เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: แบ่งไข่ครั้งละสองฟอง
• วิธีที่ 3 จาก 3: การตรวจพบข้อผิดพลาด

1 ถือไข่ไว้ในมือที่ถนัด เวลาจะตอกไข่ ควรใช้มือข้างที่ถนัด บีบไข่ในมือให้แน่น (ปานกลาง) โดยให้ด้านยาวคว่ำลงไม่มีวิธีใดที่จะถือไข่ได้ทุกขนาด แค่ทำตามที่คุณต้องการ

2 ตีไข่บนพื้นแข็ง อย่าตีไข่ที่ขอบจาน เพราะเปลือกอาจแตกและเสี้ยนจะตกลงไปในชาม ให้แตะด้านยาวให้แน่นกับพื้นผิวที่เรียบและแข็งหลายๆ ครั้งแทน โต๊ะตัดในครัวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญตอบคำถาม

เคล็ดลับในการทุบไข่ให้เรียบร้อยคืออะไร?

วันนา ทราน

กุ๊กมากประสบการณ์ Vanna Tran เป็นแม่ครัว เธอเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยกับแม่ของเธอ ได้จัดกิจกรรมและอาหารค่ำในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสเบย์มานานกว่า 5 ปี

คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

Vanna Tran ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเก๋า ตอบกลับ: “แตะไข่เบา ๆ บนพื้นผิวเรียบ ณ จุดหนึ่งจนเปลือกเริ่มแตก จากนั้นกดนิ้วโป้งบนส่วนที่แตกของเปลือกแล้วเปิดไข่ "

3 มองหารอยบุบในไข่. หมุนไข่เพื่อดูรอยแตกที่คุณทำ ควรมีรอยแตกที่ด้านข้างของไข่ และควรมีรอยบุบเล็กๆ ใกล้ศูนย์กลางของรอยแตกเหล่านั้น

4 แบ่งเปลือกออกเป็นครึ่งซีก ใช้นิ้วหัวแม่มือกดรอยบุ๋มในไข่ ใช้นิ้วอีกข้างจับไข่ที่เหลือให้แน่น ถือไข่ไว้บนชาม แล้วค่อยๆ แยกเปลือกออกเพื่อเทส่วนผสมลงในชาม

วิธีที่ 2 จาก 3: แบ่งไข่ครั้งละสองฟอง

1. 1 ใช้สองไข่ในมือทั้งสองข้าง หากคุณสะดวกที่จะใช้มือที่ไม่ถนัด คุณสามารถตอกไข่ได้ครั้งละสองฟอง วางไข่ไว้ในมือแต่ละข้างอย่างปลอดภัย ถือไว้ในแบบที่คุณต้องการ ตราบใดที่นิ้วก้อยและนิ้วนางของคุณแตะที่ด้านล่างของไข่
   • คุณอาจต้องถือไข่ให้ต่างกันในแต่ละมือ แต่สิ่งนี้ไม่ควรส่งผลกระทบต่อกระบวนการ
2. 2 ทำลายไข่ในมือของคุณ ตีไข่แต่ละฟองบนพื้นแข็ง เช่น โต๊ะตัด การกระแทกอย่างแน่นหนาเล็กน้อยและรอยแตกเล็กน้อยควรปรากฏบนเปลือก แตกไข่ในเวลาเดียวกัน
3. 3 เปิดเปลือกไข่. ถือไข่ไว้บนชาม เพื่อรักษาไข่ให้คงที่ ให้นิ้วชี้และนิ้วก้อยอยู่ที่ฐานของไข่ จากนั้นใช้นิ้วที่เหลือแบ่งเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในชาม
   • เทคนิคนี้ต้องฝึกฝน เพราะการทุบไข่ด้วยมือเดียวไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถทำลายไข่ได้หลายฟองในกระบวนการ

วิธีที่ 3 จาก 3: การตรวจพบข้อผิดพลาด

1. 1 ใช้มือข้างที่ถนัดเป็นส่วนใหญ่ ใช้มือข้างที่ถนัดเสมอ เว้นแต่ว่าคุณต้องการทำลายไข่สองฟองในคราวเดียว วิธีนี้จะช่วยให้คุณจับไข่ได้ง่ายขึ้น
2. 2 ลบอนุภาคเปลือกทั้งหมด แม้จะมีการดำเนินการที่สมบูรณ์แบบ อนุภาคของเปลือกก็สามารถติดอยู่ในไข่ขาวและไข่แดงได้ ใช้นิ้วเปียกเพื่อแก้ไขปัญหา จุ่มนิ้วลงในไข่ขาวและไข่แดง น้ำจะดึงดูดอนุภาคของเปลือกหอยตามธรรมชาติ คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

   "คุณยังสามารถใช้เปลือกไข่ครึ่งเปลือกเพื่อจับชิ้นส่วนทั้งหมดที่ตกลงมา"

   
   

   

   วันนา ทราน

   กุ๊กมากประสบการณ์ Vanna Tran เป็นแม่ครัว เธอเริ่มทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยกับแม่ของเธอ ได้จัดกิจกรรมและอาหารค่ำในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสเบย์มานานกว่า 5 ปี

   วันนา ทราน
   เชฟมากประสบการณ์

3. 3 อย่าทำลายไข่ที่ขอบถ้วยชาม ไม่เคยทำเช่นนี้ แม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่ยอมรับกันโดยทั่วไป แต่ก็ไม่ได้ผลเพราะจะทำให้ไข่แตกบ่อย