เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกการเอนทอน
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำครีมน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์
• ส่วนที่ 3 ของ 3: การทำครีมน้ำผึ้งดิบ
• คำเตือน

ครีมน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ เหตุผลที่คุณทำเช่นนี้คือเพื่อส่งเสริมการก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กและป้องกันไม่ให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งเป็นครีมและกระจายตัวได้ง่าย ครีมน้ำผึ้งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มและการอบได้ แต่ยังใช้ทาขนมปังแครกเกอร์และขนมอื่น ๆ ได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• น้ำผึ้งเหลว 450 กรัม
• น้ำผึ้ง 45 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• สมุนไพร 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• วานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกการเอนทอน

1. ใช้ครีมน้ำผึ้ง. ขั้นตอนการทำครีมน้ำผึ้งประกอบด้วยการเติมน้ำผึ้งน้ำผึ้งลงในน้ำผึ้งเหลว Enthone ตกผลึกแล้วดังนั้นจึงส่งเสริมการตกผลึกในน้ำผึ้งเหลว หนึ่งในการปลูกถ่ายอวัยวะที่คุณสามารถใช้ได้คือครีมน้ำผึ้ง
   • ครีมน้ำผึ้งมีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพตลาดของเกษตรกรและฟาร์มผึ้ง
   • ครีมน้ำผึ้งและวิปปิ้งน้ำผึ้งไม่ใช่สิ่งเดียวกัน
2. ใช้น้ำผึ้งผงแช่อิ่ม. การต่อกิ่งอีกอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้ในการทำน้ำผึ้งคือผลึกน้ำตาลที่แข็งตัวของน้ำผึ้งที่เป็นของเหลว น้ำผึ้งดิบจะตกผลึกตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถนำน้ำผึ้งที่แข็งตัวแล้วมาบดเพื่อใช้เป็นน้ำผึ้งองุ่นได้
   • เก็บน้ำผึ้งที่ตกผลึกจากขวดน้ำผึ้งที่ตั้งตระหง่านมาระยะหนึ่ง วางคริสตัลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและบดผลึกให้เป็นผงละเอียด สิ่งนี้จะสลายผลึกขนาดใหญ่และสิ่งเหล่านี้จะก่อให้เกิดการเติบโตของผลึกขนาดเล็กมากขึ้นในน้ำผึ้งครีมใหม่ของคุณ
   • คุณยังสามารถบดน้ำผึ้งที่ตกผลึกโดยใช้สากและปูน
3. ทำผลึกน้ำผึ้งของคุณเอง หากคุณไม่มีครีมน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งเหลวตกผลึกขวดเก่า ๆ ที่มีประโยชน์คุณสามารถทำเองโดยใช้ขวดน้ำผึ้งใหม่ที่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง
   • ถอดฝาออกจากโถน้ำผึ้ง ใส่ขวดในตู้เย็น ลดอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหลือ 14 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า
   • ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าน้ำตาลในน้ำผึ้งจะค่อยๆตกผลึก เมื่อคุณได้รับการต่อกิ่งเพียงพอที่จะทำครีมน้ำผึ้งของคุณแล้วให้เก็บผลึกที่แข็งตัว
   • แปรรูปน้ำผึ้งที่ตกผลึกในเครื่องปั่นเครื่องผสมอาหารหรือด้วยสากและปูนเพื่อบดให้เป็นผงละเอียด

ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำครีมน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์

1. รวบรวมส่วนผสมของคุณ น้ำผึ้งในท้องตลาดมีอยู่ 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ น้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการกรองและน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะฆ่าละอองเรณูสปอร์และแบคทีเรียและคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยให้ความร้อนกับน้ำผึ้งก่อนการฉีดวัคซีน ในการทำครีมน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์คุณจะต้อง:
   • น้ำผึ้งเหลวและน้ำผึ้งน้ำผึ้ง
   • กระทะขนาดกลางพร้อมฝาปิด
   • A (ยาง) ไม้พายหรือช้อนไม้
   • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม
   • โถเก็บฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
2. อุ่นน้ำผึ้ง เทน้ำผึ้งเหลวลงในกระทะและตั้งไฟกลางให้ร้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลูกอมและให้ความร้อนกับน้ำผึ้งถึง 60 องศาเซลเซียส
   • นอกเหนือจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแล้วการให้ความร้อนกับน้ำผึ้งยังช่วยขจัดผลึกขนาดใหญ่ที่ก่อตัวขึ้นแล้วอีกด้วย หากผลึกขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นแทนที่จะเป็นผลึกขนาดเล็กน้ำผึ้งจะแข็งตัวแทนที่จะเป็นเนื้อเนียนและกระจายตัวได้
   • หากต้องการทำครีมน้ำผึ้งจำนวนมากขึ้นให้ใช้น้ำผึ้งเหลวและน้ำผึ้งมากขึ้น สำหรับน้ำผึ้งนั้นให้ใช้น้ำผึ้งเหลวประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณ
3. ผัดบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ควรกวนน้ำผึ้งอย่างสม่ำเสมอในขณะที่กำลังให้ความร้อน ในขณะที่กำลังร้อนคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติและส่วนผสมเพิ่มเติมลงในน้ำผึ้งได้หากต้องการ คุณค่อยๆเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ได้:
   • อบเชย
   • วนิลา
   • สมุนไพรแห้งเช่นไธม์หรือออริกาโน
4. ทำให้น้ำผึ้งเย็นลงและนำฟองออก เมื่อน้ำผึ้งมีอุณหภูมิถึง 60 องศาเซลเซียสให้นำออกจากเตา พักไว้และปล่อยให้น้ำผึ้งเย็นลงประมาณ 35 องศาเซลเซียส เมื่อน้ำผึ้งเย็นลงฟองจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ขูดฟองและโฟมออกด้านบน
5. เพิ่มการต่อกิ่ง ในขณะที่น้ำผึ้งยังคงอยู่ระหว่าง 32 ถึง 35 องศาเซลเซียสให้เติมน้ำผึ้งลงไป ผัดเบา ๆ จนน้ำผึ้งผสมเข้ากับน้ำผึ้งเหลวอย่างสมบูรณ์
   • สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากขึ้น
6. พักน้ำผึ้งไว้ ปิดฝาบนกระทะและพักน้ำผึ้งไว้ให้เหลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฟองอากาศจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมากขึ้นและจะเริ่มมีการฉีดวัคซีน
   • เมื่อเวลาผ่านไปผลึกน้ำตาลเล็ก ๆ ในการกระตุ้นจะช่วยให้เกิดผลึกเล็ก ๆ ขึ้น เมื่อผลึกกระจายตัวน้ำผึ้งทั้งหมดจะกลายเป็นครีมน้ำผึ้ง
7. ขูดฟองอากาศออกก่อนใส่น้ำผึ้งลงในขวด เมื่อน้ำผึ้งได้เวลาพักตัวแล้วให้ขูดฟองอากาศที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก โอนน้ำผึ้งไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝา
   • ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาฟองออกจากน้ำผึ้ง แต่จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
8. เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ วางน้ำผึ้งในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิคงที่ประมาณ 14 องศาเซลเซียส ปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกอย่างน้อยห้าวันถึงสองสัปดาห์
   • สถานที่ที่ดีในการเก็บน้ำผึ้งในช่วงเวลานี้ ได้แก่ ห้องใต้ดิน (เย็น) ตู้เย็นหรือโรงรถเย็น
   • เมื่อน้ำผึ้งพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้หรือตู้กับข้าว

ส่วนที่ 3 ของ 3: การทำครีมน้ำผึ้งดิบ

1. ใส่น้ำผึ้งลงในโถถนอมอาหาร สำหรับการทำครีมน้ำผึ้งดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการกระบวนการจะค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งครีมพาสเจอร์ไรส์ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือคุณไม่ควรอุ่นน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการกรองก่อนการฉีดวัคซีน
   • เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นให้โอนน้ำผึ้งเหลวไปยังโถปากกว้างหรือโถถนอมอาหารที่มีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยให้กวนน้ำผึ้งได้ง่ายขึ้น
2. เติมน้ำผึ้ง. เทน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งผงแช่อิ่มลงในน้ำผึ้งเหลว ผัดเบา ๆ ประมาณสามนาทีจนกระทั่งการต่อกิ่งดูดซึมเข้าสู่น้ำผึ้งเหลวจนหมด
   • การกวนแรงเกินไปและทำให้อากาศเข้าไปในน้ำผึ้งมากเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำผึ้ง
   • ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้
3. นำน้ำผึ้งไปไว้ในที่เย็นและพักไว้ 1 สัปดาห์ ปิดฝาขวดน้ำผึ้ง. วางน้ำผึ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 14 องศาเซลเซียสและปล่อยให้ตกผลึกเป็นครีมน้ำผึ้งที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
   • อย่าเพิ่งตื่นตระหนกหากฟองสบู่เกิดขึ้นในน้ำผึ้งดิบ นี่เป็นเพียงผลของการหมักแบบเบา ๆ เท่านั้น
   • เมื่อน้ำผึ้งพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในตู้กับข้าว

คำเตือน

• น้ำผึ้งดิบไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และอาจเป็นแหล่งของละอองเรณู (ละอองเรณู) แบคทีเรียและอนุภาคอื่น ๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการช็อกอาหารเป็นพิษและปฏิกิริยาอื่น ๆ
• เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรบริโภคน้ำผึ้งทุกรูปแบบเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึม