เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: รวบรวม Turon
• วิธีที่ 2 จาก 3: เริ่มและทอด Turon
• วิธีที่ 3 จาก 3: ทำน้ำเชื่อม
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

Turon เป็นขนมชื่อดังของฟิลิปปินส์ที่มีปลาซาบะ (กล้วยพลาตาโน) และลังกา (ขนุน) ห่อด้วยแผ่น lumpia ที่ละเอียดอ่อนและทอดจนกรอบ ม้วนเล็กเส้นเล็กที่ได้จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงที่ราดด้านบนหรือกับซอสมะพร้าวหวาน ดูขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้

วัตถุดิบ

• 20 แผ่น lumpia (แผ่นปอเปี๊ยะก็ดี)
• ปลาซาบะ 10 ตัว (หรือกล้วยลูกเล็ก 6 ลูก)
• ลังกาสับ 1 ถ้วย (ขนุน)
• ตีไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าหรือกะทิ 3/4 ถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: รวบรวม Turon

1. 1 เตรียมไส้. ไส้ทูรอนประกอบด้วยลังกาและปลาซาบะหั่นบาง ๆ เพียงแค่สับลังกาสดสำหรับทำอาหาร ผลไม้สามารถรับประทานดิบได้หากสุกเต็มที่ ในการทำปลาซาบะ ให้หั่นกล้วยซาบะแต่ละลูกออกเป็นสามชิ้นยาวๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นเบา ๆ ในน้ำตาลทรายแดง วางลังกาชามและปลาซาบะหั่นบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถเติมม้วนของคุณ
   • ถ้าหาลังกาไม่ได้ ก็ไม่ต้องใส่ไว้ในสูตร สูตร Turonian หลายสูตรไม่ต้องการลังกาแม้ว่าจะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมทั่วไปก็ตาม
   • ถ้าคุณหาปลาซาบะไม่ได้ ให้ใช้กล้วยที่เล็กที่สุดที่คุณหาได้ กล้วยมีขนาดใหญ่กว่าปลาสะบะ คุณไม่จำเป็นต้องกินมาก ปลาซาบะมีรสชาติเหมือนส่วนผสมของมะเดื่อและกล้วย
2. 2 แบ่งแป้ง lumpia แผ่นลัมเปียเป็นกระดาษบางและแยกยาก ระวังอย่าให้ฉีกขาด แบ่งและจัดวางเพื่อเตรียมอาหาร
   • คุณอาจจะใช้นิ้วเปียกด้วยน้ำอุ่นได้ง่ายขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วเกาะติดกับผ้าปูที่นอน คุณยังสามารถอบไอน้ำแผ่นก่อนเพื่อช่วยให้แยกได้ง่ายขึ้น
   • หากคุณหาแผ่น lumpia ไม่พบ แผ่นปอเปี๊ยะก็ใช้ได้เช่นกัน แป้งลัมเปียนั้นบางกว่าแป้งปอเปี๊ยะเล็กน้อย แต่รสชาติก็ใกล้เคียงกัน

วิธีที่ 2 จาก 3: เริ่มและทอด Turon

1. 1 เริ่มทูรอน วางปลาซาบะ 2-3 ชิ้นลงบนแผ่น ตักลังกาสักสองสามช้อนชาหั่นเป็นชิ้น
2. 2 ห่อทุเรียน. เริ่มพับกระดาษด้านบนและด้านล่างเข้าหากึ่งกลาง ค่อยๆ หมุนแผ่น 180 องศาโดยให้ด้านที่กางออกหันเข้าหาคุณ ม้วนกระดาษออกจากตัว เหมือนม้วนไข่หรือเยลลี่ แปรงไข่ขาวขนาดใหญ่บนขอบใบเพื่อปิดผนึก เสร็จสิ้นการบรรจุและม้วนแผ่นที่เหลือ
   • หลังจากห่อทูรอนแล้ว จะต้องใช้วิธีดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง นั่นคือ กลิ้งทูรอนในน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลจะคาราเมลในขณะที่ทูโรเนียนกำลังทอด อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงและคนหลังจากที่ทูรอนทอดแล้ว
3. 3 ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อลึกหรือกระทะย่างที่เหมาะสำหรับการย่าง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนน้ำโปรยลงมา
4. 4 ใส่ทูรอนในน้ำมัน วางม้วนลงในเนยอย่างเบามือ พวกเขาควรจะเสียงดังฉ่าและทอดทันที - ถ้าไม่อย่างนั้นแสดงว่าน้ำมันไม่ร้อนพอ อย่าใส่กระทะมากเกินไปมิฉะนั้นจะสุกไม่ทั่วถึง ผัดเป็นก้อนถ้าไม่พอดีในคราวเดียว
5. 5 พลิกม้วนกลับหนึ่งครั้ง ครึ่งทางของกระบวนการทอด ค่อยๆ พลิกม้วนด้วยแหนบ
6. 6 นำม้วนออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง พวกเขาควรจะกรอบและสีทองด้านนอกและด้านในเป็นครีม วางบนจานแล้ววางกระดาษชำระไว้ข้างใต้เพื่อดูดซับ
   • • หากคุณตัดสินใจที่จะไม่เติมน้ำตาลเคลือบคาราเมลลงในม้วน คุณสามารถเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง ซึ่งสามารถทำได้ตามคำแนะนำด้านล่าง

วิธีที่ 3 จาก 3: ทำน้ำเชื่อม

1. 1 รวมส่วนผสมในกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือน้ำตาลทรายแดงและน้ำ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำ ¾ ถ้วยลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน
   • สำหรับฟองครีมที่เข้มข้น ให้ใช้น้ำกะทิทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งแทน
2. 2 ทำน้ำเชื่อม. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำน้ำเชื่อมไปเคี่ยว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เมื่อสุกเต็มที่ควรหนา เป็นฟอง และมีสีคาราเมล
3. 3 เทน้ำเชื่อมลงบน turon คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับทูรอนเป็นอาหารเสริมได้
4. 4เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

• ถูใบ lumpia ด้วยแป้งเล็กน้อยและสารละลายน้ำเพื่อให้เหนียว

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะ