เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

การหมักปลาแซลมอนจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมได้อย่างมากโดยไม่ต้องเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมของปลา ปลาแซลมอนที่แช่ในน้ำดองจะดูดซับและคงรสชาติของส่วนผสมไว้ และเป็นประสบการณ์การทำอาหารมากกว่าการเติมน้ำเกรวี่ปรุงรสหลังจากที่ปลาสุกแล้ว คุณสามารถทดลองกับน้ำมันและเครื่องเทศได้หลายชนิด เช่น น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และโยเกิร์ต คุณสามารถผสมน้ำตาลและเครื่องเทศร้อนเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว หรือเพียงแค่แช่ปลาแซลมอนในนมเพื่อลดรสชาติคาว Gravlax เป็นอีกวิธีหนึ่งในการหมักปลาแซลมอนโดยใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากหมักปลาแซลมอนในตู้เย็นสักสองสามวันคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องปรุง ขั้นตอนด้านล่างจะสอนวิธีเตรียมน้ำดองปลาแซลมอนขั้นพื้นฐาน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 1-2 (แซลมอนดอง 450 กรัม)
เวลาทำอาหาร: 10 นาที

• มะนาว 1 ลูก หรือ มะนาว 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ½ ช้อนชา โหระพาแห้ง

ขั้นตอน

1. 1 วางมะนาวบนเขียงแล้วผ่าครึ่ง
2. 2 บีบน้ำลงในชาม
3. 3 เพิ่มน้ำมันมะกอก
4. 4 เพิ่มโหระพาแห้ง
5. 5 ผสมส่วนผสมด้วยช้อนจนเข้ากัน
6. 6 เทน้ำดองลงในชามตื้น
7. 7 ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. 8 ใส่ปลาแซลมอนในน้ำดอง
9. 9 ปิดฝาชามและแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง แล้วกลับด้าน
10. 10 นำปลาแซลมอนออกจากน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

เคล็ดลับ

• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำดองหรือใช้แทนโหระพา
• เพิ่มควันเหลวเล็กน้อยลงในน้ำดองเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• คุณสามารถใช้สามก้านสดแทนโหระพาแห้ง

คำเตือน

• อย่าหมักปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้อง
• เทน้ำดองที่เหลือออก
• เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนอย่างขิงสามารถเอาชนะรสปลาแซลมอนได้

อะไรที่คุณต้องการ

• เขียง
• มีดคม
• ชามขนาดเล็ก (หรือถุงพลาสติกแบบผนึกได้)
• ช้อนตวง