เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: กุ้งมังกรทั้งตัว
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ซื้อหางสดหรือแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือคนขายปลาในพื้นที่ของคุณ หางเป็นส่วนที่เป็นเนื้อของกุ้งมังกร โดยธรรมชาติแล้ว คุณสามารถทอดส่วนอื่นๆ ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารง่ายๆ หางไม่มีผิด

• ถ้าคุณซื้อหางสดมา ให้ใส่ในตู้เย็นแล้วเอาออกก่อนเริ่มทำอาหาร
• หากคุณซื้อหางแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน สิ่งนี้จะปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง

2 เปิดเตาอบ หากคุณมีเตาอบที่มีไฟเหนือศีรษะ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ

3 ล้างหางของคุณใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

4 ทำรูในเปลือก ใช้กรรไกรครัวที่แหลมคมตัดเป็นรูสี่เหลี่ยมตามส่วนบนของหางกุ้งก้ามกรามเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง อย่าถอดกระดองออกให้หมด แค่ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างสองสามเซนติเมตรตามหาง

• คุณยังสามารถใช้มีดทำครัวได้หากคุณไม่มีกรรไกรทำครัวอยู่ในมือ ใช้มีดฟันปลาที่ไม่เลื่อนผ่านเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์
• หากต้องการ คุณสามารถตัดตามหางและยืดเปลือกด้วยมือของคุณแล้วปล่อยเนื้อออก

5 ทำน้ำดองที่ใช้น้ำมัน. เนื่องจากเนื้อกุ้งจะแห้งเมื่อทอด ต้องใช้น้ำมันเพื่อให้เนื้อฉ่ำ ในซอสดังกล่าว ชนิดของน้ำมันมีบทบาทสำคัญที่สุด - สามารถปรุงแต่งตามความชอบของคุณได้ ในการทำซอสที่ใช้น้ำมัน ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยละลาย 1/4 ถ้วยต่อหางกุ้ง
• กระเทียมสับ 1 หัว ต่อกุ้งล็อบสเตอร์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6 ดองหางของคุณ วางลงในกระทะขนาดเล็ก หงายด้านเนื้อขึ้น เพื่อให้กุ้งมังกรดูดซับน้ำดองทั้งหมด ทาซอสให้ทั่วหาง ปล่อยให้ซอสไหลซึมเข้าไปในเปลือกที่หั่น

7 วางแผ่นอบกุ้งมังกรในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที หางจะทำเมื่อเนื้อทึบตรงกลางและเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ

• หากเนื้อยังโปร่งแสงแสดงว่ากุ้งยังไม่พร้อม ทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
• อย่าต้มกุ้งก้ามกรามมากเกินไป - เนื้อจะดูเหมือนยาง หลังจาก 10-12 นาที ให้ตรวจดูความสุกของกุ้งมังกร
• โดยทั่วไป ควรปรุงเนื้อสัตว์ทุกๆ 30 กรัมเป็นเวลา 1 นาที

8 ให้บริการ. หางล็อบสเตอร์ทอดจะอร่อยเมื่อเสิร์ฟในซอสที่มีน้ำมันพร้อมน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม เสิร์ฟล็อบสเตอร์ทอดทันทีหลังทำอาหาร คุณสามารถเอาเนื้อออกจากเปลือกหรือเสิร์ฟแบบนั้นก็ได้

วิธีที่ 2 จาก 2: กุ้งมังกรทั้งตัว

1. 1 ซื้อกุ้งสด. ค้นหากุ้งก้ามกรามสดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือคนขายปลา ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบถังกุ้งก้ามกรามสำหรับกุ้งก้ามกรามที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี อย่าซื้อกุ้งมังกรที่แข็งเกินไป หรือกุ้งมังกรที่มีจุดสีดำหรือรูในเปลือก
2. 2 เทน้ำเดือดทับพวกเขา วิธีนี้แนะนำเป็นการเตรียมเบื้องต้นก่อนการทอดกุ้งก้ามกราม น้ำเดือดจะฆ่ากุ้งก้ามกรามเป็นๆ และเนื้อจะสุกง่ายกว่าเมื่อทอด มากกว่าผัดกับกุ้งเป็นๆ โดยตรง ในการเทน้ำเดือดทับพวกเขาคุณต้อง:
   • เติมกระทะขนาดใหญ่ 3/4 ที่เต็มไปด้วยน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับน้ำแต่ละส่วน ต้มน้ำให้เดือด
   • จากนั้นจุ่มกุ้งล็อบสเตอร์ลงในน้ำเดือดทีละครั้ง ก้มหน้าแล้วปิดฝาหม้อ
   • เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกุ้งก้ามกราม โดยปกติกุ้งล็อบสเตอร์ 1 ปอนด์ควรปรุงเป็นเวลา 3 1/2 นาที 1 กก. เป็นเวลา 5 1/2 นาที และ 1 ปอนด์ครึ่งเป็นเวลา 7 1/2 นาที
   • จากนั้นจุ่มล็อบสเตอร์ลงในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการทำอาหาร
3. 3 เปิดเตาอบ หากคุณมีเตาอบที่มีไฟเหนือศีรษะ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ
4. 4 แบ่งกุ้งก้ามกรามผ่าครึ่งตามลำตัว จากหัวถึงหาง โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรทำครัว เอาไส้ที่ดูเหมือนมะรุมเขียวออก. แม้ว่าจะกินได้ แต่ก็ดูไม่น่าดู และผู้คนก็เลือกที่จะเอามันออกเพื่อให้ล็อบสเตอร์ดูเรียบร้อยมากขึ้น ล้างกุ้งล็อบสเตอร์เพื่อเอาเครื่องในที่เหลือออก
   • ถ้าคุณตั้งใจจะทอดกรงเล็บ ให้ทุบมันออกเพื่อให้ความร้อนของเตาอบมาถึง
5. 5 ทำน้ำดองที่ใช้น้ำมัน. วางกุ้งมังกรบนแผ่นอบในชาม ผสมเนย 1/4 ถ้วย (สำหรับ 1 กุ้งก้ามกราม) กระเทียมสับละเอียด 1 หัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทาส่วนผสมของกุ้งมังกร
6. 6 วางกระทะกุ้งมังกรในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที กุ้งมังกรจะทำเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นขุ่นตรงกลางและเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยทั่วไป ควรปรุงเนื้อสัตว์ทุกๆ 30 กรัมเป็นเวลา 1 นาที นำพวกเขาออกจากเตาอบ
   • หากเนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำมันลงบนกุ้งมังกรเพื่อป้องกันการสุกมากเกินไป
   • หากเนื้อยังใสหลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำกุ้งล็อบสเตอร์กลับเข้าเตาอบอีกสองสามนาที
7. 7 เสิร์ฟกุ้งมังกรทั้งจาน โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม กุ้งมังกรทั้งหมดเสิร์ฟในเปลือกเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์

เคล็ดลับ

• เพื่อรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น ลองเสิร์ฟกุ้งมังกรกับเนยละลายในชามขนาดเล็ก การจุ่มลงในน้ำมันจะช่วยเพิ่มรสชาติของกุ้งล็อบสเตอร์และปล่อยให้มันฉ่ำขึ้น
• เนื้อกุ้งก้ามกรามเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถย่อยได้ง่ายมาก หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในหาง เนื้อสัตว์จะทำเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 127 องศาเซลเซียส เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและแน่นเมื่อสัมผัส อาจใช้เวลาสักครู่ก่อนที่คุณจะสามารถตั้งเตาอบให้มีอุณหภูมิที่ต้องการได้
• หากคุณกำลังทอดกุ้งล็อบสเตอร์ที่มีน้ำหนัก 30 กรัมขึ้นไป ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีก่อนจะนำเข้าเตาอบ วางกุ้งก้ามกรามในกระทะก้นหนาโดยให้เนื้อหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้พวกมันสุกเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

อะไรที่คุณต้องการ

• ล็อบสเตอร์หาง สดหรือแช่แข็ง หรือกุ้งทั้งตัว
• เนยละลาย
• เกลือทะเล
• น้ำมะนาว
• กรรไกรครัว
• แปรงทา
• อบ