เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมมันฝรั่งแดง
• ส่วนที่ 2 จาก 4: การทำอาหารบนเตาแบบดั้งเดิม
• ตอนที่ 3 จาก 4: ทำอาหารในไมโครเวฟ
• ส่วนที่ 4 ของ 4: รูปแบบต่างๆ
• ความจำเป็น

มันฝรั่งแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารดังนั้นจึงง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถปรุงมันฝรั่งสีแดงบนเตาหรือในไมโครเวฟได้ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตามพวกเขาเป็นส่วนผสมที่สามารถตกแต่งได้หลายแบบและมีให้เลือกมากมายนับไม่ถ้วน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

ส่วนผสม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• มันฝรั่งแดง 900 กรัม
• น้ำเย็น
• เกลือ (ตามต้องการ)
• 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะล. (45 ถึง 60 มล.) เนยละลาย (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะล. (15 มล.) ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมมันฝรั่งแดง

1. ล้างมันฝรั่ง ล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ ใช้นิ้วมือหรือผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ ขัดออก
   • อย่าใช้แปรงผักล้างมันฝรั่งสีแดงและอย่าใช้นิ้วกดแรงเกินไป ผิวของมันฝรั่งสีแดงนั้นบางมากดังนั้นจึงอาจแตกได้หากคุณขัดแรงเกินไป
2. ตัดถั่วงอกออก ใช้มีดทำครัวตัด“ ตา” หรือถั่วงอกที่เริ่มก่อตัว
3. ตัดสินใจว่าจะปอกมันฝรั่งหรือไม่. เนื่องจากมันฝรั่งสีแดงมีผิวที่บางมากจึงมักไม่ถูกปอกเปลือก อย่างไรก็ตามทางเลือกเป็นของคุณ
   • ผิวหนังให้เส้นใยมากเป็นพิเศษดังนั้นจึงมีประโยชน์ของคุณค่าทางโภชนาการพิเศษหากคุณปล่อยทิ้งไว้บนผิวหนัง
   • หากคุณเห็นบางพื้นที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวให้นำออกด้วยเครื่องปอกผัก จุดเหล่านี้ไม่ดีอีกต่อไปและจะมีรสขมมากด้วย มันฝรั่งที่เหลือควรยังคงกินได้ตราบเท่าที่ไม่มีเชื้อราอยู่
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทุกชิ้นจะสุกเท่า ๆ กันควรหั่นมันฝรั่งทุกชิ้นให้มีขนาดเท่ากันก่อนปรุง
   • หากคุณมีมันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กหรือที่เรียกว่ามันฝรั่งแดง "ใหม่" คุณสามารถปรุงได้ทั้งชิ้น โดยส่วนใหญ่แล้วจะต้องหั่นครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนเท่านั้น
   • อย่างไรก็ตามหากคุณมีมันฝรั่งสีแดงขนาดกลางอย่างน้อยก็ควรหั่นเป็นแปดส่วน
   • โดยไม่คำนึงถึงขนาดชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

ส่วนที่ 2 จาก 4: การทำอาหารบนเตาแบบดั้งเดิม

1. วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้พอท่วมมันฝรั่ง 2.5 ถึง 5 ซม.
   • โดยเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นคุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อย่างเท่าเทียมกันและดังนั้นจึงควรปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณเริ่มด้วยน้ำร้อนคุณอาจจะปรุงอาหารด้านนอกนานเกินไปก่อนที่ข้างในจะสุกทั้งหมด
2. ใส่เกลือลงไป. เกลือเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ถ้าคุณใส่ลงในมันฝรั่งตอนนี้มันฝรั่งจะดูดซับเกลือบางส่วนระหว่างการปรุงอาหาร ผลก็คือข้างในจะมีรสชาติขึ้นเล็กน้อย
   • ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ. (15 มล.) เกลือ มันฝรั่งจะไม่ดูดซับทั้งหมดดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
3. ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ปรุงมันฝรั่งโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีหรือจนนิ่มพอที่จะติดด้วยส้อมโดยไม่ให้แตกออกจากกัน
   • มันฝรั่งอาจใช้เวลานานหรือสั้นขึ้นอยู่กับขนาด ไตรมาสมันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กจะทำใน 7 นาทีในขณะที่ชิ้นสีแดงขนาดใหญ่จากมันฝรั่งขนาดกลางใช้เวลา 18 นาที
   • มันฝรั่งไม่ต้องการน้ำมากเท่าข้าวหรือพาสต้าเพราะมันฝรั่งดูดซับความชื้นในระหว่างการปรุงอาหารได้น้อยมาก ดังนั้นคุณสามารถประหยัดน้ำได้โดยไม่ต้องจมน้ำลึกเกิน 2.5 ถึง 5 ซม.
   • คุณยังสามารถเติมน้ำขณะปรุงอาหารได้หากระเหยมากเกินไป
   • สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ฝากระทะ มิฉะนั้นกระทะจะร้อนจัดส่งผลต่อวิธีปรุงมันฝรั่ง
4. สะเด็ดน้ำ. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เขย่ากระชอนเบา ๆ เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินก่อนที่จะนำมันฝรั่งกลับไปที่กระทะหรือบนจาน
   • คุณยังสามารถสะเด็ดน้ำโดยวางฝาบนกระทะ แต่ในลักษณะที่น้ำสามารถไหลผ่านช่องเปิดเมื่อคุณพลิกกระทะโดยที่มันฝรั่งไม่หลุดออกจากกระทะ เอียงกระทะเหนืออ่างเช่นนั้นเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. เสิร์ฟมันฝรั่งกับเนยละลายและพาร์สลีย์สับละเอียด ใส่เนยและพาร์สลีย์สับละเอียดลงในมันฝรั่งโรยให้ทั่วเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดได้ชั้นของผักชีฝรั่ง เสิร์ฟตอนอุ่น ๆ

ตอนที่ 3 จาก 4: ทำอาหารในไมโครเวฟ

1. วางมันฝรั่งลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เทน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)
   • หลักการง่ายๆคือใช้น้ำ 1/2 ถ้วย (125 มล.) ต่อมันฝรั่งแดง 450 กรัมเมื่อนำไปปรุงอาหารในไมโครเวฟ มันฝรั่งจมอยู่ใต้น้ำบางส่วน แต่อาจจะไม่สมบูรณ์
   • วางมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันเพื่อให้แต่ละชั้นสัมผัสกับน้ำเดือดเท่า ๆ กัน
2. โรยด้วยเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ถึง 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือ (5 ถึง 15 มล.) โดยที่เกลือส่วนใหญ่ควรอยู่ในน้ำไม่ใช่ในมันฝรั่ง
   • ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ แต่การเพิ่มลงในมันฝรั่งในตอนนี้พวกมันจะดูดซับเกลือบางส่วนระหว่างการปรุงอาหารทำให้มีรสชาติมากขึ้น
3. ปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 12 ถึง 16 นาที ปิดด้วยฝาหลวม ๆ และไมโครเวฟมันฝรั่งจนนิ่มพอที่จะแทงด้วยส้อมโดยไม่แตกออกจากกัน
   • ปิดฝาอย่างหลวม ๆ เหมาะสำหรับไมโครเวฟหรือห่อพลาสติก
   • ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีต่อ 450 กรัม
4. สะเด็ดน้ำ. เทมันฝรั่งลงในกระชอน เขย่ากระชอนเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ก่อนใส่มันฝรั่งกลับเข้าไปในชาม
   • คุณยังสามารถสะเด็ดน้ำโดยปิดฝาชามไว้ แต่ในลักษณะที่น้ำสามารถไหลผ่านช่องเปิดได้เมื่อคุณพลิกกระทะโดยที่มันฝรั่งไม่หลุดออกจากกระทะ เอียงกระทะเหนืออ่างเช่นนั้นเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. เสิร์ฟมันฝรั่งกับเนยละลายและพาร์สลีย์สับละเอียด ใส่เนยและพาร์สลีย์สับลงในมันฝรั่ง เขย่ามันฝรั่งเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งเคลือบด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ส่วนที่ 4 ของ 4: รูปแบบต่างๆ

1. ใช้มันแดงต้มให้มันบด ในขณะที่มันฝรั่งที่มีแป้งมักจะถูกเลือกให้เป็นมันฝรั่งบด แต่มันฝรั่งสีแดงก็สามารถใช้ทำมันฝรั่งบดชั้นเยี่ยมได้เช่นกัน
   • หากคุณต้องการทำมันฝรั่งบดให้ลอกหนังออกทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดก่อนปรุงมันฝรั่ง
   • ปรุงมันฝรั่งให้นานขึ้น 5 ถึง 10 นาทีจนกว่าพวกมันจะเริ่มเปื่อยยุ่ยเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
   • เพิ่ม 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ (30 ถึง 60 มล.) ทาเนยลงในมันฝรั่งและนม 1/2 ถ้วย (125 มล.) หลังจากดื่มจนหมด โขลกด้วยสากหรือเครื่องผสมจนกว่ามันฝรั่งจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
2. ทำสลัดมันฝรั่ง. หากคุณต้องการใช้มันฝรั่งสีแดงสำหรับสลัดมันฝรั่งเย็นให้ปรุงและสะเด็ดน้ำจากนั้นนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเย็น
   • โปรดทราบว่าในสลัดมันฝรั่งคุณสามารถใช้มันฝรั่งสีแดงโดยไม่ต้องใช้หรือกับผิวหนังได้
   • หั่นมันฝรั่งเมื่อเย็นแล้ว ชิ้นงานไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม.
   • โยนมันฝรั่งกับไข่ต้มสุกและสับ 6 ฟองเบคอนทอดและร่วน 450 กรัมคื่นฉ่ายสับ 1 ก้านหัวหอมสับ 1 หัวและมายองเนส 2 ถ้วย (500 มล.) เข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
   • เก็บสลัดมันฝรั่งไว้ในที่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
3. ท็อปด้วยชีส วิธีง่ายๆในการตกแต่งมันฝรั่งสีแดงที่ปรุงสุกแล้วคือปิดด้วยชีสที่ละลายแล้วหรือปิ้ง พาร์เมซานชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแต่งกายอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากเกินไป แต่ถ้าคุณต้องการที่จะก้าวไปไกลกว่านั้นเชดดาร์หรือมอสซาเรลล่าชีสก็คุ้มค่า
   • คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบนได้โดยไม่ต้องทำอะไรอีก
   • ใช้เชดดาร์มอสซาเรลล่าหรือชีสที่เทียบเท่าอย่างน้อย 1/2 ถ้วย (125 มล.) และโรย / ร่วนให้ทั่วมันฝรั่งต้มและเนื้อ นำมันฝรั่งที่ปิดด้วยชีสเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีจนชีสละลาย
   • หากคุณต้องการปิ้งชีสเล็กน้อยและทำให้ขอบของมันฝรั่งกรอบเล็กน้อยให้ใส่มันฝรั่งที่ต้มและปิดด้วยชีสลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ชั้นบนสุดของเตาอบ) เป็นเวลา 10 นาที
4. โรยด้วยสมุนไพรเพิ่มเติมหรือน้ำสลัด มันฝรั่งแดงมีประโยชน์หลากหลายดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดที่ทำจากสมุนไพรเผ็ดและเครื่องเทศรสเผ็ด
   • ตัวอย่างเช่นวิธีที่รวดเร็วในการเพิ่มสีและรสชาติให้กับมันฝรั่งสีแดงที่ปรุงสุกและเนื้อเหลวคือเติม 1 ช้อนชา (5 มล.) ผงปาปริก้าอยู่ด้านบน
   • ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา พริกขี้หนู (5 มล.) รวมกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (30 มล.) คนให้เข้ากันจนเข้ากันดี ผัดมันฝรั่งที่ต้มและสะเด็ดน้ำลงในส่วนผสมนี้เพื่อให้ได้รับรสชาติของพริกหยวกและน้ำมันอย่างเต็มที่
5. ทำมันฝรั่ง "เมา". แม้ว่ามันฝรั่ง "ขี้เมา" มักจะทำด้วยมันฝรั่งอบ แต่คุณสามารถสร้างอาหารที่คล้ายกันกับมันฝรั่งสีแดงที่ต้มและเนื้อได้
   • ถ้ามันฝรั่งยังไม่ได้แบ่งเป็นสี่ส่วนให้ทำตอนนี้
   • แบ่งออกเป็นส่วน ๆ
   • ทาเนยแต่ละส่วนแล้วคนให้เข้ากัน โรยด้วยเชดดาร์ชีสบดครีมเปรี้ยวและกุ้ยช่ายสดสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว คุณยังสามารถเพิ่มเบคอนเป็นชิ้น ๆ

ความจำเป็น

• (กระดาษ) ผ้าเช็ดทำความสะอาด
• มีดปอกเปลือก
• เครื่องปอกผัก (ไม่จำเป็น)
• มีดเชฟ
• กระทะขนาดกลาง หรือ เข้าไมโครเวฟ
• กระชอน
• ช้อนเสิร์ฟ