เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: แปรรูปและอบเกล็ดขนมปัง Panko
• วิธีที่ 2 จาก 2: จัดเก็บและใช้ Panko breadcrumbs
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

หากคุณเบื่อที่จะซื้อเกล็ดขนมปัง panko กล่องเล็ก ๆ ทุกครั้งเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวคุณเอง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของ Panko ให้เริ่มด้วยการใช้ขนมปังที่ไม่มีเปลือก ตัดขนมปังเป็นเกล็ดหยาบแล้วเกลี่ยเกล็ดบนถาดอบโดยยกขอบขึ้น ทอดเกล็ดขนมปังแพนโกจนแห้งและกรอบ จากนั้นใช้ทอดปิดฝาหรือใส่อาหารที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสม

• ขนมปังขาวหั่นบาง ๆ 300 กรัมไม่มีเปลือก

เหมาะสำหรับขนมปัง panko 200 กรัม

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: แปรรูปและอบเกล็ดขนมปัง Panko

1. เปิดเตาอบที่ 120 ° C แล้วใช้ถาดอบโดยยกขอบขึ้น วางถาดอบหนึ่งหรือสองถาดโดยให้ขอบยกขึ้นในที่ทำงานของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานที่มีขอบยกขึ้นเพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังหลุดออกจากจานเมื่อคุณใส่ในเตาอบและนำออกจากเตาอบ
2. ตัดขนมปังที่ไม่มีเปลือกเป็นสามหรือสี่แผ่น หากคุณไม่มีขนมปังที่ไม่มีเปลือกให้ใช้มีดหยักคม ๆ เพื่อตัดและทำความสะอาดเปลือก วางขนมปังที่ไม่มีเปลือกบนเขียงหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นสามหรือสี่แถบ คุณสามารถตัดตามยาวหรือแนวนอน
   • ในขณะที่ panko สีขาวทำด้วยขนมปังแบบดั้งเดิมโดยไม่มีเปลือกคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้เพื่อทำแพนโกสีเข้มได้
3. บดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นเกล็ดขนาดใหญ่ วางแผ่นหั่นย่อยลงในเครื่องเตรียมอาหารและเปิดเครื่อง ค่อยๆใส่ชิ้นขนมปังลงในเครื่อง ควรทำเกล็ดขนมปังขนาดใหญ่
   • หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารให้ตะแกรงขนมปังกับด้านหยาบของเครื่องขูดหรือกดหนึ่งหรือสองครั้งในเครื่องปั่น
4. แบ่งเกล็ดขนมปังบนถาดอบโดยยกขอบ หากดูเหมือนว่าเกล็ดขนมปังจะสูงกว่า 1.5 ซม. บนจานให้แบ่งถาดอบสองถาด
   • การรักษาเกล็ดขนมปังในชั้นที่เท่ากันจะช่วยให้ panko กรอบในขณะอบ
5. นำเข้าอบ panko breadcrumbs เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ใส่ถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนแป้งโกะกรอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายกวนเกล็ดขนมปังทุกๆห้านาทีระหว่างการอบ
   • การกวนแพนโกะเป็นประจำจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แป้งโกะควรจะกรอบ แต่ยังคงมีสีอ่อน
6. พักให้เย็น นำถาดอบออกจากเตาอบและวางบนชั้นวาง พักให้เย็นสนิทก่อนใช้หรือเก็บ หากคุณเก็บ panko ก่อนที่มันจะเย็นมันจะเสียเร็วขึ้นเนื่องจากความชื้นในเกล็ดขนมปัง
   • อาจต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกล็ดขนมปังเย็นลง เกล็ดขนมปังยังคงแห้งต่อไปเมื่อมันเย็นตัวลง

วิธีที่ 2 จาก 2: จัดเก็บและใช้ Panko breadcrumbs

1. เก็บ panko ไว้ในภาชนะเก็บและที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์ วางเกล็ดขนมปัง panko ที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บภาชนะไว้ในตู้กับข้าวและใช้เกล็ดขนมปังภายในสองสัปดาห์
   • หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งเกล็ดขนมปัง panko ได้นานถึงสองเดือน คุณไม่จำเป็นต้องละลายเกล็ดขนมปัง panko เมื่อคุณจะใช้
2. ทำปังโกะกรุบกรอบสำหรับหม้อปรุงอาหาร ก่อนอบให้โรยเกล็ดขนมปัง panko ลงบนหม้อปรุงอาหารหรือกราแตงที่คุณชื่นชอบ แป้งโกะจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเมื่อปรุงอาหาร ลองเป็นท็อปปิ้งด้วยมันฝรั่ง au กราแตงพาสต้ากับทูน่าหรือกะหล่ำดอก au กราแตง
   • หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์บางชนิดให้เปลี่ยนท็อปปิ้งพาร์เมซานหั่นฝอยด้วยเกล็ดขนมปังแพนโก
3. ทำเกล็ดขนมปังกรอบพิเศษสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์ แทนที่เกล็ดขนมปังมาตรฐานด้วยเกล็ดขนมปัง panko ในสูตรอาหารทั้งหมดที่ต้องเคลือบอาหารก่อนทอดอบหรือผัด ตัวอย่างเช่นทำปลาทอดหมูสับไก่ทอดหรือหัวหอมกับแพนโก
   • คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง panko ในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกเกล็ดขนมปังในไส้ได้ ตัวอย่างเช่นเติมเห็ดด้วยส่วนผสมของแพนโกที่ปรุงรสก่อนอบ
4. แทนที่เกล็ดขนมปังมาตรฐานในเบอร์เกอร์มีทโลฟหรือผัก ครั้งต่อไปที่คุณทำลูกชิ้นมีทโลฟหรือเบอร์เกอร์ผักให้ละเว้นเกล็ดขนมปังมาตรฐาน ใช้เกล็ดขนมปัง panko ในปริมาณที่เท่ากันเป็นตัวยึดเกาะ มันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่จะรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
   • ใช้เกล็ดขนมปัง panko ในสูตรอาหารทั้งหมดที่ต้องใช้เกล็ดขนมปังในการผูกส่วนผสม ตัวอย่างเช่นผสม panko กับเค้กปูก่อนทำขนมอบ
5. ทอดขนมกรุบกรอบเคลือบด้วยแป้งโกะ ใช้เกล็ดขนมปัง panko สำหรับของว่างที่คุณโปรดปรานเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบแทนการจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและปิดด้วยเกล็ดขนมปัง panko ยังคงความกรอบได้นานกว่าเกล็ดขนมปังมาตรฐาน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปิดและอบขนมต่อไปนี้ด้วย panko:
   • ไข่สก็อต
   • มอซซาเรลล่าแบบแท่ง
   • แถบไก่
   • มักกะโรนีและชีสบอล

เคล็ดลับ

• ในการทำเกล็ดขนมปังโฮลเกรนให้ใช้ขนมปังโฮลเกรนที่คุณชอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเกล็ดขนมปัง panko ที่ปราศจากกลูเตนจากขนมปังที่ปราศจากกลูเตน

ความจำเป็น

• เตาอบ
• ถาดอบ 1 หรือ 2 ถาดโดยยกขอบ
• เครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะแกรงหรือตะแกรงขูด
• มีดหยัก
• กำหนดการ
• เขียง