เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: การทำแก้วน้ำตาลทะเล
• วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้แก้วน้ำตาล
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 สเปรย์สเปรย์เพสตรี้ลงบนแผ่นอบ ต้องยกขอบถาดอบขึ้น ไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะทะลักออกมา หากไม่มีสเปรย์ฉีด ให้ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

2 ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน และซอสทาร์ทาร์ลงในหม้อ วางหม้อบนเตา คุณควรใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน ๆ เท่านั้น มิฉะนั้นแก้วจะมืดเกินไป

3 นำส่วนผสมไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา อย่าให้ส่วนผสมร้อนเร็วเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาลจะคาราเมล หลังจากที่ส่วนผสมเดือด สีจะเริ่มเปลี่ยนจากขุ่นเป็นสีใส คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น ส่วนผสมจะติดหม้อ

• การใช้ไม้พายซิลิโคนยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างได้ง่ายกว่าการใช้ไม้พายหรือโลหะ

4 ติดเทอร์โมมิเตอร์ขนมเข้ากับผนังด้านในของหม้อ คุณสามารถหาเทอร์โมมิเตอร์ได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านฮาร์ดแวร์อื่นๆ คุณจะต้องใช้มันเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่แน่นอนของส่วนผสมของคุณ

• หากเทอร์โมมิเตอร์ของคุณไม่มีคลิปหนีบ คุณก็ควรผูกไว้กับที่จับของหม้อ

5 ผสมความร้อนถึง 148.89 ° C แล้วนำออกจากเตา ส่วนผสมของคุณควรถึงอุณหภูมิ 148.89 ° C ขั้นตอนนี้เรียกว่า ส่วนผสมที่ยังไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะไม่แข็งตัวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ส่วนผสมนี้จะเหนียวไม่ว่าคุณจะแช่เย็นนานแค่ไหน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าส่วนผสมจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

• อุณหภูมิจะหยุดเพิ่มขึ้นชั่วขณะระหว่าง 98.89 ° C ถึง 115.56 ° C นี่เป็นเพราะผลการระเหยของน้ำ หลังจากที่น้ำระเหยไป อุณหภูมิก็จะเริ่มสูงขึ้นอีกครั้ง
• รักษาอุณหภูมิระหว่าง 148.89 ถึง 154.45 ° C อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 160 ° C มิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ทดสอบส่วนผสมขนมโดยเทลงในแก้วน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม แก้วมีระยะ "เปราะ" หากแข็งตัวเป็นเส้นใย

6 เทส่วนผสมขนมร้อนลงบนแผ่นอบช้าๆ วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะพุพองได้ ชั้นหนาของส่วนผสมจะค่อยๆ กระจายไปทั่วพื้นที่ทั้งหมดของแผ่นอบ

7 วางแผ่นอบบนพื้นผิวเรียบและปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว จะช่วยกระจายส่วนผสมให้สม่ำเสมอเพื่อให้แก้วเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

• อย่าคนส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 45 นาที ส่วนผสมจะรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส แต่คุณควรรออีกสักหน่อย

8 นำแก้วแช่แข็งออกจากแผ่นอบ เมื่อใช้สเปรย์อบ คุณเพียงแค่พลิกแผ่นอบคว่ำลงบนโต๊ะ แก้วก็จะหลุดออกมา หากคุณใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment คุณจะต้องเอามันพร้อมกับแก้ว แล้วเอากระดาษหรือฟอยล์ออก หากกระจกติดแน่น ให้ลองทำดังนี้:

• นำมีดไปต้มในน้ำร้อน
• ตัดขอบที่กระจกและกระดาษมาบรรจบกัน
• ใช้มีดค่อยๆ แงะแก้ว
• พลิกแผ่นอบกลับด้านแล้วค่อยๆ ยกออกจากแก้วน้ำตาลในมือของคุณ

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำแก้วน้ำตาลทะเล

1. 1 ปิดแผ่นอบด้วยสเปรย์อบ แผ่นอบต้องมีด้านสูง ไม่อย่างนั้นส่วนผสมของน้ำตาลที่ละลายจะไหลออกมา หากคุณไม่สามารถใช้สเปรย์อบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
   • แก้วน้ำตาลทะเลแตกต่างจากแก้วน้ำตาลทั่วไป มีความทึบกว่าเหมือนแก้วน้ำทะเลจริง
2. 2 รวมน้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนลงในหม้อ วางหม้อบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน การใช้ไม้พายซิลิโคนจะทำให้ยกส่วนผสมขึ้นจากก้นหม้อได้ง่ายขึ้น
3. 3 ผัดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
4. 4 นำส่วนผสมไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง อย่าให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเดือดเร็วเกินไปและน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมล เมื่อส่วนผสมเดือด ฟองคล้ายโฟมจะเริ่มก่อตัวบนผิวของมัน
5. 5 ติดเทอร์โมมิเตอร์ขนมเข้ากับผนังด้านในของหม้อ คุณจะต้องใช้มันเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่แน่นอนของส่วนผสม คุณสามารถหาเทอร์โมมิเตอร์ได้ที่ร้านเบเกอรี่ ร้านฮาร์ดแวร์ หรือซูเปอร์มาร์เก็ต
   • หากเทอร์โมมิเตอร์ของคุณไม่มีคลิปหนีบ ให้ผูกไว้กับที่จับของหม้อเพื่อไม่ให้ตกลงไปในส่วนผสม
6. 6 อุ่นและคนส่วนผสมจนได้อุณหภูมิ 148.89 ° C มันสำคัญมาก. ส่วนผสมที่ยังไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะไม่แข็งตัวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของคุณอ่อนนุ่มและเหนียวเหนอะหนะไม่ว่าคุณจะปล่อยให้แข็งตัวหรือเย็นนานแค่ไหน การแข็งตัวของแก้วใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
   • อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 160 ° C มิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
   • หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ทดสอบส่วนผสมขนมโดยเทลงในแก้วน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม แก้วเข้าสู่ระยะ "เปราะ" หากแข็งตัวเป็นเส้นใย
7. 7 นำกระทะออกจากเตา ใส่สีและกลิ่นรสคาราเมลหนึ่งช้อนชา คุณต้องการสีผสมอาหารเพียงไม่กี่หยด ยิ่งคุณเติมสีย้อมมากเท่าใด สีสุดท้ายก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สีใดก็ได้ตามต้องการ แต่สีน้ำเงินและสีเขียวจะใกล้เคียงที่สุดกับธีมทะเล คุณสามารถปล่อยให้กระจกโปร่งใส มันจะยิ่งขาวขึ้นทันทีที่คุณเติมน้ำตาลผงลงไป ใช้เพียงหนึ่งรสชาติและสีสำหรับแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว
   • พิจารณาใช้สารแต่งกลิ่นรสที่เกี่ยวข้องกับสี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้รสบลูเบอร์รี่ที่มีสีฟ้า รสมินต์ที่มีสีเขียว และรสวานิลลาที่มีสีขาว
   • คุณสามารถซื้อสีผสมอาหารและเครื่องปรุงจากร้านเบเกอรี่หรือร้านงานฝีมือ คุณสามารถหาได้ที่ร้านเบเกอรี่
8. 8 ในการผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง คุณควรคนส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที คุณควรได้สีที่สม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นริ้วหรือเส้นริ้วใดๆ ลูกอมจะโปร่งแสงซึ่งเป็นเรื่องปกติ ต่อมาจะทำให้มีเมฆมาก
9. 9 เทส่วนผสมลงบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้แข็งตัว พยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบ คุณจะจบลงด้วยชั้นขนมหนาและหนา ส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแข็งตัว
10. 10 แบ่งขนมเป็นชิ้นๆ ห่อขนมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้านุ่มๆ แล้วใช้ค้อนทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตีลูกกวาดด้วยค้อนในหลาย ๆ ที่
11. 11 โรยหรือถูลูกอมด้วยน้ำตาลผง ผงแป้งจะให้สีด้านที่มีอยู่ในสีของแก้วทะเลจริง คุณยังสามารถใส่แป้งลงในภาชนะพลาสติก ใส่ขนมลงไป แล้วเขย่ามัน

วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้แก้วน้ำตาล

1. 1 ใช้กระจกสีฟ้าหรือกระจกฝ้าสำหรับงานปาร์ตี้ในธีมฤดูหนาว ทำแก้วน้ำตาล แต่อย่าทำเป็นผง เพิ่มสีสัน แต่ปล่อยให้โปร่งใส
2. 2 ใช้เปลวไฟแก้วน้ำตาลแดง ส้ม และเหลืองตกแต่งคัพเค้กและบราวนี่ ทำแก้วน้ำตาล แต่อย่าทำเป็นผง เพิ่มสีสันให้กับมัน แต่ให้มันโปร่งใส ลองทำให้เศษสีเหลืองใหญ่ขึ้นและชิ้นสีแดงเล็กลง คลุมคัพเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วติดเศษลงไป
   • คุณควรแยกการผลิตลูกกวาดสีต่างๆ
3. 3 เสิร์ฟเกล็ดน้ำตาลบนชิ้นแครกเกอร์และน้ำตาลทรายแดงหนึ่งกำมือเพื่อจำลองชายหาด คุณยังสามารถเพิ่มเปลือกหอยช็อคโกแลตสีขาวได้อีกด้วย
   • หากคุณไม่สามารถใช้แครกเกอร์ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยคุกกี้ที่ละเอียดอ่อน เช่น ขิง รส น้ำผึ้ง หรือบิสกิตอบเชย
4. 4 ใช้แก้วใสและเปลือกน้ำrostาลสีแดงในการตกแต่งคัพเค้กที่น่าขนลุก คลุมมัฟฟินด้วยไอซิ่งสีขาวและใส่เศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงไป วางเจลเคลือบสีแดงที่ขอบด้านบนของแก้ว
   • ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับวันฮาโลวีน
5. 5 ใช้แก้วน้ำตาลในหน้าต่างบ้านขนมปังขิงของคุณ วางผนังบ้านขนมปังขิงของคุณบนกระดาษ parchment เทส่วนผสมแก้วละลายลงในช่องหน้าต่าง รอให้ส่วนผสมแข็งตัว ค่อยๆ ยกกำแพงบ้าน ตอนนี้มีแก้วอยู่ในช่องหน้าต่าง
   • ใช้ไอซิ่งทากรอบรอบหน้าต่าง คุณยังสามารถใช้การเคลือบเพื่อวาดเส้นตารางมุมมอง # หรือ + บนหน้าต่างได้อีกด้วย
   • ในการสร้างกระจกสี: ใช้การเคลือบเพื่อกาวเศษสีต่างๆ ที่ด้านหลังของช่องเปิดหน้าต่าง
   • ถ้าบ้านขนมปังขิงของคุณไม่มีช่องหน้าต่าง: วางที่ตัดคุกกี้สี่เหลี่ยมบนกระดาษ parchment เติมด้วยส่วนผสมแก้วละลาย รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวและนำแก้วที่ได้ออกจากแม่พิมพ์ ใช้ไอซิ่งทาแผ่นสี่เหลี่ยมกับผนังบ้าน
6. 6 ทำกระจกสีสำหรับเค้กของคุณ ทำแก้วน้ำตาลหลายชุดในสีที่ต่างกัน ทุบให้เป็นชิ้นๆ ด้วยค้อน ปิดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นวางเศษบนไอซิ่ง
7. 7 แพ็คชาร์ดล่วงหน้าก่อนเริ่มปาร์ตี้ใหญ่ หาถุงกระดาษแก้วที่สะอาดซึ่งตรงกับธีมปาร์ตี้ของคุณ โยนเศษแก้วสองสามชิ้นที่แต่ละอัน มัดถุง.
   • ชาร์ดสีขาวและสีน้ำเงินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับธีมฤดูหนาว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใส่น้ำตาลเกล็ดหิมะเล็กๆ ลงในถุงได้
   • เศษน้ำตาลทะเลเหมาะสำหรับธีมชายหาด เพิ่มเปลือกช็อคโกแลตบางส่วนลงในถุง

เคล็ดลับ

• หากคุณไม่พบรสชาติที่ต้องการ วานิลลา มินต์ หรือมะนาวสกัดจากธรรมชาติก็ใช้ได้ดี คุณสามารถใช้สารทดแทนนี้ได้มากกว่า 1 ช้อนชา เนื่องจากสารสกัดมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
• เก็บเศษไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท มิฉะนั้นจะเหนียว
• หากคุณต้องการแก้วที่หนาขึ้น คุณควรใช้ถาดรองอบที่เล็กกว่าระหว่างการผลิต ในทางกลับกัน ควรใช้แผ่นอบขนาดใหญ่เพื่อให้ได้แก้วบาง
• ใช้น้ำตาลทรายแดงสำหรับแก้วสีน้ำตาล
• หากต้องการเอาส่วนผสมที่เหลือออกจากก้นหม้อ ให้ต้มน้ำให้ร้อนซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเจือจาง หลังจากนั้นล้างหม้อให้สะอาด
• อย่าท้อแท้ถ้าแก้วน้ำตาลของคุณเปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาล ต้องใช้ประสบการณ์เล็กน้อยเพื่อให้ได้แก้วใสและเข้าใจเวลาในการเอาส่วนผสมออกจากไฟ
• หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อขจัดฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้น
• ขัดขอบคมด้วยผ้านุ่ม การจัดการที่หยาบอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บที่ขอบคมของลูกกวาดได้ คุณจะต้องทำเช่นนี้หากขนมเป็นของเด็กเล็ก
• ยิ่งคุณใช้แผ่นอบที่ใหญ่ขึ้น แก้วก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ในทางกลับกัน ยิ่งแผ่นอบเล็ก แก้วยิ่งหนา

คำเตือน

• ระวังเมื่อเทส่วนผสม มันร้อนมากและคุณสามารถเผาตัวเองได้ ทางที่ดีควรใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้
• แก้วน้ำตาลมีขอบคมมาก ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็ก
• อย่าวางแก้วน้ำตาลไว้ในห้องที่ชื้นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แก้วอาจละลายและเหนียวเหนอะหนะ
• รักษาอุณหภูมิระหว่าง 148.89 ° C ถึง 154.45 ° C อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 160 ° C มิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• ทิ้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในหม้อจนส่วนผสมเดือด หากคุณทำเช่นนี้เร็วเกินไป ผลึกน้ำตาลจะจบลงที่เทอร์โมมิเตอร์และจะทำความสะอาดได้ยากมาก

อะไรที่คุณต้องการ

• บีกเกอร์
• กระทะ
• กระดูกสะบัก
• สเปรย์อบ ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ
• ถาดอบ
• เครื่องวัดอุณหภูมิขนม