เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: พื้นฐานของแตงกวาดอง
• วิธีที่ 2 จาก 5: แตงกวาธรรมดา
• วิธีที่ 3 จาก 5: แตงกวารสเผ็ด
• วิธีที่ 4 จาก 5: แตงกวากระเทียมและผักชีฝรั่ง
• วิธีที่ 5 จาก 5: แตงกวาหวาน

แตงกวาดองนั้นอร่อยเสมอ แต่ถ้าคุณปรุงเอง คุณจะยิ่งชอบมันมากขึ้นไปอีก คุณไม่เพียงสามารถเลือกแตงกวาที่จะปรุงแบบหวานหรือเผ็ดเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองรสชาติของแตงกวาดองแบบโฮมเมดอีกด้วย หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีดองแตงกวาที่บ้าน ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: พื้นฐานของแตงกวาดอง

1. 1 ใช้แตงกวาที่สดใหม่ทุกครั้งที่ทำได้ ยิ่งแตงกวาสดมาก เวลาดองก็จะยิ่งกรอบ ถ้าแตงกวาอ่อนอยู่แล้ว แตงกวาจะนิ่มหลังจากดอง วางแผนการเดินทางไปตลาดหรือร้านค้าก่อนกระบวนการดอง
2. 2 ตัดปลายแตงกวาที่บานอยู่เสมอ มีวงกลมสีน้ำตาลเล็กๆ อยู่บนนั้น เคล็ดลับนี้มีเอนไซม์ที่ทำให้ผักดองนุ่มขึ้นและอิ่มตัวด้วยของเหลวมากขึ้น
3. 3 คำนวณความหนาของการตัด ยิ่งแตงกวาฝานบางๆ ยิ่งกรอบ เวลาดองจะยิ่งกรอบน้อยลง หากคุณต้องการแตงกวาที่กรุบกรอบจริงๆ ก็แค่หั่นหลายๆ ครั้ง พยายามรักษารูปทรงเดิมให้มากที่สุด ถ้าใช้แตงกวาทั้งลูกจะแข็งมาก
4. 4 อย่าหวงเกลือ จำเป็นต้องดึงความชื้นออกจากแตงกวาจึงทำให้แตงกวาอยู่ได้นานขึ้น หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้ลองลดน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ เล็กน้อย แต่ปล่อยให้เกลือเพียงอย่างเดียว มิฉะนั้นคุณจะผิดหวังกับผลลัพธ์มาก

วิธีที่ 2 จาก 5: แตงกวาธรรมดา

1. 1 รวบรวมส่วนผสม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมักแบบง่ายๆ:
   • แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูก
   • 4 หัวหอม
   • เกลือ
   • น้ำตาล 2 ถ้วย
   • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
   • 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
2. 2 หั่นแตงกวาขนาดกลางสี่อันและหัวหอม 4 ต้น ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
3. 3 ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในภาชนะ วางชั้นของแตงกวาแล้วชั้นของหัวหอม คุณสามารถใช้ส้อมเกลี่ยหัวหอมให้ทั่วแตงกวาได้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวา หัวหอม และเกลืออีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง ทำต่อไปจนผักหมด
   • ภาชนะควรมีความสูงอย่างน้อย 30.5 x 23 ซม. และสูง 15.2 ซม. ซึ่งจะช่วยให้แตงกวาดูดซับน้ำผลไม้ได้
4. 4 แช่เย็นค้างคืน ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นค้างคืนเพื่อขจัดความชื้นออกจากแตงกวา
5. 5 ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมน้ำตาล 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมนี้บนเตาจนน้ำตาลละลายหมด
6. 6 หมักแตงกวา นำแตงกวาออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นเติมน้ำดองร้อนและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แตงกวาจะพร้อมใช้งานในวันถัดไป คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
7. 7 ให้บริการ. ในวันถัดไป คุณสามารถใช้แตงกวาดองเป็นสลัด ใส่แซนวิช หรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก

วิธีที่ 3 จาก 5: แตงกวารสเผ็ด

1. 1 รวบรวมส่วนผสม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมักแบบเผ็ด:
   • แตงกวาขนาดกลาง 1/2 กก.
   • กระเทียม 3 กลีบ
   • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
   • เมล็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนชา
   • ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนชา (ทั้งหมด)
   • ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
   • น้ำตาลทรายแดงอินทรีย์ 2/3 ถ้วย
   • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำ ¾ แก้ว
2. 2 ปอกแตงกวาขนาดกลาง 1/2 กก.
3. 3 ฝานแตงกวา ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ที่คุณสามารถใส่ลงในภาชนะหรือขวดได้อย่างง่ายดาย
4. 4 ใส่แตงกวาในภาชนะหรือขวดขนาด 2 ลิตร ขนาดนี้เหมาะสำหรับแตงกวาดอง
5. 5 ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกไทยดำ ½ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนชา ผักชีลาวสด 1 ช้อนชา (ทั้งเม็ด) และใบกระวานแห้ง 1 ใบลงในภาชนะ โยนเนื้อหาของภาชนะและวางส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้บนแตงกวา
6. 6 เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมน้ำตาลทรายแดงอินทรีย์ 2/3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันดีให้น้ำและน้ำส้มสายชูละลายน้ำตาล
7. 7 เทส่วนผสมลงบนแตงกวา หากต้องการกระจายอย่างทั่วถึง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้ทั่ว
8. 8 ครอบคลุมและแช่เย็น ทิ้งแตงกวาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติเต็มที่
9. 9 ให้บริการ. เสิร์ฟแตงกวาดองเป็นกับข้าวหรือใส่ในแซนวิช คุณสามารถเก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

วิธีที่ 4 จาก 5: แตงกวากระเทียมและผักชีฝรั่ง

1. 1 รวบรวมส่วนผสม นี่คือสิ่งที่คุณต้องหมักแตงกวากับกระเทียมและผักชีฝรั่ง:
   • แตงกวาเคอร์บี้ 1.3 กก.
   • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 1/2 ถ้วย
   • น้ำกรอง 1 1/2 ถ้วย
   • เกลือหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
   • กระเทียม 8 กลีบ ปอกเปลือก
   • เมล็ดผักชีลาว 4 ช้อนชา
   • พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
   • พริกป่นแดง 1 ช้อนชา
2. 2 ล้างและทำให้แห้ง 1.3 กก. แตงกวาเคอร์บี้ ตัดปลายด้วยช่อดอกแล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้น
3. 3 ทำของดอง ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ½ ถ้วย น้ำกรอง 1 ½ ถ้วย และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม
4. 4 แบ่งกระเทียม 8 กลีบ เมล็ดผักชีฝรั่ง 4 ช้อนชา พริกไทยดำ 2 ช้อนชา และพริกแดง 1 ช้อนชาออกเป็นสองโหล ถ้าคุณไม่มีกระป๋องขนาด 1 ลิตร ให้ใช้กระป๋องขนาดครึ่งลิตรสี่กระป๋อง
5. 5 ใส่แตงกวาหั่นเป็นแว่นลงในขวดโหล คุณควรวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่าบดขยี้
6. 6 เทน้ำเกลือลงในขวดโหล เว้นระยะห่างระหว่างขอบโถกับน้ำเกลือประมาณ 0.6 ซม. คุณสามารถเคาะขวดโหลเบาๆ เพื่อกำจัดฟองอากาศ เนื่องจากอากาศอาจรบกวนกระบวนการหมัก
7. 7 ปิดฝาขวด ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าปิดให้แน่น เพราะส่วนผสมจะต้องหายใจออก
8. 8 ปล่อยให้เหยือกเย็น รออย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้เหยือกเย็นลงเล็กน้อย
9. 9 แช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรแช่เย็นผักดองไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
10. 10 ให้บริการ. ใช้แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวกับอาหารทุกมื้อ

วิธีที่ 5 จาก 5: แตงกวาหวาน

1. 1 รวบรวมส่วนผสม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แตงกวาดองหวานของคุณ:
   • แตงกวา 1 กิโลกรัม
   • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
   • เกลือ 1/8 ถ้วย
   • น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
   • ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา
   • เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
   • 2 หัวหอมหวาน
2. 2 เตรียมน้ำเกลือ. ในกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย เกลือ 1/8 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา และเมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
3. 3 นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. 4 หั่นแตงกวา 1 กก. และหัวหอมหวาน 2 ลูก หั่นแตงกวาแต่ละลูกเป็นอย่างน้อย 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา ตัดหัวหอมหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. 5 ใส่ผักในโถถนอมอาหารขนาด 1 ควอร์ต วางให้แน่น แต่อย่าบดขยี้ ถ้าไม่มีลิตร ให้เอาสองลิตรครึ่ง
6. 6 เทผักลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือ วางฝาบนโถแล้วเขย่าเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. 7 แช่เย็น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
8. 8 ให้บริการ. เพลิดเพลินกับผักดองหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวกับอาหารจานหลักหรือแซนวิช