เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้แป้งและผง
• วิธีที่ 3 จาก 3: แกงกะหรี่

1 เพิ่มโยเกิร์ตปกติ ยังดีกว่าโยเกิร์ตหนาเช่นกรีก ในการเริ่มต้น ให้เติมโยเกิร์ตเพียงเล็กน้อย เช่น 1 ช้อน ผัดโยเกิร์ตกับแกง และเพิ่มทีละน้อยจนแกงข้น

• ใช้แทนครีมในแกงอินเดียได้เป็นอย่างดี โยเกิร์ตก็มีประโยชน์เช่นกันถ้าแกงเผ็ดน้อยกว่าที่คุณต้องการเพราะมันจะช่วยให้นิ่มลง

2 ลองวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแกงกะหรี่ที่ทำจากมะเขือเทศ เนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด น้ำซุปข้นมักจะข้นกว่าพาสต้าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวาง เพิ่มเล็กน้อยจนแกงข้นพอ

• หากคุณไม่มีมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ให้ลองใส่มะเขือเทศสับลงไป
• เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใส่มะเขือเทศหรือมันฝรั่งบดในขณะแกง ไม่ใช่ใส่หลังจากนั้น

3 บดมันฝรั่งที่มีอยู่ในแกง หากคุณใส่มันฝรั่งลงไป ให้ลองบดให้เป็นแกงสำเร็จรูป นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำให้แกงข้นโดยไม่ทำให้เสียรสชาติหรือเจือจางรสชาติ มันฝรั่งบดเล็กน้อยอาจเพียงพอที่จะทำให้แกงข้น

วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้แป้งและผง

1. 1 ลองแป้งข้าวโพด. หากคุณมีแป้งข้าวโพดอยู่ในครัว ให้ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแกงในขณะที่เคี่ยวเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
   • เพิ่มน้ำและแป้งถ้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล. และ 8 กรัมตามลำดับ) ไม่เพียงพอที่จะทำให้แกงข้น
2. 2 เพิ่มแป้งและน้ำมันปรุงอาหาร แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) ผสมกับน้ำมันปรุงอาหาร (เช่น เนย) 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม) จะช่วยให้แกงข้นขึ้น นำแกงกะหรี่หนึ่งแก้ว (240 มล.) และเพิ่มส่วนผสมแป้งและไขมันลงไป นำแกงใส่หม้อและคนให้เข้ากันเพื่อให้แกงข้น
   • ใส่แป้งเพิ่มถ้าแกงไม่ข้นพอ
3. 3 เพิ่มแป้งเท้ายายม่อม Arrowroot จะช่วยให้แกงข้นเหมือนแป้งข้าวโพด ใส่แป้งเท้ายายม่อมหนึ่งช้อนโต๊ะ (8 กรัม) ลงในแกงและคนให้เข้ากัน ถ้าแกงไม่ข้น ให้ใส่แป้งเท้ายายม่อมต่อไปทีละน้อยจนกว่าแกงจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วิธีที่ 3 จาก 3: แกงกะหรี่

1. 1 ลดความร้อน ถ้าแกงไม่ข้นพอตอนเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อย คอยดูแกงในขณะที่เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ
   • อย่าปิดฝาแกงในขณะที่กำลังเดือด
2. 2 เคี่ยวเครื่องแกงจนซอสเดือดพอควร ในกระบวนการอิดโรย ของเหลวจะค่อยๆ เริ่มระเหย ผัดแกงเพื่อตรวจสอบความหนา ปรุงแกงต่อจนซอสข้นพอ
   • เวลาในการทำแกงกะหรี่จะแตกต่างกันไปตามประเภทของแกง ดังนั้นให้จับตาดูในขณะที่แกงเข้มข้น อาจใช้เวลาสองสามนาทีหรือ 10-20 นาทีเพื่อให้แกงข้น
3. 3 เติมน้ำถ้าแกงข้นเกินไป แกงอาจข้นมากเกินไปในระหว่างกระบวนการของคุณ หากเป็นกรณีนี้ ให้เริ่มเติมน้ำเล็กน้อยลงในแกงจนกว่าซอสจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ