เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: การอบเห็ดในเตาอบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: การตากเห็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
• วิธีที่ 3 จาก 3: เห็ดตากแห้งแช่แข็ง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

เห็ดแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดี มีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับหลายจาน สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกเขาสามารถใช้ในซุป สำหรับรีซอตโต้ เพิ่มในซอสพาสต้า ... นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำให้เห็ดแห้งด้วยตัวเอง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การอบเห็ดในเตาอบ

1. 1 ปอกเปลือกเห็ดที่คุณจะตากให้แห้ง ใช้แปรงหรือกระดาษเช็ดแห้งเช็ดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เห็ดเปียกที่จะตากแห้งเพราะจะทำให้เชื้อราเจริญเติบโตและเห็ดจะเน่าเสีย แม้แต่เชื้อราที่มองไม่เห็นบนเห็ดก็สามารถทำให้เกิดพิษได้
   • หากมีสิ่งสกปรกหรือคราบบนเห็ดที่เช็ดออกได้ยากด้วยผ้าเช็ดปาก ให้ใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ขูดออก แต่หลังจากนั้น ให้เช็ดบริเวณนั้นด้วยผ้าแห้งเพื่อให้ดูดซับความชื้นทั้งหมด
2. 2 หั่นเห็ด. ยิ่งคุณหั่นเห็ดหนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งให้หั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 ซม. พวกเขาจะเก็บรสชาติทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็แห้งเร็วพอ
3. 3 วางเห็ดบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่เคียงข้างกัน ไม่ควรทับซ้อนกัน เนื่องจากสามารถเกาะติดกันได้ระหว่างการอบแห้ง เห็ดควรอยู่ในชั้นเดียวเท่านั้น
   • อย่าทาน้ำมันบนใบเพราะเห็ดดูดซับน้ำมันได้ดีซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดและเพิ่มเวลาการอบแห้ง
4. 4 เปิดเตาอบที่ 65 องศา หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบกับเห็ดในเตาอบ ทิ้งเห็ดไว้หนึ่งชั่วโมง
5. 5 นำเห็ดออกจากเตาอบ พลิกแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เช็ดความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวจากเชื้อราโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าแห้ง
6. 6 ใส่เห็ดในเตาอบ เก็บไว้ข้างในประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะแห้งสนิท
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นบนพื้นผิวของเห็ด หากความชื้นยังคงอยู่บนแผ่นอบหรือบนพื้นผิวของเห็ด ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่
7. 7 ตรวจสอบเห็ดต่อไปจนกว่าจะแห้ง เห็ดแห้งพอควรแตกเหมือนแครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอด
8. 8 ปล่อยให้เห็ดเย็นลง นำเห็ดออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ อย่าวางในภาชนะที่ปิดสนิทในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดการควบแน่นได้
9. 9 เก็บเห็ดแห้งในภาชนะบรรจุภัณฑ เมื่อเห็ดเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลหรือภาชนะ เก็บภาชนะเหล่านี้ไว้ในที่เย็น สามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในซุป พาสต้า หรือรีซอตโตได้

วิธีที่ 2 จาก 3: การตากเห็ดให้แห้งตามธรรมชาติ

1. 1 ปอกเปลือกและสับเห็ด ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดจะต้องทำความสะอาดด้วยแปรงหรือผ้าแห้งเท่านั้น ห้ามใช้น้ำ เพราะน้ำอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ ตัดเห็ดเป็นชิ้น 1/2-inch
2. 2 ตรวจสอบพยากรณ์อากาศ การตากเห็ดจะดีที่สุดในวันที่มีแดดจัด ความชื้นที่สูงเกินไปสามารถป้องกันการแห้งได้ดี หรือแม้แต่ทำให้เชื้อราเติบโต
3. 3 หาที่ที่เหมาะสมในการทำให้แห้ง อาจเป็นห้องที่มีแสงแดดส่องถึง ขอบหน้าต่าง หรือหลังคาเรียบ - ที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้ดี เลือกบริเวณที่นก สัตว์ และแมลงไม่สามารถไปถึงเห็ดได้
4. 4 เพิ่มเห็ดให้แห้ง มีสองวิธี: สามารถวางบนเครื่องอบผ้าหรือร้อยบนเส้นด้าย
   • หากคุณใช้เครื่องอบผ้า ให้จัดเรียงเห็ดในชั้นเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ติดกันหรือผิดรูปทุกที่ คลุมเห็ดด้วยแผ่นกันแมลงแบบพิเศษ ซึ่งหาซื้อได้ในร้านฮาร์ดแวร์หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ใช้ผ้าตาข่ายแทนผ้าตาข่ายก็ได้
   • หากคุณกำลังใช้ด้าย ให้ร้อยเห็ดลงบนด้ายโดยใช้เข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการฆ่าเชื้อเข็ม เพียงแค่ถือไว้เหนือกองไฟ ปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น
5. 5 วางเห็ดในพื้นที่อบแห้งที่เหมาะสม สถานที่ดังกล่าวจะต้องแห้งและมีแดดจัด รอหนึ่งหรือสองวัน ตรวจสอบผลลัพธ์หลายครั้งต่อวัน พลิกเห็ดกลับด้านหากจำเป็น.
   • การอบแห้งจะสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อเห็ดแห้งสนิทเท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองวัน หากเห็ดยังไม่แห้งหลังจากผ่านไปสองวัน ให้ใช้วิธีอบด้วยเตาอบวิธีแรกที่อธิบายไว้ในบทความนี้

วิธีที่ 3 จาก 3: เห็ดตากแห้งแช่แข็ง

1. 1 วางกระดาษชำระบนพื้นผิวเรียบ วางเห็ดที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน ทุกชิ้นควรอยู่ในชั้นเดียวอย่างเคร่งครัดโดยไม่เกาะติดกัน มิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของการอบแห้งและทำให้เห็ดเน่าเสีย
2. 2 วางกระดาษเช็ดปากอีกแผ่นไว้ด้านบน วางเห็ดเป็นชั้น ๆ ต่อไปโดยวางกระดาษไว้ระหว่างพวกเขาจนเห็ดหมด
3. 3 จากนั้นวางเห็ดทั้งหมดเป็นชั้นระหว่างกระดาษในถุงกระดาษ แน่นอนว่ากระเป๋าต้องมีขนาดที่เหมาะสม ถุงกระดาษช่วยให้ความชื้นซึมผ่าน ทำให้เห็ดแห้ง
4. 4 ใส่ถุงกระดาษเห็ดในช่องแช่แข็ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าแต่ได้ผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้เห็ดในเร็วๆ นี้

เคล็ดลับ

• แช่เห็ดในน้ำต้มก่อนใช้
• เห็ดแห้งมีกลิ่นที่เข้มข้นกว่าเห็ดสด ดังนั้นคุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารของคุณ

คำเตือน

• เห็ดบางชนิดอาจมีพิษได้ ใช้เฉพาะเห็ดที่คุณรู้จักดีเท่านั้น

อะไรที่คุณต้องการ

• เตาอบ
• แปรงเห็ด
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• มีด
• ถาดอบ
• ตู้คอนเทนเนอร์
• ถาดหรือราวตากผ้า
• ด้ายการทำอาหาร
• แสงแดด