เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• กุ้งล็อบสเตอร์ต้มทั้งตัว
• หางกุ้งย่าง
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: กุ้งมังกรต้มทั้งตัว
• วิธีที่ 2 จาก 2: หางกุ้งมังกรย่าง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

กุ้งก้ามกรามมักจะเป็นอาหารที่แพงที่สุดในเมนูของร้านอาหารดีๆ แต่ก็ง่ายพอที่จะปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถซื้อกุ้งก้ามกรามเป็นๆ มาต้มได้ หรือจะปรุงแค่หางก็ได้บทความนี้จะแสดงวิธีการต้มกุ้งล็อบสเตอร์ทั้งตัวหรือหางล็อบสเตอร์ย่าง

วัตถุดิบ

กุ้งล็อบสเตอร์ต้มทั้งตัว

• กุ้งก้ามกรามสด (หนึ่งตัวต่อคน)
• น้ำเกลือหม้อใหญ่
• เนยสำหรับเสิร์ฟ

หางกุ้งย่าง

• กุ้งล็อบสเตอร์ 6 ตัว
• เนย 1/2 ถ้วย
• 1 กานพลูกระเทียม (สับละเอียด)
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: กุ้งมังกรต้มทั้งตัว

1. 1 ซื้อกุ้งสด. สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายปลาแบบพิเศษ เลือกกุ้งก้ามกรามในตู้ปลาที่มีสุขภาพดีที่สุด อย่าใช้กุ้งก้ามกรามที่ไม่ขยับเขยื้อนเกินไป เจาะเปลือก และมีเครื่องหมายสีดำบนเปลือก
2. 2 เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ¾ ให้เต็ม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแต่ละควอร์ตแล้วต้มน้ำให้เดือด
3. 3 จุ่มกุ้งก้ามกรามลงในน้ำ หยิบกุ้งล็อบสเตอร์ทีละตัวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด วางฝาบนหม้อ
   • อย่าปล่อยให้น้ำไหล หากมีที่ว่างในหม้อไม่เพียงพอสำหรับกุ้งมังกรทั้งหมดที่คุณซื้อ ให้ปรุงในสองรอบ
4. 4 ปรุงกุ้งก้ามกราม. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เวลาที่กุ้งต้มสุก กุ้งก้ามกราม 450 กรัมควรปรุงในเวลาประมาณ 15 นาที 700 กรัมในเวลาประมาณ 20 นาที และ 900 กรัมใน 25 นาที กุ้งก้ามกรามพร้อมเมื่อเปลือกของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีแดงสด นำกุ้งก้ามกรามออกจากหม้อแล้ววางลงบนจานให้แห้งและเย็น
   • สิ่งสำคัญคือต้องคอยติดตามเวลาทำอาหาร เนื่องจากกุ้งมังกรอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนจะสุกเต็มที่
5. 5 เสิร์ฟกุ้งมังกรทั้งตัว วางกุ้งก้ามกรามลงบนจานอาหารค่ำเพื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์แต่ละตัวพร้อมเนยใสหนึ่งถ้วย แคร็กเกอร์เพื่อทำลายกรงเล็บ และชามสำหรับทิ้งเศษเปลือกหอย อ่านต่อไปเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมว่าส่วนไหนของล็อบสเตอร์กินได้ดีที่สุด

วิธีที่ 2 จาก 2: หางกุ้งมังกรย่าง

1. 1 อุ่นเตาย่างของคุณ เตรียมพร้อมที่จะย่างกุ้งมังกรด้วยความร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาย่างอุ่นเต็มที่
   • หากคุณกำลังย่างล็อบสเตอร์ในเตาอบ ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเตาอบ
2. 2 แยกหางกุ้งก้ามกราม ใช้กรรไกรครัวที่แหลมคมตัดหางตรงกลางจากด้านล่างที่นิ่มกว่า ใส่ไม้เสียบตามหาง แปรงหางด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน
3. 3 หางกุ้งย่าง. เรียงไม้เสียบตามแนวตะแกรง ตัดด้าน และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด พลิกหางโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยบนเนื้อกุ้งมังกร ทาน้ำมันสักสองสามช้อนไว้ด้านบน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะไม่โปร่งแสงอีกต่อไป
   • หากคุณไม่ได้ปรุงหางกุ้งก้ามกรามบนตะแกรงจริงๆ แต่อยู่บนตะแกรงในเตาอบ ให้ทำอาหารในเตาอบให้เสร็จ ย่างเป็นเวลา 5 นาที ตัดด้านลง นำออก โรยด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที
4. 4 เสิร์ฟหางกุ้งก้ามกราม วางกุ้งก้ามกรามบนจานแยกกัน เสิร์ฟพร้อมเนยใสและมะนาวฝานเป็นแว่น

เคล็ดลับ

• หางกุ้งมังกรสามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้ หางแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
• การเติมเกลือลงในน้ำเดือดเมื่อปรุงกุ้งทั้งตัวช่วยลดโอกาสที่แร่ธาตุจะถ่ายโอนจากกุ้งมังกรไปยังน้ำเนื่องจากความเข้มข้นของเกลือ

คำเตือน

• Tomalley สีเขียววางในกุ้งมังกร ทำหน้าที่เป็นตับและตับอ่อน กินได้และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเพราะรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม มันก็มีแนวโน้มที่จะมีพิษมากกว่าส่วนอื่น ๆ ของกุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกรามที่จับได้ในช่วงน้ำขึ้นน้ำลงแดงที่เป็นพิษมีแนวโน้มที่จะมีสารพิษในระดับสูง และไม่ควรรับประทานร่วมกับ tomallis
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนกรงเล็บกุ้งก้ามกราม อย่าดึงสลิงออกจากกรงเล็บจนกว่ากุ้งก้ามกรามจะสุก
• หลายคนรู้สึกไม่สบายใจกับวิธีการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์แบบแรก