เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: เพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรของคุณ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้เทคนิคการอบเพื่อทำคุกกี้ที่เหนียว
• วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บคุกกี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียว

ใคร ๆ ก็ชอบคุกกี้เนื้อแน่นเหนียวนุ่มและไม่จำเป็นต้องทำเองให้ยุ่งยาก ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างคุกกี้เคี้ยวหนึบกับคุกกี้กรอบคือคุกกี้เคี้ยวจะมีความชื้นมากกว่า ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมโดยใช้เทคนิคการอบบางอย่างและการจัดเก็บคุกกี้ของคุณอย่างถูกต้องคุณสามารถอบคุกกี้ที่นุ่มและเหนียวอย่างน่าอัศจรรย์ได้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: เพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรของคุณ

1. เติมกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในคุกกี้ของคุณ การใส่กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม) ลงในแป้งคุกกี้จะช่วยเพิ่มความชื้นของแป้งทำให้คุกกี้ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม หากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของกากน้ำตาลให้ลองใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
   • อย่าใส่ส่วนผสมหวานเหลวหลายช้อนโต๊ะเช่นกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพราะจะทำให้คุกกี้ของคุณแฉะและหวานเกินไป หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะทำให้คุกกี้นิ่มลง แต่ยังคงรักษาฐานของแป้งไว้
2. ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงเข้มแทนน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงมีความชุ่มชื้นมากกว่าน้ำตาลทรายทำให้คุกกี้มีความเคี้ยวมากกว่ากรุบกรอบ แทนที่น้ำตาลทรายในสูตร 1-1 ด้วยน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุกกี้ของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและเป็นคาราเมล
3. ใช้สูตรที่เรียกสั้น ๆ แทนเนย เนยมีไขมันนมและน้ำในขณะที่ไขมันสั้น 100% การใช้เนยในคุกกี้จะทำให้เกิดไอน้ำ (ขอบคุณน้ำ) ในระหว่างกระบวนการอบทำให้คุกกี้ของคุณแห้งเล็กน้อย การชอร์ตเทนนิ่งจะให้ผลลัพธ์ที่นุ่มและหนึบกว่า หากคุณต้องการแทนที่เนยด้วยการชอร์ตเทนนิ่งในสูตรให้ทำในอัตราส่วน 1-1
4. เลือกใช้สูตรที่มีผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา เบกกิ้งโซดามีความเป็นกรดมากกว่าเบกกิ้งโซดาดังนั้นคุกกี้ของคุณจะไม่ฟุ้งกระจายมากนัก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุกกี้สูญเสียความชื้นมากเกินไปเนื่องจากทินเนอร์

วิธีที่ 2 จาก 3: ใช้เทคนิคการอบเพื่อทำคุกกี้ที่เหนียว

1. ลดอุณหภูมิในเตาอบของคุณ สูตรคุกกี้จำนวนมากเรียกร้องให้มีอุณหภูมิ 175 ° C หรือสูงกว่า อุณหภูมิที่สูงเหล่านี้ทำให้คุกกี้ของคุณสูญเสียความชื้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการอบ มองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิเตาอบประมาณ 160 ° C เพื่อให้คุกกี้ของคุณมีความชุ่มชื้น
2. พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ การแช่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจะทำให้น้ำบางส่วนระเหยออกจากคุกกี้ทำให้แป้งมีน้ำตาลสูงขึ้น เนื้อหาที่สูงขึ้นนี้จะทำให้คุกกี้ของคุณมีความชุ่มชื้นและเหนียว
   • ยิ่งคุณปล่อยให้แป้งพักไว้นานเท่าไหร่คุกกี้ก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น คนทำขนมปังมืออาชีพมักจะปล่อยให้แป้งพักไว้หลายวันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้แป้งอยู่ในตู้เย็นนานเกินหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 3 จาก 3: เก็บคุกกี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียว

1. ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิท แต่อย่าทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ ปล่อยให้คุกกี้ของคุณเย็นสนิทบนถาดอบก่อนจัดเก็บ จากนั้นให้เก็บไว้ทันทีเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง การทิ้งไว้ในที่โล่งจะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
2. ใส่ขนมปังสดลงในภาชนะที่คุณเก็บคุกกี้ไว้ เพิ่มขนมปังสดชิ้นหนึ่งลงในถาดพร้อมกับคุกกี้เพื่อให้คุกกี้ของคุณเหนียวและชื้นนานขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับภาชนะซึ่งคุกกี้จะดูดซึม คุณจะรู้ว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลเมื่อขนมปังของคุณแห้งเหมือนขนมปังปิ้งในวันรุ่งขึ้นในขณะที่คุกกี้ของคุณยังคงนุ่มและเหนียว