เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 ของ 4: หม้ออัดแรงดันทำงานอย่างไร
• ส่วนที่ 2 จาก 4: ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน
• ส่วนที่ 3 จาก 4: การใช้หม้ออัดแรงดัน
• ส่วนที่ 4 ของ 4: การล้างหม้ออัดแรงดัน
• คำเตือน

หม้ออัดแรงดันหรือหม้ออัดแรงดันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวหากคุณต้องการจัดอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันนั้นเร็วมากและสิ่งที่ยอดเยี่ยมคือแทบจะไม่มีการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุในขณะที่วิธีการเตรียมอื่น ๆ อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อให้คุ้นเคยกับการใช้หม้ออัดแรงดันดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มต้นโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีใช้กระทะอย่างปลอดภัย ในบทความนี้เราจะอธิบายวิธีการทำงานของการปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงและสิ่งที่คุณควรและไม่ควรทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอุบัติเหตุกับหม้ออัดแรงดันของคุณ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 ของ 4: หม้ออัดแรงดันทำงานอย่างไร

1. ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้ว่าหม้ออัดแรงดันทำอะไรได้บ้าง เมื่อหม้ออัดแรงดันอยู่บนเตาความร้อนจะผลิตไอน้ำซึ่งจะเพิ่มจุดเดือดซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น กระทะแรงดันสูงแบบดั้งเดิมมีน้ำหนักหลวมหรือท่อระบายที่มีตัวควบคุมแรงดันที่ปรับได้ที่ฝาในขณะที่หม้ออัดแรงดันที่ทันสมัยกว่าจะมีระบบปิดที่มีวาล์วสปริงมากขึ้น
2. ก่อนใช้งานตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบหรือรอยแตกในหม้ออัดแรงดันของคุณ ตรวจสอบด้วยว่าหม้ออัดแรงดันสะอาดสนิทและไม่มีเศษอาหารเหลืออยู่ในหม้อ หม้ออัดแรงดันแตกอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากรอยแตกสามารถปล่อยไอน้ำร้อนที่อาจทำให้คุณไหม้ได้
3. เติมหม้ออัดแรงดัน ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามีความชื้นในกระทะน้อยที่สุด สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุว่าพวกเขาใช้น้ำสำหรับสิ่งนี้ กระทะไม่ควรมีความชื้นมากเกินกว่า be เนื่องจากต้องมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับการก่อตัวของไอน้ำ
   • หม้ออัดแรงดันที่มีฝาปิดน้ำหนักหลวม: หม้ออัดแรงดันที่มีฝาปิดน้ำหนักหลวมควรมีน้ำอย่างน้อย 250 มล. โดยหลักการแล้วปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเวลาทำอาหาร 20 นาที
   • หม้ออัดแรงดันพร้อมวาล์ว: ปริมาณความชื้นขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันแบบมีวาล์วคือ 125 มล.
4. ฟังก์ชั่นของตะแกรงและที่ยึดของหม้ออัดแรงดัน หม้ออัดแรงดันมาพร้อมตะแกรงหรือตะกร้าไอน้ำ ด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงนี้คุณสามารถปรุงผักปลาหอยหรือผลไม้ในหม้ออัดแรงดัน ตะแกรงจะถูกวางไว้บนที่ยึด วางภาชนะที่ด้านล่างของกระทะและวางตะแกรงไว้ด้านบน

ส่วนที่ 2 จาก 4: ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

1. ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการปรุงในหม้ออัดแรงดัน คุณควรมีคู่มือพร้อมหม้ออัดแรงดันเพื่ออธิบายวิธีการเตรียมอาหารต่างๆ
   • เนื้อและไก่: ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้ออัดแรงดันคุณสามารถปรุงรสได้และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรทำให้สุกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันจำนวนเล็กน้อยเช่นน้ำมันเรพซีดในหม้ออัดแรงดันโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณยังสามารถย่างเนื้อในกระทะปกติแล้วปล่อยให้สุกต่อไปในหม้ออัดแรงดัน
   • ปลา: ล้างปลาแล้ววางบนตะแกรงด้านบนของภาชนะ เติมของเหลวอย่างน้อย 175 มล. ก่อนเตรียมปลาในหม้ออัดแรงดันควรหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเสมอเพื่อไม่ให้ปลาติดตะแกรง
   • ถั่วเมล็ดแห้งและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ: แช่ถั่วในน้ำโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง สะเด็ดถั่วแล้วใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน หากใช้หม้ออัดแรงดันแบบเดิมที่มีฝาปิดน้ำหนักหลวมให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) ลงในน้ำในกระทะ
   • ข้าวและธัญพืชอื่น ๆแช่เมล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณไม่ต้องแช่ข้าวและข้าวโอ๊ตก่อน
   • ผัก (สดหรือแช่แข็ง): ละลายผักแช่แข็งก่อนแล้วล้างผักสด วางผักในตะกร้านึ่งหรือบนตะแกรง ปรุงผักโดยใช้เวลาในการปรุงนานถึง 5 นาทีด้วยน้ำ 125 มล. ที่ก้นหม้ออัดแรงดัน ใช้น้ำ 250 มล. เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีและครึ่งลิตร (250 มล.) เป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที
   • ผลไม้: ล้างผลไม้ก่อนแล้วจึงวางลงในตะกร้านึ่งหรือบนตะแกรง ใช้น้ำ 125 มล. สำหรับผลไม้สด ใช้น้ำ 250 มล. สำหรับผลไม้แห้ง
2. กำหนดปริมาณน้ำที่จะใส่ในหม้ออัดแรงดัน คุณควรดูรายการอาหารประเภทต่างๆและปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในคู่มือหม้ออัดแรงดันของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาแนวทางนี้ได้ทางอินเทอร์เน็ต ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณอาหาร

ส่วนที่ 3 จาก 4: การใช้หม้ออัดแรงดัน

1. วางอาหารที่คุณจะปรุงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำในปริมาณที่ระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อให้ปรุงได้อย่างถูกต้อง "
2. ถอดวาล์วนิรภัยหรือตัวปรับแรงดันที่ปรับได้ ปิดฝาให้เรียบร้อยและอย่าลืมล็อคฝา วางหม้ออัดแรงดันบนเตาบนเตาขนาดใหญ่แล้วเปิดความร้อนให้สูง ตอนนี้กระทะจะเริ่มเปลี่ยนน้ำเป็นไอน้ำ
3. รอจนกระทั่งแรงดันในหม้ออัดแรงดันเริ่มเพิ่มขึ้น ความดันภายในกระทะจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ กระบวนการปรุงอาหารในกระทะจะเริ่มขึ้นทันทีที่ความดันถึงขีด จำกัด ด้านความปลอดภัยที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้า
   • ในหม้ออัดแรงดันแบบเก่าที่มีฝาปิดน้ำหนักหลวมสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไอน้ำออกมาจากช่องระบายอากาศและตัวปรับแรงดันแบบปรับได้เริ่ม "สั่น" (เนื่องจากน้ำหนักที่ฝาหลวม) ทันทีที่คุณเห็นไอน้ำออกมาจากปากเป่าให้ปิดวาล์วนิรภัยที่ปากเป่า
   • หม้ออัดแรงดันที่ทันสมัยกว่ามักจะมีเส้นบนก้านวาล์วซึ่งบ่งบอกถึงแรงดันในกระทะ เส้นจะมองเห็นได้เมื่อความดันเพิ่มขึ้น
4. ลดความร้อนเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารในกระทะดำเนินต่อไปอย่างนุ่มนวลโดยที่กระทะไม่ส่งเสียงหวีดหวิว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคุณสามารถเริ่มวัดเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตรได้ แรงดันมีจุดมุ่งหมายให้คงที่ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร หากคุณไม่ลดความร้อนแรงดันอาจสูงขึ้นต่อไปและฝาหรือวาล์วนิรภัยอาจเปิด (ทำให้เกิดเสียงหวีด) ปล่อยไอน้ำและป้องกันไม่ให้แรงดันเพิ่มขึ้นอีก หน้าที่ของวาล์วนิรภัยคือเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะไม่แตก วาล์วไม่ได้มีไว้เพื่อระบุเวลาในการปรุงอาหาร

ส่วนที่ 4 ของ 4: การล้างหม้ออัดแรงดัน

1. ปิดไฟเมื่อเวลาปรุงอาหารผ่านไปตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร หากคุณปรุงอาหารนานขึ้นโอกาสที่ผลลัพธ์จะเป็นการเล่นของทารกและนั่นไม่ใช่ความตั้งใจอย่างแน่นอน
2. ลดความดันในกระทะ อย่าพยายามเปิดฝากระทะ คุณสามารถลดความดันได้สามวิธี สูตรอาหารควรบอกคุณว่าจะใช้วิธีใด
   • ลดความดันตามธรรมชาติ: นี่เป็นวิธีที่ช้าที่สุดในการลดความดัน เทคนิคนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีระยะเวลาในการปรุงอาหารนานเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปชั่วขณะในขณะที่ความดันลดลงโดยอัตโนมัติ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที
   • ลดความดันด้วยวิธีที่รวดเร็ว: หม้ออัดแรงดันแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีลูกบิดที่ฝาซึ่งช่วยให้คุณลดแรงดันได้อย่างรวดเร็ว เมื่อกดปุ่มนี้แรงดันในหม้ออัดแรงดันจะลดลงอย่างช้าๆจากด้านใน
   • ลดความดันด้วยน้ำเย็น: นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการลดความดัน อย่าใช้วิธีนี้กับหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า วางหม้ออัดแรงดันไว้ใต้ก๊อก เปิดฝาน้ำเย็นจนความดันลดลงอย่าให้น้ำไหลผ่านตัวควบคุมหรือช่องระบายอากาศโดยตรง
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปล่อยแรงดันจนสุดแล้ว หากคุณมีหม้ออัดแรงดันที่มีน้ำหนักหลวมบนฝาให้ขยับตัวปรับแรงดัน หากไม่มีเสียงไอน้ำไหลออกมาแสดงว่าไอน้ำทั้งหมดถูกปล่อยออกมาแล้วและไม่มีแรงดันเหลืออยู่
4. ถอดฝาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณสามารถตักอาหารที่ปรุงแล้วออกจากหม้ออัดแรงดัน

คำเตือน

• อย่าพยายามยกฝาหม้ออัดแรงดันอย่างแรงในขณะที่ยังมีไอน้ำอยู่ในกระทะ ไอน้ำร้อนอาจทำให้เกิดไฟได้
• แม้ว่าจะเปิดกระทะได้อย่างปลอดภัย แต่คุณควรเปิดฝาให้ห่างจากตัวคุณเสมอ เนื้อหาในกระทะร้อนจัด