เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: ใส่ไก่ลงในกระทะ
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงไก่
• ส่วนที่ 3 ของ 3: เสิร์ฟหรือฉีกไก่เป็นชิ้น ๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

อกไก่ต้มเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพให้กับมื้ออาหารของคุณ คุณสามารถปรุงไก่ตามที่เป็นอยู่หรือปรุงรสด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น สิ่งสำคัญที่สุดคือปล่อยให้ไก่สุกนานพอที่จะสุกทั่วและไม่เป็นสีชมพูด้านใน เมื่อไก่สุกคุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น

ส่วนผสม

• อกไก่
• น้ำ
• สต็อกผักหรือไก่ (ไม่จำเป็น)
• หั่นหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่าย (ไม่จำเป็น)
• สมุนไพร (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยและเกลือ

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: ใส่ไก่ลงในกระทะ

1. อย่าล้างเนื้อไก่ก่อนเตรียม คุณอาจเคยเรียนรู้ที่จะล้างไก่ก่อนปรุง แต่การทำเช่นนั้นสามารถแพร่เชื้อโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายไปทั่วห้องครัวของคุณ ในขณะที่คุณล้างไก่หยดน้ำจะกระเซ็นออกจากเนื้อสัตว์ปล่อยแบคทีเรียลงในอ่างล้างจานเคาน์เตอร์แขนและเสื้อผ้าดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ล้างไก่เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
   • ไก่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นซัลโมเนลลา คุณอาจป่วยได้จากเชื้อโรคจำนวนเล็กน้อยดังนั้นอย่าใช้โอกาสใด ๆ
2. ใส่ไก่ลงในกระทะขนาดกลางหรือใหญ่ ใส่ไก่ลงในกระทะก่อนแล้วจึงเติมน้ำสต็อกลงไป วางชิ้นไก่ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะ
   • ถ้าคุณต้องวางชิ้นไก่ซ้อนกันเพราะไม่งั้นมันจะไม่พอดีกับกระทะคุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่กว่า มิฉะนั้นไก่จะปรุงไม่ถูกต้อง
3. ปิดฝากระทะ. ใช้ฝาที่พอดีกับกระทะที่คุณใช้ วิธีนี้จะช่วยหยุดไอน้ำที่ไหลออกมาจากกระทะและเนื้อไก่สุก
   • ยกฝาด้วยผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อเพื่อไม่ให้มือไหม้ อย่าถือหน้าไว้เหนือกระทะเพราะไอน้ำอาจทำให้คุณไหม้ได้

ส่วนที่ 2 จาก 3: การปรุงไก่

1. นำน้ำหรือน้ำสต๊อกไปต้มด้วยไฟปานกลาง วางกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง จับตาดูกระทะจนกว่ากระทะจะร้อนขึ้นซึ่งใช้เวลาสักครู่ มองหาฟองอากาศที่ผิวน้ำและสำหรับการควบแน่นที่ฝาซึ่งหมายความว่าน้ำกำลังเดือด
   • อย่าต้มน้ำหรือสต็อกมากเกินไปเพราะอาจทำให้ความชื้นระเหยมากเกินไป ติดกระทะเพื่อให้คุณสามารถลดความร้อนได้เมื่อความชื้นเริ่มเดือด
2. ตรวจสอบเนื้อไก่หลังจากผ่านไปสิบนาทีด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ถอดฝาออกจากกระทะ หยิบไก่ข้างกระทะ. ดันเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปตรงกลางชิ้นไก่แล้วอ่านอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 75 ° C ใส่ไก่กลับในกระทะปิดฝาบนกระทะและปล่อยให้ไก่สุก
   • หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไก่ให้ผ่าครึ่งเพื่อดูว่าข้างในเป็นสีชมพูหรือไม่ วิธีนี้มีความแม่นยำน้อยกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ แต่จะช่วยให้คุณทราบว่าไก่สุกหรือไม่
   • ตอนนี้ไก่ชิ้นใหญ่อาจยังไม่สุก ถ้าคุณหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสี่ชิ้นมันอาจจะสุกแล้ว
   • การมองข้ามไก่จะทำให้เป็นยางและเคี้ยวยาก ดังนั้นจึงควรตรวจสอบว่าไก่สุกแล้วแม้ว่าคุณจะคิดว่าไม่ใช่ก็ตาม
3. ปรุงไก่ต่อไปจนกว่าด้านในจะมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 ° C ถ้าไก่ยังไม่เสร็จหลังจาก 10 นาทีให้ปรุงนานขึ้น ตรวจดูไก่ทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ ไก่ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น:
   • อกไก่มีหนังและกระดูกคุณต้องปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
   • อกไก่ไม่มีหนังและกระดูกคุณต้องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ถ้าคุณผ่าครึ่งไก่อาจจะเสร็จภายใน 15-20 นาที
   • อกไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วพร้อมใช้งานในเวลาประมาณสิบนาที
   • เมื่อไก่สุกทั่วด้านในจะไม่มีสีชมพูอีกต่อไป
4. นำกระทะออกจากเตา ลดความร้อนและใช้ผ้าขนหนูหรือที่ใส่หม้อจับที่จับของกระทะเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ วางกระทะบนเตาแก๊สเย็นหรือตะแกรงระบายความร้อน
   • ระวังเมื่อคุณจับกระทะร้อนเพราะคุณอาจไหม้ตัวเองได้

ส่วนที่ 3 ของ 3: เสิร์ฟหรือฉีกไก่เป็นชิ้น ๆ

1. สะเด็ดน้ำมัน ค่อยๆเทน้ำหรือน้ำสต๊อกผ่านกระชอนระวังอย่าให้กระเด็น ตอนนี้ไก่และผักที่คุณใช้ปรุงรสน้ำตกลงไปในกระชอนเพื่อให้ง่ายต่อการกำจัด วางกระชอนบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดแล้วทิ้งหรือรักษาความชื้นไว้
   • หากคุณวางแผนที่จะเก็บของเหลวไว้สำหรับสูตรอื่นให้เทกระทะลงในชามที่สะอาด จากนั้นคุณสามารถเก็บของเหลวไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งได้
   • หากคุณใช้ผักเพื่อปรุงรสน้ำให้ทิ้งในกองปุ๋ยหมักหรือถังขยะอินทรีย์
   • คุณยังสามารถเอาไก่ออกจากกระทะด้วยส้อมช้อนหรือที่คีบ
2. ปล่อยให้ไก่พักไว้สิบนาทีก่อนใช้ ไก่สามารถทำให้เย็นได้ด้วยวิธีนี้ก่อนเสิร์ฟหรือใช้ ตั้งเวลาในครัวและปล่อยให้ไก่อยู่คนเดียวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไก่หรือฉีกเป็นเส้น
   • หากคุณต้องการเพิ่มซอสให้กับไก่คุณสามารถทำได้ในตอนนี้ตราบเท่าที่คุณไม่ได้สัมผัสไก่ อย่างไรก็ตามอย่าให้ความร้อนซอสจนกว่าไก่จะเย็นลงเป็นเวลาสิบนาที วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไก่เป็นยางจากการสุกเกินไป
3. เสิร์ฟไก่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น เมื่อไก่เย็นคุณสามารถเสิร์ฟได้ตามต้องการ คุณสามารถทานอกไก่ได้ทั้งตัวหรืออาจจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้
   • คุณสามารถปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศหรือซอสเพิ่มเติมได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปิดไก่ด้วยซอสบาร์บีคิวหรือใส่ในซัลซ่ามะม่วง
   • สามารถเพิ่มไก่ต้มลงในสลัดผัดทอดและฟาฮิต้าได้
4. ใช้ส้อมสองอันฉีกไก่เป็นเส้น ๆ หากคุณกำลังทำทาโก้หรือแซนวิชไก่ ถือส้อมไว้ในมือทั้งสองข้างแล้วใช้ส้อมเขี่ยเนื้อ จิ้มและฉีกเนื้อไปเรื่อย ๆ จนเจอชิ้นเล็กพอสมควร จากนั้นคุณสามารถใช้แถบในจานของคุณ
   • คุณยังสามารถใช้มีดฉีกไก่เป็นเส้น ๆ ได้หากต้องการ

เคล็ดลับ

• หากไก่แช่แข็งควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลาเก้าชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟของคุณ
• ไก่ปรุงในน้ำอาจมีรสจืด ลองใส่ผักหรือน้ำสต๊อกลงในกระทะและปรุงรสไก่ด้วยซอสและเครื่องเทศต่างๆ

คำเตือน

• อย่าลืมล้างมือก่อนและหลังสัมผัสไก่เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายแบคทีเรียซัลโมเนลลา ล้างและฆ่าเชื้อมีดส้อมจานและเคาน์เตอร์ทั้งหมดที่สัมผัสกับไก่ดิบ
• ไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยนานถึงสองวัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินไก่ในช่วงเวลานั้นให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ความจำเป็น

• กระทะ
• น้ำ
• น้ำซุป (ไม่จำเป็น)
• เขียง
• ไก่
• สมุนไพร (ไม่จำเป็น)
• ผักหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)