ผู้เขียน:
Tamara Smith
วันที่สร้าง:
24 มกราคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
คุณมีมะเขือเทศส่วนเกินจากสวนหรือไม่? หากคุณมีมะเขือเทศมากกว่าที่จะกินได้ในฤดูร้อนให้ลองทำซัลซ่ามะเขือเทศที่คุณบรรจุกระป๋องและเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู (ซึ่งช่วยถนอมอาหาร) และเก็บไว้ในขวดโหลที่รัดแน่น อ่านสูตรซัลซ่ามะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการรับรองจาก USDA
ที่จะก้าว
สูตรกระป๋องนี้ใช้สำหรับซัลซ่ามะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูเพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่าได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม จากนั้นอ่านคู่มือของ USDA เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ
ส่วนที่ 1 ของ 2: การทำซัลซ่า
รวบรวมส่วนผสม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักที่คุณใช้สุกและไม่เสียหายไม่มีคราบและรอยฟกช้ำ คุณต้องการ: - มะเขือเทศ 2.3 กิโลกรัม
- พริกเขียวดอง 450 กรัมสับละเอียด
- พริกฮาลาปิโน 2 เม็ดที่ไม่ได้เมล็ดและสับละเอียด (ถ้าคุณต้องการซัลซ่าเผ็ดเป็นพิเศษให้เพิ่มพริกฮาลาปิโนอีกสองเม็ด)
- หัวหอมสีขาวสับละเอียด 2 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วย
- ใบผักชีสับ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
เตรียมมะเขือเทศ. ซัลซ่ามะเขือเทศดองรสชาติดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการปอกเปลือกมะเขือเทศให้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้: - นำลำต้นออกจากมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด
- ใช้มีดคมตัด "x" ที่ด้านบนและด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูก
- วางหม้อขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม
- ลวกมะเขือเทศโดยใส่ลงในน้ำเดือดและเดือด 30 วินาที
- นำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือกโดยเริ่มด้วย "x" เปลือกควรหลุดออกอย่างง่ายดาย
- ในการเก็บน้ำผลไม้ให้มากที่สุดให้ใช้มีดตัดลำต้นออกจากมะเขือเทศ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พักไว้ในชามพร้อมกับน้ำผลไม้
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนเป็นไฟกลางและปล่อยให้ซัลซ่าเดือดปุด ๆ ชิมให้แน่ใจว่ามีเครื่องเทศเพียงพอในซัลซ่าและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น 
ปรุงซัลซ่า. ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่าถึง 82 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะฆ่าเอนไซม์และแบคทีเรียที่อาจทำให้ซัลซ่าของคุณเสียได้
ส่วนที่ 2 ของ 2: การรักษาซัลซ่า
เทซัลซ่าลงในขวดโหลที่สะอาด เติมกระถางให้ต่ำกว่าขอบครึ่งนิ้ว ใช้กรวยเพื่อให้แน่ใจว่าขอบระหว่างโถและฝายังคงสะอาดอยู่ - คุณจะต้องล้างขวดโหลในเครื่องล้างจานตามโปรแกรมการปรุงอาหารก่อนบรรจุกระป๋อง วางฝาไว้ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อ
- หากคุณทำซัลซ่าหกที่ขอบขวดให้เช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนดำเนินการต่อ
วางฝาบนขวดซัลซ่า ขันฝาให้หลวมเพื่อให้เข้าที่ อย่าขันให้แน่นในตอนนี้เนื่องจากอากาศยังคงสามารถหลุดออกจากขั้นตอนต่อไปของกระบวนการบรรจุกระป๋องได้ 
วางหม้อในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในกระทะจนมีน้ำเหนือกระถาง 5 ซม. เพิ่มความร้อนและนำน้ำไปต้ม - หากคุณอาศัยอยู่ที่ความสูงต่ำให้ต้มหม้อเป็นเวลา 15 นาที
- หากคุณอาศัยอยู่บนภูเขาให้ต้มหม้อเป็นเวลา 25 นาที
นำไหออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง พักให้เย็นสนิท ฝาจะส่งเสียงดังเมื่อเย็นตัวและปิดผนึกสูญญากาศ 
ตรวจสอบการปิดโดยการแตะที่ฝา หากฝาส่งเสียงดังเมื่อคุณดันแสดงว่าโถจะปิดไม่สนิท คุณสามารถแช่เย็นขวดโหลที่ปิดสนิทเพื่อใช้งานได้ทันทีหรือเติมใหม่ 
พร้อม.
เคล็ดลับ
- หากคุณใช้พริกJalapeñoในการทำซัลซ่าและกระป๋องให้สวมถุงมือเมื่อจัดการ น้ำมันจากพริกสามารถคงอยู่บนผิวของคุณได้แม้หลังจากล้างมือแล้วและเข้าตาจมูกหรือปากโดยไม่ได้ตั้งใจ น้ำมันจากพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้
คำเตือน
- ใช้หม้อที่มีความจุครึ่งลิตรหรือน้อยกว่า เวลาในการถนอมอาหารไม่เหมาะกับขวดโหลขนาดใหญ่
- ค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการรับรองจาก USDA เพื่อให้ได้ความเป็นกรดที่ถูกต้องจากซัลซ่าที่คุณบรรจุกระป๋องเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
- ขวดซัลซ่าที่ปิดผนึกไม่ดีจะทำให้เสียได้ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบตราประทับหลังการบรรจุกระป๋อง
- อย่าพยายามทำให้หม้อเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยพัดลมหรือในร่างเย็น
ความจำเป็น
- สูตรซัลซ่าที่ได้รับการรับรองจาก USDA
- ส่วนผสมซัลซ่า
- กระถางครึ่งลิตร
- ฝาสำหรับขวดโหล
- กระทะขนาดใหญ่
- ช่องทาง
- ช้อนคน
- ทัพพีซุปขนาดใหญ่
- ที่คีบแก้ว
