วิธีทำน้ำมะนาว

วิดีโอ: น้ำมะนาว ทำกินได้ทำขายดี | ครัวบ้านๆอาหารทำกินเอง

เนื้อหา

วิธีที่ 2 จาก 3: รับน้ำเชื่อมเลมอนติดทนนาน
วิธีที่ 3 จาก 3: การเลือกและการจัดเก็บมะนาว
เคล็ดลับ
คำเตือน
อะไรที่คุณต้องการ
คั้นน้ำมะนาว
รับน้ำเชื่อมมะนาวติดทนนาน
การเลือกและการเก็บมะนาว

1 ฝานมะนาวผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีดคม คนส่วนใหญ่ตัดมะนาวข้าม ให้หั่นมะนาวแต่ละลูกในแนวตั้งตรงกลางแทน มะนาวผ่าครึ่งจะง่ายกว่า และคุณจะได้น้ำผลไม้เพิ่มเล็กน้อย หากต้องการทำน้ำผลไม้ให้เพียงพอ ให้ลองนำมะนาว 6 ลูกมาหั่นเป็นแว่นก่อน

มะนาวแต่ละลูกจะทำน้ำผลไม้ได้ ¼ – ⅓ ถ้วย (60–80 มิลลิลิตร) ใช้มะนาวมากขึ้นหากต้องการน้ำผลไม้มากขึ้น

2 บีบน้ำผลไม้ลงในชามถ้าคุณทำด้วยมือ วางชามไว้บนโต๊ะแล้วบีบน้ำจากมะนาวแต่ละครึ่งลงไปสลับกัน น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกบีบออกหลังจากที่คุณบีบมะนาวเล็กน้อย เมื่อน้ำหยุดไหลจากมะนาวครึ่งซีก ให้บีบแรงขึ้นเพื่อบีบออกอีกสองสามหยด สุดท้ายใช้ส้อมจิ้มเนื้อมะนาวแล้วบิดเพื่อคั้นเอาน้ำที่เหลือออก

ในการกรองเมล็ดออก ให้ถือตะแกรงไว้เหนือชามขณะที่บีบน้ำออก คุณยังสามารถเอาเมล็ดพืชและเนื้อออกจากชามหลังจากที่คุณคั้นน้ำผลไม้แล้ว

3 คุณยังสามารถบดมะนาวด้วยเครื่องคั้นน้ำส้ม วางมะนาวครึ่งลูก คว่ำด้านที่เป็นเนื้อ แล้วกดที่จับเข้าด้วยกันเพื่อคั้นน้ำออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวแบบกลม ให้เลื่อนปลายมะนาวที่หั่นแล้วไปทับปลายพลาสติกที่อยู่ตรงกลาง กดมะนาวลงไปแล้วบิดไปในทิศทางต่างๆ

เครื่องคั้นน้ำส้มเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ง่ายที่สุด เครื่องปั่นสามารถบีบแกนมะนาวออกได้ ดังนั้นให้กรองน้ำผ่านตะแกรงถ้าคุณไม่ต้องการให้มีเศษเนื้อเหลืออยู่ในนั้น

4 ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะคั้นน้ำด้วยเยื่อกระดาษ เครื่องคั้นน้ำไฟฟ้ามีลักษณะคล้ายกับเครื่องคั้นน้ำแบบมือถือ วางปลายมะนาวที่หั่นไว้ตรงกลางแล้วเปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปลายหมุนจะบีบน้ำออกจากมะนาวในปริมาณสูงสุด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันสับแกนซึ่งก็จบลงด้วยน้ำผลไม้ด้วย

หากคุณต้องการเอาเศษเยื่อกระดาษออก ให้กรองน้ำผ่านตะแกรง
เครื่องปั่นและเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นบางรุ่นมีอุปกรณ์เสริมสำหรับคั้นน้ำ ติดตั้งไฟล์แนบสำหรับน้ำมะนาวด่วน!

5 ถ้าน้ำผลไม้เป็นกรดเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำตาลลงไป เมื่อคุณคั้นน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ก็พร้อมดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มะนาวลูกใหญ่ ฉ่ำและไม่เปรี้ยวมาก ลองดูว่าน้ำผลไม้คั้นที่เหมาะกับคุณหรือไม่ ถ้ารู้สึกว่าเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา (4 กรัม) ต่อมะนาวแต่ละลูกที่คุณใช้ คุณยังสามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำได้ถึง 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร) ต่อมะนาวแต่ละลูกที่คั้น

หลังจากเติมน้ำตาลและน้ำแล้ว น้ำมะนาวจะดื่มหรือประกอบอาหารได้ง่ายกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรสจัดและเปรี้ยวเกินไป จำไว้ว่าพันธุ์ที่อร่อยที่สุด เช่น มะนาวของ Meyer มีรสหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะอยู่แล้ว ซึ่งสามารถเน่าเสียได้หากคุณจะเติมน้ำผลไม้ลงในอาหาร
เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำผลไม้เปลี่ยนไปมากนัก ให้เติมน้ำตาลและน้ำในส่วนเล็ก ๆ และชิมน้ำผลไม้ทุกครั้ง

6 เก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่ปิดแน่นแล้วทำเครื่องหมายวันที่ปัจจุบันไว้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำผลไม้ในเร็วๆ นี้ ให้แช่แข็งไว้ มิฉะนั้นมันจะเริ่มมีรสขม น้ำมะนาวแช่แข็งยังคงคุณสมบัติได้นานถึง 4 เดือน

น้ำมะนาวไม่ทำให้เสีย น้ำผลไม้สามารถดื่มได้แม้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน แต่รสชาติจะแย่ลงนอกจากนี้ น้ำมะนาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่จำกัด แต่คุณภาพจะเสื่อมลงตามกาลเวลา
หากต้องการละลายน้ำมะนาวแช่แข็ง ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถอุ่นน้ำผลไม้ในไมโครเวฟด้วยอุณหภูมิต่ำได้อีกด้วย

วิธีที่ 2 จาก 3: รับน้ำเชื่อมเลมอนติดทนนาน

1 บีบมะนาว 6 ลูกลงในแก้วหรือชามใบเล็ก แช่แข็งจากนั้นไมโครเวฟและบดมะนาวเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้มากขึ้น ฝานมะนาวผ่าครึ่งตามยาวแล้วบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด หากต้องการคั้นน้ำมะนาวให้มากขึ้น ให้ใช้ส้อมหรือเครื่องคั้นน้ำส้ม จะได้น้ำผลไม้สดประมาณ 1¾ ถ้วย (410 มิลลิลิตร)
- หากคุณต้องการน้ำผลไม้เพิ่ม ให้หั่นมะนาวเพิ่ม มะนาวแต่ละลูกจะให้น้ำผลไม้ ¼ – ⅓ ถ้วย (60–80 มิลลิลิตร)
2 ถู เปลือกมะนาวสดในกระทะ คุณจะต้องใช้ผิวเลมอนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) เพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย ให้ถูเปลือกของมะนาวผ่าซีกหนึ่งซีกบนเครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องมืออื่นๆ ที่เหมาะสม อย่าเพิ่งผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้เลย ถูลงในกระทะแยกต่างหาก
- ความเอร็ดอร่อยคือเปลือกมะนาว ระวังอย่าให้เข้าความเอร็ดอร่อยของแกนสีขาวที่อยู่ใต้ผิวหนัง มีรสขมและอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของน้ำผลไม้
- คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีความสนุกสนาน แม้ว่าความเอร็ดอร่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของมะนาวให้กับน้ำผลไม้ได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมหากต้องการ
3 รวมผิวมะนาวกับน้ำและน้ำตาล เทน้ำประมาณ 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในกระทะพร้อมผิวเลมอน จากนั้นเติมน้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม) ถ้าคุณชอบน้ำมะนาวที่หวานกว่า ให้เติมน้ำตาลอีก ¼ ถ้วย (50 กรัม)
4 เปิดหม้อไฟปานกลางจนน้ำเริ่มเดือด ต้มช้าๆ. เปิดเตาและต้มน้ำให้ร้อน เมื่อน้ำถึงประมาณ 85 ° C ก็จะค่อยๆ เริ่มเดือด ซึ่งจะทำให้น้ำปล่อยไอน้ำและฟองแก๊สออกมาอย่างต่อเนื่อง
- หากคุณไม่ต้องการคั้นน้ำผลไม้ล่วงหน้า คุณสามารถใช้เวลาจนกว่าน้ำจะเดือด อย่างไรก็ตามอย่าลืมจับตาดูกระทะเพื่อไม่ให้น้ำเดือดกระเด็นออก!
5 ตั้งไฟและคนน้ำเป็นเวลา 4 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ผัดน้ำเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในน้ำ เมื่อไม่มีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
- อย่าลืมปิดเตาหลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว
- ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมรสมะนาวที่สามารถเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อรสชาติหรือแช่แข็งเพื่อทำน้ำมะนาว
6 เทน้ำมะนาวลงในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวและคนเนื้อหาของกระทะ คนของเหลวให้เข้ากันดีและลิ้มรสเมื่อเย็นตัวลง น้ำเชื่อมมะนาวพร้อม! หากคุณต้องการทำน้ำมะนาว ให้เติมน้ำอุ่น 4 ถ้วย (950 มล.)
- หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำเชื่อมในภายหลัง ให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7 วางน้ำผลไม้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งให้เย็น หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำผลไม้ในทันที ให้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและทำเครื่องหมายวันที่ปัจจุบันไว้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันก่อนที่จะเริ่มสูญเสียรสชาติ คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน
- น้ำผลไม้นี้เป็นน้ำมะนาวน้ำเชื่อมแบบโฮมเมด ดื่มดีกว่าใช้ประกอบอาหาร
8 ดื่มหรือใช้น้ำผลไม้หลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากที่คุณเติมน้ำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมมะนาวสด พยายามใช้โดยเร็วที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนเค้ก ใส่ปลาทอด หรือผสมกับสมูทตี้และเครื่องดื่มอื่นๆ
- น้ำมะนาวมักใช้หมักปลาและเนื้อสัตว์ กรดที่มีอยู่ในอาหารช่วยให้อาหารดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: การเลือกและการจัดเก็บมะนาว

1 เลือกมะนาวหนักสำหรับน้ำผลไม้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น มะนาวของ Meyer ให้น้ำผลไม้มากมาย รวมถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น "fino", "mesero" หรือ "primofiori" มะนาวของเมเยอร์มีรสหวาน ดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์อื่นหากต้องการน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีขนาดเล็กกว่ามะนาวขนาดใหญ่ที่มักขายในร้านค้า แต่พวกมันค่อนข้างมีน้ำหนักสำหรับขนาดของมะนาว ให้คะแนนมะนาวตามน้ำหนัก และเก็บมะนาวที่หนักที่สุดไว้สำหรับคั้นน้ำผลไม้
- ยูเรก้าและลิสบอนมักพบในร้านค้าตลอดทั้งปี พวกมันมีขนาดใหญ่และสีอ่อนกว่ามะนาวของเมเยอร์และมีรสเปรี้ยวมาก หากคุณต้องการให้น้ำมะนาวหวานกว่านี้เล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลและน้ำเปล่าลงไป
2 เลือกมะนาวที่นิ่มแต่ไม่ร่วน ใช้มะนาวแล้วบีบเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ มะนาวอ่อนมีน้ำผลไม้จำนวนมากและสามารถใช้ได้ทันที นอกจากนี้ มะนาวควรมีผิวสีเหลืองที่เรียบเนียน
- ถ้ามะนาวหลวม แสดงว่าเสียไปแล้วและไม่ควรซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะนาวไม่แข็งหรือเหี่ยว
- มะนาวผิวสีอ่อนหรือผิวสีเขียวมักจะมีรสเปรี้ยว คุณสามารถใช้มันได้หากต้องการ แต่มะนาวสุกมักจะดีกว่าสำหรับน้ำผลไม้
3 แช่แข็งมะนาวจนกว่าคุณจะพร้อมคั้นน้ำ ใส่มะนาวลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนที่จะปิด มะนาวสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ง่ายกว่ามากหลังจากแช่ในช่องแช่แข็งชั่วขณะหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษามะนาวฉ่ำไว้ใช้ตามต้องการได้ตลอดทั้งปี
- มะนาวจะไม่เน่าเสียในช่องแช่แข็ง แต่จะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป หากต้องการให้มะนาวมีคุณสมบัติทั้งหมด ให้ใช้ภายในสามเดือน
4 ละลายมะนาวในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้มะนาวแช่แข็ง ให้นำออกจากถุงแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ ให้ความร้อนโดยใช้พลังงานต่ำจนถึงอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะนาวนุ่มน่าสัมผัสก่อนที่จะคั้นน้ำ
- คุณยังสามารถใส่มะนาวลงในชามน้ำอุ่นและรอจนกว่ามะนาวจะนิ่มเมื่อสัมผัส
5 กดลงแล้วหมุนมะนาวบนเขียงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น วางมะนาวลงบนพื้นเรียบแล้วกดให้แน่น ย้ายมะนาวราวกับว่ากลิ้งไม้นวดแป้งหรือนวดแป้ง ม้วนมะนาวแต่ละลูกประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่มและนิ่มมาก นี้จะทำลายพาร์ทิชันภายในมะนาวและปล่อยน้ำผลไม้
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมะนาวหกลงบนเขียง ให้คลุมด้วยกระดาษชำระ หรือม้วนมะนาวลงบนโต๊ะที่ทำไว้
- หากคุณไม่ต้องการม้วนมะนาว คุณสามารถใช้มีดคมหรือปอกหลายๆ ครั้งก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะสกปรกมากกว่าการกลิ้งมะนาว
- หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำส้ม คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมะนาว เครื่องคั้นน้ำมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะคั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม!

เคล็ดลับ

ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำมะนาวอย่างไร ให้ใช้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมหรือเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น เพิ่มน้ำผลไม้มากขึ้นสำหรับรสเปรี้ยวหรือน้ำตาลมากขึ้นสำหรับรสหวาน
หากคุณต้องการทำน้ำมะนาวที่มีรสชาติ ให้ลองเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปในน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น ใส่ผลเบอร์รี่สดหรือสมุนไพรอย่างมินต์
ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ รวมทั้งมะนาว สามารถคั้นในลักษณะเดียวกันได้
หลายสูตรสามารถใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำมะนาวได้ หากคุณไม่ต้องการรสมะนาว คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือไวน์

คำเตือน

จับมีดอย่างระมัดระวังและทำงานบนพื้นผิวที่มั่นคงเพื่อหลีกเลี่ยงการตัดตัวเอง น้ำมะนาวบนผิวที่เสียหายจะทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ดังนั้นควรสวมถุงมือยางถ้าคุณมีแผลสดที่มือ