เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: บนเตา
• วิธีที่ 2 จาก 5: ในเตาอบ
• วิธีที่ 3 จาก 5: ใช้หม้อหุงข้าว
• วิธีที่ 4 จาก 5: การแก้ไขปัญหา
• วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ข้าวเมล็ดยาวในสูตรอาหาร
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• ความจำเป็น

ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการเตรียมที่บ้าน เรียนรู้วิธีการเตรียมข้าวเมล็ดยาวในขั้นตอนง่ายๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับข้าวเมล็ดยาวอเมริกันบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: บนเตา

1. ตวงข้าวในปริมาณที่ต้องการ ปริมาณข้าวเมล็ดยาวจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าในระหว่างการหุงดังนั้นโปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อพิจารณาว่าคุณต้องการปริมาณเท่าใด
2. ล้างข้าว (ไม่จำเป็น) หากคุณใส่ข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วสะเด็ดน้ำคุณสามารถเอาแป้งมันออกได้โดยไม่สูญเสียสารอาหาร ทำให้ได้เมล็ดข้าวที่แห้งกว่าแม้ว่าจะมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยในข้าวบางประเภทหลังการแปรรูป
   • หากคุณไม่มีกระชอนให้เอียงกระทะโดยให้ฝาปิดเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เทน้ำออกเท่านั้น คุณยังสามารถหยุดข้าวด้วยไม้พาย
3. แช่ข้าว (ไม่จำเป็น) บางคนชอบแช่ข้าวเพื่อย่นระยะเวลาในการหุงและปรับปรุงพื้นผิว แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้และยังคงได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
   • ใช้น้ำเป็น 2 เท่าของข้าวและแช่ไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงไป ใช้น้ำเป็น 2 เท่าของข้าวหรือมากกว่าเล็กน้อย
   • คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำมันเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ฝากระทะแล้วลดไฟ ปล่อยให้กระทะหุงข้าวประมาณ 1 ถึง 2 นาทีปิดฝาบนกระทะจากนั้นลดความร้อนให้ต่ำที่สุด
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปิดฝาอย่างถูกต้องเพื่อให้ไอน้ำยังคงอยู่ในกระทะ
6. ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที (6-10 นาทีถ้าคุณแช่ข้าว) โดยปกติแล้วข้าวเมล็ดยาวจะใช้เวลา 20 นาที แต่คุณสามารถตรวจสอบว่าโอเคหรือไม่หากคุณกังวลว่าข้าวจะสุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วข้าวจะไม่กรอบอีกต่อไป แต่ยังคงความแน่น หากเมล็ดข้าวขาดออกจากกันแสดงว่าสุกเกินไป
   • เพียงยกฝาออกจากกระทะเล็กน้อยเมื่อตรวจสอบแล้วใส่กลับโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ไอน้ำเข้า
7. สะเด็ดข้าวผ่านกระชอน คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือใช้ในสูตรอื่น
   • เนยหรือสมุนไพรเผ็ดเช่นไธม์และออริกาโนทำให้กับข้าวง่ายๆอร่อย เพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณชอบรสชาติเข้มข้นหรือเพิ่มเพียงครั้งเดียวเมื่อข้าวสุก

วิธีที่ 2 จาก 5: ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่175ºC ด้วยวิธีนี้ข้าวจะหุงอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ด้านล่างหรือด้านข้างไหม้
2. ต้มน้ำ. ต้มน้ำให้มากเป็นสองเท่าของข้าวในกาต้มน้ำหรือกาต้มน้ำผิวปาก ข้าวถ้วยใหญ่พอสำหรับ 3-4 คน
   • ใช้น้ำสต๊อกผักหรือไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ใส่ข้าวและน้ำในจานเตาอบ คุณยังสามารถใช้กระทะหรือกระทะย่าง
4. ปิดจานให้แน่นและปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ข้าวเมล็ดยาวจะทำใน 35 นาที แต่อาจใช้เวลานานกว่านี้หากเตาอบไม่ดีนัก
   • หากจานอบไม่มีฝาปิดคุณสามารถปิดด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์หรือใช้แผ่นขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ
5. คลายข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำที่ติดอยู่หลุดออกไปมิฉะนั้นจะหุงข้าวมากเกินไป

วิธีที่ 3 จาก 5: ใช้หม้อหุงข้าว

1. อ่านคำแนะนำสำหรับหม้อหุงข้าวของคุณ ขั้นตอนต่อไปนี้อาจใช้ได้ดีเช่นกัน แต่หากคุณมีคำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับแบบจำลองของคุณคุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านั้นให้ดีขึ้น
2. ล้างข้าว (ไม่จำเป็น) ข้าวเมล็ดยาวส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าสะอาดคุณสามารถต้มข้าวในน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
3. ใส่ข้าวและน้ำเย็นลงในหม้อหุงข้าว คุณสามารถใช้น้ำได้มากกว่าข้าว 1.5 ถึง 2 เท่าขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ข้าวแห้งแค่ไหน
   • มองหาเส้นในหม้อหุงข้าวที่ระบุว่าจะเติมได้ไกลแค่ไหนหากคุณใช้ข้าวเมล็ดยาว
4. ใส่ส่วนผสมเสริม เนยและเกลือเป็นสารเพิ่มรสชาติง่ายๆ ใบกระวานหรือกระวานใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย
5. ปิดฝาและเปิดเครื่อง อย่าถอดฝาออกจนกว่าจะพร้อม
6. รอให้หม้อหุงข้าวดับ หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะมีไฟดวงเล็ก ๆ ซึ่งจะดับลงเมื่อข้าวพร้อม ฝาจะเปิดขึ้นโดยอัตโนมัติในบางรุ่น
   • หม้อหุงข้าวส่วนใหญ่จะอุ่นข้าวไว้จนกว่าคุณจะรับประทาน
7. ทิ้งไว้ 10 นาที (ไม่บังคับ) คุณสามารถรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณปล่อยให้ข้าวนั่งสักครู่ก่อนเปิดฝาจะทำให้สุกได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น

วิธีที่ 4 จาก 5: การแก้ไขปัญหา

1. รู้ว่าจะทำอย่างไรกับข้าวที่หุง แต่ยังมีน้ำอยู่ เทข้าวลงในตะแกรงหรือปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาทีสุดท้ายขณะหุงเพื่อให้น้ำระเหย
2. เสร็จสิ้นข้าวที่ยังแข็งและแข็งเมื่อควรหุง เติมน้ำอีกเล็กน้อย (เพื่อให้ได้ไอน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย) ปล่อยให้เดือดปิดฝาอีกสักครู่
3. ข้าวแดงไหม้! ใช้น้ำเย็นที่ก้นกระทะ (ระวังไอน้ำ) เพื่อหยุดการปรุงอาหาร ตักข้าวที่ดีจากตรงกลางอย่างระมัดระวัง
4. ปรับปรุงข้าวที่เหนียวหรือนุ่มเกินไป ใช้น้ำน้อยลง (อัตราส่วนน้ำ: ข้าวจะเป็น 1.5: 1 หรือ 1.75: 1) หรือปรุงนานน้อย.
5. หลีกเลี่ยงการเผาข้าว หุงข้าวโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งหนึ่งของการหุงต้มจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ฝาปิดแน่น ตอนนี้ไอน้ำควรหุงข้าวใน 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเผา

วิธีที่ 5 จาก 5: ใช้ข้าวเมล็ดยาวในสูตรอาหาร

1. ทำพิลาฟ เมล็ดข้าวยาวสามารถหลุดออกมาได้ง่ายเหมาะสำหรับทำข้าวผัดสูตรนี้มาก
2. ทำพริกยัดไส้. อาหารสเปนใช้ข้าวเมล็ดยาวอย่างกว้างขวาง ใช้ข้าวบาสมาติกับอาหารอินเดียและข้าวหอมมะลิสำหรับอาหารไทย
3. ใช้ข้าวจัมบาลายา. ข้าวเมล็ดยาวมีแป้งน้อยกว่าข้าวกลมซึ่งช่วยให้สามารถดูดซับรสชาติจากสตูว์และซุปได้มากโดยไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าหุงข้าวให้สุกก่อนใส่ลงไป มันยังคงปรุงในซุป
4. หาวิธีบริโภคข้าวที่สุกเกินไป เมล็ดที่ไม่เละและแตกยังสามารถอร่อยได้หากคุณใช้ในจานที่เหมาะสม
   • ทอดให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
   • ทำให้เป็นทะเลทรายที่แสนหวาน
   • ใส่ลงในซุปอาหารเด็กหรือลูกชิ้นโฮมเมด

เคล็ดลับ

• ข้าวเมล็ดยาวที่ไม่ผ่านการขัดสีต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันและเวลาในการหุงต้มที่แตกต่างกัน
• คุณสามารถหุงข้าวกลมได้ในลักษณะเดียวกัน แต่จะเหนียวกว่ามากเพราะมีแป้งมากกว่า
• ข้าวเมล็ดยาวปล่อยแป้งน้อยมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกวนมากเช่นกัน

คำเตือน

• ระมัดระวังในการล้าง ระวังอย่าให้เมล็ดข้าวแตก
• ใช้ผ้าขนหนูหรือนวมสำหรับเตาอบหากคุณต้องการถือกระทะหรือจานอบที่ใส่น้ำเดือด
• ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อล้างสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงออกให้หมด

ความจำเป็น

• กระทะพร้อมฝา
• เตา
• น้ำ
• เกลือเนยและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)