เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 2: ทำให้อาหารมีไขมัน
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

Au jus ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" และมักจะใช้เพื่ออธิบายซอสเนื้อที่ผู้คนจิ้มขนมปังเนื้อและอาหารอื่น ๆ ลงไป มักใช้กับโรลจุ่มสเต็กและเนื้อสันในแบบฝรั่งเศส หากคุณไม่เคยทำ au jus ด้วยตัวเองคุณอาจแปลกใจที่พบว่ามันง่ายแค่ไหน เพียงรวบรวมไขมันปรุงอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์เมื่อปรุงอาหารย่างในเตาอบจากนั้นเคี่ยวไขมันนั้นด้วยแป้งสมุนไพรและเนื้อวัว!

ส่วนผสม

• ไขมันปรุงอาหารประมาณ 60 มล
• เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• 2 ช้อนชา (10 มล.) ซอส Worcestershire (ไม่จำเป็น)
• ไวน์แดง 120 มล. (ไม่จำเป็น)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) (ไม่จำเป็น)
• เนื้อวัว 500 มล

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 2: ทำให้อาหารมีไขมัน

1. เปิดเตาอบของคุณที่ 175 ° C และวางเตาอบของคุณในกระทะย่าง เตาอบจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ความร้อนสนิท หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ของคุณมีรสชาติที่พิเศษขึ้นให้ปรุงรสย่างของคุณด้วยเกลือและพริกไทย
   • คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้นได้โดยเคลือบเนื้อย่างด้วยกระเทียมหรือน้ำดองมัสตาร์ด อย่างไรก็ตามอย่ารู้สึกว่าคุณมีสิ่งนี้ ต้อง ทำ; ไขมันในการปรุงอาหารของคุณจะยังคงมีรสชาติหากคุณไม่ปรุงรสย่างเลย
2. ใส่หม้อตุ๋นลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของการย่างหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ 55 ° C คุณสามารถนำเนื้อย่างออกจากเตาได้ แต่เนิ่นๆ
   • หากอุณหภูมิสูงถึง 55 ° C ก่อนเวลาผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อย่างสุกเกินไปโดยนำออกจากเตา แต่เนิ่นๆ อย่างไรก็ตามอย่าตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้ความร้อนออกจากเตาอบมากเกินไป
3. เก็บ au jus ที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการใช้ au jus อีกครั้งเพียงแค่ขูดไขมันที่มาด้านบนในตู้เย็นจากนั้นนำ au jus ที่เหลือไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที มันจะสดใหม่ประมาณ 2 วันในตู้เย็น แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ

• น้ำเกรวี่ Au จะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ในแต่ละชาม
• สมุนไพรเช่นปาปริก้าพริกและผงมัสตาร์ดมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ au jus ลองเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในไขมันในการปรุงอาหารของคุณหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เผ็ดกว่า

ความจำเป็น

• หม้อตุ๋น
• ที่ปัดหรือช้อนไม้แบบไม่ขัดสี