กระเทียมบด 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) และแห้ง 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) โหระพา ...

ทางเลือก: คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสเคจุน ส่วนผสมของบาร์บีคิว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือมะนาวและพริกไทย

4 ปิดจานอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาจานให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา วางถาดในเตาอุ่นและปรุงปลาแซลมอนจนน้ำปลาหมด

• หากคุณปิดแบบฟอร์มทันที ปลาจะนุ่มและไม่แห้ง

5 เปิดฝาปลาและอบต่ออีก 20-25 นาที ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อเอาฟอยล์อลูมิเนียมออก ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ อบเนื้อปลาแซลมอนแบบเปิดในเตาอบจนอุณหภูมิภายในของปลาถึง 63 ° C (ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อตรวจสอบ)

• หากคุณมีเนื้อชิ้นบาง ๆ (น้อยกว่า 2.5 เซนติเมตร) ให้ตรวจสอบความสุกหลังจาก 20 นาที ถ้าชิ้นหนาประมาณ 4 เซนติเมตร ให้ปรุงประมาณ 25 นาที

6 นำปลาออกจากเตาอบและปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ วางจานบนขาตั้งและปล่อยให้ปลาพัก ในช่วงเวลานี้ เนื้อปลาจะถึงอุณหภูมิภายในที่ต้องการและดูดซับน้ำผลไม้บางส่วนกลับคืนมา โอนชิ้นปลาลงในจานและเสิร์ฟเนื้อกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักอบ ข้าว หรือสลัด

• ปลาแซลมอนที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ 3-4 วัน

วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีการทอดปลาแซลมอนแช่แข็งสดในกระทะ

1. 1 เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางและล้างเนื้อปลาแซลมอน 2 ตัวใต้น้ำเย็น วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเปิดไฟในขณะที่คุณนำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็น แกะปลา. เปิดน้ำเย็นและให้ปลาอยู่ใต้น้ำไหลจนกว่าพื้นผิวของน้ำแข็งจะนิ่มลง
   • คุณสามารถใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ
2. 2 เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระและแปรงด้วยน้ำมัน ปลาควรจะแห้งในแต่ละด้านและโอนไปยังจาน จากนั้นทาน้ำมันมะกอกด้วยแปรง น้ำมันจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ปลาและป้องกันไม่ให้ไหม้ในกระทะ
   • ปลาควรตากให้แห้งเพื่อให้หนังกรอบเมื่อปรุงสุก

   คำแนะนำ: หากคุณต้องการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ให้ปรุงรสปลาหลังทำอาหาร น้ำมันนี้เริ่มไหม้ในกระทะเมื่อความร้อนสูง

   
   
3. 3 วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที วางปลาในกระทะร้อนโดยให้ด้านอ่อนคว่ำลง เปิดฝากระทะทิ้งไว้และปรุงอาหารปลาบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
   • คุณสามารถเขย่ากระทะเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ปลาติด
4. 4 พลิกเนื้อและปรุงรส ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อทั้งสองชิ้น ปรุงรสปลาด้วย 2 ช้อนชา (4 กรัม) หัวหอมสับ ปาปริก้า และพริกป่น ถ้าคุณชอบรสชาติที่ฉุนและมีควัน
   • คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น เครื่องเทศเคจันหรือส่วนผสมบาร์บีคิว
5. 5 ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ฝาปิดจะเก็บความชื้นไว้ไม่ให้ปลาแห้ง ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงปลาจนเป็นสะเก็ดอยู่ตรงกลาง หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าปลาสุกแล้ว ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวซึ่งควรแสดงอุณหภูมิภายในที่ 63 ° C
6. 6 ปล่อยให้เนื้อพัก 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ โอนปลาใส่จานและปรุงแต่ง แซลมอนย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือข้าวป่า
   • ปลาแซลมอนที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ 3-4 วัน

วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีการย่างปลาแซลมอนสดแช่แข็ง

1. 1 เปิดเตาแก๊สหรือเตาถ่าน. สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้เปิดไฟแรง และหากใช้เตาถ่าน ให้จุดถ่านอัดแท่งเทถ่านจากการจุดไฟเมื่อมันอุ่นขึ้นและปกคลุมด้วยขี้เถ้าบาง ๆ
   • ถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นควันให้กับปลาแซลมอน ให้เพิ่มเศษไม้เปียกลงในตะแกรง
2. 2 ล้างเนื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง 2 ชิ้นใต้น้ำเย็น นำเนื้อ 2 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง โดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 100-170 กรัม แล้วนำห่อออก ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดชั้นน้ำแข็งบนผิวปลา
   • คุณยังสามารถใช้สเต็กปลาแซลมอนที่มีขนาดเท่ากันได้
3. 3 ทำให้ปลาแห้งและทาด้วยน้ำมันมะกอก เช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากทุกด้านของเนื้อด้วยกระดาษชำระ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในชามขนาดเล็ก แล้วใช้แปรงทำอาหาร เคลือบเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันทุกด้านด้วยแปรง
   • น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้ - ทั้งสองมีจุดควันสูงสำหรับการย่าง
   • ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้ปลาแซลมอนไม่ติดตะแกรง
4. 4 ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมบาร์บีคิว ในกรณีนี้ ให้ผสมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (4 กรัม) ปาปริก้า 1 ช้อนชา (2 กรัม) หัวหอมสับ ½ ช้อนชา (1 กรัม) กระเทียมบด ½ ช้อนชา (1 กรัม) และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

   คำแนะนำ: อย่าใช้ซอสหวานเช่นซอสบาร์บีคิวเพราะจะไหม้ หากคุณต้องการเพิ่มรสหวานให้กับปลาแซลมอน ให้ทาซอสที่ส่วนปลายสุดของตะแกรง

   
   
5. 5 ย่างปลาแซลมอนและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที วางปลาโดยคว่ำด้านหนังลงบนตะแกรงแล้วปิดฝาตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามพลิกชิ้นปลาหรือยกฝาขึ้น
   • ผิวหนังไม่ควรยึดติดกับตะแกรงเนื่องจากการใช้น้ำมัน
6. 6 พลิกปลาและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อถอดฝาย่าง ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อทั้งสองชิ้น ปิดฝาบนตะแกรงและปรุงอาหารจนสุกทั่ว
   • คุณจะเห็นเส้นริ้วชัดเจนจากตะแกรงเมื่อคุณพลิกปลา
7. 7 นำปลาแซลมอนออกจากเตาย่างเมื่ออุณหภูมิแกนถึง 63 ° C และพัก 3 นาที ใส่โพรบวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลาแซลมอน ปลาที่เสร็จแล้วสามารถโอนไปยังจานและทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณเตรียมเครื่องเคียง
   • ปลาแซลมอนที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ 3-4 วัน

เคล็ดลับ

• หากคุณต้องการปรุงเนื้อปลาแซลมอนทั้งตัวแทนที่จะเป็นบางส่วน ควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารอย่างน้อย 5 นาที

อะไรที่คุณต้องการ

ในกระทะ

• กระทะหนัก
• กระดาษชำระ
• ช้อนตวง
• กระดูกสะบัก
• จานเสิร์ฟ

ในเตาอบ

• กระดาษชำระ
• จานอบ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• แปรงทำอาหาร
• ช้อนตวง
• กระดูกสะบัก
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว
• จานเสิร์ฟ

ย่าง

• กระดาษชำระ
• ช้อนตวง
• แปรงทำอาหาร
• ย่าง
• กระดูกสะบัก
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว
• จานเสิร์ฟ