เนื้อหา

• ส่วนผสม
• เครื่องปรุงรสที่เป็นไปได้สำหรับอะโวคาโดดิบ
• อะโวคาโดแพร่กระจาย
• จิ้มอะโวคาโดเม็กซิกัน (Guacamole)
• อะโวคาโดซุป
• ที่จะก้าว
• การเตรียมล่วงหน้า: ปอกเปลือกและหั่นอะโวคาโด
• วิธีที่ 1 จาก 4: อะโวคาโดดิบ
• วิธีที่ 2 จาก 4: การแพร่กระจายของอะโวคาโด
• วิธีที่ 3 จาก 4: จิ้มอะโวคาโดเม็กซิกัน (Guacamole)
• วิธีที่ 4 ของ 4: ซุปอะโวคาโด
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

อะโวคาโดอุดมไปด้วยโพแทสเซียมวิตามินอีลูทีนเบต้าซิโตสเตอรอลและสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ กล่าวกันว่าอะโวคาโดช่วยป้องกันโรคตาลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตและทำให้ผิวชุ่มชื้น อะโวคาโดนั้นง่ายมากในการเตรียมและคุณสามารถรับประทานได้หลายวิธี ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆที่คุ้มค่ากับเวลาของคุณ

ส่วนผสม

เครื่องปรุงรสที่เป็นไปได้สำหรับอะโวคาโดดิบ

• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมะนาว
• น้ำมะนาว
• ผงปาปริก้า

อะโวคาโดแพร่กระจาย

• อาโวคาโด
• ขนมปังปิ้งแครกเกอร์ ฯลฯ
• แตงกวาฝาน
• กีวีฝาน
• มะเขือเทศฝาน
• Feta หรือชีสอื่น ๆ
• ไข่ลวกหรือไข่ลวก
• สะเก็ดพริกแดง
• ซอสมะเขือเทศเม็กซิกันเย็น (ซัลซ่า)

จิ้มอะโวคาโดเม็กซิกัน (Guacamole)

สำหรับ 12 ท่าน

• อะโวคาโดสับขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
• 1/2 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบขนาดใหญ่จากเครื่องกด
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก
• ชีสสไปซี่ขูด 1 ถ้วย
• พริกเขียว 2 เม็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผักชีสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• มะนาวหรือน้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา (อาจมีรสชาติ)

อะโวคาโดซุป

สำหรับ 16 ท่าน

• อะโวคาโดขนาดกลางถึงใหญ่ 3 ชิ้น
• 250 มล. crèmefraîche
• น้ำสต๊อกไก่ 500 มล
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะมะนาวหรือน้ำมะนาว
• 2 ช้อนชาต้นหอมหรือกุ้ยช่ายสับละเอียด

ที่จะก้าว

การเตรียมล่วงหน้า: ปอกเปลือกและหั่นอะโวคาโด

1. ผ่าครึ่งอะโวคาโด ถืออะโวคาโดไว้ในมือข้างหนึ่งให้แน่นในขณะที่ผ่าครึ่งจากบนลงล่างด้วยอีกข้างหนึ่ง
   • ใช้มีดทำครัวที่คม แม้ว่าเนื้อจะค่อนข้างนิ่ม แต่คุณต้องใช้มีดที่คมเพื่อตัดผิวหนัง
   • ตัดทุกทางรอบหลุม
   • เคอร์เนลควรถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์และยังคงอยู่ในหนึ่งในสองส่วนของอะโวคาโดอย่างสมบูรณ์
2. นำหินออกจากอะโวคาโดด้วยช้อน หากจำเป็นคุณสามารถ "ขุด" หินออกจากเนื้อด้วยมีดโลหะขนาดใหญ่
   • หากเยื่อกระดาษแข็งเกินไปคุณอาจต้องใช้มีดตัดหินให้หลวม ตัดครึ่งหนึ่งของอะโวคาโดตามยาวด้วยหิน ตัดรอบไส้ตะเกียงเพื่อให้ไส้ตะเกียงเพียงพอที่จะถือมีดอยู่ข้างใต้ จากนั้นคุณสามารถคลายและถอดหลุมออกได้ด้วยมีด
   • ทิ้งหลุมหลังจากนำออกจากอะโวคาโด
3. คุณยังสามารถเอาหลุมออกได้โดยการใส่มีด วางส่วนกว้างของใบมีดทำครัวที่คมไว้ตรงกลางหลุม จากนั้นใส่ใบมีดลงในหลุมอย่างระมัดระวังแล้วดันเข้าไปในไม่กี่มิลลิเมตรด้วยแรง จากนั้นค่อยๆขยับมีดไปมาจนหินหลุดและคุณสามารถดึงมีดออกจากอะโวคาโดได้
   • ในขณะที่ทำสิ่งนี้ให้ถืออะโวคาโดด้วยผ้าเช็ดครัวแบบพับหรือผ้าเช็ดครัว ผ้าเช็ดมือหรือผ้าชาช่วยป้องกันหากคุณยิงด้วยมีดและยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะใช้แรงได้มากขึ้นเมื่อถืออะโวคาโด
   • จะดีกว่าถ้าใช้มีดเชฟขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้เช่นมีดปอกมันฝรั่ง มีดขนาดเล็กไม่แข็งแรงพอที่จะวางลงในหลุม
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ จากอะโวคาโด ตัดรูปแบบบล็อกลงในเนื้อของอะโวคาโดด้วยมีดขนาดเล็ก จากนั้นติดมีดไว้ใต้ก้อนอะโวคาโดแล้วตัดให้หลวมใกล้กับผิวด้านในมากที่สุด
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้บาดผิวของอะโวคาโด
5. ตักเนื้อจากอะโวคาโด เลื่อนช้อนโลหะหรือที่ตักไอศกรีมลงในเนื้อของอะโวคาโด ตักเนื้ออะโวคาโดออกโดยการโยกและบิดช้อนในขณะที่ตัดเนื้ออะโวคาโดด้วยขอบช้อน
   • ระวังอย่าแทงผิวของอะโวคาโดด้วยช้อน
6. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นครึ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ใช้นิ้วค่อยๆลอกผิวออกทีละชิ้น
   • จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดผิวหนังออกด้วยมีด แต่ถ้าคุณเผลอบาดเข้าไปในผิวหนังคุณยังสามารถลอกผิวหนังส่วนที่เหลือออกได้ด้วยนิ้ว

วิธีที่ 1 จาก 4: อะโวคาโดดิบ

1. ตัดอะโวคาโดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น หากต้องการรับประทานอะโวคาโดดิบคุณสามารถนำเนื้อออกด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ในบทความนี้
   • คุณยังสามารถกินอะโวคาโดจากผิวหนังได้ด้วยช้อน
2. กินอะโวคาโดเพียว ๆ . โดยธรรมชาติแล้วอะโวคาโดมีแฝงบางอย่างที่อธิบายว่าเป็น "ควัน" หรือ "บ๊อง"
   • อะโวคาโดบริสุทธิ์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน ฤดูร้อนเป็นฤดูอะโวคาโดและรสชาติดีที่สุด
3. โรยอะโวคาโดดิบด้วยเกลือทะเล วิธีรับประทานอะโวคาโดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งก็คือโรยอะโวคาโดหั่นบาง ๆ กับเกลือเล็กน้อย เกลือจะดึงรสชาติตามธรรมชาติของอะโวคาโดออกมาและช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องใส่เกลือเท่าไรให้เริ่มด้วยเกลือทะเลประมาณ 2 ช้อนชาต่ออะโวคาโดโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อ
4. ราดอะโวคาโดดิบด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทยดำและเกลือ หากคุณชอบรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นให้หยดอะโวคาโดชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยด้านบนเพื่อปัด
   • เริ่มต้นด้วยน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะต่ออะโวคาโด ใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชาต่ออะโวคาโด
5. บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนอะโวคาโด ความเป็นกรดของผลไม้เช่นมะนาวเมื่อรวมกับรสชาติที่มีควันเบา ๆ ของอะโวคาโดทำให้เกิดรสชาติใหม่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
   • ใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวมากเท่าที่คุณต้องการ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะกินเท่าไหร่ให้เริ่มด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะต่ออะโวคาโด
6. อะโวคาโดกับพริกขี้หนู ถ้าคุณชอบรสเผ็ดให้ลองทาอะโวคาโดด้วยพริกขี้หนูหรือพริกป่นสักเล็กน้อย
   • เริ่มต้นด้วยปาปริก้าครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาชิมรสแล้วเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

วิธีที่ 2 จาก 4: การแพร่กระจายของอะโวคาโด

1. บดเนื้ออะโวคาโดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักเนื้อออกจากผิวหนังด้วยช้อน จากนั้นบดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อมในชาม
   • คุณสามารถบดอะโวคาโดเป็นชิ้นหรือก้อน แต่อาจจะง่ายที่สุดถ้าคุณใช้ช้อนตักเนื้อออกจากผิวหนัง
   • หากคุณกำลังจัดการอะโวคาโดด้วยส้อมให้ใช้ด้านหลังเรียบของซี่ส้อม
   • คุณยังสามารถบดอะโวคาโดด้วยเครื่องบดเนื้อบดละเอียด
2. อีกวิธีหนึ่งในการบดอะโวคาโดคือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากคุณต้องการน้ำซุปข้นแบบเนียน ๆ ให้บดอะโวคาโดในเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที
   • อย่าบดอะโวคาโดนานเกินไป หากคุณปล่อยให้เครื่องเตรียมอาหารทำงานนานเกินไปคุณจะได้รับอะโวคาโดเหลวแทนน้ำซุปข้นอะโวคาโด
3. อะโวคาโดเป็นแซนวิชสเปรด การแพร่กระจายของอะโวคาโดนั้นดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติที่ดีกับขนมปังโฮลมีลทุกประเภท
   • แทนที่จะใช้ขนมปังโฮลมีลคุณยังสามารถทาอะโวคาโดกระจายบนขนมปังปิ้งแครกเกอร์รูสก์หรือเบเกิล
4. ท็อปปิ้งสำหรับการแพร่กระจายอะโวคาโดของคุณ หากคุณคิดว่าอะโวคาโดมีรสชาติเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ด้านบนได้เช่น:
   • แตงกวาฝาน
   • กีวีฝาน
   • มะเขือเทศฝาน
   • Feta หรือชีสอื่น ๆ
   • ไข่ต้มหรือลวก
   • สะเก็ดพริกแดง
   • ซอสมะเขือเทศเม็กซิกันเย็น (ซัลซ่า)
5. อะโวคาโดน้ำซุปข้นแทนมายองเนส สำหรับรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพลองเพิ่มอะโวคาโดสเปรดลงในแซนวิชหรือแฮมเบอร์เกอร์แทนมายองเนส น้ำซุปข้นอะโวคาโดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อ:
   • แซนวิชเนื้อไก่รมควันหรือไก่งวง
   • แซนวิชคลับอเมริกัน
   • แซนวิชไข่หรือทูน่า
   • เบอร์เกอร์ถั่วเหลืองหรือเบอร์เกอร์มังสวิรัติอื่น ๆ

วิธีที่ 3 จาก 4: จิ้มอะโวคาโดเม็กซิกัน (Guacamole)

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกเปลือกอะโวคาโดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ในบทความนี้และนำเมล็ดออก หั่นหัวหอมมะเขือเทศพริกชี้ฟ้าและผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด
   • หากคุณใช้กระเทียมผงแทนกระเทียมสดให้ใช้ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
   • ถ้าใช้ผักชีแห้งสดแทนให้ใช้ผักชีแห้ง 4 ช้อนชา
   • นำเมล็ดออกจากพริกเขียวและสับพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าชอบน้ำจิ้มเผ็ด ๆ ก็ใส่เมล็ดทิ้งไว้ได้
2. บดอะโวคาโด บดอะโวคาโดด้วยส้อมหรือยีให้ละเอียด ความตั้งใจก็ยังมีให้เห็นบ้างเล็ก ๆ น้อย ๆ
   • อย่าบดอะโวคาโด
   • บดอะโวคาโดด้วยส้อมด้านแบน
3. ผัดส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในอะโวคาโดกระจายและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่
   • คุณอาจพบว่าง่ายกว่าที่จะใส่กระเทียมผักชีน้ำมะนาวและเกลือลงในน้ำซุปข้นอะโวคาโดก่อนเพื่อผสมให้เข้ากันดีกับน้ำซุปข้นก่อนที่จะใส่ส่วนผสมที่สับลงไปแม้ว่าผลสุดท้ายจะไม่สำคัญก็ตามคุณต้องเพิ่มส่วนผสม .
4. เสิร์ฟกัวคาโมเล่พร้อมชิป Tortilla สามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มได้ทันที มักจะกิน Guacamole กับชิป Tortilla เม็กซิกัน การผสมผสานที่คลาสสิกและอร่อยมาก!
   • หากต้องการเก็บอะโวคาโดจุ่มให้ปิดผิวด้วยพลาสติกแรป ใส่พลาสติกแรปชิ้นที่สองทับเพื่อให้ด้านบนของชามปิดแน่น คุณสามารถเก็บกัวคาโมเล่ไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 4 ของ 4: ซุปอะโวคาโด

1. ปอกเปลือกอะโวคาโด ทำตามวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ในบทความนี้เพื่อปอกเปลือกอะโวคาโดและนำเมล็ดออก
   • สำหรับซุปอะโวคาโดควรใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออกจากผิวหนังแทนที่จะหั่นเนื้อเป็นก้อนหรือชิ้นก่อน
2. ใส่อะโวคาโดครีมสต็อกเกลือและมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมส่วนผสมทั้งหมดในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
   • ใช้ชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใช้ชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารอีกครั้งหากจำเป็น
   • สำหรับรุ่นผักทั้งหมดให้เปลี่ยนครีมด้วยกะทิหรือเต้าหู้และใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำแทนน้ำสต็อกไก่
3. เติมเกลือหรือน้ำมะนาวมากขึ้นหากจำเป็น ชิมซุปอะโวคาโดและปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำมะนาว
   • ใส่เกลือครั้งละหนึ่งในสี่ช้อนชา
   • เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวครั้งละ 1 ถึง 2 ช้อนชา
4. ใส่ซุปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เทน้ำซุปลงในชามหรือชามที่มีฝาปิด ปิดชามและปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงในตู้เย็น
   • ใช้ชามแก้วหรือพลาสติกดีกว่าชามโลหะ
   • หากคุณไม่มีชามที่มีฝาปิดให้ใช้พลาสติกแรปคลุมชามให้แน่น
5. ก่อนเสริฟให้ปรุงน้ำซุปด้วยต้นหอมหรือกุ้ยช่ายสับละเอียด เสิร์ฟซุปในถ้วยเอสเปรสโซชามขนมหรือชามขนาดเล็กอื่น ๆ แล้วท็อปด้วยต้นหอมหรือกุ้ยช่ายสับละเอียด เสิร์ฟซุปเย็น
   • คุณยังสามารถเติมครีมเฟรชครีมเปรี้ยวหรืออะโวคาโดบดเล็กน้อยลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• อะโวคาโด Hass เป็นหนึ่งในอะโวคาโดที่มีครีมมากที่สุด อะโวคาโด Hass จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสเปรดดิปและสูตรอื่น ๆ ที่ใช้อะโวคาโดบด ส่วนประเภทอื่นจะค่อนข้างแน่นกว่าจึงเหมาะกับการหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นมากกว่า
• เมื่อซื้ออะโวคาโดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวให้เข้าที่เล็กน้อยเมื่อคุณกดเบา ๆ อะโวคาโดควรรู้สึกหนักเล็กน้อยและไม่ควรมีจุดที่ไม่น่าดู

ความจำเป็น

• เขียง
• มีดทำครัวคม
• มีดโต๊ะเล็ก
• ช้อนโลหะ
• มามั่วสุม
• ส้อมหรือบด
• เครื่องเตรียมอาหารหรือถ้วยผสม