เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

น้ำมันมะกอกและนมอัลมอนด์ใช้แทนเนยและครีม ซึ่งมักใช้ทำเบชาเมล ซอสนี้เป็นวัตถุดิบหลักในฝรั่งเศสและอิตาลี ทานคู่กับลาซานญ่ามังสวิรัติหรือผักชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: เกี่ยวกับ8

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะหรือเนยผัก 2 ช้อนโต๊ะละลาย
• แป้งถั่วชิกพี 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกมังสวิรัติ 1 ก้อน
• มาจอแรมแห้ง 1/2 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
• โรสแมรี่แห้ง โหระพา หรือทาร์รากอน 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ

ขั้นตอน

1. 1 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่จนร้อน
2. 2 ใส่แป้งถั่วลูกไก่ แป้งอัลมอนด์ น้ำสต๊อกผัก มาจอแรมแห้ง โรสแมรี่แห้ง โหระพา และทาร์รากอน อุ่นส่วนผสมประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองและดูเหมือนทรายเปียก
3. 3 เทนมอัลมอนด์ลงไปแล้วตีประมาณ 10 นาทีหรือจนส่วนผสมข้น คุณสามารถเคี่ยวส่วนผสมได้ แต่อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
4. 4 ชิมซอส จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
5. 5 เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะสูญญากาศเป็นเวลา 2-3 วัน
6. 6 พร้อม.

เคล็ดลับ

• คุณสามารถใช้แป้งถั่วชิกพีธรรมดาแทนแป้งธรรมดา และแป้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดเป็นแป้งอัลมอนด์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี
• คุณจะต้องคนซอสตลอดเวลาขณะปรุงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• ลองขูดลูกจันทน์เทศสดลงในซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

คำเตือน

• ซอสนี้โดยทั่วไปจะไม่แข็งตัวดี ดังนั้น คุณควรใช้ภายในสองสามวันของการปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อนไม้
• โคโรลลา