เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• ส่วนที่ 1 จาก 3: เรียนรู้พื้นฐาน
• ส่วนที่ 2 จาก 3: สั่งซูชิ
• ส่วนที่ 3 ของ 3: การกินซูชิ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ในบทความนี้คุณสามารถอ่านวิธีกินซูชิได้

ที่จะก้าว

ส่วนที่ 1 จาก 3: เรียนรู้พื้นฐาน

1. เลือกร้านซูชิที่เป็นที่รู้จักกันดี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเป็นการทานซูชิครั้งแรกของคุณ การปรุงปลาผิดวิธีสามารถทำลายประสบการณ์และทำให้คุณไม่อยากกินซูชิอีกเลยในชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ชอบปลาและหอยเป็นพิเศษ เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ดีๆกับซูชิแล้วคุณสามารถเริ่มทดลองกับร้านอาหารต่างๆได้ แต่ถ้าเป็นครั้งแรกคุณควรเล่นอย่างปลอดภัย
   • ขอคำแนะนำจากผู้คน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับร้านอาหารที่ดีที่เหมาะกับงบประมาณของคุณให้ถามเพื่อนหรือคนอื่น ๆ ในพื้นที่ว่าพวกเขาสามารถแนะนำร้านอาหารให้คุณได้หรือไม่
   • อย่าคิดว่าราคาสูงจะรับประกันคุณภาพโดยอัตโนมัติ แม้ว่าการกินซูชิมักจะมีราคาแพงกว่าการกินในร้านอาหารประเภทอื่น ๆ แต่คุณควรจะกินซูชิได้โดยไม่ต้องเสียเงิน 100 ยูโรต่อคนขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและคุณจะไปกินที่ไหนแน่นอน
2. ทำความรู้จักกับประเภทมาตรฐานของซูชิ. ที่ร้านซูชิเกือบทุกแห่งคุณสามารถสั่งซาซิมินิกิริมากิและเทมากิได้
   • Maki เรียกอีกอย่างว่า "ซูชิโรล" Maki มักประกอบด้วยปลาและผักหนึ่งหรือสองชนิดม้วนเป็นแผ่นสาหร่ายย่างพร้อมกับข้าวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ การกินมากิเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นซูชิสำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบกินปลาดิบ
   • นิกิริคือชิ้นปลาดิบวางบนข้าวปั้นทรงรี นิกิริปรุงตามสั่งโดยพ่อครัวซูชิและมักจะปรุงรสเบา ๆ ด้วยวาซาบิและซีอิ๊วเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
   • ซาซิมิคือปลาดิบหั่นใส่จานโดยไม่ใส่ข้าว โดยรวมแล้วนี่เป็นวิธีกินซูชิที่ง่ายและสะอาดที่สุด แต่อาจไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
   • Temaki - Temaki คล้ายกับมากิยกเว้นว่าส่วนผสมในเทมากิจะถูกรีดเป็นกรวยที่คุณถือและกัดเข้าไปเช่นเดียวกับที่คุณทำกับทาโก
3. ดูว่าคุณสามารถหาป้ายใด ๆ บนเมนูที่บ่งบอกว่าคุณภาพของซูชิอาจไม่ดีที่สุด บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกความแตกต่างระหว่างร้านอาหารดีๆที่เสิร์ฟวัตถุดิบคุณภาพดีกับร้านที่ไม่มี คำถาม: คุณเสิร์ฟปลาสดไหม? หยาบคายเล็กน้อยดังนั้นจงเรียนรู้ที่จะสังเกตสัญญาณด้วยตัวคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นรายการสิ่งที่อาจบ่งชี้ว่าร้านซูชิอาจไม่ดีเท่านี้:
   • ซูชิไม่ จำกัด ราคาคงที่
   • อาหารไม่ได้ระบุเป็นภาษาญี่ปุ่น
   • อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยซูชิม้วนที่มีชื่อเช่น Oriental Deliciousness
   • ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารประเภทอื่น ๆ เช่นอาหารจีนหรืออาหารไทย
   • มากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่มีอยู่ต้มหรือทอด
4. รู้จักเครื่องปรุงรส. ซูชิในจานมักจะมีวาซาบิซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพาสต้าสีเขียว ร้านอาหารส่วนใหญ่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาไม่เสิร์ฟวาซาบิแท้ แต่เป็นวาซาบิผงผสมน้ำ ผงวาซาบิประกอบด้วยมะรุมแห้งเมล็ดมัสตาร์ดแป้งข้าวโพดและหมายเลข E วาซาบิแท้เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอลป์ของญี่ปุ่น เครื่องเทศรสเผ็ดนี้มักถูกเพิ่มลงใน maki และ nigiri แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้คุณสามารถขอได้ ขิงดองเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ สีชมพูหรือสีขาวที่ด้านข้างของจานและใช้ในการทำความสะอาดเพดานปากระหว่างซูชิที่กัด นอกจากนี้คุณยังได้ชามทรงตื้นที่คุณสามารถใช้จุ่มซูชิลงในซีอิ๊วได้

ส่วนที่ 2 จาก 3: สั่งซูชิ

1. นั่งที่ซูชิบาร์ถ้าเป็นไปได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถพูดคุยกับพ่อครัวซูชิและตรวจสอบคุณภาพของปลาซึ่งคุณควรจะสามารถมองเห็นได้ ปลาไม่ควรมีลักษณะแห้งหรือไม่สวย
2. ถ้าเป็นไปได้ให้สั่งซูชิจากเชฟโดยตรง สั่งอาหารส่วนที่เหลือจากพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟ ถามว่าเขาแนะนำอะไรได้บ้างและพวกเขาสามารถให้บริการคุณได้อย่างสดใหม่ที่สุดหรือไม่ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม เนื่องจากซูชิมีปลาดิบยิ่งปลาสดรสชาติดี
   • ถามตรงๆว่า "สดมั้ย" อาจทำให้ไม่พอใจซึ่งหมายความว่าปลาบางตัวอาจไม่สด เพียงแค่ถามว่าพวกเขาสามารถแนะนำอะไรได้บ้าง หากคุณไม่ชอบสิ่งที่พวกเขาแนะนำให้สั่งของที่ทำให้คุณรู้สึกดี ไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "ลำดับที่ถูกต้อง"
3. ถ้าเป็นไปได้ให้ลองทำหลาย ๆ อย่าง หากมีงานยุ่งมากหรือไม่สามารถนั่งที่ซูชิบาร์ได้ให้สั่งซูชิหลายประเภทเพื่อให้คุณได้ทราบว่าคุณชอบอะไรด้วยตัวคุณเอง สั่งนิกิริมากิและลองซาซิมิหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย สั่งอะไรก็ได้ที่ชอบหรืออะไรก็ได้ที่แนะนำ หากปลาส่วนใหญ่อยู่ในเมนูเป็นภาษาญี่ปุ่นและไม่ได้รับการแปล (และอาจเป็นเช่นนั้นในร้านอาหารที่ดี) โปรดเก็บรายการด้านล่างไว้เพื่อใช้ในการแปลชื่อของปลาที่เสิร์ฟทั่วไป:
   • สาเก (ซึ่งคุณออกเสียงว่า "sha-ke") - ปลาแซลมอนสด
   • Maguro - ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
   • Hamachi - ปลาแมคเคอเรลครีบเหลือง
   • Ebi - กุ้งต้ม
   • Unagi - ปลาไหลน้ำจืด
   • ไท - ปลากะพงแดง
   • ตะโก - ปลาหมึก
   • Tamago - ไข่เจียวหวาน
   • Masago - คาเวียร์ลอดจ์
4. สั่งเครื่องดื่มและของว่างจากพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟ หากคุณต้องการทานอะไรบางอย่างในขณะที่กำลังเตรียมซูชิคุณสามารถเลือกอาหารทานเล่นยอดนิยมเช่นถั่วเอดาแมน (ถั่วเหลืองต้ม) ซูอิโมโนะ (ล้างสต๊อก) หรือมิโซะชิรุ (ซุปถั่วเหลืองหมัก) เลือกดื่มจากชาเขียวสาเกหรือน้ำเปล่า โซดาจะกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของซูชิ

ส่วนที่ 3 ของ 3: การกินซูชิ

1. ล้างมือก่อนกินซูชิ ร้านซูชิหลายแห่งจะจัดเตรียมผ้าขนหนูชุบน้ำร้อนให้คุณล้างมือก่อนเสิร์ฟอาหาร ในขณะที่หลายคนเลือกที่จะกินด้วยตะเกียบ แต่การกินซูชิด้วยมือของคุณก็เป็นสิ่งที่อนุญาตเช่นกันและควรล้างมือให้สะอาดก่อนเริ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังทานซูชิสักจานกับเพื่อน ๆ
2. เตรียมซีอิ๊วสำหรับจิ้ม. เทซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงในชามที่เตรียมไว้ บางคนชอบผัดวาซาบิลงในซีอิ๊ว แต่คนอื่น ๆ มองดูถูกประเพณีแบบ "ตะวันตก" นี้และมองว่าเป็นการไม่เคารพเล็กน้อย ถามแม่ครัวหรือพนักงานเสิร์ฟว่าคุณควรจะจุ่มถ้าคุณไม่แน่ใจและลองทาวาซาบิลงบนเนื้อปลาโดยตรงหากคุณต้องการมันมากกว่านี้
   • ระวังเมื่อคุณจุ่มนิกิริลงในซีอิ๊ว จุ่มปลาลงในนั้นไม่ใช่ข้าวเพื่อไม่ให้ซูชิขาดออกจากกันหรือแช่ด้วยซีอิ๊วเค็มจนหมด อย่าหักโหมเกินไป ลองโดยไม่ต้องใช้ก่อนแล้วใช้เครื่องปรุงรสเท่าที่คุณต้องการ
   • หากมีซอสบนซูชิอยู่แล้วอย่าจุ่มซูชิลงในซีอิ๊ว ชิมดูและลองชิมตามที่แม่ครัวปรุงรสไว้
   • คุณยังสามารถใช้ตะเกียบจุ่มขิงในซีอิ๊วแล้วทาซอสบนปลาด้วยขิงแทนการจุ่มปลาลงในซอสโดยตรง นอกจากนี้ยังให้ "แก่นแท้" ของขิงแก่ปลาโดยไม่ต้องกินขิงเอง
   • วันนี้เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในการจุ่มข้าวในซีอิ๊ว
3. ซูชิในคำเดียว ถ้าชิ้นใหญ่เกินไปให้กินสองคำ ใส่ใจกับรสชาติและพื้นผิว คุณอาจแปลกใจว่าเนื้อปลานุ่มและนุ่มมากแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าการกินซูชิไม่ควรทำให้คุณมีรสชาติเข้มข้น แต่ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล ใช้เวลาในการสนุกกับมัน
4. เติมความสดชื่นให้ปากด้วยขิงฝานระหว่างคำ เป็นเรื่องที่ชาญฉลาดมากที่จะทำเช่นนี้ระหว่างการกัดซูชิประเภทต่างๆ อย่ากินขิงพร้อมกันกับซูชิ (ดังนั้นอย่ากินแบบเดียวกัน) และอย่ากินขิงชิ้นใหญ่ในคราวเดียว
5. พร้อม.

เคล็ดลับ

• ก่อนรับประทานอาหารโปรดอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับมารยาทในการทำซูชิเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำให้พ่อครัวหรือวัฒนธรรมขุ่นเคืองโดยไม่ได้ตั้งใจ
• วาซาบิแท้มีราคาแพงมาก โดยพื้นฐานแล้ววาซาบิเป็นแครอทและในร้านอาหารบางแห่งจะดูเหมือนเศษซากมากกว่า นอกจากนี้ยังไม่แพงเท่าพาสต้าสีเขียว สีเขียววางโดยทั่วไปเป็นพืชชนิดหนึ่งและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งที่มีการเติมสีผสมอาหาร
• ขิงดองที่มีคุณภาพดีกว่าควรมีสีขาว ขิงสีชมพูมักมาจากขวดที่มีสีผสมอาหาร แม้ว่าทั้งสองพันธุ์จะ (โดยปกติ) จะอร่อย แต่ความหลากหลายของสีซีดนั้นบอบบางและซับซ้อนกว่า

คำเตือน

• อย่ากินซูชิในร้านอาหารตะวันตก (หรืออย่างน้อยก็อย่ากินในร้านอาหารที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่นเป็นหลัก) คุณภาพคงไม่ดีและมีโอกาสดีที่ข้าวที่ใช้ไม่ใช่ข้าวซูชิ
• หลีกเลี่ยงการรับประทาน "ปลาทูน่าอัลบาคอร์" ในปริมาณมาก (ที่จริงเรียกว่าปลาแมคเคอเรลเอสโคลาร์หรือบัตเตอร์) เนื่องจากการรับประทานมากกว่า 170 กรัมอาจทำให้ปวดท้องท้องเสียและในกรณีที่รุนแรงอาจมีอาการคลื่นไส้อาเจียน
• การกินปลาดิบหอยและเนื้อดิบอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงและโรคอื่น ๆ รวมทั้งตับอักเสบปรสิตและความเสียหายของตับ แม้ว่าโอกาสที่จะเกิดขึ้นในร้านซูชิแบบเคารพตัวเองนั้นไม่ค่อยดีนัก แต่คุณไม่ควรกินซูชิที่รู้ว่าบุฟเฟ่ต์มีมานานแค่ไหนแล้วและคุณไม่รู้ว่ามือไหนเตรียมมา