เนื้อหา

• ส่วนผสม
• วิธีที่หนึ่ง: ด้วย Rennet
• วิธีที่สอง: ด้วยน้ำส้มสายชู
• วิธีที่สาม: ด้วยน้ำมะนาว
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ด้วย rennet
• วิธีที่ 2 จาก 3: ด้วยน้ำส้มสายชู
• วิธีที่ 3 จาก 3: ด้วยน้ำมะนาว
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

Hüttenkäseหรือที่เรียกว่าคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าแบบเบา ๆ หรือเป็นอาหารกลางวันพร้อมผลไม้หรือสลัด มันง่ายที่จะทำที่บ้านดังนั้นไม่จำเป็นต้องไปที่ร้าน เรียนรู้วิธีทำชีสกระท่อมด้วยเรนเน็ตน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ส่วนผสม

วิธีที่หนึ่ง: ด้วย Rennet

• นมสด 1 ลิตร
• หยดของเหลว 4 หยด
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• ครีม (วิปปิ้ง) 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่สอง: ด้วยน้ำส้มสายชู

• นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตร
• 3/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 1/2 ถ้วย (วิปปิ้งครีม)

วิธีที่สาม: ด้วยน้ำมะนาว

• นมสด 1 ลิตร
• 1/2 กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 6 ครีม (วิปปิ้ง) 6 ช้อนโต๊ะ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ด้วย rennet

1. อุ่นนม. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง อุ่นนมอย่างช้าๆถึง29ºเซลเซียส ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลเพื่อจับตาดูอุณหภูมิ ปิดไฟเมื่อนมอุ่นพอ
2. ตัดส่วนผสม นำผ้าชาออกแล้วใช้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ และทำให้เต้าหู้แตกออก ตัดทิศทางเดียวหลาย ๆ ครั้งจากนั้นตัดทิศทางตรงกันข้าม
3. ระบายนมเปรี้ยว. วางผ้าขาวม้าหรือกระชอนลงบนชาม เทนมเปรี้ยวและหางนมลงในผ้าเพื่อให้เวย์ระบายออกจากเต้าหู้ จับผ้าขาวม้าไว้เหนือชามและห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ใส่นมเปรี้ยวลงในตู้เย็นเพื่อให้เวย์ระบายออกจากนมได้อีกสองสามชั่วโมง กระตุ้นทุกครั้งเพื่อเร่งกระบวนการนี้
4. เสิร์ฟคอทเทจชีส ใส่เต้าหู้ลงในชามที่สะอาดแล้วใส่ครีม (วิปปิ้ง) ลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ 2 จาก 3: ด้วยน้ำส้มสายชู

1. ระบายนมเปรี้ยวเพื่อให้หางนมไหลออกมา เทส่วนผสมลงในกระชอนที่คุณคลุมด้วยผ้าขาวหรือผ้าชาบาง ๆ ปล่อยให้เวย์สะเด็ดน้ำประมาณห้านาที
2. จบชีสกระท่อม ใส่เต้าหู้ลงในชาม ใส่เกลือและครีม (วิปปิ้ง) เก็บชีสไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟได้ทันที

วิธีที่ 3 จาก 3: ด้วยน้ำมะนาว

1. พักส่วนผสมไว้ ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้นมเปรี้ยวแยกออกจากหางนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ระบายนมเปรี้ยวและหางนม วางผ้าลงบนชามแล้วเทนมเปรี้ยวและหางนมลงไป ปล่อยให้น้ำเต้าหู้สะเด็ดน้ำประมาณห้านาที
3. ล้างนมเปรี้ยว. จับปลายผ้าและถือไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อล้างนมเปรี้ยว ทำเช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นบีบผ้าให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. จบชีสกระท่อม ใส่เต้าหู้ลงในชามแล้วใส่เกลือและครีมลงไป

เคล็ดลับ

• • ใช้มีดหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือให้ใหญ่

ความจำเป็น

• กระทะ
• ปัดหรือช้อน
• เครื่องวัดอุณหภูมิ
• ถ้วยตวง
• ผ้าขาวม้า