เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำไอซิ่งครีมวิปครีม
• ส่วนที่ 2 จาก 3: แช่แข็งเค้ก
• ส่วนที่ 3 จาก 3: การเพิ่มการตกแต่งอื่น ๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

แม้ว่าวิปปิ้งครีมมักใช้กับไอศกรีมและฟลน แต่วิปปิ้งครีมก็สามารถใช้เป็นสีเคลือบสำหรับเค้กได้เช่นกัน หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไอซิ่งคงที่เพื่อให้ไอซิ่งคงรูป การทำไอซิ่งของคุณด้วยอัตราส่วนวิปปิ้งครีมกับเจลาตินที่ถูกต้องจะทำให้คุณได้ไอซิ่งที่เบาและโปร่งสบายเหมาะสำหรับการแต่งหน้าเค้ก สูตรต่อไปนี้ทำไอซิ่งครีมประมาณ 500 มล. เหมาะสำหรับทาเค้กทรงกลมขนาด 23 ซม. หากคุณกำลังจะทำงานกับเค้กหลายชั้นที่ใหญ่กว่ามากให้ลองเพิ่มปริมาณตามสัดส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีฟรอสติ้งเพียงพอ

ส่วนผสม

• วิปครีม 250 มล
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• วานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• เจลาตินชนิดผง½ช้อนชา (2.5 มล.)

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำไอซิ่งครีมวิปครีม

1. ทำให้ช้อนส้อมเย็นลงประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไอซิ่งให้วางชามโลหะขนาดใหญ่และวิสกี้โลหะของเครื่องผสมไฟฟ้าลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็น ไอซิ่งของคุณจะก่อตัวและคงรูปได้ดีขึ้นมากเมื่อช้อนส้อมของคุณแช่เย็น
   • หากคุณไม่มีชามโลหะคุณสามารถใช้พลาสติกได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามควรใช้โลหะเนื่องจากโลหะช่วยป้องกันวิปปิ้งครีมที่เย็นซึ่งทำให้เคลือบมีเสถียรภาพมากขึ้น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามใหญ่พอสำหรับไอซิ่ง 500 มล. โดยไม่ล้น
2. เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าหากคุณกำลังทำเค้กสองชั้น สูตรต่อไปนี้ทำไอซิ่งวิปครีมประมาณ 500 มล. ซึ่งโดยปกติจะเพียงพอสำหรับการทำเค้กชั้นเดียว หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นและวางแผนที่จะใช้ไอซิ่งไอซิ่งระหว่างชั้นด้วยให้เพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีฟรอสติ้งเพียงพอ
3. ละลายเจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้อง ในขณะที่ช้อนส้อมเย็นให้ผสมเจลาตินผงช้อนชา (2.5 มล.) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในชามใบเล็ก คนส่วนผสมด้วยช้อนจนเจลาตินละลายแล้วพักไว้
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามโลหะแช่เย็น นำชามโลหะและวิสกี้ออกจากช่องแช่แข็งผสมวิปปิ้งครีม 250 มล. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) อย่าใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว ณ จุดนี้
   • ทิ้งวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มผสม
5. ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าผสมครีมน้ำตาลและวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาสามนาทีหรือจนส่วนผสมเริ่มข้น ผลิตภัณฑ์ที่มีความข้นดูเหมือนจะมีปริมาณมากกว่าส่วนผสมเดิมเนื่องจากอากาศที่คุณปั่นเข้าไป
6. ใส่เจลาตินแล้วปั่นต่ออีกสามถึงห้านาที เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นให้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง เจลาตินทำหน้าที่เป็นตัวคงตัวสำหรับเคลือบไอซิ่ง เมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมจะข้นขึ้นและคงรูปร่างไว้
7. หยุดผสมถ้ายอดแข็งก่อตัวในไอซิ่ง เมื่อผ่านไปสามถึงห้านาทีให้หยุดเพื่อตรวจหาจุดสูงสุดในส่วนผสมของคุณ ยกวิสกี้ออกจากชามแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับครีม ถ้าวิปปิ้งครีมตั้งตรงตรงที่คุณเอาวิปปิ้งออกแสดงว่าไอซิ่งของคุณก็พร้อม เมื่อตั้งยอดยังอ่อนเล็กน้อยให้ผสมอีก 1-2 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
   • หลีกเลี่ยงการผสมส่วนผสมมากเกินไปเพราะอาจทำให้ส่วนผสมแยกกันและข้ามไปได้
8. ช้อนครีมลงในถุงฟรอสติ้งแล้วพักไว้ (ถ้าต้องการ) สำรอง⅓ของส่วนผสมเพื่อตกแต่งเค้กของคุณด้วยการออกแบบสเปรย์ เมื่อคุณใส่ถุงขนมเรียบร้อยแล้วให้นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นในขณะที่คุณเคลือบเค้ก
   • หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งเค้กด้วยลายสเปรย์คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

ส่วนที่ 2 จาก 3: แช่แข็งเค้ก

1. ย้ายไอซิ่งจากชามไปด้านบนของเค้ก ใช้ไม้พายยางขูดไอซิ่งทั้งหมดออกจากชามแล้ววางไว้ด้านบนของเค้ก เมื่อถึงจุดนี้คุณควรมีท็อปปิ้งครีมขนาดใหญ่ตรงกลางเค้ก
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะเริ่มไอซิ่ง
   • หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นให้ใส่ฟรอสติ้งครึ่งหนึ่งที่ชั้นล่างสุด ใช้ไม้พายยางเกลี่ยไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิว วางชั้นที่สองไว้ด้านบนของไอซิ่งจากนั้นใส่ไอซิ่งที่เหลือไว้ด้านบนของเค้ก
2. กระจายกองฟรอสติ้งให้ทั่วพื้นผิวเค้ก เลื่อนไม้พายเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพื่อเกลี่ยครีมให้ทั่วผิวเค้กแล้วเกลี่ยไอซิ่งให้ชิดขอบ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยชั้นฟรอสติ้งที่สม่ำเสมอในขณะที่ดันฟรอสติ้งส่วนเกินไปที่ขอบของเค้ก
3. เกลี่ยส่วนที่เหลือของฟรอสติ้งรอบ ๆ ขอบเค้ก เลื่อนไม้พายเข้าหาตัวเองเป็นมุมเพื่อเกลี่ยไอซิ่งที่เหลือจากขอบเค้ก เคลื่อนไหวสั้น ๆ เพื่อเกลี่ยครีมให้ทั่วเค้ก เกลี่ยฟรอสติ้งรอบ ๆ เค้กจนทั่วเค้กปิดด้วยฟรอสติ้ง

ส่วนที่ 3 จาก 3: การเพิ่มการตกแต่งอื่น ๆ

1. สร้างรูปลักษณ์แบบชนบทด้วยการสร้างคลื่นในเคลือบ หากคุณไม่ได้เพิ่มการตกแต่งแบบสเปรย์ลงไป แต่ต้องการเพิ่มความเก๋ไก๋ให้ใช้ไม้พายเพื่อสร้างคลื่นในไอซิ่ง ขยับไม้พายด้วยการบิดเพื่อให้ครอบคลุมเค้กเป็นคลื่นเล็ก ๆ และสร้างรูปลักษณ์แบบชนบท
2. ใช้มีดโกนเพื่อปรับระดับเค้กก่อนเพิ่มสเปรย์ตกแต่ง สำหรับชั้นฟรอสติ้งที่แน่นและสม่ำเสมอซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยสีสเปรย์อีกชั้นหนึ่งให้ใช้มีดโกนบนเค้กก่อน เริ่มต้นด้วยการดึงมีดโกนเป็นวงกลมรอบ ๆ เค้กจากนั้นดึงไปด้านบนเช่นกัน ดึงมีดโกนเข้าหาตัวคุณและนำไอซิ่งส่วนเกินที่สะสมซิกบนใบมีดออก
3. เพิ่มสเปรย์ตกแต่งเค้กของคุณ เมื่อคุณมีชั้นฟรอสติ้งบนเค้กที่เท่ากันแล้วให้นำถุงขนมออกจากตู้เย็นและตกแต่งด้วยสเปรย์ บีบรอบขอบเค้กเพื่อสร้างเส้นขอบและท่อดอกไม้หรือกระจุกสวย ๆ ตรงกลาง
   • ฝึกฝนการออกแบบสองสามอย่างบนกระดาษ parchment ก่อนที่จะพ่นไอซิ่งลงบนเค้ก
4. วางเค้กที่ตกแต่งแล้วในตู้เย็น ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แข็งก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ของตกแต่งคงรูป ไอซิ่งจะคงรูปเป็นเวลาสองถึงสามวันหากทิ้งไว้ในตู้เย็น มันจะคงรูปเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
   • การทิ้งไอซิ่งไว้ในอุณหภูมิห้องนานกว่าสามถึงสี่ชั่วโมงอาจทำให้ไอซิ่งไม่เสถียร มันจะเสียรูปไอซิ่งฟู ๆ และอาจละลายเค้กของคุณได้

เคล็ดลับ

• เติมน้ำตาลไอซิ่ง 2-4 ช้อนโต๊ะ (30-60 มล.) ลงในส่วนผสมของคุณหากคุณต้องการไอซิ่งที่หวานกว่านี้
• หากคุณหรือใครก็ตามที่จะรับประทานพายเป็นมังสวิรัติ / มังสวิรัติให้ใช้วุ้น นั่นคือผักทดแทนเจลาติน

คำเตือน

• อย่าผสมไอซิ่งมากเกินไปมิฉะนั้นส่วนผสมอาจแยกตัวในชามและคุณจะไม่สามารถใช้มันได้อีกต่อไป

ความจำเป็น

• ชามโลหะขนาดใหญ่
• เครื่องผสมมือไฟฟ้า
• ไม้พายยางและ / หรือโลหะ
• มีดโกน
• ถุงขนม