เนื้อหา

• ส่วนผสม
• น้ำเกรวี่จากไขมันละลายและแป้งข้าวโพด
• น้ำเกรวี่จากไขมันและแป้งละลาย
• น้ำเกรวี่รสเนื้อ
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: น้ำเกรวี่ไขมันละลายด้วยแป้งข้าวโพด
• วิธีที่ 2 จาก 3: น้ำเกรวี่ไขมันละลายด้วยแป้ง
• วิธีที่ 3 จาก 3: น้ำเกรวี่รสเนื้อ
• ความจำเป็น

น้ำเกรวี่เนื้อทำง่ายด้วยน้ำสต๊อกเนื้อและสารเพิ่มความข้น ตามเนื้อผ้าน้ำเกรวี่เนื้อทำจากไขมันที่ละลายของเนื้อย่างหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่การทำน้ำเกรวี่รสเนื้อด้วยน้ำสต๊อกเนื้อทำได้ง่ายบทความนี้จะแสดงวิธีการทำเกรวี่เนื้อ แต่ขอเตือน: เมื่อคุณได้ลิ้มรสน้ำเกรวี่โฮมเมดแล้วคุณจะไม่มีทางจ่ายสำหรับแพ็คเก็ตอีกต่อไป!

ส่วนผสม

สำหรับน้ำเกรวี่ประมาณ 500 มล

น้ำเกรวี่จากไขมันละลายและแป้งข้าวโพด

• ไขมันละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) จากการย่าง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 60 มล
• เนื้อวัว 500 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่จากไขมันและแป้งละลาย

• ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• แป้ง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• ชอร์ตเทนนิ่ง 500 มล. พร้อมสต๊อกเนื้อ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่รสเนื้อ

• น้ำ 375 มล
• ผงน้ำซุป 3 ช้อนชา
• แป้ง 60 มล
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: น้ำเกรวี่ไขมันละลายด้วยแป้งข้าวโพด

1. ใส่ชอร์ตเทนนิ่ง 30 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากที่คุณปรุงเนื้อย่างสเต็กหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ แล้วให้นำชอร์ตเทนนิ่งสองช้อนโต๊ะออกจากกระทะ ใส่ชอร์ตเทนนิ่งลงในกระทะขนาดเล็ก
   • ทำให้ส่วนผสมของน้ำเกรวี่อุ่นโดยวางกระทะบนเตา ลดความร้อน
   • นำของเหลวออกให้มากที่สุด แต่หลีกเลี่ยงไขมัน
   • ตระหนักว่าสำหรับน้ำเกรวี่เนื้อประเภทนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนจึงจะทำน้ำเกรวี่ได้
2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ในชามที่แยกจากกันตีแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะกับน้ำ 60 มล. กวนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อแป้งบาง
   • ใช้น้ำเย็น. อุณหภูมิที่แน่นอนไม่สำคัญ แต่ควรเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ใส่แป้งข้าวโพดลงไป. เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในกระทะโดยใช้ชอร์ตเทนนิ่งและตีให้เข้ากัน
   • ตีไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนน้ำเกรวี่ข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
4. ค่อยๆผัดน้ำสต๊อกเนื้อ เทน้ำสต๊อกเนื้อประมาณ 500 มล. ลงในกระทะแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน
   • หรือคุณสามารถสลับระหว่างการเพิ่มสต็อคและการปัดเข้าไป คุณควรจะคงความหนืดไว้ได้หากค่อยๆเติมสต็อกลงไป
   • ถ้าน้ำเกรวี่บางกว่าที่คุณต้องการให้หยุดเติมน้ำสต๊อกแล้วปล่อยให้เดือดเคี่ยวคนให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไป
   • ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยห้านาที
   • คุณยังสามารถนำน้ำนมครีมหรือของเหลวชนิดต่างๆมาผสมแทนสต็อกได้
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยสมุนไพรลงไปในน้ำเกรวี่และคนให้เข้ากันเร็ว ๆ เพื่อดูดซึมเข้าของเหลว
   • เติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะต้องเพิ่มปริมาณเท่าใดให้ลองเพิ่มพริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
6. เสิร์ฟทันที นำน้ำเกรวี่ออกจากเตาแล้วนำไปใส่เรือเกรวี่หรือชามอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีที่ 2 จาก 3: น้ำเกรวี่ไขมันละลายด้วยแป้ง

1. เทไขมันปรุงอาหารลงในถ้วยตวง หลังจากปรุงเนื้อย่างหรือเนื้อวัวชิ้นอื่น ๆ แล้วให้เทไขมันจากกระทะลงในถ้วยตวง
   • คุณยังสามารถใช้เครื่องแยกไขมันได้หากมี หากคุณไม่มีถ้วยตวงแก้วขนาดใหญ่จะดีที่สุด ใช้ถ้วยตวงที่สามารถเก็บความชื้นได้อย่างน้อย 500 มล.
   • โปรดทราบว่าสูตรน้ำเกรวี่เนื้อนี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณอบเนื้อย่างสเต็กหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีไขมันปรุงอาหารเหลืออยู่
2. ครีมไขมันออก ใช้ช้อนตักไขมันออกจากด้านบนของไขมันปรุงอาหาร สำรองไว้สองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งชั้นไขมันที่เหลือ
   • ใส่ไขมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเล็กแล้วพักไว้
3. เติมน้ำสต๊อกลงในไขมันปรุงอาหาร เทน้ำสต๊อกเนื้อหรือเนื้อวัวให้เพียงพอลงในไขมันปรุงอาหารจนเป็นของเหลว 500 มล.
   • หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำนมหรือครีมแทนสต็อกได้ แต่สต็อกเนื้อวัวหรือสต็อกเนื้อจะให้รสชาติของเนื้อวัวที่เข้มข้นกว่า
4. ใส่แป้งลงในช้อนโต๊ะของไขมันที่คุณพักไว้ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะไขมันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเนียน
   • ผัดแป้งและไขมันเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
   • การรวมกันของไขมันและแป้งกลายเป็นหนึ่งเดียวกัน รูซ์ กล่าวถึง
   • ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ข้นให้ใช้แป้งสองช้อนโต๊ะ
5. ค่อยๆเติมไขมันปรุงอาหาร ค่อยๆเทไขมันปรุงอาหารและน้ำสต๊อกลงในรูส์คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
   • ถ้าเป็นไปได้ให้ปัดและเทในเวลาเดียวกันเพื่อให้ควบคุมความหนืดของน้ำเกรวี่ได้ดีขึ้น หากสิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหาคุณสามารถสลับระหว่างเทไขมันปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน
6. ให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น นำเกรวี่ไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน
   • อย่าใส่ฝาหม้อ
7. ปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเกรวี่เพื่อปรุงรส คนให้เข้ากันเพื่อดูดซึมสมุนไพร
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะต้องใช้ปริมาณเท่าใดให้ลองเพิ่มพริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
8. เสิร์ฟตอนอุ่น ๆ เทน้ำเกรวี่เนื้อลงในเรือเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีที่ 3 จาก 3: น้ำเกรวี่รสเนื้อ

1. ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก วางกระทะบนไฟปานกลางปล่อยให้เนยละลายจนหมด
   • ทำตามขั้นตอนต่อไปเมื่อเนยละลายแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีควันหรือกระเซ็นหลังจากที่เนยละลายแล้ว
   • คุณยังสามารถใช้กระทะขนาดกลางแทนกระทะขนาดเล็กได้
   • สามารถทำน้ำเกรวี่เนื้อรุ่นนี้ได้หากคุณไม่มีเนื้อย่างหรือเนื้อย่างอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้กับมันฝรั่งบดหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. ผัดหอมใหญ่ในเนย ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงในเนยละลายในกระทะแล้วคนต่อไปอีกสักครู่
   • ใช้ตะหลิวแบนทนความร้อนผัดหอมใหญ่ที่หั่นไว้
   • ผัดหัวหอมเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือจนกว่าจะนิ่มและโปร่งแสง อย่าทำสีน้ำตาลหรือเผาหัวหอม
3. ใส่เนยและแป้งที่เหลือ ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้ละลาย ทันทีที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันในแป้ง 60 มล.
   • การรวมกันของเนยและแป้งหรือแป้งกับไขมันชนิดอื่น ๆ จะกลายเป็นหนึ่งเดียวกัน รูซ์ กล่าวถึง นี่เป็นส่วนสำคัญในการทำน้ำเกรวี่เข้มข้นหรือซอส
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมเนยและแป้งเข้ากันดี ไม่ควรมีแป้งเป็นก้อนให้เห็น
4. ผสมน้ำสต็อกเนื้อวัว ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำเดือดและผงสต็อก ผัดผงลงในน้ำจนละลาย
   • คุณยังสามารถใช้ก้อนสต็อกเนื้อสามก้อนแทนน้ำซุปสต็อกสามช้อนชาได้หากต้องการ
5. เติมของเหลวรสเนื้อลงในรูส์ ค่อยๆคนของเหลวที่ปรุงแต่งเนื้อสัตว์ลงในเนยแป้งและหัวหอมในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากันในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
   • หากคุณไม่สามารถเทและปัดได้ในเวลาเดียวกันให้สลับระหว่างการเติมของเหลวเล็กน้อยแล้วตีของเหลวผ่านรูส์
   • พยายามรักษาความหนืดให้เรียบในขณะที่เพิ่มความชุ่มชื้น
6. ปรุงน้ำเกรวี่จนข้น นำเกรวี่ไปต้มด้วยไฟปานกลางและปล่อยให้สุกสักครู่
   • ผัดในน้ำเกรวี่ทุกครั้งในขณะที่ปรุงอาหาร
   • อย่าปิดฝาหม้อ
7. เสิร์ฟอุ่น ๆ ตักน้ำเกรวี่ใส่เรือเกรวี่หรือชามอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารของคุณ
8. พร้อม.

ความจำเป็น

• กระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดกลาง
• ช้อนผสม
• เครื่องตี
• ชามเล็ก
• ช้อนน้ำเกรวี่
• เรือเกรวี่