เนื้อหา

• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 3: ปิดผนึกและเก็บไวน์
• วิธีที่ 2 จาก 3: ถอดหรือเปลี่ยนออกซิเจนจากไวน์
• วิธีที่ 3 จาก 3: จัดการกับไวน์ประเภทต่างๆ
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

เมื่อคุณเปิดขวดไวน์แล้วไวน์จะมีรสชาติดีขึ้นในชั่วโมงต่อ ๆ ไปเมื่อผสมกับออกซิเจนในอากาศ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปนานขึ้นออกซิเจนจะทำให้รสชาติจืดลง เรียนรู้วิธีเก็บไวน์ที่เหลือที่คุณไม่ได้ดื่มให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 3: ปิดผนึกและเก็บไวน์

1. ใส่จุกปิดขวด. ปิดขวดหลังจากเทไวน์ลงในแก้ว ใช้จุกที่มาในขวดหรือจุกไวน์ที่ใช้ซ้ำได้
   • เปลี่ยนจุกให้ถูกต้องโดยดันกลับเข้าไปในตำแหน่งเดิมเมื่อคุณดึงออก หลีกเลี่ยงการดันไม้ก๊อกโดยให้ด้านที่สะอาดหันเข้าหาไวน์แม้ว่าจะดูเหมือนง่ายกว่าก็ตาม ด้านนี้อาจไม่สะอาดและอาจปนเปื้อนไวน์ได้
   • หากคุณไม่มีจุกหรือจุกปิดผนึกไวน์ให้ใช้แผ่นฟิล์มปิดปากขวดและรัดด้วยยางรัด
   • หากขวดมีฝาเกลียวคุณสามารถขันกลับได้
2. วางขวดไว้ในตู้เย็นหรือตู้เย็น เมื่อปิดขวดแล้วให้ใส่ในตู้แช่ไวน์หรือในตู้เย็น โปรดทราบว่าเมื่อไวน์สัมผัสกับอากาศแล้วไวน์จะสูญเสียรสชาติและความสดใหม่อย่างรวดเร็ว ควรใช้ไวน์แบบเปิดขวดภายในสองหรือสามวัน
   • เมื่อเปิดแล้วอย่าเก็บขวดไวน์ในแนวนอนบนชั้นวางหรือในตู้เย็น สิ่งนี้ทำให้พื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้นของไวน์สัมผัสกับออกซิเจน
   • โปรดทราบว่าการเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นจะไม่ป้องกันไม่ให้เกิดผลเสีย สามารถชะลอกระบวนการทางเคมีที่นำไปสู่การสูญเสียรสชาติ
3. หลีกเลี่ยงความร้อนและแสง เก็บขวดไวน์ที่เปิดไว้ให้ห่างจากแสงแดดและความร้อนโดยตรง เลือกสถานที่ที่เย็นและมืดหรือตู้เย็น
   • หลีกเลี่ยงอุณหภูมิในการจัดเก็บที่สูงกว่า 21 องศาเซลเซียส เก็บไวน์ให้ห่างจากหน้าต่างเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนและการเปลี่ยนสีจากแสงแดด
   • หากคุณนำไวน์แดงที่เหลือจากตู้เย็นหรือบริเวณที่เย็นอื่น ๆ ปล่อยให้ความร้อนค่อยๆ วางขวดไว้ในน้ำอุ่นหรือนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะนำไปเสิร์ฟ
   • หากคุณหลงใหลในไวน์อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะลงทุนในตู้แช่ไวน์ที่จะทำให้ไวน์ของคุณมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

วิธีที่ 2 จาก 3: ถอดหรือเปลี่ยนออกซิเจนจากไวน์

1. เทลงในขวดครึ่งขวด เทไวน์ที่เหลือลงในขวดไวน์ขนาดเล็กครึ่งขวดแล้วปิดผนึก ซึ่งจะช่วยลดพื้นที่ผิวสัมผัสกับออกซิเจนทำให้การสุกช้าลง
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ที่เหลือครึ่งขวดของคุณปิดสนิทด้วยจุกจุกหรือฝาเกลียวที่เหมาะสม
   • ประหยัดขวดเปล่าครึ่งขวดซึ่งคุณมักจะได้รับเมื่อซื้อไวน์ของหวานและนำกลับมาใช้ซ้ำเพื่อจุดประสงค์นี้
   • หากคุณไม่มีขวดครึ่งขวดคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กอื่นที่มีซีลแน่นหนา
2. ซื้อปั๊มสุญญากาศ. ซื้อระบบสูญญากาศไวน์ซึ่งจะกำจัดออกซิเจนในขวด วิธีนี้อาจทำให้ไวน์สดได้นานขึ้น
   • หากคุณเปิดขวดไวน์ที่ต้องการเก็บไว้บ่อยๆหรือหากคุณดื่มไวน์ที่ไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นเช่นโอ๊คชาร์ดอนเนย์หรือวีโอเนียร์ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะลงทุนในอุปกรณ์ดังกล่าว
   • โปรดทราบว่ามีความไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของสุญญากาศในไวน์ บางคนบอกว่าการกำจัดออกซิเจนเป็นเพียงบางส่วนและอาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้เนื่องจากกลิ่นหอมจะถูกดูดออกไปพร้อมกับออกซิเจน
3. ลงทุนในระบบก๊าซเฉื่อย แทนที่ออกซิเจนในขวดไวน์ที่เปิดแล้วด้วยก๊าซเฉื่อยซึ่งโดยปกติจะเป็นอาร์กอน คุณสามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้จากผู้ขายไวน์
   • ลองใช้กระป๋องสเปรย์เป็นตัวเลือกราคาไม่แพงหรือระบบขั้นสูงเช่น Coravin
   • ลงทุนในระบบนี้หากคุณเป็นนักเลงไวน์ที่มักต้องเก็บขวดแบบเปิดตัวอย่างเช่นในร้านอาหารหรือสภาพแวดล้อมการเสิร์ฟอื่น ๆ

วิธีที่ 3 จาก 3: จัดการกับไวน์ประเภทต่างๆ

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสปาร์กลิงไวน์ หลีกเลี่ยงการพยายามเก็บสปาร์กลิงไวน์ไว้นานเกินหนึ่งถึงสามวัน วางไว้ในตู้เย็นและปิดปากขวดเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศหายไป
   • ซื้อจุกที่ทำขึ้นพิเศษสำหรับเก็บสปาร์กลิงไวน์ก็จะปิดขวดได้ดีกว่า จุกไม้ก๊อกปกติจะโผล่ออกมาจากขวดผ่านฟองอากาศ
   • อย่าใช้ปั๊มสุญญากาศกับขวดสปาร์กลิงไวน์เพราะฟองจะหายไป
   • บางคนชอบสปาร์กลิงไวน์แบบวันเช่นแชมเปญดีกว่าไวน์สด เนื่องจากฟองน้อยกว่าเล็กน้อยและรสชาติกลมกล่อมดี อย่างไรก็ตามอย่าพึ่งพารสชาติเพื่อให้อยู่ในลักษณะนั้นนานเกิน 24 ชั่วโมง
2. ใส่ไวน์แดงในตู้เย็นด้วย เก็บไวน์แดงที่เปิดแล้วไม่ใช่แค่ไวน์ขาวในตู้แช่ไวน์หรือตู้เย็น ปล่อยให้สีแดงกลับมาที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
   • โปรดทราบว่าไวน์แดงที่มีสีเข้มและเข้มข้นเช่น Cabernet Sauvignon และ Petite Sirah มักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบาเช่น Pinot Noir
   • ไวน์ที่มีอายุมากกว่าแปดถึงสิบปีไวน์ออร์แกนิกและไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์ก็มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็วกว่าเช่นกัน
3. จัดเก็บไวน์เสริมและไวน์กล่อง พยายามเก็บไวน์เสริมเช่น Marsala, Port และ Sherry ให้นานกว่าไวน์ประเภทอื่น ๆ คุณยังสามารถซื้อไวน์บรรจุกล่องเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
   • ไวน์เสริมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยการเพิ่มบรั่นดีหรือในกรณีของไวน์ของหวานน้ำตาล คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 28 วันด้วยไม้ก๊อก
   • เก็บไวน์เสริมไว้ในตู้เย็นและดื่มต่อไปเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ใส่ใจกับวันที่ใช้ที่ระบุไว้และอย่าดื่มไวน์หากผ่านไปแล้ว วันที่นี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของกฎสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เก็บไว้ในพลาสติก
   • อีกวิธีหนึ่งในการถนอมไวน์ให้นานขึ้นคือการแช่แข็งเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร แช่แข็งไวน์เป็นก้อนน้ำแข็งหรือก้อนใหญ่และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่ถึงหกเดือน
4. พร้อม.

เคล็ดลับ

• ไม่น่าเป็นไปได้มากที่ไวน์ที่เปิดแล้วซึ่งเสียไปจากการเก็บรักษานานเกินไปจะไม่ดีสำหรับคุณ แต่รสชาติอาจเป็นรสองุ่นมากหรือไม่อร่อย
• ทดสอบว่าไวน์แดงเสียหรือไม่โดยตรวจหาน้ำส้มสายชูหรือกลิ่นแปลก ๆ คุณยังสามารถตรวจสอบว่าไวน์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือไม่

คำเตือน

• กินไวน์ด้วยความรับผิดชอบเสมอ ในเนเธอร์แลนด์ผู้นี้เป็นผู้ใหญ่อย่างน้อย 18 ปี