เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: เลื่อนเค้กออกจากถาดอบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้ Spatulas เพื่อเอาเค้กออก
• วิธีที่ 3 จาก 3: อบเค้กบนกระดาษ parchment
• คำเตือน

หลังจากความพยายามทั้งหมดของคุณในการทำชีสเค้ก มันจะน่าเสียดายถ้ามันแตกเมื่อคุณเริ่มนำออกจากแม่พิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสเค้กของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะลอกออก เมื่อคุณถอดปลอกคอแบบแยกออก คุณสามารถเอาชีสเค้กออกได้โดยเพียงแค่เลื่อนออกจากแผ่น หรือใช้ไม้พายค่อยๆ ดึงออก หากคุณเพียงแค่จะอบชีสเค้ก คุณสามารถปิดก้นกระทะด้วยกระดาษ parchment เพื่อที่คุณจะได้เอาของที่อบเสร็จแล้วออกได้ง่าย ๆ ในภายหลัง เริ่มต้นด้วยขั้นตอนแรกและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละวิธี

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: เลื่อนเค้กออกจากถาดอบ

1. 1 ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นค้างคืน นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะตัดสินว่าชีสเค้กของคุณจะออกมาเป็นอย่างไร หากเค้กยังอุ่นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อคุณเริ่มลอกออก คุณจะจบลงด้วยพื้นผิวที่แตกและเป็นหลุมเป็นบ่อ หากคุณต้องการให้ชีสเค้กของคุณดูสมบูรณ์แบบ อย่าข้ามขั้นตอนนี้
2. 2 ใช้มีดกับน้ำร้อนเพื่อแยกด้านข้างของชีสเค้กออกจากขอบกระทะ เมื่อคุณเริ่มยิงเค้ก มีดและน้ำร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแยกชีสเค้กออกจากด้านข้างของกระทะ ใช้มีดขนาดเล็กแล้วถือไว้ใต้น้ำร้อนหรือจุ่มลงในถ้วยน้ำเดือด สอดมีดระหว่างเค้กกับขอบกระทะ แล้วค่อยๆ เลื่อนไปตามขอบของชีสเค้ก วิธีนี้จะช่วยแยกเค้กออกจากพิมพ์ ทำให้ขอบตรง
   • คุณจะต้องแช่มีดอีกครั้งในน้ำร้อน โดยเดินไปตามขอบแม่พิมพ์สักสองสามเซนติเมตรถ้าคุณไม่ทำ มีดจะแห้งและทำให้ขอบของชีสเค้กเสียหาย
   • อย่าใช้น้ำเย็น มันไม่มีผลเช่นเดียวกัน หากคุณใช้น้ำเย็น มีโอกาสสูงที่ชีสเค้กจะแตกหรือหัก
3. 3 ใช้ความร้อนดึงชีสเค้กออกจากฐานของกระทะ การนำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากฐานของกระทะทำได้ยากกว่าการแยกขอบออกจากขอบ หากคุณตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เนยในเค้กจะละลายและนำเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้
   • เครื่องตัดแก๊สครัว หากคุณโชคดีที่มีอุปกรณ์ดีๆ แบบนี้ในครัว คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ก้นจานอบร้อนได้ วางถุงมือเตาอบไว้บนมือและรักษารูปร่างของชีสเค้กไว้ เปิดเครื่องตัดและค่อยๆ นำเปลวไฟไปอยู่ใต้ก้นแม่พิมพ์ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะละลายเนยและทำให้ชีสนิ่มลง ช่วยให้คุณนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ข้อควรสนใจ: อย่าให้ความร้อนแก่แม่พิมพ์มากเกินไป
   • เตาแก๊ส. ถือจานอบด้วยถุงมือเตาอบ เปิดเตาแก๊สและค่อยๆ ถือถาดชีสเค้กไว้เหนือเตาเพื่อให้อุ่นด้านล่าง เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ ระวังอย่าให้ราร้อนมากเกินไป มันอาจจะร้อนมาก
   • มีดจุ่มน้ำร้อน วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้น้อยกว่าเพราะการให้ความชุ่มชื้นแก่เปลือกโลกส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของชีสเค้ก แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ที่ช่วยให้ความร้อนด้านล่างของแม่พิมพ์ได้โดยตรง คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้
4. 4 ถอดด้านข้างของแม่พิมพ์ เปิดล็อคและถอดด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง ชีสเค้กที่เย็นแล้วควรคงรูปร่างไว้และไม่กลิ้งไปด้านข้าง หากคุณเห็นรอยนูนหรือจุดบนพื้นผิวของชีสเค้กที่ต้องถอดออก ให้แช่มีดในน้ำร้อนและค่อยๆ เกลี่ยส่วนที่ไม่สม่ำเสมอออก
5. 5 เลื่อนชีสเค้กลงบนจาน ทันทีที่อุ่นก้นกระทะ ค่อยๆ เลื่อนเค้กลงบนจานที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า ถ้าเค้กไม่ขยับ ให้ใช้มีดขนาดใหญ่แล้วใช้ด้านแบนค่อยๆ ดันเค้กออกจากแผ่นรอง ใช้แรงกดที่เปลือกโลก ไม่ใช่ไส้ชีสนุ่มที่เปลี่ยนรูปง่าย
   • แม่บ้านหลายคนเพียงแค่ทิ้งเค้กไว้บนฐานของแม่พิมพ์โดยไม่ต้องถอดออก คุณยังสามารถใส่ชีสเค้กลงบนจานพร้อมกับก้นกระทะ ขอบที่เป็นโลหะสามารถปิดบังได้ด้วยการทาราสเบอรี่หรือสตรอเบอร์รี่สับให้สวยงามที่ด้านข้างของเค้ก

วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้ Spatulas เพื่อเอาเค้กออก

1. 1 ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นค้างคืน! ถ้าเค้กยังอุ่นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้อง เค้กจะแตกเมื่อคุณเริ่มเอาออก รอให้ด้านในของเค้กแข็งตัวดีแล้วจึงอบต่อ
2. 2 นำด้านข้างออกจากจานอบแบบแยกส่วน แช่มีดในน้ำร้อนแล้วลากไปตามขอบของชีสเค้กเพื่อแยกมีดออกจากด้านข้างของกระทะ ชุบมีดเป็นระยะในน้ำร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวของเค้กเสียหาย หลังจากคุณแยกขอบเสร็จแล้ว ให้เปิดตัวล็อคแม่พิมพ์แล้วถอดกันชนออก
   • อย่าใช้น้ำเย็นแยกเค้กออกจากด้านข้าง เพราะจะไม่ให้ผลเหมือนกับน้ำร้อน
   • คุณสามารถแก้ไขรอยแตกเล็กๆ และความเสียหายที่ด้านข้างของเค้กได้โดยการทำให้พื้นผิวเรียบด้วยมีดจุ่มในน้ำร้อน
3. 3 ถอดด้านข้างของแม่พิมพ์ เปิดล็อคและถอดด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง ชีสเค้กที่เย็นแล้วควรคงรูปร่างไว้และไม่กลิ้งไปด้านข้าง หากคุณเห็นรอยนูนหรือจุดบนพื้นผิวของชีสเค้กที่ต้องถอดออก ให้แช่มีดในน้ำร้อนและค่อยๆ เกลี่ยส่วนที่ไม่สม่ำเสมอออก
4. 4 ใช้ใบไหล่สามใบและเพื่อน วิธีไม้พายต้องได้รับความช่วยเหลือจากคนอื่นเพราะเค้กอาจแตกได้หากคุณใช้ไม้พายสองอันแทนสามอัน ช้อนสามช้อนก็เพียงพอที่จะยกชีสเค้กขึ้นเบา ๆ และโอนไปยังจาน เลือกใบไหล่ที่กว้าง แบน และบางที่เลื่อนได้ง่ายภายใต้ชีสเค้กของคุณ
   • คุณสามารถอุ่นเครื่องด้านล่างของกระทะก่อนที่จะพยายามถ่ายโอนไปยังจาน วิธีนี้จะทำให้แยกเค้กออกจากด้านล่างของถาดอบได้ง่ายขึ้น
5. 5 สอดใบไหล่ไว้ใต้เค้ก ค่อยๆ เลื่อนสะบักระหว่างด้านล่างของกระทะกับเปลือกชีสเค้ก พยายามจัดพื้นที่เค้กให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้ไม้พายรองรับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กอยู่บนหัวไหล่ทั้งสามเท่าๆ กัน และไม่มีส่วนใดของเค้กเหลืออยู่เลย
6. 6 วางเค้กลงบนจาน จับที่จับของสะบักสองอันแล้วถามคนที่ช่วยคุณถือที่สาม เมื่อนับถึงสาม ค่อยๆ ยกเค้กขึ้นแล้วโอนไปยังจานที่คุณวางไว้ข้างๆ ต้องทำอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
   • ให้แน่ใจว่าคุณเริ่มยกเค้กพร้อมกันและทำความเร็วเท่าเดิม มิฉะนั้น ชีสเค้กของคุณจะแตกเป็นเสี่ยง
   • เมื่อเค้กอยู่บนถาด ค่อยๆ ดึงสะบักออกจากด้านล่าง

วิธีที่ 3 จาก 3: อบเค้กบนกระดาษ parchment

1. 1 วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หากคุณเพียงแค่จะอบชีสเค้ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายขึ้นมาก ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ที่ใหญ่กว่าด้านล่างของถาดอบเล็กน้อย เชื่อมต่อด้านข้างและฐานของจานอบและวางวงกลมที่ตัดออกที่ด้านล่างของจานอบอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องอบชีสเค้กบนฐานรองอบ ไม่ใช่ที่ด้านล่างของกระทะโดยตรง ในวิธีนี้ คุณเพียงแค่เลื่อนชีสเค้กที่อบแล้วออกจากฐานพร้อมกับกระดาษรองอบ ซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้บนถาดเท่ากับฐานโลหะของแม่พิมพ์
   • พ่อครัวขนมหลายคนชอบใช้วงกลมกระดาษแข็งเพื่อให้เค้กได้รับการสนับสนุนมากขึ้น ตัดกระดาษแข็งเป็นวงกลมขนาดก้นจานอบของคุณ วางกระดาษ parchment วงกลมไว้ด้านบน
   • หากต้องการคุณสามารถจัดแนวด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ตัดกระดาษ parchment ยาวพอที่จะวางตามด้านข้างของแม่พิมพ์ แถบควรกว้างกว่าความลึกของรูปร่างเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถอบชีสเค้กได้ตามปกติ และเมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
2. 2 อบชีสเค้กตามที่กำหนด การปรากฏตัวของกระดาษ parchment ไม่ส่งผลต่อกระบวนการเตรียมชีสเค้ก แต่อย่างใด เริ่มอบและทำทุกอย่างตามปกติ
3. 3 ปล่อยให้เค้กของคุณเย็นค้างคืน แม้แต่กระดาษรองอบก็ไม่ช่วยอะไรถ้าคุณเริ่มเอาชีสเค้กอุ่นๆ ออกจากพิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว จากนั้นจึงเริ่มถอดด้านข้างหรือเลื่อนเค้กจากด้านล่างของแม่พิมพ์
4. 4 นำด้านข้างออกจากจานอบแบบแยกส่วน หากคุณไม่ได้ใช้กระดาษ parchment เพื่อจัดแนวด้านข้างของแม่พิมพ์ ให้แช่มีดในน้ำร้อนแล้วเลื่อนไปมาระหว่างขอบของชีสเค้กกับด้านข้าง โดยแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นเปิดล็อคแม่พิมพ์และถอดด้านข้างออก หากคุณปิดขอบด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถข้ามเคล็ดลับมีดและเอาด้านข้างของแม่พิมพ์ออก จากนั้นดึงแถบกระดาษออกจากด้านข้างของชีสเค้กอย่างระมัดระวัง
5. 5 นำชีสเค้กออกจากฐานของถาดอบ ดึงเบา ๆ ที่ขอบของกระดาษ parchment แล้วค่อยๆ ลากเค้กจากฐานของกระป๋องไปยังจานเสิร์ฟ กระดาษ parchment จะลอกออกจากด้านล่างของถาดอบได้ง่าย

คำเตือน

• อย่าพยายามเอาชีสเค้กออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นสนิท ทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• อย่าลืมใช้กระดาษรองอบ ไม่ใช่กระดาษแว็กซ์ กระดาษไขไม่เหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบร้อน ขี้ผึ้งจะละลายและกระดาษอาจติดไฟได้
• หากคุณใช้มีด อาจมีโอกาสเกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวของถาดอบได้
• หากคุณกำลังใช้เครื่องตัดแก๊สในครัว ให้จับรูปร่างด้วยที่ยึดแบบพิเศษ