หัวหอมแห้ง

วิดีโอ: ซื้อหัวหอมแห้งกับได้ต้นหอมแทนนี่มันอะไรกัน

เนื้อหา

ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 3: การอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ 2 จาก 3: อบในเตาอบให้แห้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: อบแห้งด้วยเตาอบ
ความจำเป็น
หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว
หัวหอมแห้งในเตาอบ
หัวหอมแห้งในเตาอบ

คุณสามารถเก็บหัวหอมได้นานขึ้นโดยการผึ่งลมให้แห้งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือของว่างโดยใช้เตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำ แต่ละกระบวนการค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ชุดขั้นตอนที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: การอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เลือกทาร์ตหัวหอม. หัวหอมอ่อนจะไม่แห้งดีดังนั้นหากคุณต้องการตากหัวหอมให้แห้งหรือแข็งตัวเพื่อเก็บในฤดูหนาวหัวหอมทาร์ตเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
- ตามกฎทั่วไปหัวหอมอ่อนมักมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีผิวกระดาษที่ลอกง่าย เมื่อผ่าเปิดหัวหอมจะฉ่ำและวงแหวนค่อนข้างหนา
- หัวหอมที่คมมีขนาดเล็กกว่ามากและมีผิวที่หนาแน่น เมื่อตัดเปิดวงแหวนจะบางลงมากและดวงตาของคุณจะเริ่มมีน้ำ
- หัวหอมอ่อนจะถูกทำให้แห้งหรือแข็งตัวและจะเก็บไว้ได้นานที่สุดประมาณหนึ่งหรือสองเดือน ในทางกลับกันหัวหอมรสเผ็ดสามารถเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
- สารประกอบคล้ายกำมะถันที่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อคุณหั่นหัวหอมที่แหลมคมยังทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยช้าลง
- หัวหอมทาร์ตยอดนิยม ได้แก่ Candy, Copra, Red Weathersfield และ Ebenezer
ตัดใบออก ตัดใบที่เหี่ยวเฉาออกด้วยกรรไกรและค่อยๆแปรงดินก้อนใหญ่ออกจากรากเพื่อทำความสะอาด
- ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อเก็บเกี่ยวหัวหอมจากสวนของคุณแล้วเท่านั้น หากคุณซื้อที่ร้านมีโอกาสที่ใบไม้และสิ่งสกปรกถูกกำจัดไปแล้ว
- โปรดทราบว่าไม่ควรเก็บเกี่ยวหัวหอมจนกว่าใบบนต้นจะเริ่มอ่อนลงและ "ร่วงหล่น" แสดงว่าพืชหยุดการเจริญเติบโตแล้ว ควรอบหัวหอมที่สุกเต็มที่เท่านั้นสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอย่าลืมทำให้หัวหอมแห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
ย้ายหัวหอมไปไว้ในที่อบอุ่นและมีที่กำบัง วางหัวหอมชั้นเดียวในโรงเก็บของหรือตู้กับข้าวที่มีอุณหภูมิ 15-27 องศาเซลเซียส
- ปล่อยให้หัวหอมแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เต็มในระยะเริ่มต้นนี้
- หากสภาพอากาศภายนอกยังคงแห้งและอบอุ่นและคุณไม่ต้องกังวลว่าสัตว์ต่างๆจะเข้ามาในสวนต้นหอมของคุณคุณสามารถทิ้งมันไว้ในสวนได้ในช่วงสองสามวันแรก ส่วนใหญ่แล้วคุณจะต้องย้ายพวกเขาไปที่โรงรถโรงเก็บของหรือระเบียงที่มีหลังคาคลุม
- ระมัดระวังในการเคลื่อนย้ายหัวหอม พวกมันอาจช้ำได้หากคุณเคาะมันเข้าด้วยกันอย่างหยาบเกินไป นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสสิ่งเหล่านี้ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งครั้งแรกนี้
- อย่าวางหัวหอมในแสงแดดโดยตรงเพราะอาจทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ
ลองถักหัวหอมให้แห้ง คุณสามารถอบหัวหอมให้แห้งโดยวางให้แบนหรือจะถักเปียก็ได้
- ถักหัวหอมเข้าด้วยกันโดยตัดใบใหม่ล่าสุดทั้งหมดออกทั้งหมดสามใบ มัดหรือถักเปียใบไม้ที่เหลือเหล่านี้เข้ากับใบของหัวหอมอื่น ๆ ที่กำลังทำให้แห้งแล้วแขวนไว้ในแนวตั้งเพื่อให้แห้งสนิท
- โดยปกติจะเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวหรือการขาดพื้นที่เนื่องจากการวิจัยพบว่าหัวหอมไม่แห้งดีขึ้นหรือแย่ลงเมื่อถักหรือวางแบน
- ปล่อยให้หัวหอมแห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์
ตัดยอดออก เมื่อหัวหอมแห้งให้ตัดยอดกลับสองหรือสามครั้งในขณะที่ก้านหดตัว ตัดคอส่วนที่เหลือออกเมื่อหัวหอมแห้งสนิท ต้องตัดรากด้วย
- ตัดยอดกลับสองหรือสามครั้งในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
- หลังจากหัวหอมแห้งเสร็จแล้วให้ตัดส่วนที่แคบออกให้หมด
- หลังจากสัปดาห์แรกหรือสองสัปดาห์ของการอบแห้งคุณควรตัดรากของหัวหอมให้เหลือ 6 มม. ด้วยกรรไกร
เก็บหัวหอมไว้ในที่แห้งและเย็น ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ในห้องใต้ดินได้
- ใส่หัวหอมลงในถุงตาข่ายตะกร้าหรือกล่องกระดาษแข็งแบนที่มีรูเจาะไว้ วางหัวหอมเพียงสามหรือสามหัวในพื้นที่เล็ก ๆ เพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศมาก
- ที่อุณหภูมิศูนย์องศาเซลเซียสหัวหอมทาร์ตสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-9 เดือนและหัวหอมอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

วิธีที่ 2 จาก 3: อบในเตาอบให้แห้ง

เปิดเตาอบที่ 71 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาดขึ้นไปโดยบุด้วยกระดาษรองอบ
- โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องมีถาดอบมาตรฐานหนึ่งถึงสองถาดสำหรับหัวหอมแต่ละอันที่คุณต้องการทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ หากคุณกำลังอบหัวหอมเพียงอันเดียวให้เตรียมถาดอบสองถาด ถ้าคุณแห้งสองหัวหอมให้เตรียมถาดอบสามหรือสี่ถาดและอื่น ๆ จะดีกว่าที่จะให้หัวหอมมีช่องว่างมากเกินไปมากกว่าน้อยเกินไป
- อย่าให้อุณหภูมิเกิน 71 องศาเซลเซียสในระหว่างการอบแห้ง หากเตาอบมีอุณหภูมิสูงกว่านี้คุณสามารถเผาหรือทำให้หัวหอมแห้งแทนที่จะทำให้แห้ง
- ถาดอบที่คุณใช้ควรแคบกว่าด้านในเตาอบประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เพื่อให้มีอากาศหมุนเวียนเพียงพอ
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ นำแครอทด้านบนและเยื่อออกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง 6 หรือ 3 มม.
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการฝานหัวหอมเพื่อจุดประสงค์นี้คือใช้แมนโดลิน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเครื่องใช้เหล่านี้คุณสามารถหั่นหัวหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีดทำครัวที่คมที่สุด
กระจายหัวหอมบนถาดอบ วางหัวหอมลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียว
- หากคุณวางหัวหอมไว้บนถาดอบจะใช้เวลานานกว่าจะแห้งและอาจแห้งไม่เท่ากัน สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาได้ในภายหลังหากคุณเผลอเก็บหัวหอมสองสามหัวที่ไม่ได้รับการอบแห้งอย่างถูกต้อง
อบหัวหอมให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ วางหัวหอมในเตาอบและผึ่งให้แห้งเป็นเวลาหกถึง 10 ชั่วโมงโดยพลิกถาดอบหากจำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้
- ถ้าเป็นไปได้ให้เปิดฝาเตาอบไว้ห่างกันประมาณ 10 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านในเตาอบร้อนเกินไป หากคุณทำเช่นนี้คุณสามารถวางพัดลมไว้ใกล้ช่องเปิดเพื่อช่วยหมุนเวียนอากาศภายใน
- เว้นช่องว่างประมาณ 7-8 ซม. ระหว่างถาดอบและระหว่างถาดอบด้านบนและด้านบนของเตาอบ ต้องมีการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ
- จับตาดูหัวหอมอย่างใกล้ชิดเมื่อใกล้สิ้นสุดกระบวนการอบแห้งเนื่องจากอาจไหม้เกรียมได้หากทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไป การเซียงสามารถทำลายรสชาติและทำให้หัวหอมมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
ทุบหัวหอมเมื่อพร้อม เมื่อหัวหอมเสร็จแล้วพวกเขาจะเปราะพอที่จะร่วนด้วยมือของคุณ คุณสามารถทำเกล็ดหัวหอมได้ด้วยวิธีนี้
- สำหรับชิ้นหัวหอมคุณอาจใช้มือบดหัวหอม สำหรับผงหัวหอมให้ใส่หัวหอมในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้ค้ำยันให้ทั่ว
- คุณสามารถทิ้งหัวหอมทั้งชิ้นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าพวกมันเปราะและนุ่มเพื่อที่จะได้แยกชิ้นออกจากกันได้ง่ายหากใช้งานอย่างลวก ๆ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น วางเกล็ดหัวหอมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือพื้นที่เก็บของที่คล้ายกัน
- หัวหอมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนหากปิดผนึกด้วยสุญญากาศ ในสภาพอากาศถ่ายเทน้อยกว่าเล็กน้อยหัวหอมสามารถเก็บไว้ได้ 3-9 เดือน
- ใส่ใจกับความชื้น. หากคุณพบความชื้นในบรรจุภัณฑ์ของหัวหอมในช่วงวันแรกของการจัดเก็บให้นำหัวหอมออกมาทำให้แห้งและทำให้ภาชนะแห้งก่อนที่จะใส่กลับเข้าไป ความชื้นสามารถทำให้หัวหอมแห้งเน่าเสียได้เร็วขึ้น

วิธีที่ 3 จาก 3: อบแห้งด้วยเตาอบ

เตรียมหัวหอม. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา 3 มม.
- ตัดปลายหัวหอมและปอกเปลือกหัวหอม
- ใช้แมนโดลินเพื่อฝานหัวหอมถ้าคุณมีโดยใช้ขนาดเล็กที่สุดหรือถัดจากเล็กที่สุด หากคุณไม่มีแมนโดลินให้ใช้มีดทำครัวที่คมที่สุดหั่นหัวหอมให้บางที่สุด
วางหัวหอมบนถาดอบแห้ง วางหัวหอมในชั้นเดียวบนถาดอบแห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอ
- ชิ้นหรือวงแหวนของหัวหอมไม่ควรวางทับกันหรือสัมผัสกัน เว้นระยะห่างพอสมควรเพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ
- ควรวางลิ้นชักไว้ห่างกันในเตาอบแห้ง เว้นช่องว่างระหว่างลิ้นชักอย่างน้อย 5 ถึง 87 ซม. เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ
ปล่อยให้เตาอบแห้งทำงานประมาณ 12 ชั่วโมง หากเครื่องเป่าของคุณมีเทอร์โมสตัทให้ใช้อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียสจนกว่าวงแหวนจะแห้ง
- หากคุณมีเตาอบแห้งรุ่นเก่าหรือราคาถูกกว่าโดยไม่มีเทอร์โมสตัทคุณต้องคอยสังเกตเวลาในการอบแห้งให้มากขึ้น คุณอาจต้องเพิ่มหรือลดเวลาเป็นชั่วโมงและสามารถตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ปลอดภัยในเตาอบเพื่อวัดความแตกต่างของเวลาที่ต้องพิจารณา
เก็บหัวหอมแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บหัวหอมไว้ในที่แห้งและเย็น ใช้ในครัวของคุณหรือกินแบบนั้น
- หากคุณบรรจุหัวหอมแห้งด้วยสุญญากาศจะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน ภายใต้สภาวะที่มีอากาศถ่ายเทน้อยกว่าเล็กน้อยสามารถเก็บหัวหอมไว้ได้ 3-9 เดือน
- ใส่ใจกับความชื้น. หากคุณพบความชื้นในบรรจุภัณฑ์ของหัวหอมในช่วงวันแรกของการจัดเก็บให้นำออกมาทำให้แห้งอีกครั้งและทำให้บรรจุภัณฑ์แห้งก่อนที่จะใส่หัวหอมกลับเข้าไป ความชื้นสามารถทำให้หัวหอมแห้งเน่าเสียได้เร็วขึ้น
- คุณยังสามารถบดหัวหอมเป็นเกล็ดหรือผงเพื่อใช้ในการทำอาหาร
พร้อม.