เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ผัดสวิสชาร์ดกับพาร์เมซานชีส
• สวิสชาร์ดรสเผ็ด
• ชาร์ดสวิสหวานและเผ็ด
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 5: การเลือกและเตรียม Swiss chard
• วิธีที่ 2 จาก 5: ต้มชาร์ดสวิส
• วิธีที่ 3 จาก 5: ทำสวิสชาร์ดผัดกับพาเมซานชีส
• วิธีที่ 4 จาก 5: ทำสวิสชาร์ดรสเผ็ด
• วิธีที่ 5 ของ 5: ทำชาร์ดสวิสแบบหวานและเผ็ด
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

สวิสชาร์ดหรือที่เรียกว่าชาร์ดเป็นผักที่ปลูกเพื่อให้ใบสีเขียวเข้มแทนที่จะเป็นราก ชาร์ดของสวิสอุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นแหล่งวิตามินต่างๆมากมาย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากกว่าผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่และมีไฟเบอร์จำนวนมาก และเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีก็อร่อยแน่นอน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมและใช้สวิสชาร์ดในสูตรอาหารแสนอร่อยต่างๆให้ทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้

ส่วนผสม

ผัดสวิสชาร์ดกับพาร์เมซานชีส

• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะล. กระเทียมสับละเอียด
• หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ลูก
• ชาร์ดสวิส 1 พวง
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะนาวสด
• พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สวิสชาร์ดรสเผ็ด

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา พริกแดงกด
• กานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ
• พอร์โทเบลโล 1 ภาชนะ (250 กรัม)
• กระเทียมสับ 1 ต้น
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• ชาร์ดสวิส 1 พวง
• พาร์เมซานชีสขูด 2 ถ้วย

ชาร์ดสวิสหวานและเผ็ด

• 1/2 ถ้วยเชอร์รี่แห้ง
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วย
• 4 กลีบกระเทียมสับบาง ๆ
• ชาร์ดสวิส 4 พวง
• 1 jalapeñoสีแดง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ผิวเลมอนขูด
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 5: การเลือกและเตรียม Swiss chard

1. เลือกชาร์ดสวิสที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชาร์ดสวิสให้ตรวจสอบว่าใบไม้มีสีสดใสและเป็นพวงไม่เป็นสีน้ำตาลเหี่ยวหรือเสียหาย ก้านของชาร์ดสวิสมีความบอบบางดังนั้นควรมองหาลำต้นที่แข็งแรงและไม่ยุติธรรม ในขณะที่มีชาร์ดสวิสที่แตกต่างกันหลายพันธุ์แต่ละพันธุ์ควรมีลักษณะที่แข็งแรงสมบูรณ์และงอกงามไม่เหี่ยวเฉาหรือปวกเปียก
2. เลือกประเภทของแผนภูมิ Chard ของสวิสมีหลายประเภท เส้นเลือดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลำต้นที่ยื่นออกไปในใบอาจเป็นสีแดงสีขาวหรือสีเหลือง สายพันธุ์ทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันดังนั้นลองทดสอบดูว่าคุณชอบสายพันธุ์ไหน ชาร์ดที่มีเส้นเลือดสีแดงมักจะหวานกว่าเล็กน้อยโดยมีอันเดอร์โทนขมน้อยกว่าเส้นที่มีเส้นเลือดสีขาว สามารถเตรียมชาร์ดสวิสทุกประเภทได้ในลักษณะเดียวกัน แต่สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้
   • เส้นเลือดของชาร์ดประเภทต่างๆมีความกว้างต่างกัน บางคนชอบเส้นเลือดของสวิสชาร์ทและคนอื่น ๆ ชอบใบไม้มากกว่า ในกรณีแรกคุณเลือกเส้นเลือดที่กว้างและในครั้งหลังคุณเลือกชาร์ดสวิสที่มีเส้นเลือดค่อนข้างแคบกว่า
3. ล้างชาร์ท. ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณจะต้องล้างมันก่อน สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างผักให้สะอาดโดยล้างในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำและล้างซ้ำจนกว่าผักจะสะอาดเพียงพอ หากคุณซื้อชาร์ดสวิสที่ตลาดของเกษตรกรก็น่าจะสดเป็นพิเศษ แต่ก็สะอาดน้อยกว่าที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเล็กน้อยดังนั้นควรล้างผักให้สะอาด อย่าล้างผักจนกว่าคุณจะพร้อมปรุงไม่เช่นนั้นมันจะอ่อนปวกเปียก
4. คุณสามารถตัด Chard หรือปรุงอาหารได้ทั้งหมด ใบที่มีขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งใบหรือเพิ่มลงในสลัดก็ได้และยังสามารถทิ้งใบที่มีขนาดใหญ่และมีเส้นบาง ๆ ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามหากคุณทำอาหารสวิสชาร์ดที่มีเส้นเลือดที่กว้างขึ้นคุณจะต้องแยกเส้นเลือดออกจากใบก่อนโดยฉีกใบออกจากเส้นเลือดเพราะเส้นเลือดจะต้องปรุงอาหารสักสองสามนาทีก่อนเพราะมันจะแข็งกว่าใบ .

วิธีที่ 2 จาก 5: ต้มชาร์ดสวิส

1. นึ่งชาร์ดในหม้อนึ่ง ใส่เส้นหนาในหม้อนึ่งสองสามนาทีก่อนใส่ใบไม้สีเขียว ใบจะสุกใน 1 ถึง 2 นาที สวิสชาร์ดพร้อมเมื่อมันปวกเปียกและอ่อนนุ่ม
2. อบไอน้ำสวิสชาร์ดในไมโครเวฟ นึ่งชาร์ดสวิสเส้นบาง ๆ ในไมโครเวฟด้วยน้ำทิ้งไว้บนใบหลังจากล้าง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ไมโครเวฟมีความเข้มแตกต่างกันไปดังนั้นควรจับตาดูชาร์ทจนกว่าคุณจะมีประสบการณ์กับไมโครเวฟและรู้ว่าคุณต้องปรุงผักนานแค่ไหน ถ้าเดือดนานเกินไปมันจะเปียกดังนั้นควรตรวจสอบหลังจากนั้นสักครู่
3. เคี่ยวถ่านในกระทะ ใส่ลงในน้ำมาก ๆ เหนือผัก ใส่ลำต้นที่หนาลงในน้ำ 1 หรือ 2 นาทีก่อนส่วนสีเขียวของใบไม้ จากนั้นปรุงต่ออีก 1 ถึง 2 นาที
4. ผัดสวิสโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นเพิ่มก้านชาร์ดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ใบ คุณยังสามารถตัดลำต้นเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. เพื่อให้ใส่ในกระทะได้ง่ายขึ้น ปรุงถ่านต่อไปอีก 5 นาทีจนนิ่ม
5. ตรึงแผนภูมิ คุณสามารถแช่แข็งชาร์ดของสวิสและเก็บไว้ได้หนึ่งปีหลังจากนั้น ล้างชาร์ดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที ทำให้ชาร์ดเย็นลงในอ่างน้ำแข็ง ระบายถ่านสวิสและบรรจุในถุงแช่แข็ง วางไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3 จาก 5: ทำสวิสชาร์ดผัดกับพาเมซานชีส

1. นำใบออกจากชาร์ด ฉีกใบออกจากลำต้นและเส้นเลือดตรงกลาง สับให้หยาบแล้วใส่ชาม
2. ตัดลำต้นและเส้นเลือดกลางของชาร์ดสวิสออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น 5-8 ซม.
3. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะล. เนยและ 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลางรอให้เนยละลายจนหมด
4. ผัด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นฝอยและหัวหอมแดง 1/2 ลูก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ทอดอย่างน้อย 20 วินาทีจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม
5. ใส่ก้านชาร์ดและไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสม เคี่ยวลำต้นเป็นเวลา 5 นาทีจนเริ่มนิ่ม
6. ใส่ใบลงไปผัด ต้มถ่านจนใบนิ่มอย่างน้อย 3 นาทีขึ้นไป ลดความร้อนและใส่ถ่านลงในชาม
7. ผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูดผ่าน ผัดชาร์ดน้ำมะนาวและพาร์เมซานชีสให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เสิร์ฟชาร์ด วางชาร์ดลงบนจานแล้วทานเป็นกับข้าว

วิธีที่ 4 จาก 5: ทำสวิสชาร์ดรสเผ็ด

1. ถอดลำต้นและตัดพอร์โทเบลโล ตัดพอร์โทเบลโลเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 ถึง 5 ซม.
2. นำลำต้นออกและสับสวิสชาร์ดอย่างละเอียด ไม่จำเป็นต้องหั่นผักเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - พอใส่ในกระทะโดยให้ใบยาวไม่เกิน 10 ซม.
3. ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง
4. ผัด 1 ช้อนชา พริกแดงบดและกานพลูกระเทียมบด 1 กลีบผ่านน้ำมัน
5. ผัดเห็ดลงในส่วนผสม ผัดเห็ดจนนิ่มและเริ่มคลายความชื้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
6. ผัดกระเทียมสับ 1 ต้นลงในส่วนผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีจนก้านหอมอ่อนตัวลง
7. ผัดน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วยและชาร์ดสวิส ปิดส่วนผสมและปล่อยให้เคี่ยวจนใบชาร์ดนิ่มลง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
8. ถอดฝาออกจากกระทะ ปรุงอาหารสวิสชาร์ดจนนิ่มและความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปแล้ว ระวังอย่าให้ถ่านไหม้เพราะความชื้นอาจระเหยเร็วกว่าที่คุณคาดไว้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
9. โรยพาร์เมซานชีสขูด 2 ถ้วยลงบนชาร์ด ปล่อยให้ชีสละลายสักพัก
10. เสิร์ฟ. เสิร์ฟชาร์ดสวิสและปอร์โตเบลโลเป็นกับข้าวหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเติมควินัวหรือพาสต้าโฮลเกรนกับอาหารรสเลิศของสวิสได้

วิธีที่ 5 ของ 5: ทำชาร์ดสวิสแบบหวานและเผ็ด

1. ถอดเส้นเลือดตรงกลางและลำต้นออกจากชาร์ท คุณไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งเหล่านี้สำหรับสูตรนี้
2. ตัดใบเป็นชิ้น 5 ซม.
3. นำเชอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยและลูกเกด 1/2 ถ้วยไปต้มและเคี่ยวในกระทะขนาดเล็ก
4. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง
6. ผัดในอัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วย ปล่อยให้อัลมอนด์เป็นสีน้ำตาลในขณะที่คนตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
7. ใส่กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ 4 กลีบลงไป ทิ้งไว้สักครู่จนกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม แต่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 1 นาที
8. ใส่ถ่านลงในกระทะ ใส่ชาร์ดสวิสหนึ่งกำมือลงในกระทะแล้วเขย่าเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับชาร์ดสวิสหนึ่งกำมือถัดไป ปรุงอาหารจนกว่าชาร์ดสวิสจะอ่อนตัวลงซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 4 นาที
9. เทส่วนผสมของลูกเกดและเชอร์รี่ลงบนชาร์ด
10. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา น้ำมะนาวและพริกแดงหั่นบาง ๆ 1 ลูกลงในส่วนผสม
11. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เขย่าชาร์ดเพื่อรวมรสชาติทั้งหมด
12. เสิร์ฟ. เสิร์ฟชาร์ดสวิสรสเผ็ดและหวานนี้เป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ

• สวิสชาร์ดไม่ได้ให้ยืมกระป๋อง
• แช่แข็งชาร์ดของสวิสเพื่อเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ล้างสวิสชาร์ทตามข้างบน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที ทำให้ชาร์ดเย็นลงในอ่างน้ำแข็ง ปล่อยให้ชาร์ดสวิสแห้งและบรรจุในถุงแช่แข็ง ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
• ชาร์ดสวิสที่มีเส้นเลือดแดงจะเปลี่ยนสีอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วย

คำเตือน

• คุณไม่สามารถเก็บชาร์ดของสวิสไว้ได้นาน ควรเตรียมภายใน 3 วันหลังจากซื้อหรือเก็บเกี่ยวและควรเร็วกว่านั้น