เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับแช่แข็ง
• ส่วนที่ 2 จาก 3: การลวกคื่นช่าย
• ส่วนที่ 3 ของ 3: การแช่แข็งขึ้นฉ่าย
• เคล็ดลับ
• ความจำเป็น

คื่นช่ายแข็งตัวยากเนื่องจากลำต้นมีน้ำมาก การแช่แข็งมักทำให้ลำต้นอ่อนและมีรสจืด หากคุณมีคื่นช่ายที่คุณไม่สามารถใช้จนกว่าผักจะไม่ดีอีกต่อไปคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยการแช่แข็ง การลวกผักชีฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะนำลำต้นไปแช่แข็งเพื่อให้คงรสชาติไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคุณยังสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในซุปและสตูว์ที่คุณชื่นชอบได้

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับแช่แข็ง

1. เลือกลำต้นที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งขึ้นฉ่ายการเริ่มต้นด้วยลำต้นที่ดีที่สุดจะช่วยได้ เลือกลำต้นที่กรอบและนุ่มเนื่องจากลำต้นเหล่านี้มักจะเก็บจากการแช่แข็งได้ดี
   • อย่าตรึงลำต้นที่มีเกลียวเหนียว
2. ล้างคื่นช่ายและหั่นลำต้น หลังจากที่คุณเลือกลำต้นจำนวนหนึ่งเพื่อแช่แข็งคุณควรทำความสะอาดลำต้นให้สะอาด ใช้น้ำเย็นและขัดพื้นผิวด้วยแปรงผักเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและใช้มีดคมตัดปลายลำต้นและสายไฟที่ห้อยออกจากปลาย
   • หากคุณเห็นว่าก้านขึ้นฉ่ายมีจุดเปลี่ยนสีให้ตัดออกด้วย
3. ตัดก้านขึ้นฉ่ายตามความยาวที่ต้องการ เมื่อลำต้นขึ้นฉ่ายสะอาดแล้วให้ใช้มีดตัดตามความยาวที่คุณต้องการ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้คื่นช่ายจานใดในภายหลังให้หั่นลำต้นเป็นชิ้น 2 ถึง 3 ซม. นี่เป็นขนาดที่ดีสำหรับอาหารส่วนใหญ่
   • อาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดก้านขึ้นฉ่ายหลังจากที่คุณแช่แข็งดังนั้นควรใช้เวลาในการหั่นตอนนี้แม้ว่าคุณจะไม่แน่ใจว่าชิ้นควรจะใหญ่แค่ไหนก็ตาม

ส่วนที่ 2 จาก 3: การลวกคื่นช่าย

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาของคุณและเติมน้ำให้เต็มกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้านขึ้นฉ่ายที่คุณต้องการแช่แข็ง ต้มน้ำด้วยไฟแรงและให้แน่ใจว่าเดือดเต็มที่
   • เมื่อใส่น้ำลงในกระทะกฎที่ดีคือใช้น้ำ 4 ลิตรต่อคื่นฉ่ายทุกๆ 500 กรัม
   • หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บขึ้นฉ่ายไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าสองเดือนคุณไม่จำเป็นต้องลวกลำต้นก่อนแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมันจะช่วยรักษารสชาติดังนั้นคุณอาจต้องการลวกลำต้นให้ดีขึ้นแม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะใช้มันภายใน 8 สัปดาห์ก็ตาม
2. ปรุงคื่นช่ายสักครู่. พอน้ำเดือดใส่คื่นช่ายลงไปในกระทะ หลังจากใส่คื่นช่ายแล้วคนให้เข้ากันดีเพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นมีน้ำอยู่เต็มไปหมด ปล่อยให้ขึ้นฉ่ายต้มในน้ำเดือด 3 นาที
   • ถ้าคุณใส่คื่นช่ายในตะกร้าที่เดือดปุด ๆ ก่อนที่จะใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำการใส่ขึ้นฉ่ายและนำออกจะง่ายกว่ามาก
   • ตั้งเวลาเมื่อคุณใส่ขึ้นฉ่ายในน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นสุกเกินไป
3. นำชิ้นขึ้นฉ่ายออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงในน้ำเย็น เมื่อคื่นช่ายเดือดเป็นเวลา 3 นาทีให้นำชิ้นส่วนออกจากน้ำเดือด วางลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ทิ้งชิ้นขึ้นฉ่ายไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 นาที
   • หากคุณไม่ต้องการเตรียมชามใส่น้ำขึ้นฉ่ายคุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นเพื่อให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยเร็วที่สุด

ส่วนที่ 3 ของ 3: การแช่แข็งขึ้นฉ่าย

1. สะเด็ดน้ำและขึ้นฉ่ายให้แห้ง หลังจากปล่อยให้คื่นช่ายเย็นแล้วเทน้ำเย็นลงในกระชอนเพื่อให้คื่นช่ายสะเด็ดน้ำ เขย่ากระชอนให้เข้ากันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากนั้นซับขึ้นฉ่ายให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อบคื่นช่ายให้แห้งดีแล้ว หากชิ้นส่วนยังมีความชื้นอยู่ก็สามารถทำลายคื่นช่ายในระหว่างการแช่แข็งได้
2. ใส่คื่นช่ายในตู้แช่แข็ง เมื่อคุณใส่ขึ้นฉ่ายและทำให้แห้งดีแล้วให้แบ่งเป็นส่วน ๆ 250 กรัม ใส่ชิ้นขึ้นฉ่ายในภาชนะหรือถุงแช่แข็งพลาสติกเพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งได้ทันที
   • หากคุณใช้ภาชนะแช่แข็งพลาสติกอย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ในภาชนะเพื่อให้คื่นช่ายขยายตัว
   • หากคุณใช้ถุงแช่แข็งให้ดันอากาศออกให้หมดก่อนปิดปากถุง
3. ติดฉลากที่ภาชนะหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณใส่คื่นฉ่ายในภาชนะหรือถุงแล้วให้ติดฉลากที่มีเนื้อหาและวันที่แช่แข็งไว้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถค้นหาและใช้ขึ้นฉ่ายก่อนที่ผักจะไม่ดีอีกต่อไป แช่แข็งขึ้นฉ่ายเพื่อใช้ลำต้นในภายหลัง
   • ใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งภายใน 8 ถึง 12 เดือน

เคล็ดลับ

• หลังจากที่คุณแช่แข็งขึ้นฉ่ายแล้วพวกเขาจะกรอบน้อยลงมาก ดังนั้นจึงควรใช้ชิ้นส่วนในจานที่คุณยังไม่ได้เตรียมแทนที่จะใช้แทนคื่นช่ายดิบ

ความจำเป็น

• แปรงผัก
• เขียงและมีด
• กระทะขนาดใหญ่
• น้ำ
• ชามน้ำแข็งขนาดใหญ่
• กระชอน
• สิ่งที่จะทำให้คื่นช่ายแข็งตัวเช่นถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้