เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 ของ 4: การเลือกขิงคุณภาพดี
• ส่วนที่ 2 ของ 4: ปอกเปลือกรากขิง
• ส่วนที่ 3 จาก 4: การเตรียมขิงสำหรับทำอาหารหรืออบ
• ส่วนที่ 4 ของ 4: การเก็บขิง
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

แม้ว่าขิงส่วนใหญ่จะเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อน (ย่อย) แต่ก็มีจำหน่ายทั่วโลกที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือพืชผักสวนครัว เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารหลายประเภทตั้งแต่ผัดแบบเอเชียไปจนถึงชาที่เติมพลังหรือขนมอบรสเผ็ดแสนอร่อย คุณสามารถใช้รากขิงในจานของคุณโดยเอาผิวหนังออกแล้วหั่นหรือขูดเป็นชิ้นหรือชิ้น เริ่มจากขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมรากขิงสด

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 ของ 4: การเลือกขิงคุณภาพดี

1. หาขิงที่ดี. มองหาขิงชิ้นใหญ่ที่ยังพอชื้นและรู้สึกหนักสำหรับขนาดของมัน จากนั้นคุณมีขิงมากขึ้นในการทำงานด้วย
   • ควรเลือกขิงที่มีลักษณะตรงและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีการกระแทกและปมให้น้อยที่สุด ปอกเปลือกและเตรียมได้ง่ายกว่า
   • คุณสามารถเก็บขิงไว้แช่แข็งได้นาน 6 เดือนหากคุณไม่ปอกเปลือกดังนั้นอย่ากังวลว่าจะซื้อมากเกินไป
2. มองหาขิงชิ้นเนื้อแน่นที่ไม่มีจุดเน่าเสีย. ผิวของรากขิงควรจะเต่งตึงและไม่มีตำหนิยกเว้นบริเวณที่แห้งและหยาบซึ่งตัดชิ้นขิงออกไป อย่าใช้ขิงที่เหี่ยวย่นอ่อนเกินไปหรือมีเชื้อราอยู่
3. เลือกขิงที่มีกลิ่นเผ็ดและแรง ขิงคุณภาพดีมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ เมื่อสดจะมีกลิ่นฉุนและเผ็ด

ส่วนที่ 2 ของ 4: ปอกเปลือกรากขิง

1. ตัดขิงในปริมาณที่ต้องการ หากคุณกำลังทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งให้ใช้ปริมาณที่ระบุไว้โดยปกติจะระบุเป็นหน่วยเซนติเมตรแทนที่จะเป็นน้ำหนัก
   • บางสูตรบอกว่าคุณควรเอาชิ้นขนาดเท่าหัวแม่มือซึ่งก็ตรงตามที่บอกไว้นั่นคือคุณหั่นขิงที่มีความยาวเท่ากับนิ้วหัวแม่มือของคุณ!
   • หากคุณไม่ได้ทำตามสูตรเฉพาะโปรดจำไว้ว่าคุณไม่ต้องการขิงมากเกินไปดังนั้นให้เริ่มด้วยชิ้นเล็ก ๆ และคุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลาหากต้องการ
2. ใช้ช้อนโลหะขูดผิวขิงออกเบา ๆ ด้วยช้อนนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและไม่ต้องเสียขิงมากเกินไป
   • ถือขิงไว้ในมือข้างหนึ่งและช้อนในอีกข้างหนึ่งทำให้ชิ้นขิงลงไป
   • หากคุณพบก้อนเล็ก ๆ ให้ใช้ช้อนตักทับ เปลือกจะหลุดออก แต่ส่วนที่เหลือก็จะยังคงอยู่
3. คุณยังสามารถใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องปอกมันฝรั่ง หากคุณพบว่าช้อนยากเกินไปคุณสามารถใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องปอกมันฝรั่ง
   • วิธีนี้อาจเร็วกว่า แต่ข้อดีของช้อนคือทำให้คุณเหลือขิงมากขึ้น
   • ด้วยเครื่องปอกผักหรือเครื่องปอกมันฝรั่งคุณสามารถขจัดชั้นขิงที่หนากว่าออกจากใต้ผิวหนังได้อย่างรวดเร็วดังนั้นให้ทำเช่นนี้หากคุณมีความคล่องตัวมากเท่านั้น
4. เพียงแค่ปล่อยให้เปลือกนั่ง อาหารหลาย ๆ อย่างไม่จำเป็นต้องให้คุณปอกขิงเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ขิงอ่อนที่สดใหม่บาง ๆ
   • สิ่งที่คุณต้องทำคือสับหรือขูดขิงให้ละเอียด (แต่คุณอาจต้องการเอาปลายแห้งออก) และทำตามสูตรของคุณต่อไป
   • แต่ถ้าคุณกังวลว่าเปลือกขิงจะทำลายเนื้อของจานคุณควรถอดมันออก

ส่วนที่ 3 จาก 4: การเตรียมขิงสำหรับทำอาหารหรืออบ

1. ตรวจสอบสูตรของคุณว่าคุณกำลังใช้มันอยู่หรือไม่ ซุปอาจต้องใช้ขิงขูดในขณะที่ผัดอาจมีชิ้นขนาดเท่ากัน
   • โปรดจำไว้ว่าขิงจะสูญเสียรสชาติเมื่อคุณปรุงหรืออบนานขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากรสชาติและกลิ่นอย่างแท้จริงควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารเท่านั้น จากนั้นมันจะคงดีและสดใหม่
2. สับหรือบดขิงถ้าคุณต้องการทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ การหั่นเป็นไม้ขีดไฟจะทำให้ขิงกรอบและเนื้อแน่น
   • ขิงสับละเอียดชิ้นเล็ก ๆ ช่วยให้พาสต้าหรือจานข้าวของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นในทุกคำที่กัด ชิ้นใหญ่พอดีกับซุปและชา
   • ในการสับขิงให้วางแครอทให้แบนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเท่าเหรียญ วางซ้อนกันสองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นไม้ขีดบาง ๆ
   • หั่นขิงให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยหมุนไม้ขีดไฟหนึ่งในสี่รอบแล้วหั่นอีกครั้ง ตอนนี้คุณเหลือเพียงบล็อกเล็ก ๆ หากคุณต้องการคุณสามารถใช้มีดทับขิงอีกครั้งเพื่อกำจัดชิ้นใหญ่ทั้งหมด
3. ขูดขิงถ้าคุณต้องการให้อาหารของคุณมีรสชาติเข้มข้นและสดใหม่ การขูดขิงเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการรับขิงชั้นดีหรือแม้แต่ขิงบดละเอียดซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำดอง
   • ในการขูดให้ถูชิ้นขิงกับกระต่ายขูด จากนั้นคุณจะได้ขิงขูดฉ่ำที่มีลักษณะและความรู้สึกเหมือนน้ำพริกเผา คุณสามารถขูดมันลงบนชามเพื่อเก็บน้ำผลไม้ได้ทันที
   • ระวังเมื่อคุณไปถึงชิ้นสุดท้ายของขิงเพราะคุณสามารถตัดนิ้วของคุณบนกระต่ายขูดได้ คุณอาจต้องใช้มีดเพื่อเอาชิ้นขิงที่ยังติดอยู่กับเครื่องขูดออก
4. ใช้ขิงในสูตรต่างๆ ขิงมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งคุณสามารถใช้ในอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ผัดซุปไปจนถึงขนมอบและชา หากคุณต้องการแนวคิดใหม่ ๆ คุณสามารถค้นหา "สูตรขิง" ใน Google

ส่วนที่ 4 ของ 4: การเก็บขิง

1. เก็บขิงไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการเก็บขิงไว้ในตู้เย็นคุณสามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดมือใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในลิ้นชักผัก จะเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์
2. เก็บขิงสดไว้ในช่องแช่แข็ง ในการเก็บขิงในช่องแช่แข็งให้ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น (คุณสามารถปอกเปลือกออกก่อนก็ได้หากต้องการ) จากนั้นจะยังคงดีอยู่ประมาณหกเดือน หากคุณต้องการขิงคุณสามารถขูดมันในขณะที่ยังคงแข็งตัวได้ จากนั้นจะง่ายกว่าในการประมวลผลเนื่องจากมีเส้นใยน้อย
3. พร้อม!

เคล็ดลับ

• ค้นหาสูตรอาหารที่มีขิงในตำราอาหารที่คุณชื่นชอบหรือทางออนไลน์เช่น AllRecipes.com, Smulweb.nl หรือ 24kitchen.nl
• ขิงดีต่อสุขภาพของคุณมาก - มีฤทธิ์ต้านการอักเสบบรรเทาอาการปวดท้องเมื่อคุณรู้สึกคลื่นไส้และยังดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดื่มชาขิงหากคุณมีอาการเมารถหรือเป็นหวัดและคุณจะรู้สึกดีขึ้นในไม่ช้า

ความจำเป็น

• ช้อนโลหะ
• เครื่องปอกมันฝรั่ง
• เครื่องปอกผัก