เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: หั่นขนมปังในกระทะสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ทำไข่ในตะกร้า
• วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมเฟรนช์โทสต์
• ความจำเป็น
• เคล็ดลับ

แป้งกรอบที่มีขนมปังกรอบอยู่ตรงกลางอบอวลไปด้วยรสชาติของน้ำผลไม้ปรุงอาหารเนยหรือแป้งที่อบ นี่คือแซนวิชอบที่เหมาะอย่างยิ่งและหากทำถูกต้องควรใช้เวลาเตรียมไม่เกินสองสามนาทีและอบน้อยกว่าหนึ่งนาที ทอดไข่ตรงกลางเพื่อเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยที่มีเสน่ห์หรือแช่ขนมปังในแป้งง่ายๆเพื่อทำ "เฟรนช์โทสต์" หรือที่เรียกว่าเฟรนช์โทสต์

ส่วนผสม

แซนวิชในกระทะหรือไข่ในตะกร้า:

• ขนมปังขาวหรือขนมปังสีน้ำตาล 1 แผ่น (ควรจะเหม็นเขียว)
• น้ำมันปรุงอาหารเนยหรือเบคอน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับไข่ในตะกร้า)
• เกลือและพริกไทย

ขนมปังฝรั่งเศส:

• ขนมปังหนา 8 ชิ้น (ควรจะเป็นรูพรุนและเหม็นอับเล็กน้อย)
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นมสดครีมหรือบัตเตอร์มิลค์⅔ถ้วย (160 มล.)
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ (30–45 มล.)

(นอกจากนี้สำหรับเฟรนช์โทสต์รสหวาน)

• น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ (15–45 มล.)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
• 2 ช้อนชา (10 มล.) อบเชยผิวส้มหรือรสอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

(นอกจากนี้สำหรับเฟรนช์โทสต์รสเผ็ด)

• ซอสพริก 5 ช้อนชา (20 มล.)
• ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) หรือสมุนไพรเผ็ดอื่น ๆ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• กลีบกระเทียม 1 กลีบขึ้นไปกดหรือหั่นฝอย (ไม่จำเป็น)
• ¾ถ้วย (180 มล.) พาร์เมซานชีส (ไม่จำเป็น)

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: หั่นขนมปังในกระทะสำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษ

1. เตรียมอาหารอบที่เข้ากับขนมปัง (ถ้ามี) แซนวิชแบบอบมักจะรับประทานคู่กับเครื่องเคียงอบอย่างน้อยหนึ่งประเภทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบอังกฤษ ซึ่งมักประกอบด้วยไข่เบคอนไส้กรอกชิ้นมะเขือเทศเห็ดและถั่วอบ ทอดทั้งหมดในกระทะเดียวกันก่อนเริ่มขนมปัง
   • หากคุณต้องการทำอาหารทั้งหมดนี้ให้เริ่มจากไส้กรอกก่อนไม่กี่นาทีต่อมาเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ อีกสองสามนาทีต่อมา สุดท้ายใส่ไข่
2. เพิ่มไขมันหรือน้ำมันลงในกระทะหากจำเป็น ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์และเนยที่คุณใช้ในเซสชั่นก่อนหน้านี้อาจมีไขมันเพียงพอในกระทะอยู่แล้ว แต่มาดูกันเถอะว่าแคลอรี่ไม่มีทางผ่านเมื่อพูดถึงการอบขนมปัง ใส่เนยเล็กน้อยน้ำมันพืชหรือตามเนื้อผ้าเบคอนหรือน้ำมันหมูน้ำผลไม้ปรุงอาหาร
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เปิดเตาเป็นไฟปานกลางถึงสูงจนน้ำมันเริ่มสุกแวววาวและดับความร้อน กระทะร้อนจะทำให้ขนมปังกรอบแทนที่จะเปียกจากไขมันทั้งหมด
4. ใส่ขนมปังลงในกระทะ ขนมปังขาวที่เหม็นเขียวเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนมปังแห้งจะดูดซับน้ำมันที่มีรสชาติได้เร็วขึ้น ประหยัดทั้งขนมปังธัญพืชสดใหม่สำหรับผู้ที่ชอบขนมปังปิ้งอยู่แล้ว
   • ตัดขนมปังเป็นสามเหลี่ยมถ้าคุณมีกระทะขนาดเล็ก
5. ปรุงรส (ถ้าจำเป็น) เกลือเล็กน้อยและเครื่องบดพริกไทยอย่างรวดเร็วจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ไม่จำเป็น พริกป่นเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ชอบอาหารเช้ารสจัด
6. อบขนมปังสักสองสามวินาทีจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อกระทะร้อนและเยิ้มพอแล้วคุณไม่ต้องใช้เวลานานกว่าสองสามวินาทีในด้านใดด้านหนึ่งสำหรับชิ้นขนมปังกรอบสีน้ำตาลทองเต็มไปด้วยรสชาติของส่วนผสมที่อบไว้ ถ้ากระทะเย็นเกินไปและไม่มีเสียงดังฉ่าคุณอาจต้องอบชิ้นส่วนประมาณ 15–30 วินาที แต่นำออกจากกระทะก่อนที่จะแฉะเกินไป

วิธีที่ 2 จาก 3: ทำไข่ในตะกร้า

1. ตัดหลุมในขนมปังด้วยคัตเตอร์หรือมีดทำครัว คุณสามารถใช้ขนมปังได้เกือบทุกประเภทสำหรับสูตรนี้ตราบใดที่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้โดยไม่ต้องร่วน ตัดรูตรงกลางขนมปังด้วยคัตเตอร์หรือตัดรูปร่างด้วยมีดทำครัว คุณยังสามารถอบชิ้นที่หั่นแล้วเป็นอาหารเสริมหรือแทะในขณะที่คุณทำอาหาร
   • ใช้เครื่องตัดคุกกี้รูปหัวใจสำหรับมื้อเช้าสุดโรแมนติก
   • หากคุณใช้มีดให้วางขนมปังไว้บนเขียงแล้วใช้ปลายมีดเจาะรูเล็ก ๆ แทนการตัดผ่านโดยตรง
2. อุ่นเนยหรือน้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใส่เนยหรือน้ำมันปริมาณพอเหมาะลงในกระทะ ปล่อยให้เนยละลายและหายร้อน ควรจะร้อนพอที่จะดังฉ่าเมื่อคุณใส่ขนมปังลงในกระทะ
   • อย่าเพิ่มความร้อนมิฉะนั้นขนมปังจะไหม้ก่อนที่จะทำไข่เสร็จ
3. ใส่ขนมปังลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ก้นกระทะจากนั้นใส่ขนมปังลงในกระทะ ดำเนินการขั้นตอนต่อไปทันที
   • ถ้าจำเป็นให้ใส่ขนมปังที่ตัดแล้วด้วยถ้ายังไม่หมด
4. ทำลายไข่เหนือรูในขนมปัง แตกไข่ตรงเหนือรูตรงกลางก้อนจากความสูงสั้น ๆ
5. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณทำอาหารให้แขกคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะอาหารได้
   • คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมทุกชนิดที่คุณชอบสำหรับไข่เจียวได้ในเวลาเดียวกัน ทุบเชดดาร์และวางบนขนมปังด้วยไข่
6. เมื่อไข่ขุ่นเกือบหมดแล้วให้พลิกขนมปังขึ้น คุณสามารถเตรียมไข่ในแบบที่คุณชอบที่สุดได้ แต่ไข่ดาวนั้นง่ายที่สุดเพราะขนมปังจะไหม้เร็วกว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าไข่ขาวจะขุ่นเกือบหมดให้พลิกไข่และขนมปังด้วยไม้พาย
7. รอให้จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย ทอดเหยือกไข่อีกใบในตะกร้าต่อไปอีกนาทีหรือ 2 นาทีจนไข่ขาวสุกและแข็งและขนมปังเป็นสีน้ำตาล เมื่อไข่แน่นขึ้นแล้วคุณสามารถขยับขนมปังพร้อมกับไข่ในกระทะเพื่อให้ดูดซึมไขมันได้มากขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมเฟรนช์โทสต์

1. ตัดขนมปัง. ขนมปังที่หั่นไว้ล่วงหน้ามักจะบางและรสจืดเกินไปที่จะทำเฟรนช์โทสต์ได้ดี ให้ตัดขนมปังเปียก้อนไข่บริออชหรือขนมปังแป้งบางอื่น ๆ เป็นชิ้นหนา 2–2.5 ซม. แทน
   • ที่ดีที่สุดคือทิ้งขนมปังสดไว้ข้ามคืนเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและดูดซับความชื้นได้ง่ายขึ้น ขนมปังสดก็ดีถ้าคุณไม่มีอย่างอื่น
   • "กะทัดรัด" หมายถึงด้านในของขนมปังซึ่งควรเป็นรูพรุนและไม่มีรูขนาดใหญ่
2. ตีไข่นมและเกลือให้เข้ากัน ก่อนเริ่มอบคุณต้องใช้แป้งที่มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดเพื่อให้ได้ชั้นสีน้ำตาลทองกรอบ ๆ รอบ ๆ ขนมปัง ในการทำเฟรนช์โทสต์ 8 ชิ้นให้ปัดด้วยกันดังต่อไปนี้:
   • ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
   • เกลือหนึ่งหยิบมือ
   • นมกึ่งขาดมันเนย⅔ถ้วย (160 มล.) เปลี่ยนนมสดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือครีมสำหรับมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะ ใช้บัตเตอร์มิลค์ (เขย่าให้เข้ากัน) เพื่อเพิ่มรสชาติ
   • ใช้นมให้น้อยลงหากชิ้นขนมปังบางลงหรือเฟรนช์โทสต์แฉะ
3. ปรุงรส เฟรนช์โทสต์อาจเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ ปรุงรสเพื่อลิ้มรส:
   • สำหรับแป้งหวาน ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.) เข้าด้วยกัน หากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังปิ้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลเคลือบอื่นคุณสามารถเติมน้ำตาล 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ได้ คุณยังสามารถเติมซินนามอน 2 ช้อนชา (10 มล.) และ / หรือ 2 ช้อนชา (10 มล.)
   • สำหรับแป้งที่มีรสเผ็ด ผสมในซอสพริก 5 ช้อนชา (20 มล.) ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และพริกไทยดำปริมาณพอเหมาะ สามารถเพิ่มพาร์เมซานกระเทียมและสมุนไพรเผ็ดหรือใช้แทนส่วนผสมอื่น ๆ ได้
4. แช่ขนมปังในแป้ง เทแป้งลงในชามกว้างแล้วแช่ชิ้นขนมปังไว้สักครู่ พ่อครัวหลายคนชอบทำสูตรนี้อย่างรวดเร็วและแช่ขนมปังไว้เพียงช่วงสั้น ๆ ในขณะที่อุ่นเนยในกระทะ อย่างไรก็ตามการแช่ขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาทีจะช่วยดูดซับแป้งได้มากขึ้นและจะดีกว่าถ้าคุณหั่นขนมปังหนาและหนา
   • พลิกขนมปังหนึ่งครั้งผ่านการปรุงอาหารไปได้ครึ่งทาง
5. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน คุณจะต้องใช้เนยทั้งหมดประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30–45 มล.) แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะที่สามารถบรรจุขนมปังได้ 8 แผ่นในเวลาเดียวกันคุณอาจอบเป็น 3 หรือ 4 แบต ละลายเนยในกระทะและให้ความร้อนจนเกิดฟองและหยุดร้อน
   • คุณสามารถใช้น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลางเช่นน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง แต่รสชาติจะน้อยลงมาก
   • น้ำมันเล็กน้อยกับเนยจะช่วยไม่ให้ไหม้เร็วมาก วิธีนี้มีประโยชน์กับเตาไฟฟ้าหรือกระทะที่ให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ
6. อบชิ้นขนมปัง ใส่ขนมปังลงในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งพลิกและทอดอีกด้าน การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาไม่เกินสองสามนาทีในแต่ละด้าน
   • หากคุณมีเฟรนช์โทสต์พิเศษสำหรับทอดให้เช็ดเนยที่เหลือออกจากกระทะด้วยกระดาษทำครัวจากนั้นละลายเนยใหม่ก่อนใส่ชิ้นถัดไป
   • หากคัสตาร์ดรั่วแสดงว่ากระทะยังร้อนไม่พอหรือมีความชื้นในแป้งมากเกินไป
7. เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์. คุณสามารถเสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ตามที่เป็นอยู่หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ลองน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลไม้สดหรือนมผงสำหรับรสหวาน คุณสามารถทานเฟรนช์โทสต์รสเผ็ดกับเพสโต้ผักผัดหรือพาร์เมซานชีส

ความจำเป็น

• ถาดอบ
• ตะหลิวหรือที่คีบทำอาหาร

เคล็ดลับ

• Croutons ทำตามสูตรอาหารเช้าของอังกฤษ แต่ใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นหืนเมื่อคุณเก็บไว้ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนด้วยกระเทียมและ / หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบก่อนอบ (หรือคุณสามารถปิ้งขนมปังในเตาอบเพื่อให้ขนมปังกรอบน้อยลง)