เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: ส่วน: การเตรียมย่าง
• วิธีที่ 2 จาก 5: ส่วนที่ 2: การอบย่าง
• วิธีที่ 3 จาก 5: ส่วนที่ 3: วิธีการเตรียมต่างๆ
• วิธีที่ 4 จาก 5: ส่วนที่ 4: การปรุงรส
• วิธีที่ 5 จาก 5: ตอนที่ 5: เคล็ดลับการเตรียม
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

การย่างหมูด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสหวานหรือเค็ม มีเนื้อหมูหลายชิ้นที่คุณสามารถเตรียมได้ในเตาอบกระทะหรือกระทะเช่นเนื้อสันไหล่เนื้อสันในหมูหรือหมูสับ ด้านล่างนี้คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมหมูย่าง

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: ส่วน: การเตรียมย่าง

1. ถ้าย่างเป็นน้ำแข็งให้ใส่เนื้อย่างไว้ในตู้เย็น การละลายอาจใช้เวลา 1 ถึง 2 วันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นเมื่อละลายแล้ว วางไว้บนจานเพื่อปรุงรส
3. โรยเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

วิธีที่ 2 จาก 5: ส่วนที่ 2: การอบย่าง

1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
2. ใส่เนื้อย่างลงในกระทะและน้ำตาล พลิกเนื้อให้ทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
   • การเซาะเนื้อจะทำให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในเนื้อ ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้ทำอาหารในเตาอบหรือกระทะเคี่ยว

วิธีที่ 3 จาก 5: ส่วนที่ 3: วิธีการเตรียมต่างๆ

1. เลือกวิธีทำอาหาร. มีหลายวิธีในการปรุงอาหารย่างให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยดังนั้นควรเลือกวิธีที่คุณคิดว่าสะดวกที่สุด
   • เตรียมย่างในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 160 ° C เวลาเตรียมประมาณ 35 นาทีต่อครึ่งกิโล การย่างด้วยกระดูกจะทำให้สุกเร็วกว่าการย่างที่ไม่มีกระดูก ผลที่ได้คือการย่างที่กรอบและมีความชื้นน้อย เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่
   • สำหรับการย่างแบบฉ่ำให้ใช้กระทะเคี่ยวถ้ามี วางย่างในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ถ้าชิ้นเนื้อใหญ่มากให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน ใช้ของเหลวน้อยกว่าปกติเว้นแต่ว่าสูตรของคุณจะใช้สำหรับเคี่ยวโดยเฉพาะ
   • เตรียมย่างในกระทะบนเตาแก๊ส คุณนำส่วนผสมทั้งหมดและของเหลวที่เติมลงไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมงโดยปิดฝากระทะ

วิธีที่ 4 จาก 5: ส่วนที่ 4: การปรุงรส

1. สับหัวหอม สูตรนี้สามารถดัดแปลงได้ตามวิธีการเตรียมที่คุณเลือก
2. ฝานแอปเปิ้ล 2 ถึง 3 ลูก ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงในถาดอบหม้อตุ๋นหรือเคี่ยว
3. เทน้ำสต๊อก 250 มล. ลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติให้หมู คุณยังสามารถใช้น้ำสต็อกไก่
4. เติมน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ 250 ถึง 500 มล.
   • หากคุณใช้กระทะเคี่ยวให้ใส่เนื้อวัว 120 มล. และน้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ 120 มล. ความชื้นยังคงอยู่ในกระทะระหว่างการปรุงอาหารและความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้ชิ้นงานเปียกได้
5. ใส่สมุนไพรเช่นใบกระวานหรือสะระแหน่สับละเอียดโรสแมรี่หรือไธม์หนึ่งช้อนโต๊ะ
   • ถ้าคุณใช้กระทะเคี่ยวให้ลดปริมาณสมุนไพรลงครึ่งหนึ่ง เวลาในการเตรียมที่ยาวนานช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

วิธีที่ 5 จาก 5: ตอนที่ 5: เคล็ดลับการเตรียม

1. วางส่วนที่อ้วนที่สุดเมื่อคุณวางชิ้นส่วนลงในกระทะย่างกระทะเคี่ยวหรือกระทะ วิธีนี้จะทำให้ไขมันหยดลงบนเนื้อย่าง
2. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าเนื้อย่างสุกหรือไม่ อุณหภูมิภายในอาคารต้องมีอย่างน้อย 70 ° C
3. อย่าให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกระดูก สิ่งนี้ให้ภาพที่บิดเบี้ยว
4. ปล่อยให้เนื้อสัตว์พักเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแกะสลัก ปิดเนื้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้สูญเสียความร้อนมากเกินไป
5. ตัดเนื้อตามแนวลวดเพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม
6. ใช้ของเหลวในการทำซอส เทลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง เทลงบนตะแกรง
7. พร้อม!

เคล็ดลับ

• คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงได้ตามชิ้นเนื้อที่คุณซื้อมา การตัดที่ถูกกว่าเช่นชิ้นส่วนไหล่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในกระทะที่เดือดปุด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น เนื้อหมูที่มีไขมันน้อยเช่นเนื้อสันในหมูหรือเนื้อซี่โครงควรเตรียมในหม้อตุ๋นหรือกระทะย่าง

ความจำเป็น

• เนื้อซี่โครง / หมูสันใน / ชิ้นไหล่
• เตาอบ
• กระทะย่าง / หม้อตุ๋น / กระทะเคี่ยว
• หัวหอม
• แอปเปิ้ล
• สต็อกไก่หรือเนื้อ
• น้ำแอปเปิ้ล
• ถ้วยตวง
• ถาดอบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีด
• สมุนไพร (ใบกระวานโรสแมรี่สะระแหน่หรือโหระพา)
• เกลือ
• พริกไทย
• อลูมิเนียมฟอยล์
• มีด