เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: เตรียมส่วนผสม
• วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงอาหารย่าง
• วิธีที่ 3 จาก 3: เติมน้ำเกรวี่ให้เสร็จ
• ความจำเป็น

การย่างแบบช้าๆจะทำให้เนื้อนุ่มกว่าการปรุงอย่างรวดเร็ว เรามีวิธีเตรียมย่างง่ายๆโดยใช้หม้อหม้อ

ส่วนผสม

เหมาะสำหรับ 4 ถึง 6 คน

• เนื้อย่าง 1350 กรัม (สเต็กสันคอหรือตะโพก)
• น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
• แครอทขนาดกลาง 4 หัว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนชา
• สต็อกเนื้อ 500 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: เตรียมส่วนผสม

1. ล้างแครอท. ทำความสะอาดรากใต้ก๊อกน้ำโดยใช้นิ้วมือหรือแปรงผักขัดคราบสกปรกออกเบา ๆ
2. สับหัวหอมและแครอท ใช้มีดคม ๆ หั่นแครอทเป็นก้อนขนาด 1 นิ้วแล้วฝานหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
   • เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้แครอททารกหรือแครอทที่หั่นไว้แล้วแทนแครอททั้งลูก เปลี่ยนแครอท 4 หัวด้วยเบบี้แครอทประมาณ 5 ถึง 8 ชิ้นหรือแครอทหั่นแว่นก่อนหั่น 500 มล.
   • หัวหอมสามารถหั่นเป็นสี่ส่วน (แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากัน) หรือสับให้ละเอียด รสชาติของน้ำเกรวี่จะไม่ได้รับผลกระทบอย่างมากจากหัวหอมเมื่อใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังนั้นวิธีการหั่นหัวหอมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
   • คุณยังสามารถแทนที่หัวหอมสดด้วยหัวหอมแห้งหรือผงหัวหอมได้หากต้องการ ขั้นตอนนี้ช่วยประหยัดเวลาและยังคงให้รสชาติของหัวหอมโดยไม่ต้องมีหัวหอมอยู่ในจานซึ่งจะเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่ชอบจู้จี้จุกจิก ในการเปลี่ยนหัวหอมคุณต้องใช้หัวหอมแห้ง 60 มล. หรือผงหัวหอม 1 ช้อนชา
3. ในชามขนาดเล็กรวมน้ำสต๊อกและซอส Worcestershire และผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือหรือส้อม
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางและปล่อยให้น้ำมันอุ่นประมาณหนึ่งนาที
5. โรยเกลือและพริกไทยบนตะแกรง เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่แน่ใจในปริมาณที่จะโรยให้เริ่มด้วยช้อนชาครึ่งช้อนชาจากนั้นค่อยไปต่อ อย่าลืมโรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
6. นำเนื้อย่างลงทอดในกระทะจนสุกเหลือง วางเนื้อย่างลงในกระทะและหั่นเนื้อแต่ละด้านเป็นระยะ ๆ 30 ถึง 60 วินาที คุณหมุนย่างเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลาปัจจุบันจนกว่าแต่ละด้านจะเป็นสีน้ำตาลสวย
   • ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก คุณไม่จำเป็นต้องย่างให้เป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะปรุงในหม้อหุงช้า แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อย่างและซอส

วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงอาหารย่าง

1. วางแครอทและหัวหอมไว้ที่ก้นหม้อ วางแครอทก่อนแล้วจึงหอม
2. อย่างน้อยที่สุดให้ใช้หม้อ 4 ควอร์ต หม้อหุงช้าขนาด 5 หรือ 6 ลิตรจะดีกว่า คุณต้องมีพื้นที่เพียงพอเพื่อให้ฝาปิดแน่นบนหม้อหุงช้า หม้อหม้อควรเติมอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
3. วางย่างในหม้อหุงช้า ใช้ที่คีบเพื่อย้ายเนื้อย่างจากกระทะไปยังหม้อหุงช้า จากนั้นวางย่างไว้ด้านบนของผักที่เรียงซ้อนกัน
4. เทน้ำสต๊อกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทน้ำสต๊อกเนื้อและซอส Worcestershire ลงไปคนให้เข้ากัน ในขณะที่ทำเช่นนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ย่างเข้ากันดีและส่วนผสมจมไปจนสุดแครอทและหัวหอม
5. ปิดฝาหม้อแล้วย่างให้สุก ควรย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 ชั่วโมง
   • หากคุณไม่มีเวลามากพอในการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงอาหารย่างด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงแทนที่จะเป็น 8 ชั่วโมง
6. ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของย่าง เมื่อเวลาปรุงอาหารสิ้นสุดลงให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของการย่าง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 74 ° C เป็นอย่างน้อย
7. นำเนื้อย่างและผักออกจากหม้อหุงช้า ใช้มีดหยักและส้อมขนาดใหญ่หั่นเนื้อย่าง
   • เสิร์ฟหัวหอมและแครอทควบคู่ไปกับการย่าง
   • อุ่นทุกอย่างจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่ 3 จาก 3: เติมน้ำเกรวี่ให้เสร็จ

1. นำสต็อกประมาณ 3 ออนซ์ออกจากหม้อหม้อ หลังจากเอาเนื้อย่างและผักออกแล้วใช้ทัพพีเทน้ำสต๊อกลงในหม้อใบเล็ก
2. วางกระทะบนเตา นำไปตั้งไฟปานกลาง
3. นำสต็อก 2 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ ช้อนเหล่านี้ลงในชามขนาดเล็กด้วยทัพพี
4. ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันแป้งข้าวโพดและน้ำสต็อกจนเนียน
5. ใส่แป้งข้าวโพดลงในสต็อกที่เหลือ ผสมด้วยส้อมหรือช้อนจนเข้ากันดี
6. เคี่ยวจนข้น หากน้ำสต็อกเริ่มเป็นฟองหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีให้ลดความร้อนและกวนต่อไปอีกสองสามนาทีจนข้น
7. เสิร์ฟพร้อมกับย่าง เทส่วนผสมลงบนเนื้อย่างสองสามชิ้นก่อนเสิร์ฟหรือใส่ลงในเรือซอสเพื่อให้ทุกคนสามารถตักอาหารได้เอง

ความจำเป็น

• หม้อหุงช้า 4 ถึง 6 ลิตร
• ใบมีดหยัก
• ปัด
• ส้อมใหญ่
• ช้อนเสิร์ฟขนาดใหญ่
• ทัพพี
• กลิ่นฉุน
• กระทะขนาดใหญ่
• ชามเล็ก
• กระทะขนาดเล็ก