ย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ

วิดีโอ: สูตรโรงแรมห้าดาว!! ไก่ย่าง+อบในสูตรเดียว เคล็ดลับทำให้ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อมอร่อยมากๆ

เนื้อหา

ที่จะก้าว
ตอนที่ 1 จาก 5: เตรียมไก่ทอด
ส่วนที่ 2 จาก 5: ปรุงรสไก่ทั้งตัว
ส่วนที่ 3 ของ 5: การบรรจุ / ถูไก่ย่าง
ส่วนที่ 4 จาก 5: ทอดไก่ทั้งตัว
ส่วนที่ 5 ของ 5: พักไก่
เคล็ดลับ
ความจำเป็น

ด้วยการเรียนรู้การทอดไก่ทั้งตัวคุณจะสามารถเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับครอบครัวใหญ่หรือหลาย ๆ มื้อในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ยังสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในร้านขายของชำของคุณเนื่องจากคนขายเนื้อเรียกเก็บเงินในราคาที่สูงขึ้นสำหรับการขายเนื้อน่องขาและส่วนอื่น ๆ ของไก่แยกกัน ดูวิธีย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ

ที่จะก้าว

ตอนที่ 1 จาก 5: เตรียมไก่ทอด

ละลายไก่ทั้งหมดของคุณ ขึ้นอยู่กับขนาดของนกอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามวันในการละลายในตู้เย็น ขอแนะนำให้คุณเริ่มอบไม่นานหลังจากละลายน้ำแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร
เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส เลื่อนตะแกรงเข้าตรงกลางเตาอบหรือด้านล่างขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ทั้งหมด
เพิ่มพื้นที่ในห้องครัวของคุณด้วยอ่างล้างจาน ถอดเครื่องครัวจานและช้อนส้อมอื่น ๆ ออกเพื่อลดการปนเปื้อนข้าม เตรียมกระทะย่างหรือกระทะไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้เคลื่อนย้ายได้ง่าย
นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์ ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถังขยะโดยตรง
ถอดคอและอวัยวะออกจากโพรง ทิ้งหากคุณไม่ต้องการใช้เป็นน้ำเกรวี่
วางมือของคุณที่ช่องเปิดของซ็อกเก็ตโดยให้หน้าอกขึ้น วางนิ้วของคุณระหว่างเนื้อกับผิวหนัง เลื่อนมือของคุณไปใต้ผิวหนังเพื่อคลายออกเพื่อปรุงรส
ล้างมือเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนสัมผัสส่วนผสมหรือจานอื่น ๆ

ส่วนที่ 2 จาก 5: ปรุงรสไก่ทั้งตัว

ตัดสินใจว่าจะใช้สมุนไพรชนิดใด. ไก่ย่างเป็นอาหารที่หลากหลายและสามารถปรุงแต่งด้วยรสชาติตามภูมิภาคผลไม้และผักที่คุณต้องการ
- ลองพริกมะนาวหรือไก่กระเทียมมะนาว มะนาวหัวหอมและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงหลักที่ช่วยปรุงรสไก่ทั้งตัว พริกไทยหรือกระเทียมสามารถใช้เพื่อปรุงรสด้านนอกของไก่และด้านในของโพรง
- ลองใช้เครื่องเทศสมุนไพรเช่นโรสแมรี่เซจและไธม์ผสมกัน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสไก่ทั่วไปหรือเครื่องปรุงรสแบบอิตาลีได้หากคุณไม่สามารถเข้าถึงสมุนไพรสดได้
- รสชาติแบบสเปนหรือเม็กซิกันเช่นพริกพริกปาปริก้ากระเทียมหรือพริกป่นจะทำให้เนื้อไก่ด้านนอกมีรสเผ็ดขึ้น ใช้เนื้อพิเศษที่ปรุงรสล่วงหน้าสำหรับทาโก้และเอนชิลาดาส ส่วนผสมของเครื่องเทศ Adobo เป็นการผสมผสานระหว่างปาปริก้าออริกาโนกระเทียมและพริกไทยที่สามารถซื้อบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและโทโกะ
หั่นเครื่องปรุง.
- ผ่าครึ่งมะนาว 1-2 ลูกเพื่อใส่ในโพรงของไก่
- หั่นหัวหอมหรือหอมแดงเป็นไตรมาส
- ปอกกลีบกระเทียม คุณต้องการวางกระเทียมระหว่างสองถึงสิบกลีบขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
ผสมส่วนผสมของคุณเพื่อเคลือบไก่ของคุณ ผสมเนยละลายจืดสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) กับเกลือครึ่งช้อนชา (1 กรัม) พริกไทยครึ่งช้อนชา (1 กรัม) และครึ่งช้อนชา (1 กรัม) ต่อช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ของแห้ง หรือสมุนไพรสด คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 3 เมื่อชั่งสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดเนื่องจากสมุนไพรแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่า
- คุณยังสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก ไขมันจะช่วยให้สีน้ำตาลภายนอกของนก
ถูไก่ด้วยเนยและสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังบนเนื้อไก่

ส่วนที่ 3 ของ 5: การบรรจุ / ถูไก่ย่าง

เขย่ามะนาวหัวหอมและกระเทียมด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในโพรงของไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมใดหลุดออกไป สามารถกดได้อย่างแน่นหนา
ถ้ายังไม่ได้ใส่ไก่ลงบนตะแกรง เนื้อควรหงายขึ้นบนชั้นวาง
หั่นแอปเปิ้ลมันฝรั่งหัวหอมและผักอื่น ๆ เป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ใต้ตะแกรง
- หากคุณใช้หม้อตุ๋นให้ใส่ผักรากลงในก้นกระทะแล้ววางไก่ไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้หยดลงในกระทะในขณะที่ปรุงอาหาร
- หากคุณต้องการผักชิ้นเล็ก ๆ ให้รอ 20 ถึง 30 นาทีก่อนวางไว้ใต้ตะแกรง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป
ผูกไก่ถ้าคุณต้องการ ซึ่งหมายถึงการยึดไม้ตีกลองด้วยเชือกและดันปีกระหว่างทั้งสองเพื่อให้ช่องปิด
- ไม่จำเป็นต้องผูกไก่ สามารถยืดเวลาในการคั่วได้เนื่องจากความร้อนไม่สามารถเข้าถึงเนื้อสีเข้มได้อย่างง่ายดาย

ส่วนที่ 4 จาก 5: ทอดไก่ทั้งตัว

วางกระทะย่างในเตาอบ ปล่อยให้ย่างที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที สิ่งนี้จะทำให้นกเป็นสีน้ำตาลและดักจับน้ำผลไม้
ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศาเซลเซียส ปล่อยให้ย่างประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของนกความสม่ำเสมอของเตาอบและความสูง
ใส่เทอร์โมมิเตอร์ของเตาอบที่ต้นขา ต้องระบุอย่างน้อย 77 องศาเซลเซียส หากไม่เป็นเช่นนั้นปล่อยให้ปรุงต่อไปอีก 20 ถึง 30 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง

ส่วนที่ 5 ของ 5: พักไก่

นำกระทะย่างออกจากเตาอบ วางไก่บนพื้นผิวที่ไม่ได้รับความร้อนหรือชั้นวางทำความเย็น
วางอลูมิเนียมฟอยล์ให้ทั่วไก่เพื่อรักษาความร้อน
พักไว้โดยให้หน้าอกขึ้น 10 ถึง 15 นาที
พลิกไก่แล้วพักไว้อีก 10 นาที
หั่นไก่ก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องกลับไปหานกเพื่อเอาเนื้อส่วนที่เหลือออกจากกระดูกเพื่อใช้ในสูตรอาหารในอนาคต
- ทิ้งซากไก่หรือใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำสต๊อกไก่แบบโฮมเมด
พร้อม.